专利名称：一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼及制作方法
一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼及制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其是一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼
及制作方法。
每人都需要健康。而科学饮食是健康重要的物质基础。科学已证明，常人每
曰需要通过饮食摄入42种营养素，才能维持正常的生理活动。国外科学家提出 "常人每人每日需要吃30种以上的不同食物"。可惜，每天能够吃30种以上食物 的人群很少；大多数人每日只能够吃上15—20余种食物，况且三餐饮食营养搭配 的也不够合理。日久天长，出现营养不良，脏腑虚弱，气血失和，内分泌失调， 免疫力下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示，在我国总人口当中，突出 有五多一是，营养不良者众多。在我国城乡人口当中，普遍缺乏维生素A、 B2、 Bi和钙；此外，少年儿童还缺锌，妇女还缺铁，中老年人还缺锌、铁、硒和维生 素C。 二是，亚健康者很多。我国亚健康人群，约占总人口的三分之二以上。三 是，达不到自然健康寿命者居多。在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿 命排行榜上，日本名列第一，中国仅列第81位，与日本比较，中国人均健康寿命 少12.2岁。四是，现代"富贵病"日益增多。我国现有高血压患者1.6亿，超重 肥胖者2.6亿，糖尿病患者2300多万，心血管疾病患者2亿多。令人震惊的是 经济越发达，医疗条件越好的地区，"富贵病"越来越多，而且越治越难治。五是， 在校学生近视眼多、超重肥胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。 我国现有2亿多中小学生，其中，近视眼患者占70.3%，超重率达9. 72%，肥胖率 达6.53%，生长发育迟缓、偏矮者占17%，营养不良率为27.8%，缺乏维生A者 占45.1%，贫血者占20%，每日饮食能达到全国营养学会制定的《学生每日膳食 营养标准》者不足4%;很多学生上课时精力不集中、常走神，每逢流行性感冒爆 发，不少学生患病。出现上述问题的原因固然很多，但大都与偏食、挑食、不科 学的饮食直接相关。因此，推广科学饮食是中华民族强身健体的必由之路。
中医认为，健康首先需要呵护五脏六腑。我国最早的医学全书《黄帝内经-素 问》曾提出"色味当五脏白当肺、辛，赤当心、苦，青当肝、酸，黄当脾、甘， 黑当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。"心为"五脏之首"， 喜欢红色和苦的食物；肝为"排毒之盾"，喜欢绿色和味酸的食物；脾为"后天之 本"，喜欢黄色和甜食；肾为"先天之本"，喜欢黑色和咸的食物；肺为"气之本"， 喜欢白色和辛辣的食物。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中能 够常食五色食物，自然有益于身心健康。本发明以传统的中医脏腑、气血、阴阳、五行学说为指导，与现代养生保健、 营养学融为一体，坚持均衡营养、平衡酸碱、呵护脏腑、益气生血、清热排毒、
养颜美容、益智健脑、提升免疫。自2006年问世以来，食用者达几十万人，深受 消费者青睐与追捧。
本发明的目的是通过如下措施来实现的
如上所述的一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼配方为
(1) 活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼配方红薯18-38%，红色胡萝卜 18-38%,血糯米面10-20%,面粉12-28%,养脏保健蛋4-18%,白糖2-8%,植物油 4-18%，水适量；
(2) 健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼配方黄色胡萝卜18-38%, 土豆 18-38%,玉米面10-20%，面粉13-32%,养脏保健蛋4. 6-18%,食盐0. 2-2%，味精 0. 2-2%，植物油4-18%，水适量；
(3) 润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼配方冬瓜32-60%，大葱4-16%，糯 米面10-20%,面粉13-32%,养脏保健蛋4. 6-18%,食盐0. 2-2%,味精0. 2_2%，植 物油4-18%，水适量；
(4) 养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼配方西葫芦29-56%,芹菜10-25%， 螺旋藻粉0. 3-2%，面粉20-45%,养脏保健蛋4. 3-18%,食盐0. 2-2%,味精0. 2_2%， 植物油4-18%,水适量；
(5) 养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼配方紫茄子20-42%,紫甘蓝 18-38%,黑米面9-20%,面粉12-28%,养脏保健蛋4. 6-18%，食盐0. 2_2%，味精 0. 2-2%,植物油4-18%,水适量；
