专利名称：一种延长荔枝果实采后保鲜时间的方法
技术领域：
本发明涉及一种新鲜热带水果的保鲜方法，具体涉及一种延长蒸枝果实采后保鲜时间的 方法，属于水果保鲜技术领域。
背景技术：
荔枝(丄te/n' c/u'"era^ So朋.)是我国热带和亚热带地区广泛栽培的一种热带水果，主要分布 广东、广西、福建、海南和台湾等地，其种植的面积和产量分别约占世界的80%和65%。荔 枝鲜果色、香、味、形、俱佳，素有"果中珍品"之美誉，具有较高的营养价值，深受人们喜 爱。荔枝果实主要成熟于每年的6、 7月份，这时候温度较高，荔枝果实采收后在高温条件下 不易保鲜，荔枝果实采后有"一日色变，二日香变，三日味变，四五日色香味尽去"的说法。 果实腐烂变质后，直接影响蒸枝的食用价值和商品价值。据统计，荔枝每年因腐烂变质而造 成的损失约占总产值的20%以上；同时，鲜荔枝的贮运保鲜困难，也限制了其远途运输和销 售，制约市场的开拓。
荔枝中的优良品种如妃子笑，原名叫白糖罂荔枝，因其个大、皮薄、肉厚、核小、果 肉质地干脆，口感甘甜，多少年来一直受到人们的青睐，成为历史上著名的贡品荔枝。妃子 笑荔枝因其皮薄、果肉鲜嫩，相对于其它品种的荔枝，其保鲜与运输问题也一直是困扰人们 的一个难题，因此，解决荔枝果实采后的储藏保鲜问题将直接决定种植荔枝的经济价值和荔 枝产业的发展前景，具有十分重要的社会意义和经济价值(黄辉白，2003)。目前生产上常采 用熏硫、浸酸法对荔枝果皮护色，但对药剂浓度和处理时间要求比较严格，若掌握不好容易 导致S02和相关的化学保鲜剂残留量超标，不能达到无公害标准。因此，寻找一种有效的无 公害荔枝保鲜方法就显得非常重要。
发明内容
本发明的目的是提供一种延长荔枝果实采后保鲜时间的方法，用有效而无公害的保鲜方 法延长荔枝果实釆后保鲜时间。
为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是 一种有效延长荔枝果实采后保鲜的方法，包括如下步骤
(1) 荔枝的适时采收
在商品果园内，挑选大小均匀、无病虫害、成熟度为8成到9成的荔枝果实进行采收，采
回后置于18~20 'C空调房内，将荔枝果实预冷到室温。
(2) 对荔枝果实进行无公害保鲜液处理将采收的果实用无公害保鲜液含量为25。/。的施宝克0.8 1.0ml/L、 7.2 7.5g/L还原型抗坏血 酸和8 10g/L水溶性壳聚糖，pH3.0 5.0，浸泡6 10分钟后取出，将水分沥干，然后在18 20'C 空调房内将处理后的果实在室内自然晾干，分别装入聚乙烯袋中并封口，每袋约5.0 6.0kg， 在4~6 。C 、相对湿度为80%~85%的冷库贮藏。
本发明的有益效果是以无公害的抗氧化剂对荔枝果实进行保鲜处理， 一方面加强了对 荔枝果皮的护色作用，另一方面加强了对惹枝果实贮藏过程中活性氧的清除，同时结合1% 的壳聚糖处理，能在荔枝果实表面产生-j巾极薄的膜，有效地防止荔枝果实水分的散失，降 低病原微生物的侵染。经过多次的实验表明，能显著提高荔枝的保鲜时间，并能提卨贮藏的 品质，保鲜40天后，荔枝果实的腐烂率降低在10%以内，为荔枝的生产与销售提供了一种全 新的有效的无公害保鲜方式。
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制
本发明的范围。 实施例l
2008年6月，用保鲜液含量为25%的施宝克0.8 ml/L、 7.2g/L还原型抗坏血酸和8g/L 水溶性壳聚糖，pH 3.0浸泡荔枝果实80 kg 6分钟，将水分沥干，然后在18'C空调房内自然 晾干，分别装入聚乙烯袋中并封口，贮藏在4'C的低温条件下，贮藏冷库的相对湿度为80%, 到贮藏的第45天，统计结果发现，各个处理组的果实腐烂率在10%以内，说明这种保鲜处理 显著提高荔枝果实的保鲜效果，并能保持其果皮的鲜艳的颜色，有效地防止果皮的褐化和病 害的发生。 实施例2
2008年6月，用保鲜液含量为25%的施宝克0.9 ml/L、 7.4g/L还原型抗坏血酸和9g/L 水溶性壳聚糖，pH4.0浸泡荔枝果实100kg7分钟，将水分沥干，然后在19'C空调房内自然 晾干，分别装入聚乙烯袋中并封口，贮藏在5'C的低温条件下，贮藏冷库的相对湿度为83%， 到贮藏的第45天，统计结果发现，各个处理组的果实腐烂率在10%以内，说明这种保鲜处理 显著提高荔枝果实的保鲜效果，并能保持其果皮的鲜艳的颜色，有效地防止果皮的褐化和病 害的发生。 实施例3
