一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒及制作方法

专利名称：一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒及制作方法
一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒及制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其是一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒及制作方法。
每位家长都想拥有聪明的头脑。当然，更迫切希望自己的孩子聪明。科学研究证明聪明的头脑大都是吃出来的。常人每日需要通过三餐饮食摄取42种营养素，才能满足机体的需要。科学家提出"要想均衡营养，每人每日需要吃30种以上的不同食物"。可惜，每天能吃30种食物者少得可怜；绝大多数人每日只能
吃15—20种食物。日久天长，出现营养不良，脏腑虚弱，气血失和，内分泌失调，
免疫力下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示，在我国总人口当中，突出
有五多 一是，营养不良者多。我国城乡人口，普遍缺乏维生素A、 B2、 Bi和钙;
此外，少年儿童还缺锌，妇女还缺铁，中老年人还缺锌、铁、硒和维生素c。 二
是，亚健康者多。我国亚健康人群，约占总人口的三分之二。三是，达不到自然
健康寿命者多。在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿命排行榜上，日本名列第一，中国仅列第81位，与日本比较，中国人均健康寿命少12.2岁。四是，现代"富贵病"增多。我国现有高血压患者1.6亿，超重肥胖者2.6亿，糖尿病患者2300多万，心血管疾病患者2亿多。令人震惊的是经济越发达，医疗条件越好的地区，"富贵病"越多，而且越治越难治。五是，在校学生近视眼多、超重肥胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。我国在校学生，近视眼患者占70.3%,初高中生超重率达9.72%，肥胖率达6.53%,身长发育迟缓、偏矮者占17%,营养不良率为27.8%,缺乏维生A者占45.10/。，贫血者占20%,每日饮食能够达到全国营养学会制定的《学生每日膳食营养标准》者不足4%,多数学生上课精力不集中、常走神，每逢流行性感冒爆发季节，很多学生患病。存在上述问题的原因固然很多，但大都与偏食、挑食、不科学的饮食直接有关。因此，推广科学饮食，是中华民族强身健体的必由之路。
中医认为，聪明与健康需要呵护五脏六腑。3000多年前我国最早的医学全书《黄帝内经'素问》曾提出"色味当五脏白当肺、辛，赤当心、苦，青当肝、
酸，黄当脾、甘，黑当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。"
心为"五脏之首"，喜欢红色食物；肝为"排毒之盾"，喜欢绿色的食物；脾为"后天之本"，喜欢黄色的食物；肾为"先天之本"，喜欢黑色的食物；肺为"气之本"，喜欢白色的食物。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中常食五色食物，自然会益智健脑，有益于身体健康，
本发明以呵护五脏六腑为重点，将五彩蔬菜、五彩杂粮、五彩豆类、养脏健 脑蛋和肉禽海鲜，经科学配方，强项联合，优势互补，制成深得五脏六腑喜欢的 五彩养脏健脑蛋食肉海鲜菜盒。食疗特点五彩鲜艳，鲜香味美，营养均衡，呵
护脏腑，益气生血，清热排毒，增智健脑，养顧美容，提升免疫。自2006年上市
以来，食用者几十万人，深受消费者青睐与追捧。
本发明的目的是通过如下措施来实现的
如上所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒的配方及制备方法为 (1)养心健脑胡萝卜盒配方及制备方法其配方为新鲜红色胡萝卜 16-3战，红豆面2-12%,血糯米面2-12%,淀粉1-6%,面粉10-22%,养脏健脑蛋 8-18%,精盐0. 1-0. 8%,味精0.1-0. 6%，花椒盐0. 1-0. 6%,植物油3. 7-16%,白菜猪 肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅
15- 32%,水适量；其制备方法为挑选个头较大新鲜的红色胡萝卜洗净，按需要 斜切若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透， 之后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、 面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精,腌渍红色胡萝卜渗出的咸 汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的红色胡萝卜片两 面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的红色胡萝卜片中间夹适量的白菜猪肉馅 或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅 烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的胡萝卜盒逐个放入面糊中 黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟，再投入7-8 成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养心健脑胡萝卜盒；
(2)养脾胃健脑马铃薯盒配方及制备方法其配方为新鲜马铃薯
16- 38%,黄豆面2-12%，黄玉米面2-12%,淀粉1-6%,面粉10-22%，养脏健脑蛋 8-18%，精盐0.1-0. 8%,味精0.1-0. 6%，花椒盐0. 1-0. 6%,植物油3. 7_跳白菜猪 肉馅或番茄肉蛋馅或蘑恭鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅 15-32%,水适量；其制备方法为挑选个头较大新鲜的马铃薯洗净、去皮、去边， 按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲 洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、 淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍马铃薯渗出的 咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的马铃薯片两面 撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的马铃薯片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄 肉蛋馅或蘑燕鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加 入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的马铃薯盒逐个放入面糊中黏一层
19面糊，迅速放入油锅炸至微黄拼出紫盘，符放至20-25分钟，再投入7-8成热的 油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养脾胃健脑马铃蕃盒
(3) 润肺美肤莲藕盒配方及制备方法其配方为新鲜莲藕16-35*，白 扁豆面2-10%,糯米面2-10%，鲜山药泥2-10%,淀粉1-5%,面粉8-20%,养脏健 脑蛋6-18%,精盐0.1-0.鄉，味精0.1~0.6%,花椒盐0.1-0. 6%,植物油3. 7-16%, 白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海蠊馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅 15-32%,水适量；其制备方法为挑选个头较大新鲜的莲藕洗净，按需要切为若 干5-6亳米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后 添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将白扁豆面、糯米面、鲜山药泥、 淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剰下另一半精盐和味精,腌渍莲藕渗出的咸 汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的莲藕片两面撒少 量干淀粉，然后在两片大小均匀的莲藕片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅 或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物 油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的莲藕盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅 速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸 熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成润肺美肤莲藕盒；
(4) 养肝明目西葫芦盒配方及制备方法其配方为新鲜西葫芦16-38%, 豌豆面2-12%,绿豆面2-12%,螺旋藻粉0.2-1%,淀粉1-6%，面粉10-21%,养脏 健脑蛋8-18%,精盐0.1-0. 8%,味精0.1-0. 6%,花椒盐0.1-0. 6%,植物油3. 5-16%,
白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅
15- 32%,水适量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的西葫芦洗净、去皮、去种 仁、沥干水分，按需要斜切为若干5-6毫米厚的大片，然后添加一半的精盐和味 精腌渍15-20分钟备用；将豌豆面、绿豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀 的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入 容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的西葫芦片两面撒少量干淀粉，然后在 两片大小均匀的西葫芦片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或 木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至 6-7成热，然后将夹馅的西葫芦盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸 至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热 撒上适量花椒盐，即制成养肝明目西葫芦盒；
(5)养肾健脑紫茄子盒配方及制备方法其配方为新鲜紫皮长茄子
16- 38%,黑豆面2-12%，黑米面2-12%，淀粉1-6%，面粉10-22%,养脏健脑蛋8-18%, 精盐0.1-0. 8%，味精0. 1-0. 6%，花椒盐0. 1-0. 6%,植物油3. 7-16%，白菜猪肉馅或 番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅15-32%,水适 量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的紫皮长茄子洗净、去蒂、去两端细头、 沥干水分，按需要斜切若干15-20毫米厚的大片，然后在每片中间切四分之三刀成为连皮夹刀片，然后添加一半的稱盐和味糖腌攒i^幼分钟备用；将黑豆面、 黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精,腌溃紫皮 茄子渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用在腌渍的紫
皮滞子片表面撖少量干淀粉，然后在夹层中夹入适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅 或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物
油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的紫皮茄子盒逐个放入面糊中黏一层面糊， 迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复 炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肾健脑紫茄子盒；
(6)养脏健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为党参2-8%,西洋参
1- 6%,黄芪3-10%,大枣2-8%,龙眼肉2-8%,首乌3-12%,地黄3-12%,当归2-8%, 枸杞子3-12%,五味子2-8%,酸枣仁1-6%，益智仁2-8%,核桃仁2-8%,薏苡仁
2- 8%,芡实2-8%,远志2-8%,菊花1-6%,灵芝1-6%,白芷0. 5-2%,大茴香0. 5-2%, 花椒0. 5-2%,干姜0. 5-2%,水适量；其制备方法为将上述22味中草药分别洗净、 切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌， 制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0. 6-2升比例， 将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分 钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；
O)养脏健脑蛋配方及制备方法其配方为养脏健脑蛋中药液50-86%, 鲜禽蛋45-81%,食盐2. 8-10.2%，山梨酸钾0. 2-0. 8%，含盐浓度为6-8%的食盐水 适量；其制备方法为将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待 药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含 盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡 5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添 加已凉透的养脏健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在 常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋；
(8) 白菜猪肉馅配方及制备方法其配方为新鲜白菜心12-29%,水发 黑木耳2-6%，肥瘦猪肉16-32%，养脏健脑蛋2-8%，淀粉1-4%,海米1-4%,葱末 0. 4-3%,姜末0. 2-1%，酱油0. 2-1%,精盐0. 1-0. 5%,味精0.1-0. 5%，植物油2-6%,
香油1-3%，水适量；其制备方法为将新鲜的白菜心、水发黑木耳择洗干净、分 别剁或绞成细末备用；用凉水浸泡海米30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜 的肥瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加酱油、精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌， 在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然 后添加葱末、姜末、白菜末、黑木耳末、碎海米、水淀粉、植物油、香油，反复 搅拌均匀，即制成如上所述的白菜猪肉馅；
(9) 番茄肉蛋馅配方及制备方法其配方为新鲜番茄10-26%，精瘦猪 肉16-32%,养脏健脑蛋6-18%，水发黑木耳1-5%,淀粉1-4%,葱末0. 6-2%,姜末0.2-lX，精盐0.1-0. 5*,味精0. l"O. 596,植物油'2-6%;糊1-3*,水适量；其制备 方法为将新鲜的番茄和水发黑木耳择洗干净、切细末；再将养脏健脑蛋打碎去 壳、取鲜蛋液搅匀，倒入烧热的油锅翻炒，然后添加鲜番茄末、水发黑木耳末及 适量精盐炒熟，出锅时制成碎末备用；将新鲜的精瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加 精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量水，直至搅 到粘稠，然后添加葱末、姜末、番茄木耳蛋末、水淀粉、植物油、香油，反复搅 拌均匀，即制成如上所述的番茄肉蛋馅；
