专利名称：人参软糖的制作方法
人参软糖
人参软糖加工技术，主要精选长白山人参提取液，配以葡萄糖、 白砂糖为主要原料，明胶作为凝胶剂，经浇注成型的人参软糖。
1、 加工技术要白砂糖与淀粉糖浆混合一溶糖一过滤一胶基剂混 合一提取一增加添加剂一出料浇横一冷却成型一出模涂糖粉一烘干一 筛选一挑选一包装一检测一入库。
2、 色泽为黄色或浅棕色，均匀一致。
3、 组织形态块形完整、大小一致、无明显变型，略有弹性、不 粘牙、无硬皮。
4、 滋、气味味甜，具有人参特有的滋味，无异味。
5、 杂质无肉眼可见的外来杂质。
6、 水份15%-20%，总糖(以还源糖汁)》20%,流酸灰分、际《 1.0 。
人参软糖适用于茶前饭后，老中年皆益之上佳休闲食品。 (
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权利要求
1、人参软糖是采用葡萄糖、白砂糖、淀粉、糖浆、人参汁提取液为原料，明胶作业凝胶剂，经浇注成型的人参软糖。
2、 工艺流程技术白砂糖+淀粉糖浆一溶糖一过滤一胶基剂混合提取，温度105°C—110°C—增加添加剂一出料浇横一冷却成型——出 模涂糖粉一烘干一筛粉一挑选一包装一检测一入库。
3、 色泽为黄色或浅棕色，均匀一致。
4、 组织形态块形完整、大小一致、无明显变型，略有弹性、不 粘牙、无硬皮。
5、 滋、气味味甜，具有人参特有的滋味，无异味。
6、 杂质无肉眼可见的外来杂质。
7、 水份15—20%，总糖(以还原糖汁)》20%，流酸灰分、际《1.0。
全文摘要
1.人参软糖加工技术，主要精选长白山人参经科学加工提取人参液与白砂糖为主要原料，明胶作为凝胶剂，经浇注成型的人参软糖。2.加工技术创新点是采用白砂糖与淀粉糖浆混合提取，过滤，其温度为105℃-110℃之间，配以1.5％人参提取液，明胶作业凝胶剂经浇注成型的人参软溏，烘干温度控制在65℃-80℃之间，冷却成型温度控制在0℃-15℃之间。3.色泽为黄色或浅棕色，均匀一致。4.组织形态块形完整、大小一致、无明显变型，略有弹性、不粘牙、无硬皮。5.滋、气味味甜，具有人参特有的滋味，无异味。6.杂质无肉眼可见的外来杂质。7.水份15-20％，总糖(以还原糖汁)≥20％，流酸灰分、际≤1.0。人参软糖主要是滋补健体的保健食品，人参具有补五脏、安精神止惊悸、明目益智之功效。
文档编号A23G3/34GK101385497SQ200710187489
公开日2009年3月18日 申请日期2007年11月28日 优先权日2007年11月28日
发明者孙世梅, 王敬国, 王超范 申请人:王超范;孙世梅;王敬国