2008年6月，用保鲜液含量为25%的施宝克1.0 ml/L、 7.5g/L还原型抗坏血酸和10g/L 水溶性壳聚糖，pH5.0浸泡荔枝果实80kg8分钟，将水分沥干，然后在20 i:空调房内自然 晾干，分别装入聚乙烯袋中并封口，贮藏在6。C的低温条件下，贮藏冷库的相对湿度为85%，到贮藏的第45天，统计结果发现，各个处理组的果实腐烂率在10%以内，说明这种保鲜处理 显著提高荔枝果实的保鲜效果，并能保持其果皮的鲜艳的颜色，有效地防止果皮的褐化和病 害的发生。 实例4
2009年6月，用保鲜液含量为25%的施宝克0.8 ml/L、 7.2g/L还原型抗坏血酸和8g/L 水溶性壳聚糖，pH 3.0浸泡荔枝果实100 kg 6分钟，将水分沥干，然后在18 。C空调房内自然 晾千，分别装入聚乙烯袋中并封口，贮藏在4'C的低温条件下，贮藏冷库的相对湿度为80%， 到贮藏的第43天，统计结果发现，各个处理组的果实腐烂率在8%以内。说明这种保鲜处理 显著提高荔枝果实的保鲜效果，并能保持其果皮的鲜艳的颜色。有效地防止果皮的褐化和病 害的发生。 实施例5
2009年6月，用保鲜液含量为25%的施宝克0.9 ml/L、 7.4g/L还原型抗坏血酸和9g/L 水溶性壳聚糖，pH4.0浸泡荔枝果实80kg7分钟，将水分沥干，然后在19'C空调房内自然 晾干，分别装入聚乙烯袋中并封口，贮藏在5'C的低温条件下，贮藏冷库的相对湿度为83%， 到5e藏的第43天，统计结果发现，各个处理组的果实腐烂率在8%以内。说明这种保鲜处理 显著提高荔枝果实的保鲜效果，并能保持其果皮的鲜艳的颜色。有效地防止果皮的褐化和病 害的发生。 实施例6
2009年6月，用保鲜液含量为25%的施宝克LOml/L、 7.5g/L还原型抗坏血酸和10g/L 水溶性壳聚糖，pH5.0浸泡妃子笑荔枝果实100kg8分钟，将水分沥干，然后在2(TC空调房 内自然晾干，分别装入聚乙烯袋中并封口，贮藏在6 。C的低温条件下，贮藏冷库的相对湿度 为85%，到贮藏的第43天，统计结果发现，各个处理组的果实腐烂率在8%以内。说明这种 保鲜处理显著提高妃子笑荔枝果实的保鲜效果，并能保持其果皮的鲜艳的颜色。有效地防止 果皮的褐化和病害的发生。
权利要求
1.一种有效延长荔枝果实采后保鲜的方法，其特征在于包括如下步骤(1)荔枝的适时采收挑选大小均匀、无病虫害、成熟度为8～9成的荔枝果实，将采收的果实在18～20℃空调房内预冷到室温；(2)保鲜液体处理将预冷到室温的荔枝用无公害保鲜液浸泡6～10分钟后取出，将水分沥干，然后在18～20℃空调房内自然晾干，分别装入聚乙烯袋中并封口，在4～6℃，相对湿度80％～85％的条件下冷库贮藏；无公害保鲜液的组成为含量为25％的施宝克0.8～1.0ml/L、7.2～7.5g/L还原型抗坏血酸和8～10g/L水溶性壳聚糖。
2. 据权利要求1所述的有效延长荔枝果实采后保鲜的方法，其特征在于所述的保鲜液 的pH值为3.0 5.0。
全文摘要
本发明涉及一种有效延长荔枝果实采后保鲜时间的方法，本发明采用无公害保鲜液含量为25％的施宝克0.8～1.0ml/L、7.2～7.5g/L还原型抗坏血酸和8～10g/L水溶性壳聚糖，pH3.0～5.0，浸泡刚采摘的荔枝6～10min后取出，将水分沥干，然后在18～20℃空调房内将处理后的果实在室内自然晾干，分别装入聚乙烯袋中并封口，在4～6℃、相对湿度为80％～85％的条件下冷库贮藏；利用这种方法对荔枝果实进行保鲜处理40多天后，果实的腐烂率降低在10％以内，而且显著提高对果荔枝果皮的护色作用，有效防止果皮的褐化，并能在荔枝果实表面产生一种极薄的膜，有效地防止荔枝果实水分的散失，降低病原微生物的侵染，多次实验结果表明，该保鲜方法能显著提高荔枝的保鲜时间，并能提高贮藏的品质。
文档编号A23B7/04GK101669541SQ20091019253
公开日2010年3月17日 申请日期2009年9月22日 优先权日2009年9月22日
发明者孙德权, 李伟才, 胡玉林, 莫亿伟, 谢江辉 申请人:中国热带农业科学院南亚热带作物研究所