专利名称：保健食用钙锌醋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食用钙锌醋，与普通市售食醋相比，本 发明是在普通市售食醋的基础上进行加工生产而成的，生产过程 所用的原料为可食用氧化钙、可食用氧化锌、普通市售食醋。
背景技术：
普通食醋是通过微生物对糖类化合物作用而使糖类化合物氧 化的过程。是由糖类化合物、微生物在一定温度下进行发酵而成 的化学过程。所运用的原料是麸皮、高粱，食盐、焦糖色，添加 剂是苯甲酸钠。生成的食醋是一种普通调味品。而保健食用钙锌 醋是在普通市售食醋中添加了食用有机醋酸钙、有机醋酸锌而新 生成的保健性食醋，它不但是一种调味品，还增加了给人们日常 的补钙、补锌功能，是真正的绿色环保产品。它的优点是能长期 经常地以稳定的剂量补钙、补锌，补锌效果优于药物补钙、补锌， 无任何副作用。发明内容(以生产io千克保健食用钙锌醋为例)本发明研制的保健食用钙锌醋由于含有有机钙、有机锌，所以 肠胃吸收好，需补钙、补锌者可以在不知不觉中补钙、补锌，它 的优点是能长期经常地以稳定的剂量补l15、补锌，补^、补锌效果优于药物补钙、补锌，无任何副作用本发明将可食用氧化钙、可食用氧化锌加入普通市售食醋中 与普通市售食醋中的醋酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌即 可。本发明所述的保健食用钙锌醋工艺如下1、 一种保健食用钙锌醋，其特征在于该食用钙锌醋是由可 食用氧化钙、可食用氧化锌加入普通市售食醋中，与普通市售食 醋中的醋酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌即可，本发明与 传统的普通食醋相比，其优点是既是食用食醋，又能食用补钙、 补锌。2、 根据权利要求1所述的食用钙锌醋的制备方法，其特征 在于按下列步骤进行以生产10千克保健食用钙锌醋为基数a、 制备普通食醋，按常规方法制备，具体方法取1千克 麸皮，蒸热到60-8(TC，与醋酸菌混和均匀，同时向蒸料上淋水， 进行发酵，经过12小时，即可淋出食醋，加温开水至10千克即 成普通食醋。b、 称取700克可食用氧化钙、150克可食用氧化锌，备用。c、 取步骤a中的普通食醋3千克，加热到15-2(TC，将步骤 b中可食用氧化钙、可食用氧化锌粉末缓慢加入普通食醋中，边 加边搅拌，温度保持在15-20°C，氧化锌与普通市售食醋中的醋 酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌，当温度冷却到8-l(TC时， 再缓缓加入7千克普通食醋即成保健食用钙锌醋。其具体反应主要过程是可食用氧化钙——^有机醋酸钙——^保健食用 可食用氧化锌"^有机醋酸锌"~"^ 钙锌醋
出保健食用钙锌醋中钙离子的浓为5.0%，代数式150X (MZn + 2 +Mzno) +10000乂100%计算得出保健食用钙锌醋中锌离子的浓 度为1.2%具体实施方式
实例1:(以生产10千克保健食用钙锌醋为例)a. 先称取酿造的普通食醋10千克备用。b. 称取700克可食用氧化钙、150克可食用氧化锌，备用。c. 取步骤a中的普通食醋3千克，加热到15-20。C，将步骤 b中可食用氧化钙、可食用氧化锌粉末缓慢加入普通食醋中，边 加边搅拌，温度保持在15-20'C，可食用氧化钙、可食用氧化锌 与普通市售食醋中的醋酸反应，生成有机醋酸钙、机醋酸锌，当 温度冷却到8-10C时，再缓缓加入7千克普通食醋即成保健食用 钙锌醋；d. 通过代数式700X (Mca+2+McaO) +10000乂100%计算得 出保健食用钙锌醋中钙离子的浓为5.0%,代数式150X (Mzn + 2 +Mzno) +10000乂100%计算得出保健食用钙锌醋中锌离子的浓 度为1.2%实例2:(以生产100千克保健食用钙锌醋为例)a. 先称取酿造的普通食醋100千克备用。b. 称取7000克可食用氧化钙、1500克可食用氧化锌，备用。c. 取步骤a中的普通食醋30千克，加热到15-20°C，将步 骤b中氧化锌粉末缓慢加入普通食醋中，边加边搅拌，温度保持 在15-20。C，可食用氧化钙、可食用氧化锌与普通市售食醋中的
