专利名称：一种热干面的制作方法
技术领域：
本产品涉及食品加工领域，尤其涉及一种热干面的制作方法。本发明的实施方法原料组成精面粉1500克，辣椒面25克，味精15克，芝麻酱250克，白醋100克， 小磨芝麻油100克，葱花100克，大头菜100克，芝麻油50克，酱油750克，食用碱20克。制作方法1、将面粉倒入盆内，食碱用清水溶化后徐徐注入面粉中，用手反复拌和上劲。2、将和好的面制成直径一分粗的圆面条。大锅置火上，放入清水烧沸，将面条抖散 下锅煮，随即用竹筷拨散，约煮3分钟，到面条八成熟时捞出，浙干水，置案板上用竹筷挑起 吹凉，然后刷上芝麻油，抖开拌勻至根根散条。3、将芝麻酱放入钵内，下小磨芝麻油调勻，辣椒粉淋入烧沸芝麻油制成辣椒油。将 大头菜洗净，与叉烧肉、虾米都切成小米粒丁，分别盛入小钵内。4、将烫好的面条205克放入竹箕中，投入旺火沸水锅里，上下抖动着烫热，捞起浙 干水，倒入碗内，撒上大头菜，浇上芝麻酱，加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上葱 花，拌勻即成。
权利要求
1.一种热干面的制作方法，其特征是由精面粉、辣椒面、味精、芝麻酱、白醋、小磨芝 麻油、葱花、大头菜、芝麻油、酱油、食用碱制作而成。
2.根据权利要求1所述的一种热干面的制作方法，其特征是将面粉倒入盆内，食碱用 清水溶化后徐徐注入面粉中，用手反复拌和上劲。
3.根据权利要求1所述的一种热干面的制作方法，其特征是将和好的面制成直径一 分粗的圆面条。大锅置火上，放入清水烧沸，将面条抖散下锅煮，随即用竹筷拨散，约煮3分 钟，到面条八成熟时捞出，浙干水，置案板上用竹筷挑起吹凉，然后刷上芝麻油，抖开拌勻至 根根散条。
4.根据权利要求1所述的一种热干面的制作方法，其特征是将芝麻酱放入钵内，下小 磨芝麻油调勻，辣椒粉淋入烧沸芝麻油制成辣椒油。将大头菜洗净，与叉烧肉、虾米都切成 小米粒丁，分别盛入小钵内。
5.根据权利要求1所述的一种热干面的制作方法，其特征是将烫好的面条205克放 入竹箕中，投入旺火沸水锅里，上下抖动着烫热，捞起浙干水，倒入碗内，撒上大头菜，浇上 芝麻酱，加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上葱花，拌勻即成。
全文摘要
本发明涉及一种热干面的制作方法，由下列原料组成精面粉、辣椒面、味精、芝麻酱、白醋、小磨芝麻油、葱花、大头菜、芝麻油、酱油、食用碱。用本发明制作的热干面，色泽光鲜、香辣可口，因此，本发明具有广泛的市场推广价值。
文档编号A23L1/16GK102058054SQ200910230250
公开日2011年5月18日 申请日期2009年11月13日 优先权日2009年11月13日
发明者赵文新 申请人:赵文新