(6) 养脏保健蛋中药液配方及制备方法红景天2-8%，丹参2-8%，大枣 2-8%,枸杞子3-14%，黄芪3-14%，黄精2-8%，甘草2-8%,山药2-8%，茯苓2-8%, 百合2-8%，绿茶2-8%，荷叶2-8%，绞股蓝2-8%，首乌3_12%，地黄3-12%，桑椹 2-8%,白芷0. 5-2%，大茴香0. 5-3%，小茴香0. 5-2%，花椒0. 5-3%,水适量；将上 述20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造 粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏保健蛋中药配料袋；然后按 每袋加水0. 6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸， 再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏保健蛋中药液；
(7) 养脏保健蛋配方及制备方法养脏保健蛋中药液49-86%,鲜禽蛋 45-81%，食盐3. 8-10. 2%，山梨酸钾0. 2-0. 8%,含盐浓度为6_8%的食盐水适量； 将上述熬制好的养脏保健蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入 山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8% 的食盐水洗净，再放入另一容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消
8毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加己凉透的 养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡
240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏保健蛋。
为进一步实现本发明的目的，本发明是通过如下方法进行实施的，该制
作方法步骤如下
(1) 根据如上所述称量一种五色养脏杂粮蔬菜蛋饼所需配料备用；
(2) 将如上所述的20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌 均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏保健 蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水 同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏保 健蛋中药液；
(3) 将上述刚熬制好的养脏保健蛋中药液趁热时加入食盐搅匀，待药液温度 不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放齊器中，先用含盐 浓度为6-8%的食盐水洗净，然后放入另一容器中，再用含盐浓度为6-8%的食盐水 浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之 后添加已凉透的养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布， 在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成养脏保健蛋备用；
(4) 将如上所述的红薯、红色胡萝卜洗净、沥干水分，切成细丝，然后按配 方加入总量为三分之二的白糖搅匀，腌制15-25分钟备用；
(5) 将如上所述新鲜的黄色胡萝卜和土豆，冬瓜和大葱，西葫芦和芹菜，紫 茄子和紫甘蓝，分别洗净、去杂质或去种仁，切成细丝，然后按配方加入总量为 三分之二的食盐、味精搅匀，分别腌制15-30分钟备用；
(6) 将如上所述的养脏保健蛋洗净、打碎、去壳，取蛋液搅匀备用；
(7) 将如上所述的面粉与血糯米面、玉米面、糯米面、螺旋藻粉、黑米面，
按配方分别置于5个容器中混合搅拌均匀；之后再分别添加养脏保健蛋液、腌制
蔬菜渗出的菜甜汁或菜咸汁、剩余的三分之一白糖或食盐、味精与适量凉水，充
分搅拌均匀制成面糊；然后按配方分别往面糊中添加已腌制好的红薯和红色胡萝 卜丝，黄色胡萝卜和土豆丝，冬瓜和大葱丝，西葫芦和芹菜丝，紫茄子和紫甘蓝 丝，充分搅拌均匀，制成红、黄、白、绿、黑五色面菜糊备用；
(8) 将锅烧热之后添加植物油烧至6-7成热，然后分别添加如上所述的五色 面菜糊，摊成薄饼，按常规制成五彩鲜艳、鲜香味美、营养均衡的活血养心红薯 胡萝卜血糯面蛋饼、健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼、润肺美肤冬瓜大葱糯米面 蛋饼、养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼、养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼。
本发明与现有的技术相比较，具有以下十大优势一是，活血养心。中医认为，心为"五脏之首"，"人体皇帝"，负责供血， 主管精神；心气充盛，则供血量充沛，精力旺盛，头脑清醒，思路敏捷；心与小 肠、血脉等供血系统喜欢红色和苦的食物。现代科学认为，苦的食物排除燥湿、 清热泻火、降脂减肥、能防治心血管疾病；红色食物含有丰富的番茄红素、胡萝 卜素、铁、部分氨基酸、优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多 种无机盐，可以弥补大米、面粉中的营养缺陷，经常食用能提高人体对主食中营 养的利用率。本发明精选红薯、红色胡萝卜、血糯米面3种心脏较喜欢的红色食 物为主配料与养脏保健蛋巧妙搭配制成活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼，常食能 活血养心、安神补脑，预防健忘、失眠、记忆衰退、神经衰弱等证，及时清除血 液中的"垃圾"，抗氧化、抗动脉硬化、抗心肌缺血、抑制血栓、改善微循环，防 治高血脂、高血压、高胆固醇、高血粘度、动脉硬化、肥胖、冠心病、糖尿病等 现代"富贵病"的发生。
