专利名称：：一种运动营养糖果的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种营养食品，具体地说，涉及一种运动营养糖果食品。
背景技术：
：目前巿售糖果种类很多，随着社会发展和人们生活水平提高，食品的消费观念也发生了变化，人们能够越来越注意到自身健康，功能性食品越来越受到人们的青睐。运动性功能糖果在西方国家发展比较成熟，广泛应用三餐以外的膳食补充或者零食食用。它的特点是功能明显、吸收好、方便携带、服用快捷、口味好，无论是作为功能性食品还是休闲食品，都深受消费者喜爱。目前，这种产品在中国还少有生产，随着对该类功能性健康糖果食品需求的增加，有必要开发一种功效突出、口感好、使用方便的产品。
发明内容本发明的目的是提供一种能够促进肌肉增长、并在运动中为人体提供能量和力量的糖果食品。为了实现本发明目的，本发明的一种运动营养糖果，其含有糖果总量0.5~99%的营养成分，所述营养成分由以下重量配比的组分组肌酸肽类1~550000份,1-24000份，碳水化合物10~IOOOOOO份，0.01~26500份，维生素氨基酸矿物质0.01~IIOOOO份和0.01~70000份。本发明所述的份为重量份，比如克、千克、吨、两等常用的重量单位。肌酸或称甲胍乙酸，是一种天然的在肉类和鱼类食品中大量存在的物质，同时肌酸也是天然地存在于我们机体的营养素。人体95%的肌酸都存在于骨骼肌中，另外5%存在于其他部分，含量最高的是心脏、脑和睾丸。肌酸也是国内外最流行的能力增强剂，它应用的历史很长了，正确使用它对人体是没有任何毒性和危害的。国外大量有关肌酸的文献认为，运动人体使用肌酸使运动后磷酸肌酸的再合成速度加快，运动中力量和速度增强。肌酸使肌细胞通过加速水的摄取来促进蛋白合成率，从而改变体成分，促进肌肉增长。肌酸同单糖一起使用可以刺激胰岛素的分泌，使肌肉摄取更多的肌酸。所述肌酸选自无水肌酸、一水肌酸、磷酸肌酸、丙酮酸肌酸、肌酸盐酸盐、二肌酸柠檬酸、二肌酸苹果酸、三肌酸苹果酸、三肌酸种檬酸盐、三肌酸马来酸、肌酸乙酯盐酸盐、肌酸-DL-酒石酸(葡萄酸)、三肌酸HMB盐的一种或几种，其按重量比的成分组成为无水肌酸0~550000份,一水肌酸1~550000份,磷酸肌酸0~550000份，丙酮酸肌酸0~550000份,肌酸盐酸盐0~550000份，二肌酸杼檬酸0~550000份，三肌酸柠檬酸盐0~550000份,二肌酸苹果酸0-550000份,三肌酸苹果酸0~550000份，三肌酸马来酸0~550000份，肌酸乙酯盐酸盐0~550000份，肌酸-DL-酒石酸(葡萄酸)0~550000份和三肌酸HMB盐0~550000份。肽类易于消化吸收，一般植物或动物蛋白要经过胃、胰、肠道的酶系分解才能吸收，而肽可由肠内直接收，吸收速率优于一般蛋白质和游离氨基酸，其吸收速度约为混合氨基酸制剂的22.5倍。肽类物质迅速进入肌肉，使肌肉在运动中的分解状态迅速转为合成状态，加快肌肉的增长和修复。所述肽类包含如下的一种或几种，其按重量比成分组成为大豆低聚肽1~24000份和乳清蛋白肽0~24000份。单糖、二糖这些碳水化合物食用后可以迅速被吸收入血，提升血糖浓度。肌酸同单糖、二糖一起使用，可以因血糖升高而刺激胰岛素的分泌，使肌肉摄取更多的肌酸，增强肌酸复合物增肌和提高肌肉力量，提高供能效果的目的。而低聚糖是一种来源于高分子碳水化合物，经过生物转化得到的由310个葡萄糖分子通过糖苷键连接起来的碳水化合物，它可以在体内酶系的作用下逐渐降解为葡萄糖吸收入血，能够起到平稳持续提供能量的作用。所述碳水化合物包含如下的一种或几种，其按重量比成分组成为低聚糖0~1000000份，葡萄糖10~1000000份，蔗糖0~1000000份和果糖0~1000000份。