专利名称：一种魔芋减肥软糖的制作方法
技术领域：
本发明属于营养保健食品领域，具体涉及到一种魔芋减肥软糖的制作方法。
背景技术：
据调査显示，我国成年人超重率为22.8%，估计人数达到了2亿人，而大城市成人超重率则为30%。在全国超重成人中，大约有6000万人处于肥胖状态，肥胖率为7.1%。其中，大城市成人的肥胖率则高达12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。这个数字与1992年的调查相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，肥胖问题变得越来越严重。
人们的生活水平逐渐提高，对食品的要求也越来越高，开发一种减肥产品很有市场前景。从所周知，吃糖容易增肥，同时糖果也是大众喜爱的一种食品，如何解决吃糖而又能减肥的问题呢？目前市场上的减肥产品很多，但是开发一款用魔芋作为胶体，具有减肥作用的糖果还没有。因此，研究一种新的具有减肥功能的魔芋减肥软糖，可以解决实际的需求。
发明内容
本发明的目的是研究一种具有减肥功能的软糖，采用魔芋粉作为胶体，制作一种软糖，解决了那些即喜爱吃糖，又想减肥的人的需要。
制作产品的主要原料包括魔芋粉、奶粉、蔗糖、淀粉糖浆和香料。魔芋粉的主要成分为葡甘露聚糖，是一种可食用植物纤维，不易被消化。葡甘露聚糖热量极低，且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀20 100倍，产生饱腹感，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。此外，葡甘露聚糖具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。奶粉中的5大营养成分的功效1、蛋白质供给机体营养。2、脂肪供纟合机体营养及能量，提供牛奶浓香。3、糖类牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发
育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。4、矿物质矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。5、维生素牛奶中含有已知的所以维生素，其作用维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。本发明的操作步骤如下
该减肥奶糖成分由魔芋粉、奶粉、蔗糖、淀粉糖浆、香料和纯净水组成。按重量份，取魔芋粉2 8份，蔗糖30 40份，淀粉糖浆30 35份，油脂20~30份，奶粉10 20份，香料0.2-0.5份，纯净水50 80份，备用；
1、 将蔗糖加水，加热融化，过滤得到滤液A;
2、 将魔芋粉和奶粉加水，加热到85 9(TC溶解，同时搅拌，过滤得到B;
3、 将淀粉糖浆和B倒入A中， 一起加热、搅拌、熬煮，到U4 115'C时出锅，冷却；
4、 冷却到7(TC时，加入香料，混合均匀得到C;
5、 将C倒入磨具中，浇注成块状；
6、 冷却凝固后，在35、0'C烘烤12 24小时，包装成品。本发明的优点
1、 本发明中的魔芋粉富含葡甘露聚糖，热量极低，吸水性强、黏度大、膨胀率高，进入胃中吸收胃液后可膨胀20 100倍，产生饱腹感，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。
2、 利用葡甘露聚糖具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性，可选择魔芋粉作为凝胶生产软糖。
3、 加入奶粉后使得减肥奶糖营养丰富，可以补充人体所需。
4、 解决了喜欢吃糖又可减肥的问题。
具体实施方式
〖实施例1]本实例中的香料采用柠檬味香精。
1、 按重量份，取魔芋粉2份，蔗糖30份，淀粉糖浆30份，奶粉10份，香利*0.2份，纯净水50份；
2、 先将蔗糖加水，加热融化，过滤得到滤液A，备用；
3、 再将魔芋粉和奶粉加水，加热到85'C溶解，同时搅拌，过滤得到B;
4、 然后将淀粉糖浆和B倒入A中， 一起加热、搅拌、熬煮，到114'C时出锅，冷却；
5、 冷却到7(TC时，加入香料，混合均匀得到C;
6、 接着将C倒入磨具中，浇注成块状；
7、 冷却凝固后，在6(TC烘烤12小时，最后包装。[实施例2]
本实例中香料采用苹果味香精。
1、 按重量份，取魔芋粉5份，蔗糖35份，淀粉糖浆35份，奶粉15份，香料0.4份，纯净水65份；
2、 先将蔗糖加水，加热融化，过滤得到滤液A，备用；
3、 再将魔芋粉和奶粉加水，加热到90。C溶解，同时搅拌，过滤得到B;
