专利名称：营养适当的儿童食谱的制作方法
技术领域：
本发明通常涉及可稳定贮存的儿童食品，并且特别涉及可稳定贮存的儿童食谱， 其具有最佳的营养分布，用于满足儿童的营养需求。
背景技术：
众所周知，儿童期良好的营养可以为人或个体的一生健康提供基础，并且还可以 有助于预防。人体需要从食物中获取六类营养素，即蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、维生 素和矿物质以及水。美国农业部推荐，对于两岁或更大的儿童，他们55%的热量摄入应当是 碳水化合物形式，30%来自脂肪并且15%来自蛋白质。另外，饱和脂肪摄入不应当超过总的 热量摄入的10%。因此，父母应当密切监控他们孩子的饮食，避免高水平的脂肪(应当小 于30%的热量摄入)、胆固醇、糖和盐，以及维持足量摄入维生素、矿物质和其它营养素。另 外，健康的营养食谱应当包含小于300毫克的胆固醇、小于65克的总脂肪、小于20克的饱 和脂肪和小于2，400毫克的钠。当1993年颁布营养标识和教育法(NLEA)时，基于那时的饮食建议，勉强制定了至 多四(4)岁儿童的脂肪、胆固醇、饱和脂肪和钠的每日量值(DV)。因为没有大量营养素的 DV，但是有维生素和矿物质的DV，标记用于二(2)岁以下儿童的产品仅对维生素和矿物质 限制于好的来源，参见21C.F.R. §101。自从NLEA后的近16年内，儿童肥胖症显著增加。事实上，Gerber产品公司发表 的研究(题为2002年的喂养婴儿和儿童研究)发现成年人不良的饮食习惯的倾向起源于 婴儿和儿童的饮食。以儿童不良的饮食习惯为例，约25%的儿童在约定的一天中不吃一种 单一的水果或蔬菜。在约定的一天中甜饮料和糖果也是25%儿童每日饮食的部分。这些不 良的饮食倾向结合本部分当前的调节间隙，使得儿童产品制造商无法清晰地将营养益处传 达给照护者。因此，尽管通过互联网和其它方法可以获得关于照看和喂养婴儿和儿童的有价值 的信息，但是仍然需要改善的方法，用于指导照护者以给儿童提供最佳营养。发明概述本发明提供了一系列儿童每日喂养计划，包括来自一系列具有最佳营养分布的食 物的建议的食品组合，以满足儿童的营养需求，特别是其中可以将来自该范围中的两种或 多种食品组合，以提供最佳的营养分布，从而满足儿童的营养需求。在一个实施方案中，本发明提供了优化儿童营养需求的营养方法，该方法包括(1) 确定儿童的热量需求和(2)组合至少两种每日食物组分(根据每日食物组分参考选择每日 食物组分)。热量需求至少基于儿童年龄。每日食物组分(每一种具有其相关的各自的营 养分布)选自脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、钠、胆固醇、纤维和糖。至少两种每日食物组分的 组合具有儿童膳食的热量需求的热量载量。另外，根据本发明的教导，每日食物组分的选择 和组合优化了儿童的营养需求。从本发明改善中受益的儿童可以至多约五(5)岁、一至五岁之间或者一至四(4) 岁之间。
正如所示的，组合的每日食物组分可以包含脂肪、饱和脂肪、钠和胆固醇。脂肪可 以至少约41§111，饱和脂肪可以至少约12g，钠可以至少约1500mg，并且胆固醇可以至少约 300mg。另外，当组合时，每日食物组分可以进一步包括纤维，其可以至少约16g。组合所选的至少两种所述每日食物组分的步骤可以包括不完整膳食或完整膳食。 其中完整膳食包含至少两种不完整膳食。在其它实施方案中，本发明还提供了(1)套盒，使父母或照护者更好地优化儿童 的营养需求，和(2)可稳定贮存的食品，其包括(a)热量参考，其中热量参考给应用者提供了儿童的热量需求和热量需求，其至少 基于儿童的年龄；和(b)每日食物组分参考，其中每日食物组分参考给应用者提供了每日食物组分的 选择，组合的至少两种每日食物组分，其中每日食物组分(每一种具有其相关的各自的营养分布)选自脂肪、饱和脂肪、 反式脂肪、钠、胆固醇、纤维和糖，并且其中至少两种每日食物组分的组合具有儿童膳食的热量需求的热量载量，从而每日食物组分的选择和组合优化了儿童的营养需求。本文所用的术语“包括”和该术语的变体，例如“包含”和“由......组成”不旨在