(10) 蘑菇鸡肉馅配方及制备方法其配方为鲜蘑菇或水发蘑菇6-20%, 水发黑木耳2-8%,鲜鸡肉21-3挑，养脏健脑蛋2-8%，淀粉l-4%,海米1-4%,葱 末1.5-3%,姜末0. 3-2%,精盐0.1-0. 596，味精0. 1-0. 5*,植物油2-6%，香油1-4%, 水适量；其制备方法为将鲜蘑菇或水发蘑菇、水发黑木耳择洗干净、沥干水分， 分别切细末备用；用凉水浸泡海米30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的鸡 肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中 逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜 末、蘑菇末、黑木耳末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所 述的蘑菇鸡肉馅；
(11) 木耳海螺馅配方及制备方法其配方为水发黑木耳5-12%,新鲜 海蟪肉12-26%,猪肥痩肉8-19%,鲜嫩韭菜6-16%，养脏健脑蛋2. 5-8%，淀粉1-4%， 姜末0. 3-2%,精盐0.1-0. 5%,味精0.1-0. 5%，植物油2-6%,香油1-4%,水适量； 其制备方法为将新鲜的海螺肉去泥沙、洗净、切细末备用；将新鲜的嫩韭菜、 水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成 肉泥，然后添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加 适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、黑木耳末、 姜末、鲜海螺肉末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的 木耳海螺馅；
(12) 韭菜鱼肉馅配方及制备方法其配方为鲜嫩韭菜9-20%,净鲜鱼 肉16-36%，猪肥瘦肉6-18%，养脏健脑蛋2.5-8%,淀粉1-4%,姜末0. 3-2%,精盐 0.1-0. 5%，味精0. 1-0. 5%，植物油2-6%，香油1-3%，水适量；其制备方法为将 新鲜的嫩韭菜择洗干净、沥干水分，切细末备用；将净鲜鱼肉、猪肥瘦肉分别绞 或剁成肉泥，然后放置一起，添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌 的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加 韭菜末、姜末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的韭菜 鱼肉谄；
(13) 牡蛎豆腐馅配方及制备方法其配方为鲜牡蛎肉8-18%，豆腐 10-22%,猪肥瘦肉9-18%,水发黑木耳2-8%，海米1-4%，养脏健脑蛋2. 5-8%，淀粉1-4%,葱末1-4%,姜末0. 3-效,稱盐0.1"0.'5*,味精0. l"O. 5%,植物油2-6%,香
油1-3%,水适量；其制备方法为将鲜牡蛎肉去泥沙、洗净，与豆腐分别放入沸 水锅中焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后分别切碎末备用；将水发黑 木耳择洗干净、沥干水分，切细末备用；用凉水浸泡海米30-40分钟，捞出海米 切碎备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向 使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅 到粘稠，然后添加葱末、姜末、黑木耳末、碎海米、豆腐末、牡蛎末、水淀粉、 植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的牡蛎豆腐馅。
本发明与现有的技术相比较，具有以下八大优势
一是，养心宁心，提神醒脑。中医认为，心为"五脏之首"，"人体皇帝"，
负责供血，主管人的精神，若心气充盛，就会供血量充沛，人们才能精力旺盛， 头脑清醒，思路敏捷，心与小肠、血脉等供血系统喜欢红色和苦的食物。现代科 学认为，苦的食物排除燥湿、清热泻火、降脂减肥、能防治心血管疾病；红色食 物含有丰富的番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸、优质蛋白质、碳水化合物、 膳食纤维、B族维生素和多种无机盐，可以弥补大米、面粉中的营养缺陷，经常 食用能提高人体对主食中营养的利用率。本发明精选红色胡萝卜、血糯米面、红 豆面、面粉与养脏健脑蛋、白菜猪肉馅、番茄肉蛋馅、蘑菇鸡肉馅、木耳海螺馅、 韭菜鱼肉馅、牡蛎豆腐馅等心脏喜欢的食物为主配料制成养心健脑胡萝卜盒，常 食能活血养心、安神补脑，预防健忘、失眠、记忆衰退、神经衰弱等证。
二是，养肾益精，增智健脑。中医认为，肾为"先天之本"，主管藏精、 纳气、生髓、造血、排尿；只有肾气充盈，才能耳聪目明、精力充沛、大脑发达， 记忆清晰；肾与膀胱、耳朵及排泄系统喜欢黑色和咸的食物。现代科学认为，咸 的食物能保持体内水分，平衡酸碱；黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼 等10余种微量元素，还富含维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提髙免疫 力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物一般具有三大优势(D源于 自然，有害成分极少；(D营养齐全，质优量多；③能在一定程度上降低动脉粥样 硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。本发明精选紫皮茄子、黑豆面、黑 米面、面粉与养脏健脑蛋、白菜猪肉馅、番茄肉蛋馅、蘑菇鸡肉馅、木耳海螺馅、 韭菜鱼肉馅、牡蛎豆腐馅等肾脏喜欢的食物为主配料制成养肾健脑紫茄子盒，常 食能养肾、益精、壮骨、生髓、生血、健脑，防治发育迟缓、未老先衰、记忆力 低下等证。
三是，养肝明目，安神补脑。中医认为，肝为"排毒之盾"，主管藏血、 加工制造营养、排毒解毒；若肝脏功能正常，则眼睛饱满有神，头脑清醒，肢体 强健；肝与胆、眼睛喜欢绿色的和味酸的食物。现代科学认为，味酸的食物具有 收敛、固涩，促进胆汁分泌功效；绿颜色的食物为维生素C、胡萝卜素、镁、铁、硒、钼等营养素的重要来源，瑰菜中的纤维素能够把人体过量摄入的脂肪、蛋白 质在体内代谢时所产生的毒素排出体外，保持酸碱平衡，本发明精选西葫卢、瑰 豆面、绿豆面、螺旋藻与养脏健脑蛋、白菜猪肉馅、番茄肉蛋馅、蘑菇鸡肉馅、 木耳海蟓馅、韭菜鱼肉馅、牡蛎豆腐馅等肝脏審欢的食物为主配料制成养肝明目 西葫芦盒，常食能养肝明目、抗化学毒物损伤肝脏、保肝排毒，防治脂肪肝、肝 硬化、肝炎，控制脂肪和胆固醇的积蓄，防治视力下降，记忆力衰退，目疾等。
四是，健脾养胃，强身健脑。中医认为，脾为"后天之本"，负责人体消 化吸收和运送营养；脾气充盈，则消化吸收率高，体魄强健；脾与胃及唇相表里， 喜欢黄色和甜食。现代科学认为，甜食具有补气血、祛疲劳、解除肌肉紧张和解 毒之功效；黄色食物富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、 胡萝卜素、维生素C、维生素B族、烟酸和钙等10多种重要的营养素，对防治髙 脂血、高胆固醇、抗氧化、提髙免疫力、维护皮肤健康、防治部分恶性肿瘤等均 具有积极的作用。本发明精选马铃薯、黄豆面、玉米面、面粉与养脏健脑蛋、白 菜猪肉馅、番茄肉蛋馅、蘑菇鸡肉馅、木耳海螺馅、韭菜鱼肉馅、牡蛎豆腐馅等 脾胃喜欢的食物为主配料制成养脾胃健脑马铃薯盒，常食能补脾安神、消除四肢 酸软无力、肌肉消瘦、颜面水肿、四肢肿胀、记忆力衰退、失眠等证。
五是，润肺美肤，润肠通便。中医认为，肺为"气之本"，负责呼吸，协 助心脏调节全身血液运行，与大肠相表里；肺与大肠喜欢白色和辛辣的食物。现 代科学认为，辛辣的食物能够防风、促进循环；白色食物不仅含有丰富的蛋白质 等10多种营养素，还是最为安全和优质的钙源，消化吸收后可维持生命和运动， 所含纤维素及一些抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏 等作用。本发明精选莲藕、糯米面、鲜山药、面粉与养脏健脑蛋、白菜猪肉馅、 番菊肉蛋馅、蘑菇鸡肉馅、木耳海螺馅、韭菜鱼肉馅、牡蛎豆腐馅等肺脏喜欢的 食物为主配料制成润肺美肤莲藕盒，常食能润肺通气，排毒养颜，润肠通便，止 咳祛痰，抗病毒，抗感冒，抗炎症，抗菌抑菌，提升机体免疫力。
六是，益气生血，提升免疫。气与血是生命的动力，力量的源泉，健康时 刻离不开的重要物质基础。本发明精选50多种补气生血药食制成，常食能益气生 血、均衡营养、增智健脑、防治贫血，提升机体免疫力和抗病力。
七是，均衡营养，平衡酸碱。营养是人类生命的第一需要，健康的"保护 神"；正常健康人为弱碱性身体，若想身体健康，必须保持酸碱平衡。本发明将五 彩杂粮、五彩豆类、五彩蔬菜、肉禽海鲜等30多种营养食物与由20多种食药同 源益智健脑的中草药制成的养脏健脑蛋巧妙结合，有效克服了面粉中的营养缺陷， 既能均衡营养，又能平衡酸碱。譬如说螺旋藻，科学已证明，1克螺旋藻相当于 IOOO克蔬菜和水果营养的总和，常食可提供生长发育所必需的多种营养素；豆类、 禽蛋、玉米等富含卵磷脂、油酸、亚油酸、氨基酸、维生素、矿物质；黑米、血
24糖来，人称"补血来"、"长寿米"，所含1T、锌、铜等5B机盐比大米高l-3倍，还 含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分， 有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、补肾益精之功效，对于少年白发、产后虚弱、
贫血、肾虚均有很好的补养作用；肉禽海鲜等富含人体霈要的18种氨基酸、10 多种维生素、20多种矿物质，经过合理搭配制成的五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒, 能够均衡营养、平衡酸碱，及时弥补体内所缺乏的多种营养素，提升免疫力。
八是，色香味美，物超所值。本品五彩鲜艳，鲜香味美，营养均衡，诱人 食欲。若与普通的菜肴相比较，常人每餐只须增加1-2元钱。然而，却能够轻易 摄取通常饮食很难摄取到的30-40种五色营养食物，真可谓"物超所值"。
下面给出三组本发明的具体实施方案 实施例一
一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒的配方及制备方法如下 (l)养心健脑胡萝卜盒配方及制备方法其配方为新鲜红色胡萝卜28%， 红豆面4%,血糯米面4%,淀粉2%,面粉12%,养脏健脑蛋10%,精盐0.2%,味精 0.1%,花椒盐0. 2%,植物油11.5%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳 海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%,水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的红色胡萝卜洗净，按需要斜切若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半 分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备 用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精 盐和味精,腌渍红色胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面 糊备用；在腌渍的红色胡萝卜片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的红色 胡萝卜片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭 菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后 将夹馅的胡萝卜盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘， 待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐， 即制成养心健脑胡萝卜盒；
(2)养脾胃健脑马铃薯盒配方及制备方法其配方为新鲜马铃薯28%， 黄豆面4%，黄玉米面4%，淀粉2%,面粉12%,养脏健脑蛋10%，精盐0. 2%,味精 0.1%,花椒盐0. 2%,植物油11.5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳 海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%，水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的马铃薯洗净、去皮、去边，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水 锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15-20 分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另 一半精盐和味精,腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的马铃薯片两面撤少量干淀粉，然后在两片大小均匀的马铃薯 片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑恭鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉 馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅 的马铃薯盒遂个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放 至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养脾胃健脑马铃薯盒；(3) 润肺美肤莲藕盒配方及制备方法其配方为新鲜莲藕28%,白扁豆 面4%,糯米面战，鲜山药泥3%,淀粉2%,面粉將，养脏健脑蛋10%,精盐0.2%, 味精0.1%,花椒盐0. 2%，植物油11. 5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或 木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%,水适量；其制备方法为挑选个头 较大新鲜的莲藕洗净，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分 钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用； 将白扁豆面、糯米面、鲜山药泥、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另 一半精盐和味精,腌渍莲藕渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面 糊备用；在腌渍的莲藕片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的莲藕片中间 夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡 蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的莲藕 盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25 分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成润肺美 肤莲藕盒；(4) 养肝明目西葫芦盒配方及制备方法其配方为新鲜西葫芦28%,豌 豆面4%,绿豆面4%,螺旋藻粉0.5X，淀粉1.5%，面粉12%，养脏健脑蛋10%,精 盐0. 2%，味精0. 1%，花椒盐0. 2%,植物油11. 5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑燕 鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%,水适量；其制备方法为 挑选个头较大鲜嫩的西葫芦洗净、去皮、去种仁、沥干水分，按需要斜切为若干 5-6毫米厚的大片，然后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将豌豆面、 绿豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味 精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在 腌渍的西葫芦片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的西葫芦片中间夹适量 的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐 馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的西葫芦盒逐 个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟， 再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肝明目西葫 芦盒；(5)养肾健脑紫茄子盒配方及制备方法其配方为新鲜紫皮长茄子28%，黑豆面4%,黑米面4%,淀粉2%,面粉12*,养脏健脑蛋10%,糖盐0. 