专利名称：大红枣饼干的生产方法
大红枣饼干的生产方法技术领域 本发明涉及一种内有红枣的饼干的生产方法。背景技!术为有利于人们的身体健康,现在饼干不单是一种食品，而是向保健食品方面发展， 红枣因其富含多种维生素、蛋白质、纤维以及人体不可缺少的药、磷、铁等微量元素， 具有补脾和胃、益气生津、调营养护肝脏等功效，其能补养身体、滋润气血，而引 入到食品中，如有《营养餐料》(专利申请号01131580)，由核桃仁、粟子、黄豆、 芝麻、柿子、莲子、红枣、糯米加入盐、糖、香料经粉碎、混合后蒸熟烘干而成。《一 种芦荟面制食品》(专利申请号98114314)，采用面粉、鸡蛋、黑芝麻、椰蓉、桂圆 肉、红枣、枸杞子、食糖、食盐、奶油或食用植物油、鲜果汁等为原料加入用三年生 以上的鲜芦荟叶榨取的鲜汁为原料烤制成的面包、饼干等面制点心。本发明戸荟面制 食品经常食用后对人体有保健防病治疗等效果，具有养颜、益胃、抗衰老、发明内容本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种结构新颖、稳定性好、工程投资低、 的大红枣饼干的生产方法。本发明目的的实现方式为，大红枣饼干的生产方法，取去核红枣1.2—1.8化煮 熟，打浆，取18—25g当归、18—25g生地、20—28g甘草、18—25g川芎、10—15g 党参水煮，打浆，与红枣桨混合，上述混合物与15—20Kg白砂糖、8—10Kg棕榈油、2.5—3Kg玉米淀粉、2.5— 3Kg饴糖、1.5—2Kg膨松剂、0.4—0.6Kg食盐、0.1—0.12Kg红枣香精及能打成团的 水搅拌均匀后，加入50 — 70Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量12—15%的棕榈油，冷却 得红枣饼干。本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，加入了去核红枣、当归、 生地、甘草、川芎、党参，生产的饼干香气醇正、口感好，能补养身体，促进血液循 环，增强免疫力。
具体实施方式
本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，加入了 1.2 — 1.8 Kg去核 红枣、18—25g当归、18—25g生地、20—28 g甘草、18—25g川芎和10—15g党参，按传统的饼干生产方法生产出具有红枣特殊风味的饼干，其香气醇正、口感好，能补 养身体，促进血液循环，增强免疫力。 下面举出本发明具体实施例-例l、取去核红枣1.2Kg煮熟，打浆，取18g当归、20g生地、22g甘草、25g 川芎、15g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与16Kg白砂糖、8Kg棕榈 油、2.5Kg玉米淀粉、2.5Kg饴糖、1.5Kg膨松剂、0.4Kg食盐、O.lKg红枣香精及能 打成团的水搅拌均匀后，加50Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙， 向其上喷饼干量12%的棕榈油，冷却得红枣饼干。例2、取去核红枣L5Kg煮熟，打桨，取20g当归、18g生地、20g甘草、18g 川芎、10g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物中与18Kg白砂糖、9Kg棕 榈油、2.8Kg玉米淀粉、2.6Kg饴糖、1.8Kg膨松剂、0.5Kg食盐、O.lKg红枣香精及 能打成团的水搅拌均匀后，加55Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘 焙，向其上喷饼干量13%的棕榈油，冷却得红枣饼干。例3、取去核红枣L8Kg煮熟，打浆，取22g当归、25g生地、28g甘草、22g 川芎、12g党参水煮，打桨，与红枣桨混合，上述混合物与18Kg白砂糖、9Kg棕榈 油、2.8Kg玉米淀粉、2.7Kg饴糖、1.8Kg膨松剂、0.5Kg食盐、O.lKg红枣香精及能 打成团的水搅拌均匀后，加60Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙， 向其上喷饼干量14%的棕榈油，冷却得红枣饼干。例3、取去核红枣1.6Kg煮熟，打浆，取25g当归、22g生地、20g甘草、25g 川芎、13g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物20Kg白砂糖、10Kg棕榈 轴、3Kg玉米淀粉、3Kg饴糖、2Kg膨松剂、0.6Kg食盐、0.12Kg红枣香精及能打 成团的水搅拌均匀后，加70Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙， 向其上喷饼干量15%的棕榈油，冷却得红枣饼干。
权利要求
1、大红枣饼干的生产方法，其特征在于取去核红枣1.2-1.8Kg煮熟，打浆，取18-25g当归、18-25g生地、20-28g甘草、18-25g川、10-15g党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与15-20Kg白砂糖、8-10Kg棕榈油、2.5-3Kg玉米淀粉、2.5-3Kg饴糖、1.5-2Kg膨松剂、0.4-0.6Kg食盐、0.1-0.12Kg红枣香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入50-70Kg面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量12-15％的棕榈油，冷却得红枣饼干。
全文摘要
大红枣饼干的生产方法，涉及一种内有红枣的饼干的生产方法。取去核红枣煮熟，打浆，取当归、生地、甘草、川芎、党参水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与白砂糖、棕榈油、玉米淀粉、饴糖、膨松剂、食盐、红枣香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入面粉打成粉团，将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量12-15％的棕榈油，冷却得红枣饼干。本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，加入了去核红枣、当归、生地、甘草、川芎、党参，生产的饼干香气醇正、口感好，能补养身体，促进血液循环，增强免疫力。
文档编号A21D13/00GK101164415SQ20071005319
公开日2008年4月23日 申请日期2007年9月12日 优先权日2007年9月12日
发明者鲁学贵 申请人:湖北广源食品有限公司