排除其它添加物、组分、整体或步骤。现在将参考详细制定到本发明的实施方案中，其中的一个或多个实例在下面描 述。每个实例是通过解释本发明的方式来提供的，不是限制本发明。事实上，可以对本发明 进行多种修饰和改变而没有脱离本发明的范围或精神，这点对于本领域那些技术人员是显 而易见的。例如，作为一个实施方案的部分，说明或描述的特点可以用于另一个实施方案， 以产生进一步的实施方案。因此，这意味着本发明包括此类修饰和改变，这些修饰和改变在 附加权利要求和它们同等物的范围内。本发明的其它目的、特点和方面在下面详细描述中 公开或从下面详细描述中是显而易见的。本领域普通技术人员应当理解本讨论仅是示例性 实施方案的描述，并且不旨在限制本发明更广的方面。发明详述下面详述用于使得本领域任何技术人员能够实现和应用本发明。对于解释的目 的，特别的命名法用于提供彻底理解本发明。但是，这些特别的细节不需要实践本发明，这 一点对于本领域技术人员是显而易见的。特别申请的描述仅作为代表性实例而提供。对优选的实施方案的多种修饰对于本 领域技术人员是显而易见的，并且本文定义的通用原则可以用于其它实施方案和申请，而 不脱离本发明的精神和范围。本发明不旨在限制至所示的实施方案，但是符合最广的可能 的范围，该范围与本文公开的原则和特点一致。首先阐述本发明所用的某些术语的定义是有帮助的，并在描述本发明的创新的有 益之处和增加其益处的意识中提供一些指导。本申请中所用的“儿童”指的是一至五岁的儿童。“婴儿”指的是至多一岁的儿童。“完整膳食”指的是为提供营养平衡食物而设计的膳食，即不需要将完整膳食与另 外的食品组合以提供膳食。
因此“不完整膳食”指的是不能满足完整膳食需求的膳食，但是形成其中一部分， 即组合两种或多种不完整膳食相应于完整膳食。“可稳定贮存的食品”指的是在室温下、下密封容器中能安全贮存和销售，同时具 有有效的贮存期限，例如至少约2个月，优选更长。美国食品和药物管理局(USFDA)在食物和饮食标记中建立的“每日量值(DV) ”指 的是参考点，用于帮助人们了解他们整个的每日膳食需求，并且表示食物所提供的每种营 养素推荐的每日量的百分数。对于成年人和4岁和更年长的儿童，食物标签上的DV百分数 (%DV)是基于2000卡摄入量的。基于特别人的个人热量需求，DV可以更高或更低。下文 提供的每日量值是由USFDA，食品安全和应用营养中心，食品标签指南，1994年9月(编辑 修订，1999年6月)提供的。DV代替了先前设定的美国推荐膳食允许量(RDA)。DV由两套参考组成，DRV和RDI (每日摄入量参考)。DRV(每日参考值)是一套应 用于脂肪、饱和脂肪、胆固醇、碳水化合物、蛋白质、纤维、钠和钾的膳食参考。RDI (每日摄 入量参考)是一套基于推荐膳食允许量(RDA)用于所选组中必需维生素、矿物质和蛋白质 的膳食参考。正如下文进一步定义的，RDA是由国家科学院建立的一套营养素允许量。RDA 是DRI的一部分。对于大量营养素，每日量值如下
大量营养素营养素每曰量值胆固醇<300 mg总的碳水化合物300 g勝食纤维25 g蛋白质50 g
总的脂肪<65 g饱和脂肪<20 g 对于微量营养素，例如维生素和矿物质，每日量值如下
