一种饺子机的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种饺子机。
【背景技术】
[0002]饺子是粮肉菜荤素搭配最健康食品，中国人特别喜爱的传统美食，每逢休闲假日，或者招待客人，人们都喜爱包些饺子吃，随着时代的发展以及生活节奏的加快，手工包饺子的速度已经越来越不能满足人们的日常需要，而饺子机的诞生为人们吃饺子打开了方便之门，但是现有的饺子机往往采用直接挤压的方式使饺子开口的两饺皮边缘合拢，由于这种压合饺子边的生产工艺没有手工饺子的皱痕，其闭合不严，容易在煮饺子时开口露馅。
[0003]特别是目前广东的“虾饺”和“油角”还没有进行机械化批量加工。
[0004]可见，现有的饺子机包出的饺子与手工水饺相差太远，技术有待改进。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提出一种饺子机，以连续化机械式的生产饺子，并使饺子的边缘严密缝合。
[0006]为了解决上述技术问题，本发明的技术方案如下:
[0007]—种饺子机，包括依照包饺子的顺序装配为生产线的挤饺皮装置、挤饺馅装置和饺皮合拢装置，经过挤饺皮装置和挤饺馅装置处理后得到含馅的开口饺子，所述饺皮合拢装置包括由传动机构驱动的褶边轮对和压贴轮对；所述褶边轮对包括两个分布在所述生产线相对侧的褶边齿轮，两个褶边齿轮齿牙相配合地顺着所述生产线的延伸方向转动，所述两个褶边齿轮的齿牙之间留有用于夹合所述含馅开口饺子并可供夹合后的饺皮边缘通过的间隙；所述压贴轮对包括分布在褶边轮对后方的生产线相对侧的第一光轮和第二光轮，第一光轮和/或第二光轮顺着所述生产线的延伸方向转动，且第一光轮和第二光轮之间留有用于压平所述饺皮边缘并可供压平后的饺皮通过的间隙。
[0008]上述饺子机的褶边轮对的两褶边齿轮在转动时，能够夹住进入齿轮间隙的含馅开口饺子的一端，并顺着齿轮转动方向将含馅开口饺子往里拽，从而将含馅开口饺子的两瓣饺皮边缘夹合在一起，同时在夹合的饺皮边缘褶出裙边纹路(即齿痕)，接着饺子被拽到压贴轮对的两光轮间隙处，第一光轮和第二光轮再夹住饺子往里拽，起到将褶边纹路的饺皮边缘倒伏，形成似手工饺子的纹路，且得到的饺子褶痕无法返松。
[0009]所述传动机构包括壳体、褶边转轴、压贴转轴；所述褶边转轴和压贴转轴的下部都置于壳体内，并分别与电机的输出轴传动连接；所述褶边转轴的上部穿出壳体上表面并与所述褶边齿轮传动连接，所述压贴转轴的上部穿出壳体上表面并与所述第一光轮和第二光轮传动连接。能够将电机、褶边转轴、压贴转轴的机械传动零部件设置在壳体内，防止这些机械零部件及机油污染食物。
[0010]所述挤饺皮装置设置在所述壳体的侧上方，挤饺皮装置的出口处铺设有向所述挤饺馅装置延伸的、与所述壳体上表面保持间隔的平板，所述挤饺馅装置包括设置在所述壳体上表面上且位于平板末端下方的饺子模具，以及饺子模具上方的挤馅嘴，饺子模具的上沿与所述褶边轮对和压贴轮对的高度相匹配。能够利用挤饺皮装置挤出饺皮，并通过平板输送到饺子模具上方，又经过由挤馅嘴挤出饺馅，使饺皮和饺馅在饺子模具处挤出凹型成型，实现了饺馅的放置。
[0011]所述平板上方还设有与挤馅嘴匹配的断馅刀，所述饺子模具靠褶边轮对的一端开口，并在该开口处设有与断陷刀联动的活动挡板，该活动挡板在所述断馅刀处于切断饺馅的位置时收起。能够方便的在放完饺馅的同时将含馅开口饺子推给饺皮合拢装置。
[0012]所述饺子模具上部的两侧边上设有逐渐向内收拢的饺皮合拢导沿。能够使饺皮在饺子模具内成型时形成收拢部，以便后续工艺中夹合饺皮。
[0013]在所述褶边转轴和压贴转轴穿出壳体的部位的上方设有轴套。能防止壳体内机械零部件上带的机油渗出，进一步防止食物被污染。
[0014]第一光轮外边沿的线速度大于第二光轮外边沿的线速度。可由两光轮外边沿的线速度差，把饺皮上的褶边纹路搓平，形成倒伏辙痕，使包好的饺子不再松开。