二是，补肾益精。中医认为，肾为"先天之本"，主管藏精、纳气、生髓、 造血、排尿；只有肾气充盈，才能耳聪目明、精力充沛、大脑发达，记忆清晰； 肾与膀胱、耳朵及排泄系统喜欢黑色和咸的食物。现代科学认为，咸的食物能保 持体内水分，平衡酸碱；黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种 微量元素，还富含维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽 肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物一般具有三大优势①源于自然，有 害成分极少；②营养齐全，质优量多；③能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠 心病、脑中风等严重疾病的发生率。本发明精选紫茄子、紫甘蓝、黑米面3种肾 脏较喜欢的黑色食物与养脏保健蛋巧妙搭配制成养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋 饼，常食能养肾、益精、壮骨、生髓、生血、健脑，防治发育迟缓、未老先衰、 记忆力低下等证。
三是，养肝明目。中医认为，肝为"排毒之盾"，主管藏血、加工制造营养、 排毒解毒；若肝脏功能正常，则眼睛饱满有神，头脑清醒，肢体强健；肝与胆、 眼睛喜欢绿色的和味酸的食物。现代科学认为，味酸的食物具有收敛、固涩，促 进胆汁分泌功效；绿颜色的食物为维生素C、胡萝卜素、镁、铁、硒、钼等营养 素的重要来源，蔬菜中的纤维素能够把人体过量摄入的脂肪、蛋白质在体内代谢 时所产生的毒素排出体外，保持酸碱平衡。本发明精选西葫戸、开菜、螺旋藻3 种养肝明目的绿色食物与养脏保健蛋巧妙搭配制成养肝明目西葫戶开菜螺旋藻蛋 饼，常食能养肝明目、抗化学毒物损伤肝脏、保肝排毒，防治脂肪肝、肝硬化、 肝炎，控制脂肪和胆固醇积蓄，防治视力下降，目疾等证。
四是，健脾养胃。中医认为，脾为"后天之本"，负责人体消化吸收和运送 营养；脾气充盈，则消化吸收率高，体魄强健；脾与胃及唇相表里，喜欢黄色和
10甜食。现代科学认为，甜食具有补气血、祛疲劳、解除肌肉紧张和解毒之功效； 黄色食物富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、 维生素C、维生素B族、烟酸和钙等10多种重要的营养素，对防治高脂血、高胆 固醇、抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康、防治部分恶性肿瘤等均具有积极的 作用。本发明精选黄色胡萝卜、土豆、玉米面3种健脾养胃食物与养脏保健蛋巧 妙搭配制成健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼，常食能补脾安神、消除四肢酸软无 力、肌肉消瘦、颜面水肿、四肢肿胀、记忆力衰退、失眠等证。
五是，润肺美肤。中医认为，肺为"气之本"，负责呼吸，协助心脏调节全 身血液运行，与大肠相表里；肺与大肠喜欢白色和辛辣的食物。现代科学认为， 辛辣的食物能够防风、促进循环；白色食物不仅含有丰富的蛋白质等10多种营养 素，还是最为安全和优质的钙源，消化吸收后可维持生命和运动，所含纤维素及 一些抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏等作用。本发 明精选冬瓜、大葱、糯米面、面粉4种润肺美肤的白色食物与养脏保健蛋巧妙搭 配制成润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼，常食能润肺通气，排毒养颜，润肠通便， 止咳祛痰，抗病毒，抗感冒，抗炎症，抗菌抑菌，提升机体免疫力。
六是，清热排毒。科学证明，人体在新陈代谢之后将产生400多种化学毒 物，如果24小时内不能排出体外，细菌、病毒等有害微生物就会大量繁殖。抽样 调查显示，卯％的都市人经常遭受毒素困扰。本品精选红景天、大枣、枸杞子、 黄芪、黄精、甘草、山药、茯苓、百合、绿茶、荷叶、绞股蓝、首乌、地黄、桑 椹、螺旋藻、红薯、红胡萝卜、黄胡萝卜、土豆、冬瓜、大葱、西葫芦、芹菜、 紫茄子、紫甘蓝等26种清热排毒、利尿通便的中草药和五色食物制成，常食能及 时清除"人体垃圾"，抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、消除炎症、软化血管，逐渐铲除 疾病赖以生存的"土壤"。
七是，益气生血。气与血是生命的动力，力量的源泉，健康时刻离不开的 重要物质基础。本发明精选20多种补气生血的中草药、五色食物制成，常食能益 气生血、均衡营养、增智健脑、防治贫血，提升机体免疫力和抗病力。
八是，平衡酸碱。 一般健康人的机体都为弱碱性。若想身体健康，应当经 常摄入碱性食物，保持酸碱平衡。本发明用20余味碱性的养脏中草药制成养脏保 健蛋，再与螺旋藻、红薯、红胡萝卜、黄胡萝、土豆、冬瓜、大葱、西葫芦、芹 菜、紫茄子、紫甘蓝等弱碱性的五色食物巧妙结合，将酸性的面粉制品改变为弱 碱性。常食能补充机体所需要的多种营养素，调节酸碱平衡，提升免疫力。