维生素B6主要参与氨基酸的代谢，并在蛋白质的合成中充当辅酶；因此维生素B6对于肌肉的生长关系重大。为了有效地利用蛋白质，促进肌肉增长，就要增加维生素B6的摄入，以便更好地起到促进蛋白质代谢和肌肉蛋白合成的效果。维生素BpB2其在能量代谢过程中发挥重要作用，是构成人体呼吸链的辅酶的主要成分，加速人体能量的转化。补充充足的维生素B,和B2可有效地缓解机体疲劳，提高运动能力。维生素C和维生素E是身体的两种抗氧化剂，它能帮助机体抵抗运动时机体内生成的自由基的侵袭，保护身体细胞人体的细胞膜，防止造成机体过早疲劳，推迟运动中疲劳发生的时间，并提高人体免疫力，预防运动性免疫力低下。所述维生素含有如下的一种或几种，其按重量比成分组成为维生素Bi0~26500份，维生素820~26500份，维生素B60.01~26500份，维生素C0~26500份和维生素E0~26500份。谷氨酰胺是肌肉中最丰富的游离氨基酸，它占人体游离氨基酸总量的60%。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加以致机体自身合成不能满足。谷氨酰胺对肌肉的增长具有多方面的作用，它可以为机体提供必需的氮源，促进肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。牛磺酸是人体中大部分器官及组织中含有的一种重要的氨基酸，它能够维持人体各器官组织的平衡和运作，提高人体免疫力、消除疲劳，是人体必需的氨基酸。人体的肌肉中含有大量的牛磺酸，在人体运动时，它能促进分解脂肪使其转换成能量；同时牛磺酸还可以降低脉搏数、减轻心脏负担，改善运动及工作时产生的气喘及疲倦感。支链氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，是机体不能合成而由食物蛋白提供的三种必需氨基酸，是长时间持续运动时参与供能的重要氨基酸。肌肉内这三种支链氨基酸分解代谢非常活跃，与其它多数氨基酸相比，它们能以相当快的速率转氨基和完全氧化，并为丙氨酸和谷氨酰胺提供氨基。支链氨基酸代谢的限速酶支链-酮酸脱氢酶复合物在肌肉中的活性较强，使肌肉具有很强的氧化和利用支链氨基酸的能力，所以支链氨基酸主要在肌肉中代谢。因此在运动中补充对肌肉代谢的影响十分重要。色氨酸在大脑中能转变为5-羟色氨，对中枢系统有抑制作用，使人疲倦，降低运动能力，而支链氨基酸能够有效防止过多色氨酸进入大脑，预防和减轻中枢疲劳。所述氨基酸含有如下的一种或几种，其按重量比成分组成为牛磺酸0~110000份，谷氨酰胺0.01-noooo份，缬氨酸0~110000份，亮氨酸0~110000份和异亮氨酸0~110000份。铬可增强并保持胰岛素的作用发挥，并可调节血糖浓度，促进碳水化合物、氨基酸进入细胞膜，影响其他激素分泌。研究显示，铬对于人体脂肪的减少和刺激肌肉体积增长非常有效，并可有效降低胆固醇，有效提高新陈代谢水平，增加肌肉围度增长并加速运动过程中能量供给。人体中约一半的镁存在于骨骼中，是维持骨骼健康和肌肉强健的必要元素。镁的缺乏还与肌肉痉挛和精神分裂、沮丧等精神问题有着密切联系。锌是一种抗氧化元素，它能参与胰岛素，生长激素，雄性激素，雌性激素等其他激素的合成。锌是器官再生、维持前列腺和雄性荷尔蒙正常工作必不可少的元素。锌还是正常组织运作、消化、排除血液毒素所不可缺少的物质。它具有抗病毒能力，在免疫系统中起重要作用。镁、锌在人体中与钙相辅相成，使吸收利用更加全面，使肌肉得到放松。它们还能使血管肌肉和血管正常工作。钠主要存在于细胞外液，构成细胞外液的渗透压，参与糖的代谢和氧的利用必需有钠参加。钠是人体生命活动必不可缺的营养素，在运动中人体会通过汗液大量丢失钠，因此必须进行补充，才能够维持体内电解质平衡，维持运动能力。