专利名称：一种夹心肠及用于灌制夹心肠的专用工具的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种夹心肠及用于灌制夹心肠的专用工具。
背景技术：
现有的香肠、火腿肠等灌制食品通常都是在肠衣中灌制单一馅料，其色彩单一，随着生活水平日益提高，人们对食品不单口感要求越来越高，而且希望在食品中被赋予特定文化内涵，上述灌制食品难以满足人们这种需求。
实用新型内容本实用新型的一个目的在于提供一种夹心肠，它能让人们在品食美味的同时，还能让人们品味其中蕴涵的文化内涵。
为实现上述目的，本实用新型的技术方案是一种夹心肠，包括馅料和肠衣，所述馅料由构成文字或图案的一种颜色的芯料和围绕在所述芯料周围的另一种颜色的底料组成。
所述芯料和底料分别可以为不同颜色的肉馅。
所述肠衣可以由PPC材料制成。
由于在夹心肠中形成带有文字如福、禄、喜、寿或图案如十二生肖图案的芯料，在夹心肠切开摆放时，可以看到其中的文字或图案，使得人们在品味美食时，欣赏上述文字或图案，充分体现了饮食文化的魅力。
本实用新型的另一个目的在于提供一种灌制上述夹心肠的专用工具，包括芯料灌制模具和设置在芯料灌制模具周围的底料灌制模具，所述芯料灌制模具由阴模段和阳模段构成，在阴模段设有轴向贯穿阴模段且与所述芯料形状相对应的模孔，所述阳模段由壁厚0.8～1.3mm的模壁所围成，阳模段的内模孔与阴模段模孔形状相同并对正连接，所述芯料灌制模具的阴模段与芯料灌肠机供料口连接，而所述底料灌制模具与底料灌肠机供料口连接。
其工作原理所述芯料由芯料灌肠机依次通过芯料灌制模具的阴模段和阳模段模孔灌入肠衣，同时底料由底料灌肠机进入底料灌制模具与芯料灌制模具之间并在其与阳模段之间形成包围芯料的形状，在芯料和底料从模具挤入肠衣时完成夹心肠的灌制加工。
所述底料灌制模具在对应阳模段位置向内收缩，该收缩部分与所述阳模段截面面积差等于未收缩部分与所述阴模段截面面积差，从而底料流入截面保持一致，进而保证底料与芯料的供料流量比例稳定。
所述阴模段模孔的输入侧外扩呈喇叭状，以便于芯料的输入。
所述底料灌制模具及芯料灌制模具阴模段的截面形状为圆形或矩形，所述芯料灌制模具和底料灌制模具的长度为100～250mm，所述底料灌制模具的截面直径或边长为50～150mm，而芯料灌制模具阳模段轮廓高度为45～130mm.
所述底料灌制模具及芯料灌制模具由白钢或不锈钢制成，其刚性好且不生锈，所述芯料灌制模具阴模段模孔和阳模段模孔及模壁采用线切割成型并经手研制成。
图1为本实用新型夹心肠剖面示意图。
图2为本实用新型灌制夹心肠专用工具的结构示意图。
图3为图2的右视图。
图中1.芯料灌制模具 2.底料灌制模具 3.芯料供料口4.底料供料口11.阴模段 12.阳模段 13a，13b.模孔5.芯料 6.底料 7.肠衣具体实施方式
以下结合附图和具体实施例对本实用新型作进一步说明。
如图1所示，本实用新型的夹心肠，包括馅料和肠衣7，所述馅料由构成文字或图案的一种颜色的芯料5和围绕在所述芯料5周围的另一种颜色的底料6组成。所述芯料5和底料6分别可以为不同颜色的肉馅，如底料6为鸡胸脯肉而芯料5为猪肉或牛肉。所述肠衣7可以由PPC材料制成。
上述夹心肠可以采用下述方法灌制，其包括以下步骤1)取猪肉和鸡胸脯肉分别进行清洗、粉碎和打浆并经调味淹制制成芯料和底料；2)在芯料灌制模具1及芯料灌制模具1与底料灌制模具2之间分别加入水，分别计量二者所占体积比例；3)在底料灌制模具2上套设肠衣7并根据步骤2)确定的体积比例，在芯料灌制模具1和设置在芯料灌制模具1周围的底料灌制模具2中同时灌注所述芯料和底料；4)将步骤3)制成的灌肠蒸煮，制成成品。在该蒸煮步骤中，蒸煮时间3-4小时，蒸煮温度102℃～108℃。