[0015]顺着所述生产线的延伸方向，在所述压贴轮对的后方还设置有用于分开饺子的断皮刀。
[0016]顺着所述生产线的延伸方向，在所述断皮刀的后方还设有成型饺子的滚轴滚柱输送带以及吸塑包装盒。可将分开后的饺子及时送到包装盒内，减少中间周转环节完成包装。
[0017]所述的饺子机包括多条并排的由所述的挤饺皮装置、挤饺馅装置和饺皮合拢装置组成的生产线。能让多条生产线同时运行，并通用部分的设备，提高机器的集成度。
[0018]本发明的优点是:结构简单、合理，能够实现饺子的机械化自动生产，而且饺子通过两次不同的齿轮压辙，一对褶边齿轮将饺子夹合并印出裙边纹路，然后再经过一对光滑滚轮把摺痕横向压贴，使出来的成型饺子的褶痕无法返松，彻底解决了机械包饺子易开口的难题，且饺皮裙边美观有吃头，而现有饺子机包饺子是没有裙边的。
【附图说明】
[0019]图1是本发明的整体结构示意图；
[0020]图2是本发明中饺皮合拢装置的结构示意图；
[0021]图3是本发明中饺子模具的结构示意图；
[0022]图4是本发明中一条主动轮轴带动三组饺皮合拢装置的示意图；
[0023]附图标记说明:1、挤饺皮装置；2、平板；3、断馅刀；4、挤馅嘴；5、饺子模具；6、活动挡板；7、褶边轮对；8、压贴轮对；9、褶边转轴；10、压贴转轴；11、壳体；12、断皮刀；13、滚柱输送带；14、包装盒；15、主动轮轴；16、传动齿排；17、褶边齿轮；18、第一光轮；19、第二光轮；20、饺皮合拢导沿。
【具体实施方式】
[0024]为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和【具体实施方式】对本发明作进一步详细的说明。
[0025]实施例
[0026]如图1所示，一种饺子机，包括依照包饺子的顺序装配为生产线的挤饺皮装置1、挤饺馅装置和饺皮合拢装置，经挤饺皮装置I和挤饺馅装置处理后得到含馅的开口饺子，所述饺皮合拢装置包括由传动机构驱动的褶边轮对7和压贴轮对8 ;所述褶边轮对7包括两个分布在所述生产线相对侧的褶边齿轮17，两个褶边齿轮17齿牙相配合地顺着所述生产线的延伸方向转动，所述两个褶边齿轮17的齿牙之间留有用于夹合所述含馅开口饺子并可供夹合后的饺皮边缘通过的间隙；所述压贴轮对8包括分布在褶边轮对7后方的生产线相对侧的第一光轮18和第二光轮19，第一光轮18和/或第二光轮19顺着所述生产线的延伸方向转动，且第一光轮18和第二光轮19之间留有用于压平所述饺皮边缘并可供压平后的饺皮通过的间隙。
[0027]手工包饺子可分为擀面皮、放饺子馅、包拢饺子皮等步骤，饺子机通常会依照手工包饺子的顺序，设置对应的挤饺皮装置1、挤饺馅装置和饺皮合拢装置等。现有的饺子机，基本上能够胜任挤饺皮、挤饺馅这两个步骤，但包拢的饺子不严，容易露馅。
[0028]本发明利用齿轮的辙痕，恰好实现了饺子边的摺叠，经过比对'2个模数的齿轮的辙痕最适中，再经过一对光滑滚轮把辙痕压贴，这样的工艺，用手都分不开，彻底解决了机械包饺子易开口的难题，且饺皮裙边美观有吃头。优选地，第一光轮18外边沿的线速度大于第二光轮19外边沿的线速度，两个光轮具有线速度差，容易使两侧的饺皮被搓出褶皱，从而使饺皮牢牢贴合。
[0029]具体的，所述传动机构包括壳体11、褶边转轴9、压贴转轴10 ;所述褶边转轴9和压贴转轴10的下部都置于壳体11内，并分别与电机的输出轴传动连接；所述褶边转轴9的上部穿出壳体11上表面并与所述褶边齿轮17传动连接，所述压贴转轴10的上部穿出壳体11上表面并与所述第一光轮18和第二光轮19传动连接。
[0030]所述挤饺皮装置I设置在所述壳体11的侧上方，挤饺皮装置I的出口处铺设有向所述挤饺馅装置延伸的、与所述壳体11上表面保持间隔的平板2，所述挤饺馅装置包括设置在所述壳体11上表面上且位于平板2末端下方的饺子模具5，以及饺子模具5上方的挤馅嘴4，饺子模具5的上沿与所述褶边轮对7和压贴轮对8的高度相匹配