2%，味精0.1%, 花椒盐0. 2%,植物油11. 5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑燕鸡肉馅或木耳海螵馅 或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%,水适量其制备方法为挑选+头较大鲜嫩的 紫皮长茄子洗净、去蒂、去两端细头、沥干水分，按霈要斜切若干15-20毫米厚 的大片，然后在每片中间切四分之三刀成为连皮夹刀片，然后添加一半的精盐和 味精腌渍15-20分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健 脑蛋，剩下另一半精盐和味精,腌渍紫皮茄子渗出的咸汁液及适量水，放入容器充 分挽拌均匀制成面糊备用；在腌渍的紫皮茄子片表面撒少量干淀粉，然后在夹层 中夹入适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅 或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的 紫皮茄子盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放 至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肾健脑紫茄子盒；(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为党参5%，西洋参2%, 黄芪6%,大麥6%,龙眼肉狄，首乌8%，地黄6%,当归6%，枸杞子8%,五味子 5%,酸麥仁3%，益智仁5%，核桃仁5%,薏苡仁3%，焚实3%，远志3%,菊花3%, 灵芝3%，白芷1%,大茴香1%，花椒1%,干姜1%,水适量；其制备方法为将上述 22味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-IO克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再 用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法其配方为养脏健脑蛋中药液65%,鲜 禽蛋58%，食盐4.7%，山梨酸钾0. 3%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；其制备方法为将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加 入山梨酸钾搅匀凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的 食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取 出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健 脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360 小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋；(8) 白菜猪肉馅配方及制备方法其配方为新鲜白菜心18%，水发黑木 耳3%，肥瘦猪肉24%，养脏健脑蛋4%,淀粉2%，海米2%，葱末1%，姜末0. 4%,酱 油0. 3%，精盐0. 2%，味精0. 1%，植物油2%，香油1%，水适量；其制备方法为将 新鲜的白菜心、水发黑木耳择洗干净、分别剁或绞成细末备用；用凉水浸泡海米 30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的肥瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加酱油、 精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的 养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、白菜末、黑木耳末、碎海米、水淀粉、植物油、香油，反复拨拌均匀，即制成如上所述的白菜猪肉馅:
(9) 番茄肉蛋馅配方及制备方法其配方为新鲜番茄18%,精瘦猪肉 20%,养脏健脑蛋10%,水发黑木耳3%,淀粉2*,葱末1%,姜末0. 3%，精盐0. 2%， 味精0.2%，植物油2. 3%,香油1%,水适量；其制备方法为将新鲜的番恭和水发 黑木耳择洗干净、切细末再将养脏健脑蛋打碎去壳、取鲜蛋液搅匀，倒入烧热 的油锅翻炒，然后添加鲜番茄末、水发黑木耳末及适量精盐炒熟，出锅时制成碎 末备用；将新鲜的精瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使 劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、 番茄木耳蛋末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的番茄 肉蛋馅；
(10) 蘑菇鸡肉馅配方及制备方法其配方为鲜蘑菇或水发蘑燕讽，水 发黑木耳4%,鲜鸡肉30%,养脏健脑蛋4%,淀粉2%，海米3%,葱末2%,姜末0. 4%， 精盐0. 2%,味精0. 2%，植物油2. 2%，香油1%，水适量；其制备方法为将鲜蘑恭 或水发蘑菇、水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；用凉水浸泡海 米30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的鸡肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、 味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健 脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、蘑菇末、黑木耳末、水淀粉、 植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的蘑菇鸡肉馅；
(11) 木耳海螺馅配方及制备方法其配方为水发黑木耳6%,新鲜海螺 肉18%，猪肥痩肉13%,鲜嫩韭菜12%，养脏健脑蛋3%,淀粉2%,姜末0.4%，精盐 0. 2%，味精0. 2%,植物油2. 2%,香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的海螺 肉去泥沙、洗净、切细末备用；将新鲜的嫩韭菜、水发黑木耳择洗干净、沥干水 分，分别切细末备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥，然后添加精盐、味精， 顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐'添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液 和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、黑木耳末、姜末、鲜海螺肉末、水淀粉、 植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的木耳海螺馅；
(12) 韭菜鱼肉馅配方及制备方法其配方为鲜嫩韭菜12%，净鲜鱼肉 22%，猪肥瘦肉14%，养脏健脑蛋4%，淀粉2%，姜末0. 4%，精盐0. 2%,味精0. 2%, 植物油2.2%，香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的嫩韭菜择洗干净、沥干 水分，切细末备用；将净鲜鱼肉、猪肥瘦肉分别绞或剁成肉泥，然后放置一起， 添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅 匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、姜末、水淀粉、植物 油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的韭菜鱼肉馅；
(13) 牡蛎豆腐馅配方及制备方法其配方为鲜牡蛎肉12%,豆腐15%, 猪肥瘦肉14%，水发黑木耳3%，海米2%，养脏健脑蛋4%,淀粉2%，葱末2%,姜末0.4%,精盐0.2%，味精0. 2%，植物油2.2%,香油1%,水适i;其制备方法为将鲜 牡蛎肉去泥沙、洗净，与豆腐分别放入沸水锅中焯资半分钟立即捞出，用凉水冲 洗凉透，然后分别切碎末备用将水发黑木耳择洗干净、沥干水分，切细末备用； 用凉水浸泡海米30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉 泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲撹拌，在挽拌的过程中逐渐添加适量 打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、黑木耳末、 碎海米、豆腐末、牡蛎末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上 所述的牡蛎豆腐馅。
实施例二
一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒的配方及制备方法如下 (1)养心健脑胡萝卜盒配方及制备方法其配方为新鲜红色胡萝卜29%, 红豆面3%，血糯米面3%,淀粉2%，面粉15%,养脏健脑蛋9%,精盐0. 2%，味精 0.1*,花椒盐0.1%,植物油11. 6%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑恭鸡肉馅或木耳 海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%,水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的红色胡萝卜洗净，按需要斜切若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半 分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15分钟备用； 将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和 味精,腌渍红色胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备 用；在腌渍的红色胡萝卜片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的红色胡萝 卜片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼 肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅 的胡萝卜盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放 至20分钟，再投入7成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养心 健脑胡萝卜盒；
(2)养脾胃健脑马铃薯盒配方及制备方法其配方为新鲜马铃薯29%, 黄豆面3%,黄玉米面3%,淀粉2%，面粉15%,养脏健脑蛋9%，精盐0. 2%，味精 0. 1%,花椒盐0. 1%,植物油11. 6%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳 海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%,水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的马铃薯洗净、去皮、去边，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水 锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15分 钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一 半精盐和味精,腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面 糊备用；在腌渍的马铃薯片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的马铃薯片 中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡鳙豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅的马
铃薯盒逐个放入面糊中薪一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20 分钟，再投入7成热的油锅复炸熟捞出，趁热撤上适量花椒盐，即制成养脾胃健 脑马铃薯盒；
(3) 润肺美肤莲藕盒配方及制备方法其配方为新鲜莲藕29%,白扁豆 面3%,糯米面3%,鲜山药泥3%，淀粉2%,面粉12%,养脏健脑蛋9%，精盐0.2%， 味精0.1%,花椒盐0.1%,植物油11. 6%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或 木耳海嫘馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%,水适量；其制备方法为挑选个头 较大新鲜的莲藕洗净，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分 钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后添加一半的精盐和味精腌渍15分钟备用；将 白扁豆面、糯米面、鲜山药泥、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一 半精盐和味精,腌渍莲藕渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊 备用；在腌渍的莲藕片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的莲藕片中间夹 适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎 豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅的莲藕盒逐 个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20分钟，再 投入7成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成润肺美肤莲藕盒；
(4) 养肝明目西葫芦盒配方及制备方法其配方为新鲜西葫芦29%,豌 豆面3%，绿豆面3%,螺旋藻粉0. 6%,淀粉1. 4%，面粉15%，养脏健脑蛋將，精 盐0. 2%,味精0.1%，花椒盐0.1%,植物油11. 6%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇 鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%,水适量；其制备方法为 挑选个头较大鲜嫩的西葫芦洗净、去皮、去种仁、沥干水分，按需要斜切为若干 5-6亳米厚的大片，然后添加一半的精盐和味精腌渍15分钟备用；将豌豆面、绿 豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精， 腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌 渍的西葫卢片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的西葫芦片中间夹适量的 白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅 备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅的西葫芦盒逐个放 入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20分钟，再投入 7成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肝明目西葫芦盒；