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“膳食参考摄入量(DRI) ”是来自美国国家科学院医学研究所(IOM)的营养推荐系 统。DRI系统于1997年被引入用于拓宽RDA指南。虽然目前在营养标签中不应用DRI值，但是仍然应用更老的每日摄入量参考(RDI)。存在四种类型的DRI参考值，即估计的平均需要 量(EAR)、推荐的膳食允许量(RDA)、适合的摄入量(Al)和可耐受的最高摄入水平(UL)。具 有这些新的膳食参考值的主要目的不仅预防营养缺乏，而且降低了慢性疾病的风险，所述 慢性疾病例如骨质疏松症、癌症和心血管疾病。关于其它信息，请参考能量、碳水化合物、纤 维、脂肪、脂肪酸、胆固醇、蛋白质和氨基酸(大量营养素)的膳食参考摄入量，2005，国家科 学院，医学研究所，食品与营养委员会，或浏览www. nal. usda. gov/fnic/DRI//DRI_Energy/ energy_full_report. pdf。“估计的平均需要量(EAR) ”指的是估计能满足生命期和性别组中半数健康个体的 需求的每日营养摄入量。EAR用于评价膳食适合并且作为RDA的基础。“推荐的膳食允许量(RDA) ”指的是足以满特别生命期和性别组中几乎所有(97至 98% )健康个体的营养需求的平均每日膳食摄入水平。对于给定的营养素，RDA可以取决 于人的年龄、性别和身体状况(例如怀孕)而不同。“适合的摄入量(Al)”指的是以表面上健康人(保持适合的营养状况)组(或多 组)中观察到或试验测定的营养摄入的近似值或估计值为基础的推荐的平均每日营养摄 入水平。“可耐受的最高摄入水平(UL) ”指的是可能对给定的生命期和性别组中几乎所有 个体不存在不利健康效应风险的最高的平均每日营养摄入水平。“估计的能量需求量(EER)，，指的是预测维持健康、正常体重个体的能量平衡的平 均膳食能量摄入量，如果确定的年龄、性别、体重、高度和身体活动水平与健康相符。在儿 童、怀孕和哺乳妇女中，EER包括与生长相关的需求或与健康相符泌乳速率。相对体重(即 减少、稳定、增加)是能量适合的优选指示。作为婴儿和儿童的推荐的摄入量和UL，维生素和元素的DRI值可在誦.iom. edu 和www. nap. edu上获得，并且在下文的下列图表中概述，由于它们的大小，其中一些被拆分 成两个部分，但是其应当作为一个整体来理解膳食参考摄入量(DRI)个体推荐的摄入量，维生素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院-第1部分 膳食参考摄入量(DRI)个体推荐的摄入量，维生素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院-第2部分
生命期组尼克酸二素*维i素泛酸嫩 —(mg/d)肫/d) Wd) (mg/d)肫/d) 膳食参考摄入量(DRI)个体推荐的摄入量，元素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院-第1部分
生命期组钙 (mg/d)铬铜 (mg/d)氟 (mg/d)碘 (μ^Φ铁 (mg/d)婴儿0-6个月2100.22000.011100.277-12个月2705.52200.513011儿童1-3岁500113400.79074-8岁8001544019010膳食参考摄入量(DRI)个体推荐的摄入量，元素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院-第2部分
