青稞虫草八宝粥的制作方法

专利名称：：青稞虫草八宝粥的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种食品，具体地说是涉及一种采用青藏高原特产青稞、虫草为原料制成的青稞虫草八宝粥。
背景技术：
：目前，市场上销售的八宝粥品种繁多，玉米八宝粥、健脾胃八宝粥、黑糯米八宝粥、娃哈哈八宝粥等，均以糯米或粳米为主要原料，添加桂元肉、银耳、玉竹、枸杞、莲籽、大枣、葡萄干、木耳、芸豆、黑豆、花生、南瓜块等辅料一起在锅中煮至糊状食用，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。而以青藏高原特产青稞为主要原料、虫草、人参果等为辅料制备的八宝粥还未见记载。
发明内容本发明要解决的技术问题是针对现有技术中存在的不足，提供一种以青藏高原特产青稞、虫草、人参果为原料制备的绿色营养食品青稞虫草八宝粥。本发明青稞虫草八宝粥通过下述技术方案予以实现一种青稞虫草八宝粥，其特征在于所述的青稞虫草八宝粥由下述重量百分含量的原料制成青稞麦粒15—40%;枸杞2—6%;花生4—15%;白木耳2—6%;百合干2—6%;桂圆肉2—6%;白糖5—15%;人参果3—8°/0;蜂蜜2—6%;虫草粉0.000056—0.0002%;其余为纯净水；加工工艺为1)原料挑选；2)青稞麦粒、百合干、人参果、花生浸泡；3)加水高压煮沸；4)加入枸杞、白木耳块、桂圆肉、虫草粉煮沸；5)加入白糖、蜂蜜；6)罐装；7)杀菌得本发明青稞虫草八宝粥口广叩o本发明青稞虫草八宝粥与现有技术相比较有如下有益效果本发明采用的主要原料青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，是一种生长于平均海拔3000米以上高寒地区的特殊绿色食品农作物，主要产自我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食作物，用它可以制作糌粑和青稞酒，千百年来长期食用青稞对藏族人民生存健康起到了突出作用。随着科学家对青稞高p—葡聚糖含量的新发现及加工产品的全面启动，如今，青稞正日益突显出其高营养、高保健、高附加值的特点。我国青稞作物研究专家对青稞品种化验后发现:西藏的"藏青25"青稞新品种P—葡聚糖含量高达8.62%。目前，"青稞p一葡聚糖提取技术与功能食品开发"项目已列为国家农业科技成果转化项目。早在上世纪80年代末，美国科学家就发现裸大麦(青稞)中的P—葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，P—葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关注。目前，生物医学界普遍认为(3—葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些专家还认为P—葡聚糖对研究抗癌作用具有研究价值。经过10多年的研究，我国首次在"藏青25"的青稞新品种发现p—葡聚糖含量高达8.62%，是目前世界上含P—葡聚糖最高的麦类作物。主料青稞生长在青藏高原无污染地区，其富含e—葡聚糖、粗蛋白等成分，经常食用青稞食品，具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高人体免疫力的作用。目前，国内还没有谷物P—葡聚糖的销售，进口的P—葡聚糖产品主要从真菌、灵芝、香菇中提取。P—葡聚糖的市场价格也随着其新功能的不断发现，十年前，P—葡聚糖主要被用于食品添加剂。近年来，P—葡聚糖在医药、食品、护肤化装等方面得到广泛应用。采取国际上通用的酶学法即爱尔兰Megazyme公司生产的葡聚糖酶和葡聚糖试剂合测定，75个青稞一葡聚糖含量为3.66%~8.62%，平均5.25%,在迄今为止见诸报道的材料中，是含量最高的样品群。1、青稞籽粒蛋白含量8—18%,平均13%左右，低于燕麦、接近小麦，但远高于其他谷类青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78°/。的支链淀粉，近年来发现许多青稞品种支链淀粉达到或接近100%:青稞粗脂肪的含量2%，低于玉米而与小麦相当。2、青稞面粉的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍:一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍，富含甘于油三脂。