(5) 养肾健脑紫茄子盒配方及制备方法其配方为新鲜紫皮长茄子29%， 黑豆面3%,黑米面3%，淀粉2%,面粉15%,养脏健脑蛋9%，精盐0. 2%，味精0. 1%, 花椒盐O. 1%，植物油11.6%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅 或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%，水适量其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的 紫皮长茄子洗净、去蒂、去两端细头、沥干水分，按需要斜切若干15毫米厚的大片，然后在每片中间切四分之三刀成为连皮夹刀片，然后添加一半的精盐和味精 腌渍15分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩 下另一半精盐和味精，腌渍紫皮茄子渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分撹拌均
匀制成面糊备用；在腌渍的紫皮茄子片表面撖少量干淀粉，然后在夹层中夹入适 量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海蠊馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆 腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅的紫皮茄子盒 逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20分钟， 再投入7成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肾健脑紫茄子 盒；
(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为党参6%,西洋参3%， 黄芪6%，大枣6%，龙眼肉3%，首乌7%,地黄6%,当归5%，枸杞子6%,五味子 6%,酸麥仁3%,益智仁5%,核桃仁5%，薏孩仁3%,突实3%,远志3%,菊花3%, 灵芝3%，白芷1. 5%，大茴香1. 5%,花椒1. 5%，干姜1. 5%，水适量；其制备方法为 将上述22味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、 造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后 按每袋加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮 沸，再用文火煎煮28分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；
(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法其配方为养脏健脑蛋中药液63%,鲜 禽蛋59%,食盐5.8%,山梨酸钾0. 2%,含盐浓度为眺的食盐水适量；其制备方法
为将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热添加食盐搅勾，待药液不烫手时加入
山梨酸钾搅匀凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为8%的食盐 水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为8%的食盐水浸泡5分钟消毒，取出禽蛋晾 干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药 液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260小时，取出 浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋；
(8) 白菜猪肉馅配方及制备方法其配方为新鲜白菜心16%,水发黑木 耳4%，肥瘦猪肉26%,养脏健脑蛋3%，淀粉2%,海米2%,葱末1%，姜末0. 3%,酱 油0. 5%，精盐0. 1%，味精0. 1%,植物油2%，香油1%，水适量；其制备方法为将 新鲜的白菜心、水发黑木耳择洗干净、分别剁或绞成细末备用；用凉水浸泡海米 30分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的肥瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加酱油、精 盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养 脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、白菜末、黑木耳末、碎 海米、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的白菜猪肉馅；
(9) 番茄肉蛋馅配方及制备方法其配方为新鲜番茄16%,精瘦猪肉 22%,养脏健脑蛋9%,水发黑木耳4%,淀粉2%,葱末1%，姜末0. 4%，精盐0. 2%,味精0.2%,植物油2.2%,香油ll水适量其制备方法为将新鲜的番菊和水发 黑木耳择洗干净、切细末；再将养脏健脑蛋打碎去壳、取鲜蛋液搅匀，倒入烧热 的油锅翻炒，然后添加鲜番茄末、水发黑木耳末及适量精盐炒熟，出锅时制成碎 末备用；将新鲜的精瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使 劲推拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、 番茄木耳蛋末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的番茄 肉蛋馅；
(10) 蘑薙鸡肉馅配方及制备方法其配方为鲜蘑菇或水发蘑菇战，水 发黑木耳3%,鲜鸡肉34%,养脏徤脑蛋3%,淀粉2%,海米2%,葱末2%，姜末0. 4%, 精盐0. 2%，味精0.1%，植物油2. 3%,香油1%,水适量；其制备方法为将鲜蘑恭 或水发蘑菇、水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；用凉水浸泡、海 米30分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的鸡肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精， 顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液 和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、蘑菇末、黑木耳末、水淀粉、植物 油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的蘑菇鸡肉馅；
(11) 木耳海螺馅配方及制备方法其配方为水发黑木耳5%，新鲜海螺 肉18%，猪肥瘦肉16%，鲜嫩韭菜10%，养脏健脑蛋3%,淀粉2%,姜末0.3%，精盐
0.2%,味精0. 1%，植物油2.4%，香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的海螺
肉去泥沙、洗净、切细末备用；将新鲜的嫩韭菜、水发黑木耳择洗干净、沥干水 分，分别切细末备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥，然后添加精盐、味精， 顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液 和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、黑木耳末、姜末、鲜海螺肉末、水淀粉、 植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的木耳海螺馅；
(12) 韭菜鱼肉馅配方及制备方法其配方为鲜嫩韭菜10%,净鲜鱼肉 24%,猪肥瘦肉15%，养脏健脑蛋3%,淀粉2%,姜末0. 3%,精盐0. 2%,味精0. 1%, 植物油2.4%，香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的嫩韭菜择洗干净、沥干 水分，切细末备用；将净鲜鱼肉、猪肥瘦肉分别绞或剁成肉泥，然后放置一起， 添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅 匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、姜末、水淀粉、植物 油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的韭菜鱼肉馅；
(13) 牡蛎豆腐馅配方及制备方法其配方为鲜牡蛎肉12%，豆腐15%, 猪肥瘦肉15%，水发黑木耳3%，海米2%，养脏健脑蛋3%,淀粉2%,葱末2%，姜末 0.3%,精盐0.2%,味精0. 1%，植物油2.4%,香油1%，水适量；其制备方法为将鲜 牡蛎肉去泥沙、洗净，与豆腐分别放入沸水锅中焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲 洗凉透，然后分别切碎末备用；将水发黑木耳择洗干净、沥干水分，切细末备用；用凉水浸泡海米30分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥， 再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲拨拌，在拨拌的过程中逐渐添加适量打碎 搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至挽到粘稠，然后添加葱末、姜末、黑木耳末、碎 海米、豆腐末、牡蛎末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所 述的牡蛎豆腐馅，
实施例三
一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒的配方及制备方法如下 (l)养心健脑胡萝卜盒配方及制备方法其配方为新鲜红色胡萝卜27%, 红豆面3%，血糯米面2%，淀粉2%,面粉17%,养脏健脑蛋119&,精盐0.2%,味精 0.2%,花椒盐0.1%,植物油11. 5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳 海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%,水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的红色胡萝卜洗净，按需要斜切若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半 分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍18分钟备用； 将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和 味精,腌渍红色胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备 用；在腌渍的红色胡萝卜片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的红色胡萝 卜片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼 肉谄或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅 的胡萝卜盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放 至25分钟，再投入8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养心
(2)养脾胃健脑马铃薯盒配方及制备方法其配方为新鲜马铃薯27%, 黄豆面3%,黄玉米面2%，淀粉2%，面粉17%,养脏健脑蛋11%,精盐0.2%,味精 0.2%，花椒盐0. 1%,植物油11.5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳 海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%，水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的马铃薯洗净、去皮、去边，按需要切为若干5-6亳米厚的大片，放入沸水 锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍18分 钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一 半精盐和味精,腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面 糊备用；在腌渍的马铃薯片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的马铃薯片 中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅 或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅的马 铃薯盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至25 分钟，再投入8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养脾胃健脑马铃薯盒；
(3) 润肺美肤莲薄盒配方及制备方法其配方为新鲜莲藕27%，白扁豆 面3%，糯米面2%,鲜山药泥39t,淀粉2%,面粉14%,养脏健脑蛋11%,精盐0.2%, 味精0.2%,花椒盐0.1%,植物油11.讽，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菊鸡肉馅或 木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%,水适量；其制备方法为挑选个头 较大新鲜的莲藕洗净，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分 钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后添加一半的精盐和味精腌渍18分钟备用；将 白扁豆面、糯米面、鲜山药泥、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋；剰下另一 半精盐和味精,腌渍莲藕渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均'匀制成面糊 备用；在腌渍的莲藕片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的莲藕片中间夹 适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎 豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅的莲藕盒逐 个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至25分钟，再 投入8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成润肺美肤莲藕盒；
(4) 养肝明目西葫芦盒配方及制备方法其配方为新鲜西葫芦27%,豌 豆面3%，绿豆面2%，螺旋藻粉0.5%，淀粉1.5%，面粉17%,养脏健脑蛋11%,精 盐0. 2%，味精0. 2%，花椒盐0.1%,植物油11. 5%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑恭 鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%,水适量；其制备方法为 挑选个头较大鲜嫩的西葫芦洗净、去皮、去种仁、沥干水分，按需要斜切为若干 5-6毫米厚的大片，然后添加一半的精盐和味精腌渍18分钟备用；将豌豆面、绿
豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精， 腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌 渍的西葫芦片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的西葫芦片中间夹适量的 白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅 备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅的西葫芦盒逐个放 入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至25分钟，再投入 8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肝明目西葫芦盒；