9 膳食参考摄入量(DRI)可耐受的最高摄入水平(UL)，维生素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院-第1部分 膳食参考摄入量(DRI)可耐受的最高摄入水平(UL)，维生素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院-第2部分 膳 1斷参考摄入量(DRI)可耐受的最高摄入水平(UL)，元素
食“话与营养委员会，医学研究所，国家研究院_第1部分
膳食参考摄入量(DRI)可耐受的最高摄入水平(UL)，元素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院-第2部分 膳食参考摄入量(DRI)可接受的大量营养素分布范围食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院大量营养素
范围(能量百分数) 膳食参考摄入量(DRI)个体推荐的摄入量，大量营养素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院
脂肪亚油酸Ot-亚麻酸蛋白质 (g/d) (g/d) (g/d) (g/d)
婴儿 0-6个月 7-12个月 儿童 1-3岁 4-8岁
0.7 0.8
1.3
60 95
130 130
ND ND
19
25
31 30
ND ND
4.4 4.6
10
0.5 0.5
0.7 0.9
9.1 11.0
13 19膳食参考摄入量(DRI)可耐受的最高摄入水平(UL)，元素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院-第1部分
12 膳食参考摄入量(DRI)可耐受的最高摄入水平(UL)，元素食品与营养委员会，医学研究所，国家研究院-第2部分 理解了上述营养指南以及与满足儿童膳食需求相关的主要问题，申请人提出了本 发明的改善。本发明提供了一系列儿童每日喂养计划，包括来自一系列具有最佳营养分布 的婴儿食物中的建议的食品组合，以满足儿童的营养需求。可以将来自该范围中的两种或 多种食品组合，以提供最佳的营养分布，从而满足儿童的营养需求。儿童范围至多为五岁，优选一至五岁之间，最优选一至四岁。每种食品的总的最佳每日营养分布是通过首先评价和测定儿童人群的热量需求 来测定的，因为热量是其它大量营养素需求的基础。应用热量作为基础，测定了脂肪、饱和 脂肪、反式脂肪、钠、胆固醇、纤维和糖缺少的每日量值。然后对于单独食物和膳食，进一步 提炼出营养分布，便于照护者并且建立喂养儿童的方法。热量作为一个首要阈值，能量是儿童生长和发育所需要的。能量平衡对维持适合的生 长和发育是重要的，其取决于能量摄入和消耗。医学研究所应用的估计的能量需求量(EER)是用于预测维持健康成年人的能量平衡的平均每日能量摄入量，并且是通过年龄、性别、体 重、高度和身体活动水平来确定的。儿童的EER包括这段时间内生长和发育的能量需求。该 EER允许个体变异性。但是，对于任何组的热量，IOM不设定RDA或UL，因为任何上述摄入 量，EER预期导致体重增长。下表描述了不同年龄的儿童的热量需求，显而易见其随年龄和性别变化很大。 理解了上图，某些指南可以用于简化计算并且便于图的应用。儿童膳食指南的热量1050 (1000)。24个月的女性和男性的平均EER = 1024。36个月的女性和男性的平均EER = 1121。24和36个月的EER的平均值=1072。12-24个月的女性和男性的取整的平均EER和美国心脏协会(AHA)以及美国儿科 学会(AAP)热量=900。中等活动的36-48个月的女性和男性的AHA/AAP热量=1200。12-48个月的热量平均值=1050。儿童膳食指南的热量=1000。MM现转移到另一个儿童必需的膳食组分，总的脂肪是基于12-48个月的AHA和AAP 之间的中点来计算的，无需将量取整，因为儿童在他们的膳食中需要脂肪。