含丰富的Ca、Fe、Mg、Zn、Cu、Al、Mo等矿物元素，含高维生素和复合维生素。另据资料报道，除一葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。3、青稞---葡聚糖的三大医药保健作用。(1)通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；(2)通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病(3)通过控制血糖防治糖尿病青稞的體养成分列表<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>本发明采用的人参果，别名鹅絨委陵菜、蕨麻，是在海拔3000米高原高寒自然生长植物，是多年生草本植物，全株可入药，属蔷薇科，委陵菜属，人参果生长在根茎上，据文献记载人参果性味功能性平、味甘、健脾益胃、生津止渴、益气补血，主治脾虚腹泻、病后贫血、营养不良等症；经测定人参果主要成份为总糖74.3%，蛋白质8.8%，脂肪8.8%，淀粉3.3%，钙76mg/g，磷437mg/g，铁154mg/g，锌120mg/g等；还含有多种维生素、氨基酸等活性成分。人参果性平、味甘，具有补气血、健脾胃、生津止渴利湿、延年益寿的功效，可用于治疗病后贫血，营养不良，脾虚腹泻等症。本发明采用的冬虫夏草主要成份多种氨基酸、虫草酸、虫草多糖、微量元素。冬虫夏草[虫草]的营养成分列表<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>织，对外抗击病毒、细菌等微生物感染。人体每天都可能出现突变的肿瘤细胞。免疫系统功能正常的人体可以逃脱肿瘤的厄运，免疫系统功能出现问题的人，却可能发展成肿瘤。冬虫夏草对免疫系统的作用像是在调整音量，使其处于最佳状态。它既能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生，增加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功能，又可以调低某些免疫细胞的功能。2、直接抗肿瘤作用冬虫夏草提取物在体外具有明确的抑制、杀伤肿瘤细胞的作用。冬虫夏草中含有虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。现代药理研究表明，冬虫夏草能激活巨噬细胞内酸性磷酸酶的活性，促进脾脏和肝脏内细胞的吞噬功能。能明显地提高肌体网状内皮系统吞噬能力，又能促进体内T淋巴细胞的转化，促进抗体的形成，提高机体的体液免疫功能，是一副扶正抗癌的滋补良药。不但可以补虚损、益精气、抗病原微生物菌，还可以治疗各种癌症、肿瘤。十分适宜需要补虚益气或患有肺癌、肾癌、肝癌、乳腺癌、食道癌、喉癌、子宫癌、前列腺癌等各种癌症的患者食用。根据2001年5月1日出版的《现代中药学大辞典》中记载"冬虫夏草具有抗病原微生物作用，特别对葡萄球菌、链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌等有抑制作用。冬虫夏草煎剂对絮状表皮癣菌、须疮癣菌、石膏样小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等真菌有抑制作用。"而其中对结核杆菌的作用各家报道却有不同的说法，但多数报道都认为冬虫夏草醇浸剂对于结核杆菌有一定抑制作用，抑菌浓度为1:4000-1:100000之间，而煎剂浓度在1:100-1:10000之间无抑菌作用。蛹虫草菌的代谢产物"冬虫夏草菌素"在浓度为0.1mg/ml时对鸟型结核杆菌有抑制作用；而浓度为lmg/ml时枯草杆菌亦有抑制作用。对感染鼻疽杆菌的兔，经静注虫草素(虫草酸)治疗后，可使给药组兔生存时间比对照组延长53h。而通过试管实验得知，体外试验其酒精浸出液1:4000-1:100000浓度时对结核杆菌H37RV有明显抑菌作用，加入血清后则抑菌作用减弱，需1:500才能抑制结核菌的生长，水煎剂对人型、牛型结核杆菌及耻垢杆菌均无抑制作用。对肺炎球菌及某些致病性真菌经初步试验有一定抑制作用。另外，在《医用中药药理学》一书中对冬虫夏草的抗菌抗癌作用也有相关的记载"冬虫夏草制剂在试管内能抑制链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌及葡萄状球菌的生长。冬虫夏草对HeLa细胞有显著抑制的作用，能使生命曲线、分裂指数、软琼脂生长能力、集落生成率的对比率相对比较低。