专利名称：一种新型百里香茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶的制作方法，尤其涉及一种新型百里香茶的制作方法。
背景技术：
百里香，是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物，具有消化、解酒、防腐、利尿之 功效。通常利用新鲜或干燥的枝叶使用于料理中，或泡成花草茶饮用，百里香茶还可疏解因 宿醉引起的头痛。目前，百里香茶在加工过程中存在香味不够纯正、汤色浑浊、暗红且碎末太多的弊 病。(1)百里香茶味道不够纯正、汤色浑浊、暗红的主要原因是因为采集粗糙，掺杂了一部分 多年生茎叶；(2)在炮制过程中添加了药材等辅料进行炮制，使百里香茶的味道发生了改 变，味道不纯正、醇厚；(3)不经过杀青，使百里香茶的医用价值和香味得不到充分的保留 和利用，保持不了绿叶素使汤色暗红；因为不能抑制活性酶，加快了香草茶的氧化进程，使 香草茶保存时间不长、香味变淡；(4)因为百里香草的茎叶细小，不经过摊晾、杀青、再摊晾 等工序而直接炒干会使百里香草没有韧性，容易折断，碎末太多。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种茶味纯正、汤色清纯的新型百里香茶的制 作方法。为解决上述问题，本发明所述的一种新型百里香茶的制作方法，包括以下步骤(1)采集在农历的5、6、7月份采摘野生百里香草，该野生百里香草为当年新生茎 叶4 10片叶以上的部分或花下4 6片叶的部分；(2)摊晾将所述野生百里香草摊晾3 4小时；(3)杀青将所述摊晾后的野生百里香草在100°C下抖炒2 5分钟后，再在65 75°C下抖炒至野生百里香草有焦边，且折梗不断即可；(4) 二次摊晾将所述杀青后的野生百里香草摊晾5 6小时；(5)烘焙将所述二次摊晾后的野生百里香草在60 80°C条件下进行烘焙，期间 进行3 4次翻拌；待野生百里香草含水率低于5%时，捡出断梗，并用孔径为2 4毫米 的筛除去碎叶，经冷却至室温后包装即可。本发明与现有技术相比具有以下优点1、由于本发明不是用多年生茎叶，而是采摘百里香草当年新生茎叶，因此，更好地 保持了香草的香味，使香草的味道更纯正，同时也解决了百里香茶汤色浑浊暗红的部分问 题。2、由于本发明在百里香草中不添加任何药材和辅料，因此，使百里香茶味道更加 醇厚，避免了百里香茶味道的改变。3、由于本发明中百里香草经过杀青，因此，可有效抑制鲜叶中酶的活性，控制氧化 进程，防止香草变红，保持香草的香味，从而使百里香茶汤色清纯绿黄，味道醇厚。
4、由于本发明经过杀青后的香草摊晾后会使香草回软，草内水分重新分布，因此， 加强了香草的韧性，使其不易破碎，从而大大减少了百里香茶碎末太多的问题。5、本发明工艺简单、成本低廉。
具体实施例方式一种新型百里香茶的制作方法，包括以下步骤(1)采集在农历的5、6、7月份采摘野生百里香草，该野生百里香草为当年新生茎 叶4 10片叶以上的部分或花下4 6片叶的部分。采摘时间应选择晴天的早晨露水散 去为宜。(2)摊晾将野生百里香草在竹匾或簸箕上薄摊，晾3 4小时。(3)杀青用平底锅将锅温升至100°C后，取摊晾后的野生百里香草500克投入锅 中，在100°C下抖炒2 5分钟；再在降温至65 75°C，在该温度下抖炒至野生百里香草有 焦边，且折梗不断、清香扑鼻即可出锅。(4) 二次摊晾将杀青后的野生百里香草薄摊在干净、通风的平台上，晾5 6小 时。(5)烘焙将二次摊晾后的野生百里香草均勻撒在烘笼上，在60 80°C条件下进 行烘焙，期间进行3 4次翻拌；待野生百里香草含水率低于5%时，捡出断梗，并用孔径为 2 4毫米的筛除去碎叶，经冷却至室温后包装即可。
权利要求
1. 一种新型百里香茶的制作方法，包括以下步骤(1)采集在农历的5、6、7月份采摘野生百里香草，该野生百里香草为当年新生茎叶 4 10片叶以上的部分或花下4 6片叶的部分；(2)摊晾将所述野生百里香草摊晾3 4小时；(3)杀青将所述摊晾后的野生百里香草在100°C下抖炒2 5分钟后，再在65 75°C 下抖炒至野生百里香草有焦边，且折梗不断即可；(4)二次摊晾将所述杀青后的野生百里香草摊晾5 6小时；(5)烘焙将所述二次摊晾后的野生百里香草在60 80°C条件下进行烘焙，期间进行 3 4次翻拌；待野生百里香草含水率低于5%时，捡出断梗，并用孔径为2 4毫米的筛除 去碎叶，经冷却至室温后包装即可。
全文摘要
本发明涉及一种新型百里香茶的制作方法，该方法包括以下步骤(1)采集在农历的5、6、7月份采摘野生百里香草，该野生百里香草为当年新生茎叶4～10片叶以上的部分或花下4～6片叶的部分；(2)摊晾将野生百里香草摊晾3～4小时；(3)杀青将摊晾后的野生百里香草杀青至野生百里香草有焦边，且折梗不断即可；(4)二次摊晾将杀青后的野生百里香草摊晾5～6小时；(5)烘焙将二次摊晾后的野生百里香草经烘焙、捡出断梗、除去碎叶、冷却至室温后包装即可。本发明工艺简单、成本低廉，所得产品茶味纯正、汤色清纯。
文档编号A23F3/34GK101999500SQ20101052582
公开日2011年4月6日 申请日期2010年10月26日 优先权日2010年10月26日
发明者田小龙 申请人:田小龙