醋酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌，当温度冷却到8-10 。C时，再缓缓加入70千克普通食醋即成保健食用钙锌醋；d.通过代数式7000X (Mca+2+McaO) +100000乂100%计算得出保健食用钙锌醋中钙离子的浓为5.0%，代数式1500X (Mzn+ 2+Mzno) +100000乂100%计算得出保健食用钙锌醋中锌离子的浓度为1.2%实例3:(以生产20千克保健食用钙锌醋为例)a. 先称取酿造的普通食醋20千克备用。b. 称取1400克可食用氧化钙、300克可食用氧化锌，备用。c. 取步骤a中的普通食醋6千克，加热到15-2(TC，将步骤 b中氧化锌粉末缓慢加入普通食醋中，边加边搅拌，温度保持在 15-2(TC，可食用氧化钙、可食用氧化锌与普通市售食醋中的醋 酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌，当温度冷却到8-l(TC时， 再缓缓加入14千克普通市售食醋即成保健食用转锌醋；d. 通过代数式1400X (Mca+2+McaQ) +20000乂100%计算得出保健食用钙锌醋中钙离子的浓为5.0%,代数式300X (Mzn + 2+Mzno) +20000\100%计算得出保健食用钙锌醋中锌离子的 浓度为1.2%
权利要求
1、一种保健食用钙锌醋，其特征在于该食用钙锌醋是由可食用氧化钙、可食用氧化锌加入普通市售食醋中，与普通市售食醋中的醋酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌即可，本发明与传统的普通食醋相比，其优点是既是食用食醋，又能食用补钙、补锌。
2、 根据权利要求1所述的食用钙锌醋的制备方法，其特征 在于按下列步骤进行以生产10千克保健食用钙锌醋为基数a、 制备普通食醋，按常规方法制备，具体方法取1千克 麸皮，蒸热到60-8(TC，与醋酸菌混和均匀，同时向蒸料上淋水， 进行发酵，经过12小时，即可淋出食醋，加温开水至10千克即 成普通食醋。b、 称取700克可食用氧化钙、150克可食用氧化锌，备用。c、 取步骤a中的普通食醋3千克，加热到15-2(TC，将步骤 b中可食用氧化钙、可食用氧化锌粉末缓慢加入普通食醋中，边 加边搅拌，温度保持在15-20°C，氧化锌与普通市售食醋中的醋 酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌，当温度冷却到8-10C时， 再缓缓加入7千克普通食醋即成保健食用钙锌醋。其具体反应主要过程是可食用氧化钙--^有机醋酸钙--^ 保健食用可食用氧化锌——^有机醋酸锌——^ 钙锌醋
全文摘要
本发明涉及一种保健食用钙锌醋，是将可食用氧化钙、可食用氧化锌加入普通市售食醋中，氧化钙与普通市售食醋中的醋酸反应，生成有机醋酸钙，氧化锌与普通市售食醋中的醋酸反应，生成有机醋酸锌，再经过科学勾兑而成。保健食用钙锌醋不但是一种调味品，还增加了给人们日常的补钙、补锌功能，它的优点是能长期经常地以稳定的剂量补钙、补锌，补钙、补锌效果优于药物补钙、补锌，无任何副作用。该保健食用钙锌醋由于含有有机钙、有机锌，因此在食用后肠胃吸收好，需补钙、补锌者可以在不知不觉中补钙、补锌，并能长期经常地以稳定的剂量补钙、补锌。
文档编号C12J1/00GK101153262SQ20071014938
公开日2008年4月2日 申请日期2007年9月9日 优先权日2007年9月9日
发明者赫广才 申请人:赫广才