同时，对淋巴瘤和Lewis肺癌的原发灶和自发性肺转移也都有显著抑制作用。连续注射从冬虫夏草提纯出来的拟青素，能增强ESC的NK细胞活性，在一定的范围内，拟青素浓度依赖性的抑制3H-TdR、3H-UR、3H-Leu掺入到EAC细胞DNA、RNA和蛋白质分子中，这说明拟青素干扰EAC细胞核酸合成代谢。"采用程序外DNA合成(UDS)检测法来检测癌诱变剂MMS与蛹虫草同时作用脾淋巴细胞时，UDS反应性明显低于MMS单独使用时UDS反应性，这表示蛹虫草具有拮抗MMS所致BALB/C脾淋巴细胞DNA损伤的作用。此外，冬虫夏草还可以抑制喉癌细胞的生长曲线和克隆形成。虫草多糖能抑制S180肿瘤生长，增加外周血淋巴细胞酸性非特异酯酶阳性(ANAE+)细胞百分数，增强迟发性变态反应(DTH)及巨噬细胞吞噬活性。冬虫夏草可以诱导肾小管细胞cmc原癌基因mRNA持续高表达，增强转换生长因子基因表达，促进肾小管细胞生长，调节细胞凋亡。总的来说，通过各方面的、有关联的、有权威性的资料显示，针对于补虚益气或治疗肺癌、肾癌、肝癌、乳腺癌、食道癌、喉癌、子宫癌、前列腺癌等各种癌症、肿瘤，冬虫夏草的确是一副上佳良药。不管是治标还是治本，它都能在某中程度上起到一定的治疗作用。本发明采用的枸杞主要成份为胡萝卜素3.39%、硫胺素0.23%、核黄素0.33%、烟酸1.7mg/g，另含有P—谷甾醇、亚油酸、甜菜碱、各种氨基酸等。功能滋补肝肾、益精明目。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、目昏不明。本发明采用的桂元、红枣具有补血，提气功能，用于气血两亏，目眩耳鸣。本发明原料配伍合理，使本品具有扶正固本，给氧、补钙、补血，强心补肾、生津止渴、降血脂、降血压、催眠安神、滋补肝肾、养阴补阳、益气补血、等功效。可增殖人体内的双歧杆菌，促进肠胃功能，防治便秘，增加纤维素的合成量，能降低血糖，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三脂含量，长期食用可帮助人们提高自身免疫力，尤其对免疫功能低下者具有双向调节作用。可防止肥胖症、高血压和心脑血管疾病的发生；特别是本发明青稞和冬虫夏草配伍，强化了本发明在青稞p—葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用和冬虫夏草对于补虚益气或治疗肺癌、肾癌、肝癌、乳腺癌、食道癌、喉癌、子宫癌、前列腺癌等各种癌症、肿瘤方面的功效；本发明青稞虫草八宝粥加工工艺独特，不会破坏虫草的营养价值。本发明青稞虫草八宝粥具有营养丰富、食用方便、口感好的特点，长期服用无毒副作用，并具有延缓衰老的保健和医疗功效。特别适宜中老年预防疾病、营养不良、易疲劳体虚的亚健康人群保健服用。具体实施例方式下面结合实施例对本发明青稞虫草八宝粥技术方案作进一步描述。一种青稞虫草八宝粥，其特征在于所述的青稞虫草八宝粥由下述重量百分含量的原料制成青稞麦粒15—40%;枸杞2—6%;花生4一15%;白木耳2一6%;百合干2—6%;桂圆肉2—6%;白糖5—15%;人参果3—8%;蜂蜜2一6%;虫草粉0.000056—0.0002%;其余为纯净水；加工工艺为1)原料挑选；2)青稞麦粒、百合干、人参果、花生浸泡；3)加水高压煮沸；4)加入枸杞、白木耳块、桂圆肉、虫草粉煮沸；5)加入白糖、蜂蜜；6)罐装；7)杀菌得本发明青稞虫草八宝粥产品。所述的原料挑选及处理构杞、桂圆、白木耳应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。青稞、花生均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。白木耳、百合干、花生、人参果浸泡12小时后洗净；青稞粒洗净备用；木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块；桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用；虫草选饱满、优质冬虫夏草，加工成粉末备用。所述的煮沸为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法，先将经浸泡的青稞麦粒、百合干、人参果、花生加水煮沸20—30分钟，再加入枸杞、白木耳块、桂元肉、虫草粉煮沸10—15分钟；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。所述的加入蜂蜜在罐装前，将白糖、蜂蜜加入锅中并搅拌均匀。