(5)养肾健脑紫茄子盒配方及制备方法其配方为新鲜紫皮长茄子27%, 黑豆面3%，黑米面2%，淀粉2%,面粉17%，养脏健脑蛋11%,精盐0. 2%,味精0. 2%, 花椒盐0. 1%，植物油11. 5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅 或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%，水适量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的 紫皮长茄子洗净、去蒂、去两端细头、沥干水分，按需要斜切若干18毫米厚的大 片，然后在每片中间切四分之三刀成为连皮夹刀片，然后添加一半的精盐和味精 腌渍15分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩 下另一半精盐和味精，'腌渍紫皮茄子渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均 匀制成面糊备用；在腌渍的紫皮茄子片表面撒少量干淀粉，然后在夹层中夹入适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋谄或蘑菇鸡肉馅或木耳海蛾馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆
腐馅备用；将锎烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅的紫皮茄子盒 逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至25分钟， 再投入8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撤上适量花椒盐，即制成养肾健脑紫茄子
(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为党参5%,西洋参3X, 黄芪51大枣5%,龙眼肉5%,首乌8%,地黄8%,当归5%,枸杞子8%,五味子 6%,酸枣仁3%,益智仁3%,核桃仁5%，薏苡仁3%,芡实3%,远志3%,菊花2%, 灵芝3%,白芷1%，大茴香1.5%,花椒1.5%,干姜1%,水适量；其制备方法为将 上述22味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、 造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后 按每袋加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮 沸，再用文火煎煮30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；
(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法其配方为养脏健脑蛋中药液62%，鲜 禽蛋59%，食盐6. 8%,山梨酸钾0. 2%,含盐浓度为7%的食盐水适量；其制备方法 为将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入 山梨酸钾搅匀凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为7%的食盐 水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为796的食盐水浸泡6分钟消毒，取出禽蛋晾 干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药 液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡300小时，取出 浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋；
(8) 白菜猪肉馅配方及制备方法其配方为新鲜白菜心14%,水发黑木 耳狄，肥瘦猪肉28%，养脏健脑蛋3%,淀粉2%,海米2%，葱末1%,姜末0. 3%,酱 油0. 3%，精盐0. 2%,味精0. 2%，植物油2%，香油1%，水适量；其制备方法为将 新鲜的白菜心、水发黑木耳择洗干净、分别剁或绞成细末备用；用凉水浸泡海米 35分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的肥瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加酱油、精 盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养 脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、白菜末、黑木耳末、碎 海米、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的白菜猪肉馅；
(9) 番茄肉蛋馅配方及制备方法其配方为新鲜番茄14%,精瘦猪肉 22%，养脏健脑蛋12%,水发黑木耳3%，淀粉2%,葱末1%,姜末0, 4%,精盐0. 2%, 味精0. 2%，植物油2. 2%，香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的番茄和水发 黑木耳择洗干净、切细末；再将养脏健脑蛋打碎去壳、取鲜蛋液搅匀，倒入烧热 的油锅翻炒，然后添加鲜番茄末、水发黑木耳末及适量精盐炒熟，出锅时制成碎 末备用；将新鲜的精瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使 劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、番菊木耳蛋末、水淀粉、植物油、香油，反复視拌均匀，即制成如上所述的番恭
肉蛋馅；
(10) 蘑菇鸡肉馅配方及制备方法其配方为鲜簾菇或水发菌菇69t,水 发黑木耳3%,鲜鸡肉36%,养脏健脑蛋3%,淀粉2%,海米2%,葱末2%,姜末0. 3%, 精盐0. 2%,味精0. 2%,植物油2. 3%,香油1%,水适量；其制备方法为将鲜蘑菇 或水发蘑菇、水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；用凉水浸泡海 米35分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的鸡肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、 味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅勻的养脏健 脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、蘑菇末、黑木耳末、水淀粉、 植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的蘑恭鸡肉馅；
(11) 木耳海螺馅配方及制备方法其配方为水发黑木耳3%,新鲜海螺 肉20%,猪肥瘦肉16%,鲜嫩韭菜10%,养脏健脑蛋3%，淀粉2%，姜末0.3%,精盐 0. 2%，味精0. 2%,植物油2. 3%，香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的海螺 肉去泥沙、洗净、切细末备用；将新鲜的嫩韭菜、水发黑木耳择洗干净、沥干水 分，分别切细末备用；将新鲜的猪肥痩肉绞或剁成肉泥，然后添加精盐、味精， 顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液 和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、黑木耳末、姜末、鲜海螺肉末、水淀粉、 植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的木耳海螺馅；
(12) 韭菜鱼肉馅配方及制备方法其配方为鲜嫩韭菜8%,净鲜鱼肉 25%,猪肥瘦肉16%,养脏健脑蛋3%,淀粉2%,姜末0. 3%，精盐0. 2%,味精0. 2%,
植物油2.3%，香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的嫩韭菜择洗干净、沥干 水分，切细末备用；将净鲜鱼肉、猪肥瘦肉分别绞或剁成肉泥，然后放置一起， 添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅 匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、姜末、水淀粉、植物 油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的韭菜鱼肉馅；
(13) 牡蛎豆腐馅配方及制备方法其配方为鲜牡蛎肉14%，豆腐14%， 猪肥瘦肉14%,水发黑木耳3%,海米2%，养脏健脑蛋3%，淀粉2%，葱末2%,姜末 0. 3%,精盐0. 2%，味精0. 2%，植物油2. 3%,香油1%,水适量；其制备方法为将鲜 牡蛎肉去泥沙、洗净，与豆腐分别放入沸水锅中焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲 洗凉透，然后分别切碎末备用；将水发黑木耳择洗干净、沥干水分，切细末备用； 用凉水浸泡海米35分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的猪肥痩肉绞或剁成肉泥， 再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎 搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、黑木耳末、碎 海米、豆腐末、牡蛎末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所 述的牡蛎豆腐馅。
权利要求
1、一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒及制作方法，特征在于该配方选用了五彩蔬菜、五彩杂粮、五彩豆类、养脏健脑蛋和肉禽海鲜为主配料，其配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下(1)养心健脑胡萝卜盒配方及制备方法其配方为新鲜红色胡萝卜16-38％，红豆面2-12％，血糯米面2-12％，淀粉1-6％，面粉10-22％，养脏健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅15-32％，水适量；其制备方法为挑选个头较大新鲜的红色胡萝卜洗净，按需要斜切若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍红色胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的红色胡萝卜片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的红色胡萝卜片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的胡萝卜盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养心健脑胡萝卜盒；(2)养脾胃健脑马铃薯盒配方及制备方法其配方为新鲜马铃薯16-38％，黄豆面2-12％，黄玉米面2-12％，淀粉1-6％，面粉10-22％，养脏健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅15-32％，水适量；其制备方法为挑选个头较大新鲜的马铃薯洗净、去皮、去边，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的马铃薯片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的马铃薯片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的马铃薯盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养脾胃健脑马铃薯盒；(3)润肺美肤莲藕盒配方及制备方法其配方为新鲜莲藕16-35％，白扁豆面2-10％，糯米面2-10％，鲜山药泥2-10％，淀粉1-5％，面粉8-20％，养脏健脑蛋6-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅15-32％，水适量；其制备方法为挑选个头较大新鲜的莲藕洗净，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将白扁豆面、糯米面、鲜山药泥、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍莲藕渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的莲藕片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的莲藕片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的莲藕盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成润肺美肤莲藕盒；(4)养肝明目西葫芦盒配方及制备方法其配方为新鲜西葫芦16-38％，豌豆面2-12％，绿豆面2-12％，螺旋藻粉0.2-1％，淀粉1-6％，面粉10-21％，养脏健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.5-16％，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅15-32％，水适量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的西葫芦洗净、去皮、去种仁、沥干水分，按需要斜切为若干5-6毫米厚的大片，然后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将豌豆面、绿豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的西葫芦片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的西葫芦片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的西葫芦盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肝明目西葫芦盒；(5)养肾健脑紫茄子盒配方及制备方法其配方为新鲜紫皮长茄子16-38％，黑豆面2-12％，黑米面2-12％，淀粉1-6％，面粉10-22％，养脏健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅15-32％，水适量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的紫皮长茄子洗净、去蒂、去两端细头、沥干水分，按需要斜切若干15-20毫米厚的大片，然后在每片中间切四分之三刀成为连皮夹刀片，然后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍紫皮茄子渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的紫皮茄子片表面撒少量干淀粉，然后在夹层中夹入适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的紫皮茄子盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肾健脑紫茄子盒；(6)养脏健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为党参2-8％，西洋参1-6％，黄芪3-10％，大枣2-8％，龙眼肉2-8％，首乌3-12％，地黄3-12％，当归2-8％，枸杞子3-12％，五味子2-8％，酸枣仁1-6％，益智仁2-8％，核桃仁2-8％，薏苡仁2-8％，芡实2-8％，远志2-8％，菊花1-6％，灵芝1-6％，白芷0.5-2％，大茴香0.5-2％，花椒0.5-2％，干姜0.5-2％，水适量；其制备方法为将上述22味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7)养脏健脑蛋配方及制备方法其配方为养脏健脑蛋中药液50-86％，鲜禽蛋45-81％，食盐2.8-10.2％，山梨酸钾0.2-0.8％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成所述的养脏健脑蛋；(8)白菜猪肉馅配方及制备方法其配方为新鲜白菜心12-29％，水发黑木耳2-6％，肥瘦猪肉16-32％，养脏健脑蛋2-8％，淀粉1-4％，海米1-4％，葱末0.4-3％，姜末0.2-1％，酱油0.2-1％，精盐0.1-0.5％，味精0.1-