专利名称：烘干速冻西红柿的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种农副产品的加工方法，特别涉及烘干速冻西红柿的制备方法。
背景技术：
速冻食品是采用新鲜原料，经过适当的处理，一般均采用蒸煮的处理方法，蒸煮过后急速冷冻，再妥善保存，于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。这种方法对于含汁水较多的需要保鲜的农副产品，特别是西红柿来说，会导致大量的营养成分丢失，并且会严重影响速冻产品的口味，使得西红柿的保鲜存贮成为一个难题。
发明内容
本发明的目的旨在于克服现有技术的缺陷，提供一种即能保证农副产品中的营养成分，又不影响产品口味的烘干速冻西红柿。本发明所述的烘干速冻西红柿的制备方法，其步骤为
a.将西红柿清洗，分切成2至8块，装盘；
b.装盘后的西红柿块在85-100度的温度下烘烤4-5小时；
c.将烘烤后的西红柿块移到0-5度的冷藏室中冷藏20-30小时；
d.待西红柿块冷却后，在-35度的冷库中速冻4-5个时。步骤b所述的烘烤，使西红柿的含水量达到20-25%。本发明所述的烘干速冻西红柿的制备方法，先将西红柿采用高温烘烤的方法除去多余的水分，同时起到杀菌的作用，待烘烤至一定水份时，取出冷却，再在-35度的底温下速冻4-5小时即可，本发明可有效克服采用蒸煮方法使西红柿的营养成分丧失且影响口的缺陷，在保证西红柿的营养成分和口味的情况下，实施速冻，使西红柿得到保鲜，解决了西红柿的存贮问题。本发明所述的方法还可适用于任何汁多农副产品的速冻保鲜。
具体实施例方式实施例1
本发明所述的西红柿烘干速冻方法，其步骤为
a.将西红柿清洗，分切成2块，装盘；
b.装盘后的西红柿块在100度的温度下烘烤4小时，使西红柿的含水量达到20%；
c.将烘烤后的西红柿块移到0度的冷藏室中冷藏20小时，至西红柿冷却；
d.待西红柿块冷却后，在-35度的冷库中速冻5小时即可。实施例2
本发明所述的西红柿烘干速冻方法，其步骤为
3a.将西红柿清洗，分切成8块，装盘；
b.装盘后的西红柿块在85度的温度下烘烤5小时，使西红柿的含水量达到25%；
c.将烘烤后的西红柿块移到5度的冷藏室中冷藏30小时，至西红柿冷却；
d.待西红柿块冷却后，在-35度的冷库中速冻4小时。
实施例3
本发明所述的西红柿烘干速冻方法，其步骤为 a.将西红柿清洗，分切成5块，装盘； b.装盘后的西红柿块在92度的温度下烘烤4. 5小时，使西红柿的含水量达到
22. 5% ；
c.将烘烤后的西红柿块移到3度的冷藏室中冷藏M小时，至西红柿冷却；
d.待西红柿块冷却后，在-35度的冷库中速冻4.5小时。
权利要求
1.烘干速冻西红柿的制备方法，其特征在于先将西红柿采用高温烘烤的方法除去多余的水分，同时起到杀菌的作用，待烘烤至一定水份时，取出冷却，再在-35度的底温下速冻4-5小时即可，本发明可有效克服采用蒸煮方法使西红柿的营养成分丧失且影响口的缺陷，在保证西红柿的营养成分和口味的情况下，实施速冻，使西红柿得到保鲜，解决了西红柿的存贮问题，本发明所述的方法还可适用于任何汁多农副产品的速冻保鲜。
全文摘要
本发明所述的烘干速冻西红柿的制备方法，其步骤为a．将西红柿清洗，分切成2至8块，装盘；b．装盘后的西红柿块在85—100度的温度下烘烤4—5小时；c．将烘烤后的西红柿块移到0—5度的冷藏室中冷藏20—30小时；d．待西红柿块冷却后，在-35度的冷库中速冻4—5小时。采用本发明所述的西红柿烘干速冻方法，可有效克服采用蒸煮方法使西红柿的营养成分丧失且影响口的缺陷，在保证西红柿的营养成分和口味的情况下，实施速冻，使西红柿得到保鲜，解决了西红柿的存贮问题。
文档编号A23B7/04GK102475116SQ201010556720
公开日2012年5月30日 申请日期2010年11月24日 优先权日2010年11月24日
发明者谭子阳 申请人:大连创达技术交易市场有限公司