罐装、灭菌灭菌升温时间20分钟，恒温时间25分钟，温度在115度.易拉罐包装保存期可达2年之久。为增加本发明青稞虫草八宝粥的口味和营养成分，本发明原料中还可以加入莲籽、葡萄干、芸豆、黑豆、南瓜块、红小豆、绿豆、燕麦等，其中莲籽、芸豆、黑豆、红小豆、绿豆等要洗净后浸泡。实施例1。取青稞麦粒60千克；构杞8千克；花生15千克；白木耳8千克；百合干8千克；桂圆肉8千克；白糖20千克；人参果12千克；蜂蜜8千克；虫草粉0.005千克；其余为纯净水。构杞、桂圆、白木耳应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。青稞、花生、均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。白木耳、百合干、花生、人参果浸泡12小时后洗净；青稞粒洗净备用；木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块；桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。所述的煮沸为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法，先将经浸泡的青稞麦粒、百合干、人参果、花生加水煮沸20分钟，再加入枸杞、白木耳块、桂元肉、虫草粉煮沸10分钟；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。所述的加入蜂蜜在罐装前，将白糖、蜂蜜加入锅中并搅拌均匀。罐装装入净重为360克的易拉罐中，密封。灭菌灭菌升温时间20分钟,恒温时间25分钟，温度在115度.易拉罐包装保存期可达2年之久。实施例2。取青稞麦粒80千克；构杞12千克；花生30千克；白木耳12千克；百合干12千克；桂圆肉12千克；白糖35千克；人参果15千克；蜂蜜12千克；虫草粉0.008千克；其余为纯净水。构杞、桂圆、白木耳应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。青稞、花生、均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。白木耳、百合干、花生、人参果浸泡12小时后洗净;青稞粒洗净备用；木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块；桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。所述的煮沸为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法，先将经浸泡的青稞麦粒、百合干、人参果、花生加水煮沸25分钟，再加入枸杞、白木耳块、桂元肉、虫草粉煮沸12分钟；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。所述的加入蜂蜜在罐装前，将白糖、蜂蜜加入锅中并搅拌均匀。罐装装入净重为360克的易拉罐中，密封。灭菌灭菌升温时间20分钟,恒温时间25分钟，温度在115度.易拉罐包装保存期可达2年之久。实施例3。取青稞麦粒100千克；构杞15千克；花生40千克；白木耳15千克；百合干15千克；桂圆肉15千克；白糖40千克；人参果20千克；蜂蜜15千克；虫草粉0.008千克；其余为纯净水。构杞、桂圆、白木耳应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。青稞、花生、均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。白木耳、百合干、花生、人参果浸泡12小时后洗净；青稞粒洗净备用；木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块；桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。所述的煮沸为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法，先将经浸泡的青稞麦粒、百合干、人参果、花生加水煮沸25分钟，再加入枸杞、白木耳块、桂元肉、虫草粉煮沸12分钟；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。所述的加入蜂蜜在罐装前，将白糖、蜂蜜加入锅中并搅拌均匀。罐装装入净重为360克的易拉罐中，密封。