4、 然后将淀粉糖浆和B倒入A中， 一起加热、搅拌、熬煮，至U115。C时出锅，冷却；
5、 冷却到70'C时，加入香料，混合均匀得到C;
6、 接着将C倒入磨具中，浇注成块状；
7、 冷却凝固后，在43'C烘烤19小时，最后包装。[实施例3]
本实例中的香料采用草莓香精。
1、 按重量份，取魔芋粉8份，蔗糖40份，淀粉糖浆35份，奶粉20份，香料00.5份，纯净水80份；
2、 先将蔗糖加水，加热融化，过滤得到滤液A,备用；
3、 再将魔芋粉和奶粉加水，加热到9(TC溶解，同时搅拌，过滤得到B;
4、 然后将淀粉糖浆和B倒入A中， 一起加热、搅拌、熬煮，到115'C时出牵呙，冷却；
5、 冷却到7(TC时，加入香料，混合均匀得到C;
6、 接着将C倒入磨具中，浇注成块状；
67、冷却凝固后，在35'C烘烤24小时，最后包装。
以上列举的仅是本发明的具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
权利要求
1、一种魔芋减肥软糖的制作方法，其特征在于，按重量份，取魔芋粉2~8份，蔗糖30~40份，淀粉糖浆30~35份，油脂20~30份，奶粉10~20份，香料0.2~0.5份，纯净水50~80份，通过以下步骤实现a)将蔗糖加水，加热融化，过滤得到滤液A；b)将魔芋粉和奶粉加水，加热到85~90℃溶解，同时搅拌，过滤得到B；c)将淀粉糖浆和B倒入A中，一起加热、搅拌、熬煮，到114~115℃时出锅，冷却；d)冷却到70℃时，加入香料，混合均匀得到C；e)将C倒入磨具中，浇注成块状；f)冷却凝固后，在35~60℃烘烤12~24小时，包装成品。
2、 根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于,按重量份，取魔芋粉2份，蔗糖30份，淀粉糖浆30份，奶粉10份，柠檬味香料0.2份，纯净水50份，通过以下步骤实现a) 将蔗糖加水，加热融化，过滤得到滤液A;b) 将魔芋粉和奶粉加水，加热到85'C溶解，同时搅拌，过滤得到B;c) 将淀粉糖浆和B倒入A中， 一起加热、搅拌、熬煮，到114'C时出锅，冷却；d) 冷却到70'C时，加入柠檬味香料，混合均匀得到C;e) 将C倒入磨具中，浇注成块状；f) 冷却凝固后，在6(TC烘烤12小时，包装成品。
3、 根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，按重量份，取魔芋粉5份，蔗糖35份，淀粉糖桨35份，奶粉15份，苹果味香料0.4份，纯净水65份，通过以下步骤实现a) 将蔗糖加水，加热融化，过滤得到滤液A，备用；b) 将魔芋粉和奶粉加水，加热到9(TC溶解，同时搅拌，过滤得到B;c) 将淀粉糖浆和B倒入A中， 一起加热、搅拌、熬煮，到115'C时出锅，冷却；d) 冷却到7(TC时，加入苹果味香料，混合均匀得到C;e) 将C倒入磨具中，浇注成块状；f) 冷却凝固后，在43'C烘烤19小时，包装成品。
4、 根据权利要求l所述的制作方法，其特征在于,按重量份，取魔芋粉8份，蔗糖40份，淀粉糖浆35份，奶粉20份，草莓香料00.5份，纯净水80份，通过以下步骤实现a) 将蔗糖加水，加热融化，过滤得到滤液A，备用；b) 将魔芋粉和奶粉加水，加热到9(TC溶解，同时搅拌，过滤得到B;c) 将淀粉糖浆和B倒入A中， 一起加热、搅拌、熬煮，到115'C时出锅，冷却;d) 冷却到7(TC时，加入草莓香料，混合均匀得到C;e) 将C倒入磨具中，浇注成块状；f) 冷却凝固后，在35'C烘烤24小时，包装成品。
全文摘要
本发明属于营养保健食品领域，具体涉及到一种魔芋减肥软糖的制作方法，主要原料包括魔芋粉、奶粉、蔗糖、淀粉糖浆和香料，将蔗糖加水，加热溶化，过滤得到滤液A；将魔芋粉和奶粉加水，加热到85~90℃溶解，同时搅拌，过滤得到B；将淀粉糖浆和B倒入A中，一起加热、搅拌、熬煮，到114~115℃时出锅，冷却；冷却到70℃时，加入香料，混合均匀得到C；将C倒入磨具中，浇注成块状；冷却凝固后，在35~60℃烘烤12~24小时，包装成品。采用本发明制作的产品热量极低，吸水性强、黏度大、膨胀率高，进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，产生饱腹感，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。
文档编号A23G3/34GK101669563SQ20091010165
公开日2010年3月17日 申请日期2009年8月20日 优先权日2009年8月20日
发明者周展腾 申请人:杭州六易科技有限公司