另外适当合理的钠补充，是不会造成高血压的。所述矿物质含有如下的一种或几种无机离子，其按重量比成分组成为铬0~70000份，锌0~70000份，镁0~70000份和钠0.01~70000份。上述无机离子选自其硫酸盐、盐酸盐、乳酸盐、磷酸盐、氨基酸螯合物、甲基化物、氧化物或葡萄糖醛酸螯合物。本发明运动营养糖果可含有必须的基本糖果成分，所用的基本糖果成分为现有技术下糖果产品的必要组成部分，包括但不限于酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、膨松剂、漂白剂、食用着色剂、胶姆糖基础剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、食品香料、甜味剂、水分保持剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、巧克力、代可可脂、黄油、棕榈油、麦芽糖浆、果葡糖浆、果仁、明胶、卡拉胶、炼乳、奶粉、蛋白粉、卵磷脂或白砂糖等。本发明运动营养糖果具有以下优点1、运动营养糖果使用的肌酸、肽类和氨基酸有促进肌肉合成、减少肌肉分解的作用，有助于运动员，健美爱好者，老年人肌肉无力者增加肌肉力量。2、体积小、重量轻、口感好、方便携带和食用。3、可以迅速补充运动所需要的能量物质，提高运动能力。4、强化了多种微量元素及维生素，补充了人体由于运动，特别在大强度运动训练下和健身时矿物质和维生素的消耗和丢失，增强了增肌的作用。5、适用范围广，运动员、健身爱好者、健美爱好者、登山爱好者、野外资源探测人员都可以食用，全面满足专业运动员、健美爱好者、喜爱运动人士、女性、老年和所有的户外健身人群的营养需求。6、该糖果配方的氨基酸含量丰富，有助于缓解中枢和骨骼肌疲劳。具体实施例方式以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例1(1)、称取下列物质麦芽糖浆15kg、白砂糖lkg、葡萄糖3kg，放置锅中加热搅拌至120'C成糖浆。(2)、称取明胶500g、发泡剂150g、黄油900g、卵磷脂100g、炼乳1.5kg，加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物。(3)、称取香精60g、香兰素20g、一水肌酸2.8kg、肽类200g(其中大豆低聚肽100g、乳清蛋白肽100g)、维生素20g(其中维生素B215g、维生素B65g)、氨基酸40g(其中牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10g)、矿物质50g(其中钠10克、铬5g、锌10g、镁25g),其中矿物质以无机离子重量计(其中钠采用氯化钠、铬采用甲基铬、锌釆用硫酸锌、镁采用氧化镁)；将上述称量好的物质混合，加入(2)中所述糖浆混合物，搅拌均勻，冷却成型、切割、涂层、包装，即得。实施例2(1)、称取下列物质淀粉糖浆5.4kg、白砂糖3.6kg、低聚糖1.8kg、果糖0.2kg,葡萄糖0.4kg放置锅中加热搅拌至120匸成糖浆。(2)、称取明胶lkg、代脂800g、柠檬酸100g、柠檬酸钠10g，加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物。(3)、称取果粉50g、香精25g、肌酸1.6kg(—水肌酸400g、无水肌酸800g、磷酸肌酸50g、二肌酸柠檬酸350g),大豆低聚肽100g、维生素17g(维生素B62g、维生素B22g、维生素E3g、维生素C10g)、谷氨酰胺20g、矿物质20g(钠5g、锌12g、铬3g)，其中矿物质复合物以无机离子重量计(钠采用氯化钠、锌釆用磷酸锌、铬釆用葡萄糖醛酸螯合物)；将上述称量好的物质混合，加入(2)中所述糖浆混合物，搅拌均匀，冷却成型、切割、涂层、包装，即得。