专利名称：一种荤素丝塔的制作方法
技术领域：
本发明涉及到的是一种以绿豆芽和鸡胸脯肉等为原料来生产荤素丝塔的制作方法。
背景技术：
绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病 变的作用。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。火腿色泽鲜 艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、 益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体 所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多 种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收， 并可增强人体抵抗疾病的能力。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。冬笋是一种 富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及 钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。墨鱼含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物 质，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。现有的生产方法，在生产过程中营养不够均衡，保健作 用弱，且在生产过程中，容易损失营养成分。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种荤素丝塔的制作方法，本发明包括以下步骤(1) 鸡脯肉洗净，煮熟，备用；(2)鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；(3)水发香菇切去蒂；(4)冬笋 片成薄片；(5)将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；(6)鲜红辣 椒去蒂去籽；(7)碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花， 一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；(8) 四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；(9)将上列各种原料均切成5 厘米长、宽厚各2毫米的细丝；(10)取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆 圈，摆完一层，再摆第二层，逐层縮小圆圈成塔形， 一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶 上；(11)在食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤调好汁，均匀地淋在原料上面 即可。其配方比为，绿豆芽150克；鸡胸脯肉50克；火腿50克；鸡蛋60克；干香菇20 克；四季豆50克；冬笋50克；红辣椒100克；墨鱼干50克；韭菜花100克；姜5 克；醋15克；酱油5克；味精1克；盐3克；香油30克；肉清汤50毫升。
本发明有益效果是1.制成品色彩绚丽，形状似塔，整齐美观；2.制成品荤素具备，软脆兼有；3.制 成品香辣微酸，入口清爽。
具体实施例方式
以下将结合本发明的实施例进行详细叙述。 一种荤素丝塔的制作方法，本发明是由下述方法实现
(1) 鸡脯肉洗净，煮熟，备用；
(2) 鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；
(3) 水发香菇切去蒂；
(4) 冬笋片成薄片；
(5) 将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；
(6) 鲜红辣椒去蒂去籽；
(7) 碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花， 一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；
(8) 四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；
(9) 将上列各种原料均切成5厘米长、宽厚各2毫米的细丝；
(10) 取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层， 逐层縮小圆圈成塔形， 一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；
(11) 在食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤调好汁，均匀地淋在原料上面即可。
权利要求
1. 一种荤素丝塔的制作方法，其特征在于，包括以下步骤(1)鸡脯肉洗净，煮熟，备用；(2)鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；(3)水发香菇切去蒂；(4)冬笋片成薄片；(5)将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；(6)鲜红辣椒去蒂去籽；(7)碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；(8)四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；(9)将上列各种原料均切成5厘米长、宽厚各2毫米的细丝；(10)取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；(11)在食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤调好汁，均匀地淋在原料上面即可。
2. 根据权利要求l所述的荤素丝塔的制作方法，其特征在于其配方比为，绿豆芽150克；鸡胸 脯肉50克；火腿50克；鸡蛋60克；干香菇20克；四季豆50克；冬笋50克；红 辣椒100克；墨鱼干50克；韭菜花100克；姜5克；醋15克；酱油5克；味精1 克；盐3克；香油30克；肉清汤50毫升。
全文摘要
本发明公开了一种荤素丝塔的制作方法，首先将鸡脯肉洗净煮熟备用；鸡蛋摊成蛋皮；水发香菇切去蒂；冬笋片成薄片；用花生油煸炒冬笋、香菇，加入少许盐，入味后，装盘晾凉；鲜红辣椒去蒂去籽；碱发墨鱼、韭菜花洗净焯后晾凉；四季豆、绿豆芽去根和筋，焯后，拌上盐和香油；将上列各种原料均切成细丝；将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；在食用时，调汁，均匀地淋在原料上面即可。本发明有益效果是1.制成品色彩绚丽，形状似塔，整齐美观；2.制成品荤素具备，软脆兼有；3.制成品香辣微酸，入口清爽。
文档编号A23L1/212GK101427810SQ20071013466
公开日2009年5月13日 申请日期2007年11月5日 优先权日2007年11月5日
发明者张贵强 申请人:张贵强