申请人:已经发现对于每种食品，总的最佳每日营养分布(包括约41g脂肪、约 300mg胆固醇、约12g饱和脂肪和约1500mg钠)组成了优选的指南，用于实践本发明的原则。总的最佳每日营养分布进一步包括约16g纤维。 实施例申请人:已经收集了关于本发明的数据并且在下表中阐述组分间有中断的示例性 的膳食方案。实施例 如上所述，喂养计划包括完整膳食或数个不完整膳食。完整膳食包含两种或多种 不完整膳食，其组合满足儿童的膳食需求。在应用中，父母或照护者将参考热量参考和每日食物组分参考，并且确定儿童的 营养膳食。应当理解的是本发明改善的示例通过更好地管理儿童的不同营养需求，便于合 理的看护和喂养儿童，使得苦恼的父母或照护者能够更好地处理这种压力并且缓减苦恼。 通过彩色编码和其它视觉显示，不同的食物组可以组成其不同的膳食或部分，用于更进一 步简化该过程，例如，可以将食物组部分密封在上述的彩色编码容器中，例如热量载量和食 物组，使混合搭配灵活。另外，可以应用特别颜色和/或形状组合，以便于完整的儿童每日 计划，确保完整和健康的营养摄入。本文所用的术语“约”通常应当理解为表示一定数值范围内的数值。另外，本文所 有数值范围应当理解为包括该范围内的每一个整数。通观本申请，术语“约”还用于表示数 值包括用于测量数值所用的装置或方法的误差的标准差。权利要求中所用的术语“或”用于表示“和/或”，除非明确表示仅二者之一或二者 是互相排斥，尽管本公开支持这样一个定义，其表示仅二者之一或“和/或”。当在权利要求或说明书中与词“包括”联用时，术语“一个”或“一种”表示一个 (种)或多个(种)，除非明确表示。应当理解的是本发明不限制于本文描述的确切方法。因此，通过本领域普通技术 人员从本文阐述的公开内容或通过其中的常规试验轻松获得的所有有利的修饰被认为是 在本发明的精神和范围内，正如附加权利要求所定义的。
权利要求
用于优化儿童营养需求的营养方法，该方法包括确定所述儿童的热量需求，所述热量需求至少基于所述儿童的年龄；并且从根据每日食物组分参考选择的每日食物组分中组合至少两种所述每日食物组分，其中所述每日食物组分，每一种具有与其相关的各自的营养分布，其选自脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、钠、胆固醇、纤维和糖，并且其中所述至少两种每日食物组分的组合具有约所述儿童膳食的所述热量需要的热量载量，从而每日食物组分的选择和组合优化了所述儿童的营养需求。
2.权利要求1的方法，其中所述儿童为至多约五(5)岁。
3.权利要求2的方法，其中所述儿童在一至五岁之间。
4.权利要求3的方法，其中所述儿童在一至四(4)岁之间。
5.权利要求1的方法，其中所述组合的每日食物组分包含脂肪、饱和脂肪、钠和胆固
6.权利要求5的方法，其中所述脂肪为约41gm，所述饱和脂肪为约12g，所述钠为约 1500mg并且所述胆固醇为约300mg。
7.权利要求1的方法，其中所述组合的每日食物组分包含纤维。
8.权利要求7的方法，其中所述纤维为约16g。
9.权利要求1的方法，其中在所述组合步骤中，选择至少两种所述每日食物组分包括 不完整膳食。
10.权利要求1的方法，其中在所述组合步骤中，选择至少两种所述每日食物组分包括完整膳食。
11.权利要求10的方法，其中所述完整膳食包含至少两种不完整膳食。
12.用于优化儿童营养需求的套盒，该套盒包含热量参考，所述热量参考给应用者提供了所述儿童的热量需求，所述热量需求至少基 于所述儿童的年龄；和每日食物组分参考，所述每日食物组分参考给所述应用者提供了每日食物组分的选 择，组合至少两种所述每日食物组分，其中所述每日食物组分，每一种具有与其相关的各自的营养分布，其选自脂肪、饱和脂 肪、反式脂肪、钠、胆固醇、纤维和糖，并且其中所述至少两种每日食物组分的组合具有约所述儿童膳食的所述热量需要的热量 载量，从而每日食物组分的选择和组合优化了所述儿童的营养需求。