实施例3(1)、称取下列物质巧克力7.5kg、葡萄糖2kg,放置锅中加热搅拌至融化。(2)、称取果粉10g、香精10g、肌酸800g(—水肌酸400g、丙酮酸肌酸100g、肌酸盐酸钠10g、三肌酸苹果酸290g)、肽类10g(其中大豆低聚肽8g、乳清蛋白肽2g)、维生素5g(维生素B64.1g、维生素C0.9g)、氨基酸20g(其中谷氨酰胺10g、牛磺酸9g、亮氨酸lg)、矿物质5g(钠3.5g、铬1.5g)，其中矿物质复合物以无机离子重量计(钠采用磷酸钠、铬釆用氨基酸螯合物)；将上述称量好的物质混合，加入(l)中所述巧克力混合物，搅拌均匀，冷却成型、切割、包装，即得。实施例4制备过程同实施例l,不同的是运动营养糖果的组成为糖果的基本成分占糖果总量的1%，营养成分占糖果总量的99%,其中，肌酸550000g(—水肌酸10000g、三肌酸HMB盐40000g、肌酸乙酯盐酸盐300000g、三肌酸马来酸200000g),肽类IOOOg(大豆低聚肽950g、乳清蛋白肽50g),碳水化合物1000000g(蔗糖IOOOg、葡萄糖9000g、低聚糖900000g、果糖90000g),维生素B60，01g，氨基酸1500g(谷氨酰胺500g、亮氨酸200g、缬氨酸800g)和矿物质700g(锌釆用乳酸锌，含锌60g;钠采用硫酸钠，含钠400g;铬釆用氨基酸螯合物，含铬50g、镁采用氯化镁，含镁190g)。实施例5制备过程同实施例3，不同的是运动营养糖果的组成为糖果的基本成分占糖果总量的99.5%，营养成分占糖果总量的0.5%,其中，肌酸IIOOOg(—水肌酸1000g、二肌酸苹果酸5200g、肌酸-DL-酒石酸4800g)、大豆低聚肽24000g，葡萄糖10g，维生素26500g(维生素Bi500g、维生素B26000g、维生素B65000g、维生素C10000g、维生素E5000g)，氨基酸110000g(亮氨酸5000g、谷氨酰胺5000g、异亮氨酸100000g)和矿物质100g(锌采用硫酸锌，含锌99g;钠采用氯化钠，含钠lg)。实施例6制备过程同实施例2，不同的是运动营养糖果的组成为糖果的基本成分占糖果总量的60%，营养成分占糖果总量的40%，其中肌酸1000g(无水肌酸50g、一水肌酸950g)、大豆低聚肽lg，碳水化合物11000g(葡萄糖1000g、蔗糖500g、低聚糖500g、果糖9000g)，维生素500g(维生素B6400g、维生素E100g),谷氨酰胺0.1g和矿物质1100g(钠釆用氯化钠，含钠100g;镁采用氨基酸螯合物，含镁50g;铬釆用甲基铬，含铬500g;锌釆用硫酸锌，含锌450g)。实施例7制备过程同实施例l,不同的是运动营养糖果的组成为糖果的基本成分占糖果总量的20%，营养成分占糖果总量的80%，其中一水肌酸lg、肽类300g(大豆低聚肽100g、乳清蛋白肽200g)，碳水化合物110000g(葡萄糖10000g、蔗糖10000g、低聚糖60000g、果糖30000g),维生素5000g(维生素B!500g、维生素B2500g、维生素B6500g、维生素C3000g、维生素E500g),氨基酸IOOOOg(缬氨酸1000g、谷氨酰胺6000g、异亮氨酸3000g)和矿物质10g(钠釆用氯化钠、含钠10g)。实施例8制备过程同实施例l，不同的是运动营养糖果的组成为糖果的基本成分占糖果总量的30%,营养成分占糖果总量的70%，其中肌酸100g(一水肌酸60g、磷酸肌酸40g)、肽类IOOOOg(大豆低聚肽6000g、乳清蛋白肽4000g),碳水化合物1000g(葡萄糖500g、蔗糖500g)，维生素100g(维生素B,10g、维生素B220g、维生素B670g)，谷氨酰胺O.Olg和矿物质500g(钠采用氯化钠、含钠200g,锌釆用磷酸锌、含锌100g，铬采用葡萄糖醛酸螯合物、含铬100g)。