九是，均衡营养。营养是生命的第一需要，食物是人类健康的"保护神"。 常人每天需要通过饮食摄入42种营养素。专家提出，每人每日需要摄入30多种 不同的食物，才能满足机体需要。然而，绝大多数人每日只能够摄入15-20余种不同的食物，而且三餐饮食营养搭配的也不够合理。本发明精选20种养脏中草药与鲜禽蛋有机结合制成养脏保健蛋，再与血糯面、玉米面、糯米面、螺旋藻、黑米面、面粉、红薯、红胡萝卜、黄胡萝卜、土豆、冬瓜、大葱、西葫芦、芹菜、紫茄子、紫甘蓝、植物油、白糖、食盐、味精20种五色食物巧妙搭配制成五色养脏杂粮蔬菜蛋饼，每日只须吃上l-2个饼，就能轻松摄取20-30种五色营养美食,常食能弥补体内所缺乏的多种营养素，提升免疫力与抗病力。
十是，物美价廉。本品源于自然，营养均衡，色香味美，食用方便，安全可靠，不仅物美，而且价廉。若以此蛋饼作为主食，与市场上普通的瓜菜饼、鸡蛋饼或馅饼作对比，每餐仅需增加l元左右。消费者只须付出日常吃饭钱，就能够轻松摄取20-30种五色营养美食，真可谓"物超所值"。
下面给出三组本发明的具体实施方案实施例一
1、 一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼的配方如下
(1) 活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼配方红薯28%，红色胡萝卜25%，血糯米面12%,面粉18%，养脏保健蛋8%，白糖4%,植物油5%,水适量；
(2) 健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼配方黄色胡萝卜28%， 土豆25%,玉米面12%,面粉19%,养脏保健蛋10. 5%，食盐0. 3%，味精0. 2%，植物油5%，水适
(3) 润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼配方冬瓜45%，大葱8%，糯米面12%，面粉19%,养脏保健蛋10.5%，食盐O. 3%,味精0.2%，植物油5%，水适量；
(4) 养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼配方西葫芦33%,芹菜20%，螺旋藻粉0. 5%，面粉30%,养脏保健蛋11%，食盐0. 3%，味精0. 2%，植物油5%，水适量；
(5) 养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼配方紫茄子33%，紫甘蓝20%，黑米面12%，面粉19%，养脏保健蛋10. 5%，食盐0. 3%，味精0. 2%，植物油5%,水适量；
(6) 养脏保健蛋中药液配方及制备方法红景天3%，丹参3%，大枣5%，枸杞子10%，黄芪6%，黄精6%，甘草5%,山药5%，茯茶5%，百合5%，绿茶5%,荷叶5%，绞股蓝5%，首乌6%，地黄6%，桑椹3%,白芷1%，大茴香1 5%，小茴香1%，花椒1.5%，水适量；将上述20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏保健蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏保健蛋中药液；
(7) 养脏保健蛋配方及制备方法鲜禽蛋49%，养脏保健蛋中药液53%，食盐4.7%，山梨酸钾0.3%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏保健蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透;挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另一容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏保健蛋。
2、 一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼的制备方法如下
(1) 根据如上所述称量一种五色养脏杂粮蔬菜蛋饼所需配料备用；
(2) 将如上所述的20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏保健蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏保健蛋中药液；
(3) 将上述刚熬制好的养脏保健蛋中药液趁热时加入食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放宕器中，先用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，然后放入另一容器中，再用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成养脏保健蛋备用；
(4) 将如上所述的红薯、红色胡萝卜洗净、沥干水分，切成细丝，然后按配方加入总量为三分之二的白糖搅匀，腌制15-25分钟备用；
(5) 将如上所述新鲜的黄色胡萝卜和土豆，冬瓜和大葱，西葫芦和芹菜，紫茄子和紫甘蓝，分别洗净、去杂质或去种仁，切成细丝，然后按配方加入总量为三分之二的食盐、味精搅匀，分别腌制15-30分钟备用；
(6) 将如上所述的养脏保健蛋洗净、打碎、去壳，取蛋液搅匀备用；
(7) 将如上所述的面粉与血糯米面、玉米面、糯米面、螺旋藻粉、黑米面，按配方分别置于5个容器中混合搅拌均匀；之后再分别添加养脏保健蛋液、腌制蔬菜渗出的菜甜汁或菜咸汁、剩余的三分之一白糖或食盐、味精与适量凉水，充
分搅拌均匀制成面糊；然后按配方分别往面糊中添加已腌制好的红薯和红色胡萝卜丝，黄色胡萝卜和土豆丝，冬瓜和大葱丝，西葫芦和芹菜丝，紫茄子和紫甘蓝丝，充分搅拌均匀，制成红、黄、白、绿、黑五色面菜糊备用；