0.5％，植物油2-6％，香油1-3％，水适量；其制备方法为将新鲜的白菜心、水发黑木耳择洗干净、分别剁或绞成细末备用；用凉水浸泡海米30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的肥瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加酱油、精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、白菜末、黑木耳末、碎海米、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的白菜猪肉馅；(9)番茄肉蛋馅配方及制备方法其配方为新鲜番茄10-26％，精瘦猪肉16-32％，养脏健脑蛋6-18％，水发黑木耳1-5％，淀粉1-4％，葱末0.6-2％，姜末0.2-1％，精盐0.1-0.5％，味精0.1-0.5％，植物油2-6％，香油1-3％，水适量；其制备方法为将新鲜的番茄和水发黑木耳择洗干净、切细末；再将养脏健脑蛋打碎去壳、取鲜蛋液搅匀，倒入烧热的油锅翻炒，然后添加鲜番茄末、水发黑木耳末及适量精盐炒熟，出锅时制成碎末备用；将新鲜的精瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、番茄木耳蛋末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的番茄肉蛋馅；(10)蘑菇鸡肉馅配方及制备方法其配方为鲜蘑菇或水发蘑菇6-20％，水发黑木耳2-8％，鲜鸡肉21-38％，养脏健脑蛋2-8％，淀粉1-4％，海米1-4％，葱末1.5-3％，姜末0.3-2％，精盐0.1-0.5％，味精0.1-0.5％，植物油2-6％，香油1-4％，水适量；其制备方法为将鲜蘑菇或水发蘑菇、水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；用凉水浸泡海米30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的鸡肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、蘑菇末、黑木耳末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的蘑菇鸡肉馅；(11)木耳海螺馅配方及制备方法其配方为水发黑木耳5-12％，新鲜海螺肉12-26％，猪肥瘦肉8-19％，鲜嫩韭菜6-16％，养脏健脑蛋2.5-8％，淀粉1-4％，姜末0.3-2％，精盐0.1-0.5％，味精0.1-0.5％，植物油2-6％，香油1-4％，水适量；其制备方法为将新鲜的海螺肉去泥沙、洗净、切细末备用；将新鲜的嫩韭菜、水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥，然后添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、黑木耳末、姜末、鲜海螺肉末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的木耳海螺馅；(12)韭菜鱼肉馅配方及制备方法其配方为鲜嫩韭菜9-20％，净鲜鱼肉16-36％，猪肥瘦肉6-18％，养脏健脑蛋2.5-8％，淀粉1-4％，姜末0.3-2％，精盐0.1-0.5％，味精0.1-0.5％，植物油2-6％，香油1-3％，水适量；其制备方法为将新鲜的嫩韭菜择洗干净、沥干水分，切细末备用；将净鲜鱼肉、猪肥瘦肉分别绞或剁成肉泥，然后放置一起，添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、姜末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的韭菜鱼肉馅；(13)牡蛎豆腐馅配方及制备方法其配方为鲜牡蛎肉8-18％，豆腐10-22％，猪肥瘦肉9-18％，水发黑木耳2-8％，海米1-4％，养脏健脑蛋2.5-8％，淀粉1-4％，葱末1-4％，姜末0.3-2％，精盐0.1-0.5％，味精0.1-0.5％，植物油2-6％，香油1-3％，水适量；其制备方法为将鲜牡蛎肉去泥沙、洗净，与豆腐分别放入沸水锅中焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后分别切碎末备用；将水发黑木耳择洗干净、沥干水分，切细末备用；用凉水浸泡海米30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、黑木耳末、碎海米、豆腐末、牡蛎末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的牡蛎豆腐馅。
2、根据权利要求1所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒及制作方法，特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步驟分别如下(1) 养心健脑胡萝卜盒配方及制备方法其配方为新鲜红色胡萝卜28%， 红豆面4%,'血糯米面4%，淀粉2%,面粉12%,养脏健脑蛋10%,精盐0. 2%，味精 ，，0.1%，花椒盐0. 2%,植物油11.5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳 海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%,水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的红色胡萝卜洗净，按需要斜切若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半 分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备 用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精 盐和味精,腌渍红色胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面 糊备用；在腌渍的红色胡萝卜片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的红色 胡萝卜片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭 菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后 将夹馅的胡萝卜盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘， 待放至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养心健脑胡萝卜盒；(2) 养脾胃健脑马铃薯盒配方及制备方法其配方为新鲜马铃薯28%, 黄豆面4%,黄玉米面4%,淀粉2%，面粉12%，养脏健脑蛋10%，精盐0.2%,味精 0. 1%，花椒盐0. 2%，植物油11. 5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳 海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%，水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的马铃薯洗净、去皮、去边，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水 锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15-20 分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另 一半精盐和味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成 面糊备用；在腌渍的马铃薯片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的马铃薯 片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉 馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅 的马铃薯盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放 至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养脾胃健脑马铃薯盒-.(3)润肺美肤莲藕盒配方及制备方法其配方为新鲜莲藕28%,白扁豆 面4%,糯米面4%，鲜山药泥3%,淀粉2%,面粉9%,养脏健脑蛋10%,精盐0.2%, 味精0.1%,花椒盐0. 2%,植物油11. 5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或 木耳海蠊馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%,水适量；其制备方法为挑选个头 较大新鲜的莲藕洗净，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分 钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用； 将白扁豆面、糯米面、鲜山药泥、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剰下另 一半精盐和味精,腌渍莲藕渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面 糊备用；在腌渍的莲藕片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的莲藕片中间 夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡 蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的莲藕 盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25 分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成润肺美 肤莲藕盒；(4)养肝明目西葫芦盒配方及制备方法其配方为新鲜西葫芦28%,豌 豆面4%,绿豆面4%,螺旋藻粉0.5%，淀粉1,5%,面粉12%,养脏健脑蛋10%,精 盐0.2%,味精0. 1%，花椒盐0. 2%,植物油11. 5%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑恭 鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%,水适量；其制备方法为 挑选个头较大鲜嫩的西葫芦洗净、去皮、去种仁、沥干水分，按需要斜切为若干 5-6亳米厚的大片，然后添加一半的精盐和味精腌渍15-20分钟备用；将豌豆面、 绿豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味 精,腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在 腌渍的西葫卢片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的西葫芦片中间夹适量 的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐 馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的西葫戸盒逐 个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20-25分钟， 再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肝明目西葫 芦盒；(5)养肾健脑紫茄子盒配方及制备方法其配方为新鲜紫皮长茄子28%, 黑豆面4%,黑米面4%,淀粉2%，面粉12%,养脏健脑蛋10%,精盐0. 2%，味精0. 1%， 花椒盐0. 2%,植物油11. 5%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅 或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅28%,水适量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的 紫皮长茄子洗净、去蒂、去两端细头、沥干水分，按需要斜切若干15-20毫米厚 的大片，然后在每片中间切四分之三刀成为连皮夹刀片，然后添加一半的精盐和 味精腌渍15-20分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剰下另一半精盐和味糖,施横紫皮茄子渗出的咸汁液及适量水，放入容器充 分拨拌均匀制成面糊备用；在腌渍的紫皮茄子片表面撒少量干淀粉，然后在夹层 中夹入适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海蠊馅或韭菜鱼肉馅 或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6-7成热，然后将夹馅的 紫皮茄子盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放 至20-25分钟，再投入7-8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制 成养肾健脑紫茄子盒；(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为党参59b,西洋参29fc, 黄芪6%,大枣6%,龙眼肉4%,首乌8%,地黄6%,当归6%,枸杞子8%，五味子 5%，酸枣仁3%,益智仁59&,核桃仁5%,薏苡仁3%，突实3%，远志3%,菊花3%, 灵芝3%,白芷1%,大茴香1%,花椒1%,干姜1%，水适量；其制备方法为将上述 22味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、 烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-IO克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋 加水0.6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再 用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法其配方为养脏健脑蛋中药液65%,鲜 禽蛋58%,食盐4.7%,山梨酸钾0.3%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；其制备方 法为将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加 入山梨酸钾搅匀凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的 食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取 出禽蛋晾干，放入己消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健 脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360 小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋；(8) 白菜猪肉馅配方及制备方法其配方为新鲜白菜心1柳，水发黑木 耳3%，肥瘦猪肉2狄，养脏健脑蛋4%,淀粉2%，海米2%，葱末1%，姜末0. 4%，酱 油，0. 3%，精盐0. 2%，味精0. 1%，植物油2%，香油1%,水适量；其制备方法为将 新鲜的白菜心、水发黑木耳择洗干净、分别剁或绞成细末备用；用凉水浸泡海米 30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的肥瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加酱油、 精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的 养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、白菜末、黑木耳末、 碎海米、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的白菜猪肉馅；(9) 番茄肉蛋馅配方及制备方法其配方为新鲜番茄18%，精瘦猪肉 20%,养脏健脑蛋10%，水发黑木耳3%,淀粉2%，葱末1%，姜末0. 3%,精盐0. 2%, 味精0. 2%，植物油2. 