实施例9制备过程同实施例l，不同的是运动营养糖果的组成为糖果的基本成分占糖果总量的5%，营养成分占糖果总量的95%，其中肌酸5000g(—水肌酸2500g、三肌酸苹果酸1000g、肌酸盐酸钙1500g)、大豆低聚肽500g，碳水化合物6000g(葡萄糖2000g、蔗糖1000g、低聚糖1000g、果糖2000g)，维生素10g(维生素B,2g、维生素Be8g)，氨基酸5000g(缬氨酸1000g、谷氨酰胺1000g、异亮氨酸3000g)和矿物质0.01g(钠采用氯化钠、含钠0.01g)。实施例IO制备过程同实施例l，不同的是运动营养糖果的组成为糖果的基本成分占糖果总量的98%,营养成分占糖果总量的2%，其中肌酸50000g(—水肌酸20000g、二肌酸苹果酸3800g、无水肌酸15200g、肌酸-DL-酒石酸llOOOg)、肽类6000g(大豆低聚肽2000g、乳清蛋白肽4000g),碳水化合物50000g(葡萄糖30000g、蔗糖誦Og、果糖20000g),维生素10000g(维生素B!5000g、维生素B2l000g、维生素B6l500g、维生素C1500g、维生素E1000g),氨基酸100g(缬氨酸30g、谷氨酰胺40g、异亮氨酸30g)和矿物质7000g(钠釆用乳酸钠，含钠3000g;镁釆用氨基酸螯合物，含镁2000g;铬采用甲基铬，含铬1000g;锌采用硫酸锌，含锌1000g)。实验例l产品稳定性实验根据《保健食品评审技术规程》，将实施例13所得巿售包装的运动营养糖果置于37-40°C，湿度为75%的条件下，选择能代表产品内在质量的过氧化值，还原糖，酸价等指标，每月釆样测定l次，连续3个月，测得指标稳定，并结合感官和口味评价，没有变化，相当于运动营养糖果可贮存2年。实验例2取实施例l所得运动营养糖果配方进行人体试验。男性健美爱好者16人，要求身体健康，年龄在18-26周岁。受试招募受试者时，选择的受试者最好为生活规律，能保证良好作息时间，随机选取8名受试者作为实验组(食用实施例l所得运动营养糖果)，另外8名为对照组(食用大白兔奶糖)，每天食用糖果25克。受试者经过一个月的产品食用实验后，使用Venus5.5以上级别的体成分分析仪对受试者进行体成分测定，比较肌肉总量；并在实验前后用自行车测功仪测定运动能力，比较运动30秒内单位体重最大功率。见表l。表l服用运动营养糖果的体成分监控的对照实验<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>*试验前后比较有显著差异结论经过受试者食用对照组和实验组(实施例l)两种糖果后进行体成分测试可见，食用本发明的运动营养糖果具有明显的增肌和提高运动能力的作用。实验例3取实施例2-4所得运动营养糖果配方进行人体试验。男性体育高校足球运动员32人，要求身体健康，年龄在18-26周岁，受试者的平时运动成缋和运动能力基本相同，12分钟跑成绩均在3200±200米范围内。随机将受试者分成4组，A组食用食用大白兔奶糖作为安慰剂，B组食用实施例2中所得运动营养糖果，C组食用实施例3中所得运动营养糖果，D组食用实施例4中所得运动营养糖果。运动前半小时食用糖果25克，后采用Monark功率自行车测定运动能力，起始负荷为50瓦运动3分钟，然后每次递增50瓦，每递增一次负荷运动3分钟，运动负荷增至200瓦时开始计时，直到运动疲劳，运动疲劳的标准是运动速度下降了20%(即功率自行车转速从50rpm下降到40rpm以下的时间)。比较从负荷加到200瓦到运动至疲劳的时间，结果见表2。