(8) 将锅烧热之后添加植物油烧至6-7成热，然后分别添加如上所述的五色面菜糊，摊成薄饼，按常规制成五彩鲜艳、鲜香味美、营养均衡的活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼、健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼、润肺美肤冬瓜大葱糯米面
13蛋饼、养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼、养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼。
实施例二
1、 一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼的配方如下
(1) 活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼配方红薯30%,红色胡萝卜20%，血糯米面15%，面粉15%，养脏保健蛋10%，白糖3%，植物油7%，水适量；
(2) 健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼配方黄色胡萝卜30%， 土豆21%，玉米面15%，面粉15%，养脏保健蛋11.5%，食盐0. 3%,味精0. 2%，植物油7%，水适量；
(3) 润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼配方冬瓜42%，大葱8%，糯米面15%,面粉16%，养脏保健蛋11.5%,食盐0.3%，味精0.2%，植物油7%，水适量；
(4) 养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼配方西葫芦35%,芹菜16%,螺旋藻粉0. 5%，面粉30%,养脏保健蛋11%,食盐0. 3%，味精0. 2%，植物油7%,水适量；
(5) 养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼配方紫茄子35%，紫甘蓝15%，黑米面15%，面粉16%,养脏保健蛋11. 5%，食盐0. 3%，味精0. 2%，植物油7%,水适量；
(6) 养脏保健蛋中药液配方及制备方法红景天5%,丹参4%，大枣6%,枸杞子12%，黄萬6%，黄精6%，甘草5%，山药6%，茯苳5%，百合5%，绿茶5%，荷叶5%，绞股蓝5%，首乌8%，地黄8%,桑椹3%，白芷1%，大茴香2%，小茴香1%,花椒2%，水适量；将上述20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-IO克的养脏保健蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮28分钟，取出残药袋，即制成养脏保健蛋中药液；
(7) 养脏保健蛋配方及制备方法鲜禽蛋48%，养脏保健蛋中药液53%，食盐6. 8%,山梨酸钾0. 2%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏保健蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另一容器中，用含盐浓度为6-挑的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏保健蛋。
2、 一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼的制备方法与实施例一相同。实施例三
1、 一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼的配方如下(1) 活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼配方红薯22%，红色胡萝卜30%，血糯米面18%,面粉12%，养脏保健蛋將，白糖3%,植物油6%，水适量；
(2) 健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼配方黄色胡萝卜19%, 土豆35%，玉米面18%,面粉12%,养脏保健蛋9.6%,食盐0. 2%，味精0. 2%,植物油6%，水适
里S
(3) 润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼配方冬瓜48%,大葱6%,糯米面18%，面粉12%，养脏保健蛋9.6%，食盐0. 2%，味精0. 2%，植物油6%,水适量；
(4) 养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼配方西葫芦22%，芹菜32%,螺旋藻粉0.6%，面粉30%,养脏保健蛋9%,食盐0.2%，味精0.2%,植物油6%，水适量；
(5) 养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼配方紫茄子24%，紫甘蓝30%,黑米面18%，面粉12%,养脏保健蛋9. 6%,食盐0. 2%,味精0. 2%,植物油6%，水适量；
(6) 养脏保健蛋中药液配方及制备方法红景天3%,丹参3%,大枣6%，枸杞子9%，黄芪8%，黄精8%，甘草3%,山药6%，茯苳5%，百合5%,绿茶5%,荷叶5%，绞股蓝4%，首乌9%，地黄9%，桑椹5%，白芷1. 5%，大茴香2%，小茴香1. 5%，花椒2%，水适量；将上述20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏保健蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮29分钟，取出残药袋，即制成养脏保健蛋中药液；