3%,香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的番茄和水发 黑木耳择洗干净、切细末；再将养脏健脑蛋打碎去壳、取鲜蛋液搅匀，倒入烧热 的油锅翻炒，然后添加鲜番茄末、水发黑木耳末及适量精盐炒熟，出锅时制成碎末备用；将新鲜的精瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加^r鱼、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在携拌的过程中逐渐添加适量水，直至挽到粘稠，然后添加葱末、姜末、 番茄木耳蛋末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的番恭肉蛋馅；(10) 蘑菇鸡肉馅配方及制备方法其配方为鲜蘑菇或水发蘑菇將，水 发黑木耳4%,鲜鸡肉30%,养脏健脑蛋4%,淀粉2%,海米3%,葱末2%,姜末0.4%, 精盐0.2%，味精0. 2%,植物油2. 2%,香油1%,水适量；其制备方法为将鲜蘑菇 或水发蘑菇、水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；用凉水浸泡海 米30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的鸡肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、 味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健 脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、蘑菇末、黑木耳末、水淀粉、 植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的蘑恭鸡肉馅；(11) 木耳海螺馅配方及制备方法其配方为水发黑木耳6%，新鲜海螺 肉1挑，猪肥瘦肉13%,鲜嫩韭菜12%,养脏健脑蛋3%,淀粉2%，姜末0.4%,精盐 0. 2%,味精0. 2%，植物油2.2%,香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的海螺 肉去泥沙、洗净、切细末备用；将新鲜的嫩韭菜、水发黑木耳择洗干净、沥干水 分，分别切细末备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥，然后添加精盐、味精， 顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液 和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、黑木耳末、姜末、鲜海螺肉末、水淀粉、 植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的木耳海螺馅；(12) 韭菜鱼肉馅配方及制备方法其配方为鲜嫩韭菜12%,净鲜鱼肉 22%,猪肥瘦肉14%,养脏健脑蛋狄，淀粉2%，姜末0. 4%，精盐0. 2%,味精0. 2%，植物油2.2%，香油1%,水适量；其制备方法为将新鲜的嫩韭菜择洗干净、沥干水分，切细末备用；将净鲜鱼肉、猪肥瘦肉分别绞或剁成肉泥，然后放置一起， 添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅 匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、姜末、水淀粉、植物 油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的韭菜鱼肉馅；(13) 牡蛎豆腐馅配方及制备方法其配方为鲜牡蛎肉12%,豆腐15%, 猪肥瘦肉14%，水发黑木耳3%,海米2%,养脏健脑蛋4%，淀粉2%，葱末2%,姜末 0. 4%，精盐0. 2%，味精0. 2%，植物油2. 2%，香油1%，水适量；其制备方法为将鲜 牡蛎肉去泥沙、洗净，与豆腐分别放入沸水锅中焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲 洗凉透，然后分别切碎末备用；将水发黑木耳择洗干净、沥干水分，切细末备用； 用凉水浸泡海米30-40分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉 泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量 打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、黑木耳末、碎海米、豆腐末、牡蛎末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上 所述的牡蛎豆腐馅*
3、根据权利要求1或2所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒及制作方法，特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下(1 )养心健脑胡萝卜盒配方及制备方法其配方为新鲜红色胡萝卜29%, 红豆面3%,血糯米面3%，淀粉2%,面粉15%,养脏健脑蛋9%,精盐0. 2%，味精 ，，，，0.1%，花椒盐0.1%,植物油11.6%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳 海嫘馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%,水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的红色胡萝卜洗净，按需要斜切若干5-6亳米厚的大片，放入沸水锅焯烫半 分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15分钟备用； 将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和 味精，腌渍红色胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备 用；在腌渍的红色胡萝卜片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的红色胡萝 卜片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅的胡萝卜盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20分钟，再投入7成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养心 健脑胡萝卜盒；(2) 养脾胃健脑马铃薯盒配方及制备方法其配方为新鲜马铃薯29%, 黄豆面3%,黄玉米面3%,淀粉2%，面粉15%,养脏健脑蛋9%,精盐0. 2%，味精 0.1%,花椒盐0. 1%,植物油11. 6%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑燕鸡肉馅或木耳 海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%,水适量；其制备方法为挑选个头较大 新鲜的马铃薯洗净、去皮、去边，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水 锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍15分 钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一 半精盐和味精,腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面 糊备用；在腌渍的马铃薯片两面撤少量干淀粉，然后在两片大小均匀的马铃薯片 中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅 或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅的马 铃薯盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20 分钟，再投入7成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养脾胃健 脑马铃薯盒；(3) 润肺美肤莲藕盒配方及制备方法其配方为新鲜莲藕29%,白扁豆 面3%,糯米面3%，鲜山药泥3%，淀粉2%,面粉12%,养脏健脑蛋9%，精盐0.2%，味精0.1%,花椒盐0.1%,植物油f 1.欲，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海蠊馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%,水适量；其制备方法为挑选个头较大新鲜的莲藕洗净，按霈要切为若干5-6亳米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后添加一半的精盐和味精腌渍15分钟备用；将白扁豆面、糯米面、鲜山药泥、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精,腌渍莲藕渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的莲藕片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的莲藕片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑恭鸡肉馅或木耳海嫘馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅的莲藕盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20分钟，再投入7成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成润肺美肤莲藕盒(4)养肝明目西葫芦盒配方及制备方法其配方为新鲜西葫芦29%,豌豆面3%,绿豆面3%，螺旋藻粉0.6%，淀粉1.狄，面粉15%，养脏健脑蛋9%，精盐0. 2%,味精0.1%,花椒盐0. 1%，植物油11. 6%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑燕鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%,水适量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的西葫芦洗净、去皮、去种仁、沥干水分，按需要斜切为若干5-6毫米厚的大片，然后添加一半的精盐和味精腌渍15分钟备用；将豌豆面、绿豆面、嫘旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的西葫芦片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的西葫芦片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅的西葫芦盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20分钟，再投入7成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肝明目西葫芦盒；(5)养肾健脑紫茄子盒配方及制备方法其配方为新鲜紫皮长茄子299G,黑豆面3%,黑米面3%，淀粉2%,面粉15%,养脏健脑蛋9%,精盐0. 2%，味精0. 1%,花椒盐O. 1%，植物油11. 6%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅27%，水适量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的紫皮长茄子洗净、去蒂、去两端细头、沥干水分，按需要斜切若干15毫米厚的大片，然后在每片中间切四分之三刀成为连皮夹刀片，然后添加一半的精盐和味精腌渍15分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍紫皮茄子渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的紫皮茄子片表面撒少量干淀粉，然后在夹层中夹入适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至6成热，然后将夹馅的紫皮茄子盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至20分钟，再投入7成热的油锅复炸熟捞出，趁热歉上适'量花欲金，即制成养肾徤脑紫茄子(6) 养脏健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为党参6%,西洋参3%,黄芪6%,大枣6%,龙眼肉3%,首乌7%,地黄6%,当归5%,枸杞子6%,五味子6%,酸枣仁3%,益智仁5%,核桃仁5%,薏苡仁31夾实3%,远志3t菊花3%,灵芝3%,白芷1. 5%,大茴香1.5%,花椒1. 5%,干姜1. 5%,水适量；其制备方法为将上述22味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-IO克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0. 6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮28分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法其配方为养脏健脑蛋中药液63%,鲜禽蛋59%,食盐5. 8%,山梨酸钾0. 2%,含盐浓度为8%的食盐水适量；其制备方法为将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为8%的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为8%的食盐水浸泡5分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋；(8) 白菜猪肉馅配方及制备方法其配方为新鲜白菜心16%，水发黑木耳4%,肥痩猪肉26%，养脏健脑蛋3%,淀粉2%,海米2%,葱末1%，姜末0. 3%,酱油0. 5%,精盐0. 1%,味精0.1%，植物油2%,香油1%,水适量；其制备方法为将新鲜的白菜心、水发黑木耳择洗干净、分别剁或绞成细末备用；用凉水浸泡海米30分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的肥瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加酱油、精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、白菜末、黑木耳末、碎海米、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的白菜猪肉馅；(9) 番茄肉蛋馅配方及制备方法其配方为新鲜番茄16%,精瘦猪肉22%,养脏健脑蛋9%，水发黑木耳4%,淀粉2%,葱末1%,姜末0. 4%，精盐0. 2%，味精0.2%,植物油2.2%,香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的番茄和水发黑木耳择洗干净、切细末；再将养脏健脑蛋打碎去壳、取鲜蛋液搅匀，倒入烧热的油锅翻炒，然后添加鲜番茄末、水发黑木耳末及适量精盐炒熟，出锅时制成碎末备用；将新鲜的精瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、番茄木耳蛋末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的番茄肉蛋馅；(10) 菌菇鸡肉馅配方及制备方法其配方为鲜蘑菇或水发簾菇鄉，水发黑木耳3%,鲜鸡肉3狄，养脏健脑蛋3%,淀粉2%,海米2%，葱末2%,姜末0.錄,精盐0.2%，味精0.1%,植物油2.3%，香油1%,水适量；其制备方法为将鲜蘑港或水发蘑恭、水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；用凉水浸泡海米30分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的鸡肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精,顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、蘑菇末、黑木耳末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的蘑菇鸡肉馅；(11) 木耳海螺谄配方及制备方法其配方为水发黑木耳5%,新鲜海蠊肉18%,猪肥瘦肉169G,鲜嫩韭菜10%,养脏健脑蛋3%,淀粉2%,姜末0.3%，精盐0. 2%,味精0.1%，植物油2.4%,香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的海螺肉去泥沙、洗净、切细末备用；将新鲜的嫩韭菜、水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥，然后添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、黑木耳末、姜末、鲜海螺肉末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的木耳海螺馅；(12) 韭菜鱼肉馅配方及制备方法其配方为鲜嫩韭菜10%,净鲜鱼肉24%,猪肥瘦肉15%，养脏健脑蛋3%,淀粉2%,姜末0. 3%，精盐0. 2%,味精0. 1%,植物油2.4%，香油1%,水适量；其制备方法为将新鲜的嫩韭菜择洗干净、沥干水分，切细末备用；将净鲜鱼肉、猪肥瘦肉分别绞或剁成肉泥，然后放置一起，添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、姜末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的韭菜鱼肉馅；(13) 牡蛎豆腐馅配方及制备方法其配方为鲜牡蛎肉12%,豆腐15%,猪肥痩肉15%，水发黑木耳3%，海米2%,养脏健脑蛋3%，淀粉2%,葱末2%，姜末0. 3%，精盐0. 2%，味精0.1%，植物油2. 4%，香油1%，水适量；其制备方法为将鲜牡蛎肉去泥沙、洗净，与豆腐分别放入沸水锅中焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后分别切碎末备用；将水发黑木耳择洗干净、沥干水分，切细末备用；用凉水浸泡海米30分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、黑木耳末、碎海米、豆腐末、牡蛎末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的牡蛎豆腐馅。