图2和图3所示为本实用新型灌制上述夹心肠的专用工具，其包括芯料灌制模具1和设置在芯料灌制模具1周围的底料灌制模具2，所述芯料灌制模具1由阴模段11和阳模段12构成，在阴模段11设有轴向贯穿阴模段11且与所述芯料形状相对应的模孔13a，所述阳模段12由壁厚0.8～1.3mm的模壁所围成，阳模段12的内模孔13b与阴模段11模孔13a形状相同并对正连接，所述芯料灌制模具1的阴模段11与芯料灌肠机供料口3连接，而所述底料灌制模具2与底料灌肠机供料口4连接。
所述底料灌制模具2在对应阳模段12位置向内收缩，该收缩部分与所述阳模段12截面面积差等于未收缩部分与所述阴模段11截面面积差。
所述阴模段模孔13a的输入侧外扩呈喇叭状。
所述底料灌制模具2及芯料灌制模具阴模段11的截面形状为圆形或矩形，所述芯料灌制模具1和底料灌制模具2的长度为100～250mm，所述底料灌制模具2的截面直径或边长为50～150mm，而芯料灌制模具阳模段12轮廓高度为45～130mm.
所述底料灌制模具2及芯料灌制模具1由白钢或不锈钢制成，所述芯料灌制模具阴模段模孔和阳模段模孔及模壁采用线切割成型并经手研制成。
权利要求1.一种夹心肠，包括馅料和肠衣，其特征在于所述馅料由构成文字或图案的一种颜色的芯料和围绕在所述芯料周围的另一种颜色的底料组成。
2.根据权利要求1所述的夹心肠，其特征在于所述芯料和底料分别为不同颜色的肉馅。
3.根据权利要求1所述的夹心肠，其特征在于所述肠衣由PPC材料制成。
4.一种灌制权利要求1-3中任一项所述夹心肠的专用工具，其特征在于包括芯料灌制模具和设置在芯料灌制模具周围的底料灌制模具，所述芯料灌制模具由阴模段和阳模段构成，在阴模段设有轴向贯穿阴模段且与所述芯料形状相对应的模孔，所述阳模段由壁厚0.8～1.3mm的模壁所围成，阳模段的内模孔与阴模段模孔形状相同并对正连接，所述芯料灌制模具的阴模段与芯料灌肠机供料口连接，而所述底料灌制模具与底料灌肠机供料口连接。
5.根据权利要求4所述的专用工具，其特征在于所述底料灌制模具在对应阳模段位置向内收缩，该收缩部分与所述阳模段截面面积差等于未收缩部分与所述阴模段截面面积差。
6.根据权利要求5所述的专用工具，其特征在于所述阴模段模孔的输入侧外扩呈喇叭状。
7.根据权利要求4所述的专用工具，其特征在于所述底料灌制模具及芯料灌制模具阴模段的截面形状为圆形或矩形，所述芯料灌制模具和底料灌制模具的长度为100～250mm，所述底料灌制模具的截面直径或边长为50～150mm，而芯料灌制模具阳模段轮廓高度为45～130mm.
8.根据权利要求4所述的专用工具，其特征在于所述底料灌制模具及芯料灌制模具由白钢或不锈钢制成，所述芯料灌制模具阴模段模孔和阳模段模孔及模壁采用线切割成型并经手研制成。
专利摘要本实用新型涉及一种夹心肠及用于灌制夹心肠的专用工具。该夹心肠包括馅料和肠衣，馅料由构成文字或图案的一种颜色的芯料和围绕在芯料周围的另一种颜色的底料组成。本实用新型灌制夹心肠的专用工具，包括芯料灌制模具和底料灌制模具，所述芯料灌制模具由阴模段和阳模段构成，在阴模段设有轴向贯穿阴模段且与所述芯料形状相对应的模孔，阳模段的内模孔与阴模段模孔形状相同并对正连接，且分别与芯料灌肠机和底料灌肠机供料口连接。该夹心肠能让人们在品食美味的同时，品味其中蕴涵的文化内涵。
文档编号A22C11/00GK2927715SQ2006201148
公开日2007年8月1日 申请日期2006年6月26日 优先权日2006年6月26日
发明者陈宝乐 申请人:陈宝乐