O)养脏保健蛋配方及制备方法鲜禽蛋48%,养脏保健蛋中药液52%,食盐5. 8%，山梨酸钾0. 2%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏保健蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透之；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另一容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡280小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏保健蛋。
2、 一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼的制备方法与实施例一相同。
权利要求
1、一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼，特征在于该配方选用了五色杂粮、五色蔬菜和养脏保健蛋，其配方按重量份计分别为(1)活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼配方红薯18-38％，红色胡萝卜18-38％，血糯米面10-20％，面粉12-28％，养脏保健蛋4-18％，白糖2-8％，植物油4-18％，水适量；(2)健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼配方黄色胡萝卜18-38％，土豆18-38％，玉米面10-20％，面粉13-32％，养脏保健蛋4.6-18％，食盐0.2-2％，味精0.2-2％，植物油4-18％，水适量；(3)润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼配方冬瓜32-60％，大葱4-16％，糯米面10-20％，面粉13-32％，养脏保健蛋4.6-18％，食盐0.2-2％，味精0.2-2％，植物油4-18％，水适量；(4)养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼配方西葫芦29-56％，芹菜10-25％，螺旋藻粉0.3-2％，面粉20-45％，养脏保健蛋4.3-18％，食盐0.2-2％，味精0.2-2％，植物油4-18％，水适量；(5)养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼配方紫茄子20-42％，紫甘蓝18-38％，黑米面9-20％，面粉12-28％，养脏保健蛋4.6-18％，食盐0.2-2％，味精0.2-2％，植物油4-18％，水适量；(6)养脏保健蛋中药液配方及制备方法红景天2-8％，丹参2-8％，大枣2-8％，枸杞子3-14％，黄芪3-14％，黄精2-8％，甘草2-8％，山药2-8％，茯苓2-8％，百合2-8％，绿茶2-8％，荷叶2-8％，绞股蓝2-8％，首乌3-12％，地黄3-12％，桑椹2-8％，白芷0.5-2％，大茴香0.5-3％，小茴香0.5-2％，花椒0.5-3％，水适量；将上述20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏保健蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏保健蛋中药液；(7)养脏保健蛋配方及制备方法养脏保健蛋中药液49-86％，鲜禽蛋45-81％，食盐3.8-10.2％，山梨酸钾0.2-0.8％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；将上述熬制好的养脏保健蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏保健蛋。
2、根据权利要求1所述的一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼，特征在于所述配方按重量份计分别为(1) 活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼配方红薯28%，红色胡萝卜25%， 血糯米面12%,面粉18%，养脏保健蛋8%,白糖4%,植物油5%，水适量；(2) 健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼配方黄色胡萝卜28%， 土豆25%, 玉米面12%,面粉19%,养脏保健蛋10. 5%，食盐0. 3%，味精0. 2%,植物油5%，水适 量；(3) 润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼配方冬瓜459&，大葱8%，糯米面12%， 面粉19%,养脏保健蛋10.5%,食盐0.3%，味精0.2%，植物油5%,水适量；(4) 养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼配方西葫芦33%,芹菜20%,螺旋 藻粉0. 5%，面粉30%,养脏保健蛋11%,食盐0. 3%，味精0. 2%，植物油5%，水适量；(5) 养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼配方紫茄子33%，紫甘蓝20%，黑 米面12%，面粉19%,养脏保健蛋10. 5%，食盐0. 3%，味精0. 