灭菌灭菌升温时间20分钟,恒温时间25分钟,温度在115度.易拉罐包装保存期可达2年之久。实施例4。取青稞麦粒120千克；构杞20千克；花生50千克；白木耳20千克；百合干20千克；桂圆肉20千克；白糖45千克；人参果25千克；蜂蜜20千克；虫草粉0.008千克；其余为纯净水。构杞、桂圆、白木耳应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。青稞、花生、均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。白木耳、百合干、花生、人参果浸泡12小时后洗净；青稞粒洗净备用；木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块；桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。所述的煮沸为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法，先将经浸泡的青稞麦粒、百合干、人参果、花生加水煮沸30分钟，再加入枸杞、白木耳块、桂元肉、虫草粉煮沸15分钟；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。所述的加入蜂蜜在罐装前，将白糖、蜂蜜加入锅中并搅拌均匀。罐装装入净重为360克的易拉罐中，密封。灭菌灭菌升温时间20分钟，恒温时间25分钟，温度在115度.易拉罐包装保存期可达2年之久。实施例5。取青稞麦粒150千克；构杞25千克；花生60千克；白木耳25千克；百合干25千克；桂圆肉25千克；白糖50千克；人参果30千克；蜂蜜25千克；虫草粉0.008千克；其余为纯净水。构杞、桂圆、白木耳应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。青稞、花生、均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。白木耳、百合干、花生、人参果浸泡12小时后洗净；青稞粒洗净备用；木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块；桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。所述的煮沸为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要釆用分步煮料的方法，先将经浸泡的青稞麦粒、百合干、人参果、花生加水煮沸30分钟，再加入枸杞、白木耳块、桂元肉、虫草粉煮沸15分钟；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。所述的加入蜂蜜在罐装前，将白糖、蜂蜜加入锅中并搅拌均匀。罐装装入净重为360克的易拉罐中，密封。灭菌灭菌升温时间20分钟，恒温时间25分钟，温度在115度.易拉罐包装保存期可达2年之久。权利要求1、一种青稞虫草八宝粥，其特征在于所述的青稞虫草八宝粥由下述重量百分含量的原料制成青稞麦粒15-40％；枸杞2-6％；花生4-15％；白木耳2-6％；百合干2-6％；桂圆肉2-6％；白糖5-15％；人参果3-8％；蜂蜜2-6％；虫草粉0.000056-0.0002％；其余为纯净水；加工工艺为1)原料挑选；2)青稞麦粒、百合干、人参果、花生浸泡；3)加水高压煮沸；4)加入枸杞、白木耳块、桂圆肉、虫草粉煮沸；5)加入白糖、蜂蜜；6)罐装；7)杀菌得本发明青稞虫草八宝粥产品。全文摘要本发明涉及一种食品，具体地说是涉及一种采用青藏高原特产青稞、虫草为原料制成的青稞虫草八宝粥。本发明由下述重量百分含量的原料制成青稞15-40％；枸杞2-6％；花生4-15％；白木耳2-6％；百合干2-6％；桂圆肉2-6％；白糖5-15％；人参果3-8％；蜂蜜2-6％；虫草粉0.00002-0.0002％；其余为纯净水；加工工艺为原料挑选；青稞、百合干、人参果、花生浸泡；加水高压煮沸；加入枸杞、白木耳块、桂圆肉煮沸；加入白糖、蜂蜜；罐装；杀菌得本发明青稞虫草八宝粥产品。本发明成本低，营养丰富、食用方便、口感好的特点，长期服用无毒副作用，并具有延缓衰老的保健和医疗功效。特别适宜中老年预防疾病、营养不良、易疲劳体虚的亚健康人群服用。文档编号A23L1/168GK101095511SQ200710049469公开日2008年1月2日申请日期2007年7月6日优先权日2007年7月6日发明者韩宗毅申请人:韩宗毅