13.权利要求12的套盒，其中所述儿童为至多约五(5)岁。
14.权利要求13的套盒，其中所述儿童在一至五岁之间。
15.权利要求14的套盒，其中所述儿童在一至四(4)岁之间。
16.权利要求12的套盒，其中所述组合的每日食物组分包含脂肪、饱和脂肪、钠和胆固
17.权利要求16的套盒，其中所述脂肪为约41gm，所述饱和脂肪为约12g，所述钠为约 1500mg并且所述胆固醇为约300mg。
18.权利要求12的套盒，其中所述组合的每日食物组分包含纤维。
19.权利要求18的套盒，其中所述纤维为约16g。
20.权利要求12的套盒，其中在所述组合步骤中，选择至少两种所述每日食物组分包 括不完整膳食。
21.权利要求12的套盒，其中在所述组合步骤中，选择至少两种所述每日食物组分包 括完整膳食。
22.权利要求21的套盒，其中所述完整膳食包含至少两种不完整膳食。
23.权利要求12的套盒，其中所述热量参考、所述每日食物组分参考和所述每日食物 组分应用多种颜色和形状。
24.可稳定贮存的儿童食品，其包含热量参考，所述热量参考给应用者提供了所述儿童的热量需求，所述热量需求至少基 于所述儿童的年龄，所述食品包含所述食品的热量标记；和每日食物组分参考，所述每日食物组分参考给所述应用者提供了每日食物组分的选 择，在所述食品中组合至少两种所述每日食物组分，其中所述每日食物组分，每一种具有与其相关的各自的营养分布，其选自脂肪、饱和脂 肪、反式脂肪、钠、胆固醇、纤维和糖，并且其中在所述食品中所述至少两种每日食物组分的组合具有约所述儿童膳食的所述热 量需要的热量载量，从而每日食物组分的选择和组合优化了所述儿童的营养需求。
25.权利要求24的可稳定贮存的食品，其中所述儿童为至多约五(5)岁。
26.权利要求25的可稳定贮存的食品，其中所述儿童在一至五岁之间。
27.权利要求26的可稳定贮存的食品，其中所述儿童在一至四(4)岁之间。
28.权利要求24的可稳定贮存的食品，其中所述组合的每日食物组分包含脂肪、饱和 脂肪、钠和胆固醇。
29.权利要求28的可稳定贮存的食品，其中所述脂肪为约41gm，所述饱和脂肪为约 12g，所述钠为约1500mg并且所述胆固醇为约300mg。
30.权利要求24的可稳定贮存的食品，其中所述组合的每日食物组分包含纤维。
31.权利要求30的可稳定贮存的食品，其中所述纤维为约16g。
32.权利要求24的可稳定贮存的食品，其中在所述组合步骤中，选择至少两种所述每 日食物组分包括不完整膳食。
33.权利要求24的可稳定贮存的食品，其中在所述组合步骤中，选择至少两种所述每 日食物组分包括完整膳食。
34.权利要求33的可稳定贮存的食品，其中所述完整膳食包含至少两种不完整膳食。
35.权利要求24的可稳定贮存的食品，其中所述热量参考、所述每日食物组分参考和 所述每日食物组分应用多种颜色和形状。
全文摘要
本发明提供了用于优化儿童营养需求的营养方法学，其包括来自一定范围的具有最佳营养分布的食物中的建议的食品组合，用于满足儿童的营养需求，其中可以将来自该范围的两种或多种食品组合，以提供最佳的营养分布，用于满足儿童的营养需求。本发明进一步提供了套盒和可稳定贮存的产品，其应用营养方法用于优化儿童的营养需求。
文档编号A23L1/29GK101909466SQ200880122940
公开日2010年12月8日 申请日期2008年12月23日 优先权日2007年12月31日
发明者C·卡伦, K·里迪, L·贝洛特 申请人:雀巢产品技术援助有限公司