专利名称：一种速煮大米的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种速煮大米。
背景技术：
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工 序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂 质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产的 安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的外壳脱下，并使外壳与糙米 分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行筛米、去糠、去 碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。大米的食用方法多种多样，一般可以用来 煮米饭、稀饭、凉粉、米线、米糕，但是这些大米的食用方法有这样的缺点，就是这些大米的 食用方法不方便。发明内容本发明的目的是要提供一种速煮大米，它能有效的避免米饭、稀饭、凉 粉、米线、米糕这些大米的食用方法不方便的缺点。本发明的目的是这样实现的一种速煮大米，选用新加工的上等大米，要求颗粒饱 满整齐、色泽正常、口味正常，水分在15%以上，大米经筛选、淘洗后加入锅中，加75°C的热 水，常压下蒸煮45分钟后即可蒸熟；米饭蒸熟后，必须在15分钟之内迅速冷却浙水，以防米 饭回生；冷却浙水后铺盘，送入隧道式烘箱，用热风交替烘干，烘箱进口温度维护在99°C， 热风出口处温度不得低于80°C，风速保持在5米/秒，直至烘干，冷却后将米粒搓散，进行筛 理后即可包装入袋。本发明一种速煮大米，经过速煮处理后的大米，用户食用时只需要用80°C左右的 开水冲泡即可食用，或者采用沸水浸泡8分钟左右即可食用，用户食用起来非常的方便、快 捷。
具体实施方式
一种速煮大米，选用新加工的上等大米100公斤，要求颗粒饱满整 齐、色泽正常、口味正常，水分在15%以上，大米经筛选、淘洗后加入锅中，加75°C的热水 5公斤，常压下蒸煮45分钟后即可蒸熟；米饭蒸熟后，必须在15分钟之内迅速冷却浙水， 以防米饭回生；冷却浙水后铺盘，送入隧道式烘箱，用热风交替烘干，烘箱进口温度维护在 99°C，热风出口处温度不得低于80°C，风速保持在5米/秒，直至烘干，冷却后将米粒搓散， 进行筛理后即可包装入袋，每个包装袋内装10公斤。
权利要求
一种速煮大米，选用新加工的上等大米，要求颗粒饱满整齐、色泽正常、口味正常，水分在15％以上，其特征是大米经筛选、淘洗后加入锅中，加75℃的热水，常压下蒸煮45分钟后即可蒸熟；米饭蒸熟后，必须在15分钟之内迅速冷却沥水，以防米饭回生；冷却沥水后铺盘，送入隧道式烘箱，用热风交替烘干，烘箱进口温度维护在99℃，热风出口处温度不得低于80℃，风速保持在5米/秒，直至烘干，冷却后将米粒搓散，进行筛理后即可包装入袋。
全文摘要
一种速煮大米，属大米加工领域，它能有效的避免米饭、稀饭、凉粉、米线、米糕这些大米的食用方法不方便的缺点。一种速煮大米，选用新加工的上等大米100公斤，要求颗粒饱满整齐、色泽正常、口味正常，水分在15％以上，大米经筛选、淘洗后加入锅中，加75℃的热水5公斤，常压下蒸煮45分钟后即可蒸熟；米饭蒸熟后，必须在15分钟之内迅速冷却沥水，以防米饭回生；冷却沥水后铺盘，送入隧道式烘箱，用热风交替烘干，烘箱进口温度维护在99℃，热风出口处温度不得低于80℃，风速保持在5米/秒，直至烘干，冷却后将米粒搓散，进行筛理后即可包装入袋，每个包装袋内装10公斤。主要用于加工大米。
文档编号A23L1/182GK101991059SQ20091010459
公开日2011年3月30日 申请日期2009年8月11日 优先权日2009年8月11日
发明者宋其祥 申请人:重庆市大渡口区双口科技有限公司