专利名称：一种抹茶保健汤圆及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体涉及一种具有保健功效的抹茶汤圆，同时涉及该汤圆的制备方法。
背景技术：
汤圆的种类很多，包括实心汤圆、包馅汤圆、油炸汤圆等，一般汤圆的热量都太高， 高血脂、高血压、糖尿病的人都不宜吃太多，且老人、小孩及肠胃不佳的人群也不宜食用过多，所以，在汤圆中加入一些水果蔬菜馅料已经成为健康所需，以此来满足人们对于营养、 保健、养生等多方面的需求。
发明内容
发明目的本发明的目的在于提供一种抹茶口味的保健汤圆，以提高汤圆的保健功效和营养价值。本发明的另一目的在于提供一种抹茶保健汤圆的制备方法。技术方案为达到上述目的，本发明提供一种抹茶保健汤圆，包括分量比为4 6 的汤圆皮和汤圆馅料，所述汤圆皮是采用抹茶粉、糯米粉和温水混合搅拌而成的，所述汤圆馅料各组分的质量百分比为胡萝卜泥35% 45%、南瓜泥30% 40%、核桃粒25% 35%，余量为甜味剂。作为优化，所述抹茶粉是采用新鲜绿茶经过蒸青-碾磨-超微粉碎-低温干燥的工序制得。作为优化，所述抹茶粉、糯米粉和温水的分量比为1 2 1。作为优化，所述胡萝卜泥为胡萝卜蒸软去皮后采用研磨器碾成的细泥。作为优化，所述南瓜泥为南瓜去皮去瓤后加水用搅拌机搅碎所得。作为优化，所述核桃粒为核桃去壳取仁后切碎所得。作为优化，所述甜味剂为蔗糖或蜂蜜。一种抹茶保健汤圆的制备方法，包括以下步骤(1)按照1 2 1的比例取抹茶粉、糯米粉和温水混合调勻成糯米面团，再将糯米面团加工成均勻的小块。(2)按比例取胡萝卜泥、南瓜泥、核桃粒和甜味剂混合调勻制成汤圆馅料。(3)采用常规加工法在每个均勻的小块糯米面团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆。(4)将制备好的汤圆定量装袋抽真空后密封冷藏，冷藏温度为0_5°C。有益效果本发明制备的汤圆既保证了汤圆皮的丰富营养，天然茶味的清香以及含有丰富维生素，能够杀菌排毒、促进新陈代谢、抗癌、抗氧化、预防心血管疾病等多重保健功效；又保证了圆子馅料富含多种维生素，能够降糖降脂、保护胃粘膜、益肝明目、抗癌防病等多重保健功效。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步说明实施例1 取新鲜胡萝卜蒸软去皮后采用研磨器碾成细泥，取南瓜去皮去瓤后加水用搅拌机搅碎得南瓜泥，取核桃去壳取仁后切碎得核桃粒，按比例取胡萝卜泥210g、南瓜泥180g、 核桃粒150g、蔗糖60g混合调勻制成汤圆馅料备用，取新鲜绿茶经过蒸青-碾磨-超微粉碎-低温干燥的工序制得抹茶粉，取抹茶粉100g、糯米粉200g、温水IOOg混合调勻成糯米面团，采用常规加工法在每个均勻的小块糯米面团中植入制备好的汤圆馅料制备成汤圆， 将制备好的汤圆定量装袋抽真空后密封冷藏，冷藏温度为0-5°C。实施例2:取新鲜胡萝卜蒸软去皮后采用研磨器碾成细泥，取南瓜去皮去瓤后加水用搅拌机搅碎得南瓜泥，取核桃去壳取仁后切碎得核桃粒，按比例取胡萝卜泥480g、南瓜泥360g、 核桃粒300g、蔗糖60g混合调勻制成汤圆馅料备用，取新鲜绿茶经过蒸青-碾磨-超微粉碎-低温干燥的工序制得抹茶粉，取抹茶粉200g、糯米粉400g、温水200g混合调勻成糯米面团，采用常规加工法在每个均勻的小块糯米面团中植入制备好的汤圆馅料制备成汤圆， 将制备好的汤圆定量装袋抽真空后密封冷藏，冷藏温度为0-5°C。
权利要求
1.一种抹茶保健汤圆，包括分量比为4 6的汤圆皮和汤圆馅料，其特征在于所述汤圆皮是采用抹茶粉、糯米粉和温水混合搅拌而成的，所述汤圆馅料各组分的质量百分比为 胡萝卜泥35 % 45 %、南瓜泥30 % 40 %、核桃粒25 % 35 %，余量为甜味剂。
2.根据权利要求1所述的一种抹茶保健汤圆，其特征在于所述抹茶粉是采用新鲜绿茶经过蒸青-碾磨-超微粉碎-低温干燥的工序制得。
3.根据权利要求1所述的一种抹茶保健汤圆，其特征在于所述抹茶粉、糯米粉和温水的分量比为1 2 1。
4.根据权利要求1所述的一种抹茶保健汤圆，其特征在于所述胡萝卜泥为胡萝卜蒸软去皮后采用研磨器碾成的细泥。
5.根据权利要求1所述的一种抹茶保健汤圆，其特征在于所述南瓜泥为南瓜去皮去瓤后加水用搅拌机搅碎所得。
6.根据权利要求1所述的一种抹茶保健汤圆，其特征在于所述核桃粒为核桃去壳取仁后切碎所得。
7.根据权利要求1所述的一种抹茶保健汤圆，其特征在于所述甜味剂为蔗糖或蜂蜜。
8.一种抹茶保健汤圆的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)按照1 2 1的比例取抹茶粉、糯米粉和温水混合调勻成糯米面团，再将糯米面团加工成均勻的小块。(2)按比例取胡萝卜泥、南瓜泥、核桃粒和甜味剂混合调勻制成汤圆馅料。(3)采用常规加工法在每个均勻的小块糯米面团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆。(4)将制备好的汤圆定量装袋抽真空后密封冷藏，冷藏温度为0-5°C。
全文摘要
本发明公开了一种抹茶保健汤圆及其制备方法，它包括分量比为4∶6的汤圆皮和汤圆馅料，所述汤圆皮是采用抹茶粉、糯米粉和温水混合搅拌后再切成均匀小块而成的，所述汤圆馅料各组分的质量百分比为胡萝卜泥35％～45％、南瓜泥30％～40％、核桃粒25％～35％，余量为甜味剂，馅料是将各组分按比例混合调匀所得，再按照常规方法将馅料植入汤圆皮中包装冷藏。
文档编号A23L1/29GK102440380SQ20101050782
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月15日 优先权日2010年10月15日
发明者王烨 申请人:南通玺路贸易有限公司