2%,植物油5%,水适量；(6) 养脏保健蛋中药液配方及制备方法红景天3%，丹参3%，大枣5%, 枸杞子10%,黄芪6%，黄精6%，甘草5%，山药5%,茯苳5%，百合5%，绿茶5%， 荷叶5%，绞股蓝5%，首乌6%，地黄6%,桑椹3%,白芷1%,大茴香1.5%,小茴香 1%，花椒1.5%,水适量；将上述20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置 一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-IO克的 养脏保健蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料 袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制 成养脏保健蛋中药液；(7) 养脏保健蛋配方及制备方法鲜禽蛋49%，养脏保健蛋中药液53%， 食盐4.7%，山梨酸钾0.3%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏 保健蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透； 挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另 一容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入 已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏保健蛋中药液，然后 在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡 的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏保健蛋。
3、 根据权利要求1或2所述的一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼，特征在于所述配方按重量份计分别为(1) 活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼配方红薯30%,红色胡萝卜20%,血糯米面15%，面粉15%,养脏保健蛋10%，白糖3%，植物油7%，水适量；(2) 健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼配方黄色胡萝卜30%, 土豆21%,玉米面15%，面粉15%,养脏保健蛋11. 5%,食盐0. 3%，味精0. 2%，植物油7%，水适量；(3) 润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼配方冬瓜42%,大葱8%,糯米面15%,面粉16%，养脏保健蛋11.5%,食盐O. 396,味精0.2%，植物油7%，水适量；(4) 养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼配方西葫芦35%,芹菜16%,螺旋藻粉0. 5%，面粉30%,养脏保健蛋11%,食盐0. 3%,味精0. 2%,植物油7%,水适量；(5) 养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼配方紫茄子35%,紫甘蓝15%,黑米面15%,面粉16%,养脏保健蛋11. 5%，食盐0. 3%,味精0. 2%,植物油7%，水适量；(6) 养脏保健蛋中药液配方及制备方法红景天5%，丹参4%，大枣6%，枸杞子12%，黄芪6%,黄精6%，甘草5%，山药6%,茯苓5%，百合5%,绿茶5%,荷叶5%,绞股蓝5%，首乌8%,地黄8%，桑椹3%,白芷1%，大茴香2%，小茴香1%,花椒2%，水适量；将上述20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏保健蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮28分钟，取出残药袋，即制成养脏保健蛋中药液；(7) 养脏保健蛋配方及制备方法鲜禽蛋48%,养脏保健蛋中药液53%,食盐6.8%，山梨酸钾0.2%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏保健蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另一容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏保健蛋。
4、 根据权利要求1或2或3所述的一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼，特征在于所述配方按重量份计分别为(1)活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼配方:红薯22%，红色胡萝卜30%,血糯米面18%，面粉12%，养脏保健蛋9%,白糖3%，植物油6%，水适量；(2) 健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼配方黄色胡萝卜19%， 土豆35%,玉米面18%,面粉12%，养脏保健蛋9.6%,食盐0. 2%，味精0. 