4、根据权利要求1或2或3所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒及制作方法，特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下O)养心健脑胡萝卜富配方及制备方法其配方为新鲜红色胡萝卜27%,红豆面3%,血糯米面2%,淀粉2%,面粉17%,养脏健脑蛋11%,精盐0.2%,味糖，0.2%，花椒盐0.1%，植物油11. 5%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海嫁馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%,水适量其制备方法为挑选个头较大新鲜的红色胡萝卜洗净，按霈要斜切若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍18分钟备用将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精,腌渍红色胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的红色胡萝卜片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的红色胡萝卜片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅的胡萝卜盒逐个钕入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至25分钟，再投入8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养心健脑胡萝卜盒；(2) 养脾胃健脑马铃薯盒配方及制备方法其配方为新鲜马铃薯27%,黄豆面3%，黄玉米面2%,淀粉2%,面粉17%,养脏健脑蛋11%，精盐0.2%，味精，0.2%,花椒盐0.1%，植物油11. 5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%,水适量；其制备方法为挑选个头较大新鲜的马铃薯洗净、去皮、去边，按需要切为若干5-6毫米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，之后添加一半的精盐和味精腌渍18分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精,腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的马铃薯片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的马铃薯片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅的马铃薯盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至25分钟，再投入8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养脾胃健脑马铃薯盒；(3) 润肺美肤莲藕盒配方及制备方法其配方为新鲜莲藕27%，白扁豆面3%,糯米面2%，鲜山药泥3%,淀粉2%，面粉14%,养脏健脑蛋11%,精盐0. 2%,味精0.2%，花椒盐0. 1%，植物油11. 5%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%，水适量；其制备方法为挑选个头较大新鲜的莲藕洗净，按需要切为若干5-6亳米厚的大片，放入沸水锅焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲洗凉透，然后添加一半的精盐和味精腌渍18分钟备用；将白扁豆面、糯米面、鲜山药泥、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精,腌渍莲藕渗出的咸汁液及适豕水，5Jr入容器充分挽拌均匀制成面糊备用；在腌渍的莲藕片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的莲鵜片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海糠馅或韭菜鱼肉馅或牡镛豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅的莲藕盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至25分钟，再投入8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成润肺美肤莲藕盒；(4)养肝明目西葫芦盒配方及制备方法其配方为新鲜西葫芦27%,豌豆面3%,绿豆面2%,螺旋藻粉0.5%,淀粉1.5%,面粉17%,养脏健脑蛋11%，精盐0. 2%，味精0. 2%,花椒盐0.1%,植物油11. 5%,白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海蟪馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%,水适量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的西葫芦洗净、去皮、去种仁、沥干水分，按需要斜切为若干5-6毫米厚的大片，然后添加一半的精盐和味精腌渍18分钟备用；将豌豆面、绿豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的西葫芦片两面撒少量干淀粉，然后在两片大小均匀的西葫芦片中间夹适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅的西葫芦盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至25分钟，再投入8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肝明目西葫芦盒；(5)养肾健脑紫茄子盒配方及制备方法其配方为新鲜紫皮长茄子27%，黑豆面3%，黑米面2%,淀粉2%,面粉17%,养脏健脑蛋11%,精盐0. 2%,味精0. 2%,花椒盐0. 1%,植物油11. 5%，白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅26%,水适量；其制备方法为挑选个头较大鲜嫩的紫皮长茄子洗净、去蒂、去两端细头、沥干水分，按需要斜切若干18毫米厚的大片，然后在每片中间切四分之三刀成为连皮夹刀片，然后添加一半的精盐和味精腌渍15分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的养脏健脑蛋，剩下另一半精盐和味精,腌渍紫皮茄子渗出的咸汁液及适量水，放入容器充分搅拌均匀制成面糊备用；在腌渍的紫皮茄子片表面撒少量干淀粉，然后在夹层中夹入适量的白菜猪肉馅或番茄肉蛋馅或蘑菇鸡肉馅或木耳海螺馅或韭菜鱼肉馅或牡蛎豆腐馅备用；将锅烧热加入植物油，用中火烧至7成热，然后将夹馅的紫皮茄子盒逐个放入面糊中黏一层面糊，迅速放入油锅炸至微黄捞出装盘，待放至25分钟，再投入8成热的油锅复炸熟捞出，趁热撒上适量花椒盐，即制成养肾健脑紫茄子盒；(6)养脏健脑蛋中药液配方及制备方法其配方为党参5%，西洋参3%,黄芪5%,大枣5%,龙眼肉5%,首乌8%,地黄8%，当归5%，枸杞子8%，五味子6%,酸麥仁3%,益智仁3%,核桃仁5%,薏攻仁3%,荧实3%，远志3%,菊花2%,灵芝3%，白芷1%，大茴香1.5%，花椒1.5%，干姜1%，水适量；其制备方法为将上述22味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-IO克的养脏健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0. 6-2升比例，将养脏健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮30分钟，取出残药袋，即制成养脏健脑蛋中药液；(7) 养脏健脑蛋配方及制备方法其配方为养脏健脑蛋中药液62%，鲜禽蛋59%,食盐6.8%,山梨酸钾0.2%,含盐浓度为7%的食盐水适量；其制备方法为将上述熬制好的养脏健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为7%的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为7%的食盐水浸泡6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡300小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏健脑蛋；(8) 白菜猪肉馅配方及制备方法其配方为新鲜白菜心14%，水发黑木耳4%，肥瘦猪肉2896，养脏健脑蛋3%,淀粉2%，海米2%，葱末1%，姜末0. 3%，酱油0. 3%,精盐0. 2%，味精0. 2%,植物油2%，香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的白菜心、水发黑木耳择洗干净、分别剁或绞成细末备用；用凉水浸泡海米35分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的肥瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加酱油、精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、白菜末、黑木耳末、碎海米、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的白菜猪肉馅；(9) 番茄肉蛋馅配方及制备方法其配方为新鲜番茄14%,精瘦猪肉22%,养脏健脑蛋12%,水发黑木耳3%，淀粉2%,葱末1%，姜末0. 4%,精盐0. 2%,味精0.2%，植物油2. 2%,香油1%，水适量；其制备方法为将新鲜的番茄和水发黑木耳择洗干净、切细末；再将养脏健脑蛋打碎去壳、取鲜蛋液搅匀，倒入烧热的油锅翻炒，然后添加鲜番茄末、水发黑木耳末及适量精盐炒熟，出锅时制成碎末备用；将新鲜的精瘦猪肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、番茄木耳蛋末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的番茄肉蛋馅；(10) 蘑菇鸡肉馅配方及制备方法其配方为鲜蘑菇或水发蘑菇6%,水发黑木耳3%,鲜鸡肉36%,养脏健脑蛋3%，淀粉2%,海米2%,葱末2%,姜末0. 3%,精盐0. 2%,味精0. 2%,植物油2. 3%,香油1%,水适量；其制备方法为将鲜蘑菇或水发蘑菇、水发黑木耳择洗干净、沥干水分，分别切细末备用；用凉水浸泡海米35分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的鸡肉绞或剁成肉泥，再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液 和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、蘑菇末、黑木耳末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的蘑菇鸡肉馅；(11) 木耳海螺馅配方及制备方法其配方为水发黑木耳3%，新鲜海螺 肉20%,猪肥瘦肉16%,鲜嫩韭菜10%,养脏健脑蛋3%,淀粉2%，姜末0.396,精盐 0. 2%，味精0. 2%，植物油2.3%,香油1%,水适量；其制备方法为将新鲜的海螺 肉去泥沙、洗净、切细末备用；将新鲜的嫩韭菜、水发黑木耳择洗干净、沥干水 分，分别切细末备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥，然后添加精盐、味精， 顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅匀的养脏健脑蛋液 和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、黑木耳末、姜末、鲜海螺肉末、水淀粉、 植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的木耳海螺馅；(12) 韭菜鱼肉馅配方及制备方法其配方为鲜嫩韭菜8%,净鲜鱼肉 25%，猪肥瘦肉16%，养脏健脑蛋3%,淀粉2%,姜末0. 3%，精盐0. 2%,味精0. 2%, 植物油2.3%，香油m,水适量；其制备方法为将新鲜的嫩韭菜择洗干净、沥干 水分，切细末备用；将净鲜鱼肉、猪肥瘦肉分别绞或剁成肉泥，然后放置一起， 添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎搅 匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加韭菜末、姜末、水淀粉、植物 油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所述的韭菜鱼肉馅；(13) 牡蛎豆腐馅配方及制备方法其配方为鲜牡蛎肉14%,豆腐14%, 猪肥瘦肉14%，水发黑木耳3%,海米2%,养脏健脑蛋3%,淀粉2%,葱末2%,姜末 0. 3%,精盐0. 2%，味精0. 2%,植物油2. 3%,香油1%，水适量；其制备方法为将鲜 牡蛎肉去泥沙、洗净，与豆腐分别放入沸水锅中焯烫半分钟立即捞出，用凉水冲 洗凉透，然后分别切碎末备用；将水发黑木耳择洗干净、沥干水分，切细末备用； 用凉水浸泡海米35分钟，捞出海米切碎备用；将新鲜的猪肥瘦肉绞或剁成肉泥， 再添加精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，在搅拌的过程中逐渐添加适量打碎 搅匀的养脏健脑蛋液和水，直至搅到粘稠，然后添加葱末、姜末、黑木耳末、碎 海米、豆腐末、牡蛎末、水淀粉、植物油、香油，反复搅拌均匀，即制成如上所 述的牡蛎豆腐馅。
全文摘要
本发明提供了一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒及制作方法，属于保健食品加工技术领域。本发明以党参、西洋参、黄芪、大枣、龙眼肉、首乌、地黄、当归、枸杞子、五味子、酸枣仁、益智仁、核桃仁、薏苡仁、芡实、远志、菊花、灵芝、白芷、大茴香、花椒、干姜、鲜禽蛋、食盐、山梨酸钾、水、面粉、淀粉、葱姜、精盐、味精、植物油、香油、花椒盐，胡萝卜、红豆面、血糯米面，马铃薯、黄豆面、玉米面，莲藕、扁豆面、糯米面、山药泥，西葫芦、豌豆面、绿豆面、螺旋藻，紫茄子、黑豆面、黑米面，白菜猪肉馅、番茄肉蛋馅、蘑菇鸡肉馅、木耳海螺馅、韭菜鱼肉馅、牡蛎豆腐馅为配料，按常规制成五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜盒。本品具有食用与保健双重功效。
文档编号A23L1/29GK101664169SQ20081011921
公开日2010年3月10日 申请日期2008年9月1日 优先权日2008年9月1日
发明者刘泳宏 申请人:刘泳宏