专利名称：猪尾巴真空包装的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，确切地说公开了一种猪尾巴真空包装的制作方法。
背景技术：
随着经济的飞速发展，各地饮食文化也在不断地发扬光大，传统美食越来越受到人们的喜爱，其中猪尾巴就是一种具有传奇色彩的江苏地方名菜。由于风俗习惯的差异，目前出现了多种口味的猪尾巴的食用方法，其制作过程也迥然不同。
发明内容
猪尾巴真空包装的制作方法，就公开了一种特别风味的猪尾巴制作工艺。主要包括原料、辅料及制作工艺；其特征在于主料洁净的猪尾巴^g ；辅料姜15g、葱10g、生抽 30g、老抽10g、花椒30粒、大料7颗、桂皮30g、白糖25g、盐15g ；制作工艺①猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切片；②将猪尾巴放入开水中焯杂质，浙干水份；③锅内放少许油，加入白糖，炒至微黄色泡沫，放入猪尾翻炒均勻；④加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料包放入，加水没过猪尾；⑤大火煮开，改小火煮40分钟，再改大火收汁；待冷却后装袋、压缩、封口即可。该工艺简单方便，味道鲜美，适合家庭制作。
该发明无附图。
具体实施例方式下面结合实施例，对本发明的具体特征作进一步说明。实施例，将猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切片；将猪尾巴放入开水中焯去杂质，浙干水份；锅内内放少许油，放入白糖，炒至微黄色泡沫，放入猪尾翻炒均勻；然后加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料调料包放入，加水没过猪尾；大火煮开，改小火煮40分钟，再改大火收汁；待冷却后装袋、压缩、封口即可。
权利要求
1.猪尾巴真空包装的制作方法，主要包括原料、辅料及制作工艺；其特征在于主料洁净的猪尾巴2kg ；辅料姜15g、葱10g、生抽30g、老抽10g、花椒30粒、大料7颗、桂皮30g、 白糖25g、盐15g;制作工艺①猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切片；②将猪尾巴放入开水中焯杂质，浙干水份；③锅内放少许油，加入白糖，炒至微黄色泡沫，放入猪尾翻炒均勻；④ 加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料包放入，加水没过猪尾；⑤大火煮开，改小火煮40分钟，再改大火收汁；待冷却后装袋、压缩、封口即可。
全文摘要
猪尾巴真空包装的制作方法，主要包括原料、辅料及制作工艺；其特征在于主料洁净的猪尾巴2kg；辅料姜15g、葱10g、生抽30g、老抽10g、花椒30粒、大料7颗、桂皮30g、白糖25g、盐15g；制作工艺①猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切片；②将猪尾巴放入开水中焯杂质，沥干水份；③锅内放少许油加入白糖，炒至微黄色泡沫，放入猪尾翻炒均匀；④加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料包放入，加水没过猪尾；⑤大火煮开，改小火煮40分钟，再改大火收汁；待冷却后装袋、压缩、封口即可。该工艺简单方便，味道鲜美，适合家庭制作。
文档编号A23L1/312GK102450656SQ20101051900
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月25日 优先权日2010年10月25日
发明者王禄 申请人:王禄