表2服用运动营养糖果的递增负荷运动至疲劳时间的对照实验<table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>*实验组与对照组A组相比较有显著差异结论经过受试者食用对照组和实验组后进行疲劳测试，食用本实施例2-4的运动营养糖果，抗疲劳时间均得到延长，能满足运动中提供能量、补充营养的需求，在运动中为人体提供能量和力量的糖果食品。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。权利要求1.一种运动营养糖果，其特征在于，其含有糖果总量0.5～99％的营养成分，所述营养成分由以下重量配比的组分组成肌酸1～550000份，肽类1～24000份，碳水化合物10～1000000份，维生素0.01～26500份，氨基酸0.01～110000份和矿物质0.01～70000份。2.根据权利要求l所述的运动营养糖果，其特征在于，所述肌酸由下述重量比的成分组成无水肌酸0~550000份，一水肌酸1~550000份，磷酸肌酸0~550000份，丙酮酸肌酸0~550000份，肌酸盐酸盐0~550000份，二肌酸杼檬酸0~550000份，三肌酸柠檬酸盐0~550000份，二肌酸苹果酸0~550000份，三肌酸苹果酸0~550000份，三肌酸马来酸0~550000份，肌酸乙酯盐酸盐0~550000份，肌酸-DL-酒石酸0~550000份和三肌酸HMB盐o--550000份。3.根据权利要求1或2所述的运动营养糖果，其特征在于，所述肽类由下述重量比成分组成大豆低聚肽1~24000份和乳清蛋白肽0~24000份。4.根据权利要求l-3任意一项所述的运动营养糖果，其特征在于，所述碳水化合物由下述重量比成分组成低聚糖0~1000000份，葡萄糖10~1000000份，蔗糖0~IOOOOOO份和果糖0~1000000份。5.根据权利要求l-4任意一项所述运动营养糖果，其特征在于所述维生素由下述重量比成分组成维生素B!0~26500份，维生素B20~26500份，维生素Be0.01~26500份，维生素C0~26500份和维生素E0~26500份。6.根据权利要求l-5任意一项所述运动营养糖果，其特征在于所述氨基酸由下述重量比成分组成牛磺酸0~110000份，谷氨酰胺0.01~110000份，缬氨酸0~110000份，亮氨酸0~110000份和异亮氨酸0~110000份。7.根据权利要求l-6任意一项所述运动营养糖果，其特征在于，所述矿物质由下述按重量比无机离子组成铬0~70000份，锌0~70000份，镁0~70000份和钠0.01~70000份，所述无机离子选自其硫酸盐、盐酸盐、乳酸盐、磷酸盐、氨基酸螯合物、甲基化物、氧化物或葡萄糖醛酸螯合物。8、根据权利要求l-7任意一项所述的运动营养糖果，其特征在于，糖果为硬质糖果、夹心糖果、焦香糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果、巧克力糖或巧克力制品。全文摘要本发明提供了一种运动营养糖果，其在不同种类的糖果中，加入肌酸、碳水化合物、肽类、氨基酸、矿物质和维生素。本发明的运动营养糖果具有明显的增肌和提高运动能力的作用，其营养丰富、体积小、重量轻、口感好、方便携带和使用，能够满足专业运动员、健身爱好者、健美爱好者、在校学生、老年人肌肉无力者、喜爱运动人士的促进肌肉增长和运动中提供能量、补充营养的需求。能够促进肌肉增长、并在运动中为人体提供能量和力量的糖果食品。文档编号A23L1/302GK101292697SQ20071009862公开日2008年10月29日申请日期2007年4月23日优先权日2007年4月23日发明者张云龙,杨大夫,颖焦,白厚增,冰魏申请人:北京康比特体育科技股份有限公司