2%，植物油6%，水适量； '(3) 润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼配方冬瓜48%,大葱6%,糯米面18%，面粉12%,养脏保健蛋9.6%,食盐0.2%，味精0.2%,植物油6%,水适量；(4) 养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼配方西葫芦22%，芹菜32%，螺旋藻粉0.6%,面粉30%，养脏保健蛋9%，食盐0.2%，味精0.2%，植物油6%，水适量；(5) 养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼配方紫茄子24%，紫甘蓝30%，黑米面18%,面粉12%,养脏保健蛋9. 6%,食盐0. 2%,味精0. 2%，植物油6%,水适量；(6) 养脏保健蛋中药液配方及制备方法红景天3%，丹参3%，大枣6%,枸杞子9%,黄芪8%，黄精8%,甘草3%，山药6%，茯苓5%，百合5%，绿茶5%,荷叶5%，绞股蓝4%，首乌9%,地黄9%，桑椹5%，白芷1.5%,大茼香2%,小茴香1.5%，花椒2%，水适量；将上述20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的养脏保健蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮29分钟，取出残药袋，即制成养脏保健蛋中药液；O)养脏保健蛋配方及制备方法鲜禽蛋48%，养脏保健蛋中药液52%，食盐5.8%，山梨酸钾0.2%，含盐浓度为6-8%的食盐水适量；将上述熬制好的养脏保健蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透;挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，再放入另一容器中，用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的十.口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡280小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的养脏保健蛋。
5、根据权利要求1或2或3或4所述的一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼及制作方法，特征在于该制备方法包括如下步骤(1) 根据权利要求1或2或3或4所述称量一种五色养脏杂粮蔬菜蛋饼所需配料备用；(2) 将权利要求1或2或3或4之(6)所述的20味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,.制成每袋净重3-IO克的养脏保健蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将养脏保健蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮26-30分钟，取出残药袋，即制成养脏保健蛋中药液；(3) 将上述刚熬制好的养脏保健蛋中药液趁热加入食盐搅匀，待药液温度不烫手时加入山梨酸钾搅匀，凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放潜器中，先用含盐浓度为6-8%的食盐水洗净，然后放入另一容器中，再用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加己凉透的养脏保健蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成养脏保健蛋备用；(4) 将如上所述的红薯、红色胡萝卜洗净、沥干水分，切成细丝，然后按配方加入总量为三分之二的白糖搅匀，腌制15-25分钟备用；(5) 将如上所述新鲜的黄色胡萝卜和土豆，冬瓜和大葱，西葫芦和芹菜，紫茄子和紫甘蓝，分别洗净、去杂质或去种仁，切成细丝，然后按配方加入总量为三分之二的食盐、味精搅匀，分别腌制15-30分钟备用；(6) 将如上所述的养脏保健蛋洗净、打碎、去壳，取蛋液搅匀备用；(7) 将如上所述的面粉与血糯米面、玉米面、糯米面、螺旋藻粉、黑米面，按配方分别置于5个容器中混合搅拌均匀；之后再分别添加养脏保健蛋液、腌制蔬菜渗出的菜甜汁或菜咸汁、剩余的三分之一白糖或食盐、味精与适量凉水，充分搅拌均匀制成面糊；然后按配方分别往面糊中添加已腌制好的红薯和红色胡萝卜丝，黄色胡萝卜和土豆丝，冬瓜和大葱丝，西葫芦和芹菜丝，紫茄子和紫甘蓝丝，充分搅拌均匀，制成红、黄、白、绿、黑五色面菜糊备用；(8) 将锅烧热之后添加植物油烧至6-7成热，然后分别添加如上所述的五色面菜糊，摊成薄饼，按常规制成五彩鲜艳、鲜香味美、营养均衡的活血养心红薯胡萝卜血糯面蛋饼、健脾养胃黄萝卜土豆玉米面蛋饼、润肺美肤冬瓜大葱糯米面蛋饼、养肝明目西葫芦芹菜螺旋藻蛋饼、养肾健美紫茄子甘蓝黑米面蛋饼。
全文摘要
本发明提供了一种天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼及制作方法，属于保健食品加工技术领域。本发明将红景天、丹参、大枣、枸杞子、黄芪、黄精、甘草、山药、茯苓、百合、绿茶、荷叶、绞股蓝、首乌、地黄、桑椹、白芷、大茴香、小茴香、花椒与水制成养脏保健蛋中药液，添加食盐和山梨酸钾凉透，置于鲜禽蛋中浸泡240-360小时制成养脏保健蛋；再将血糯面、玉米面、糯米面、螺旋藻、黑米面与面粉，分别与红薯和红胡萝卜丝，黄胡萝卜和土豆丝，冬瓜和葱丝，西葫芦和芹菜丝，紫茄子与紫甘蓝丝，养脏保健蛋液，植物油，白糖或食盐、味精和适量水，按常规制成天然五色养脏杂粮蔬菜蛋饼。本品五彩鲜艳、鲜香味美、营养均衡、呵护脏腑。具有食用与保健双重功效。
文档编号A23L1/29GK101653240SQ20081011855
公开日2010年2月24日 申请日期2008年8月18日 优先权日2008年8月18日
发明者刘泳宏 申请人:刘泳宏