专利名称：糕点食品的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品，尤其是涉及一种糕点食品。
背景技术：
传统的油炸软芯糕点中，如牛奶糕，具有色泽鲜艳，松脆香滑等特点。牛奶糕的酥 脆外皮多是在油炸后自然形成的，当牛奶糕炸熟后，必须趁热食用，若放凉后，馅芯中所含 有的水份就会向外皮返水，导致外皮变软。这不仅影响糕点的外形，还让糕点失去固有口 感，并且使得糕点不易长期保存。
发明内容本实用新型主要解决现有油炸软芯糕点所存在的外皮不够酥脆，风味单一，不易 于长期保存等技术问题。本发明主要是通过下述技术方案来解决上述技术问题的该糕点食品包括可食用 的壳体，所述壳体为圆锥体，壳体内设有软质浆料馅芯。作为优选，所述壳体由膨化硬质内层和脆浆层及颗粒外层复合而成。作为优选，所述膨化硬质内层为裱花托。作为优选，所述颗粒外层由面包屑或米粉颗粒组合而成。本实用新型具有生产简单，外皮酥脆、馅芯鲜嫩可口等特点。其壳体内层采用膨化 食品制成，质地较硬，可有效地阻止馅芯中水份对外皮的渗透，并且通过实践证明，该糕点 炸熟后放置40分钟以上，依然保持很强的脆度和可口性。因此本实用新型的推广必将受到 广大消费者的喜爱。
以下结合附图和具体实施方式
，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。
图1是本实用新型的一种结构示意图；图2是
图1所示结构的A-A剖视图。
具体实施方式
图1是本实用新型的一种结构示意图；图2是
图1所示结构的A-A剖视图。由图 1结合图2可知，本实用新型糕点食品主要由壳体1、馅芯2构成。壳体1为圆锥体，由膨化硬质内层15和脆浆层13以及颗粒外层12复合而成，其 中膨化硬质内层15可直接采用现有蛋糕裱花专用裱花托(色泽白，采用糯米粉或淀粉等制 成，可食)。脆浆层13采用面粉、淀粉、泡打粉加水调制而成；颗粒外层12由面包屑或米粉颗 粒120组合而成。馅芯2为可流动的软质浆料，采用变性淀粉、牛奶或果粉、乙基麦芽酚、糖、水等制
3成。其中果粉为香蕉味果粉、葡萄味果粉、水蜜桃味果粉、草莓味果粉、柠檬味果粉、青苹果 味果粉、哈密瓜味果粉、芋香味果粉、凤梨味果粉、杏仁味果粉、鲜奶味果粉、西瓜味果粉、柳 橙味果粉、香草味果粉、芒果味果粉、薰衣草味果粉、咖啡味果粉、红豆沙味果粉、绿豆沙味 果粉、花生味果粉、木瓜味果粉、鸡蛋味果粉、玫瑰味果粉、蓝莓味果粉、巧克力味果粉、薄荷 味果粉、香槟味果粉中的一种。 制作上述糕点食品时，首先选用大小合适的裱花托15 (即硬质内层)，将馅芯2注 入裱花托15内，然后将裱花托15放入盛有脆浆的盆内，均勻地沾上脆浆，于是裱花托外表 面形成脆浆层13，在脆浆层13没干之前，均勻地裹上面包屑或米粉颗粒120，以形成颗粒层 12。最后将成形的糕点放在托盘上，放入冰箱冷藏或直接油炸后制成糕点成品食用。
权利要求一种糕点食品，包括可食用的壳体，其特征是所述壳体为圆锥体，壳体内设有软质浆料馅芯。
2.根据权利要求1所述的糕点食品，其特征是所述壳体由膨化硬质内层和脆浆层及颗 粒外层复合而成。
3.根据权利要求2所述的糕点食品，其特征是所述膨化硬质内层为裱花托。
专利摘要一种糕点食品，包括可食用的壳体，所述壳体为圆锥体，壳体内设有软质浆料馅芯。本实用新型具有生产简单，外皮酥脆、馅芯鲜嫩可口等特点。其壳体内层采用膨化食品制成，质地较硬，可有效地阻止馅芯中水份对外皮的渗透，并且通过实践证明，该糕点炸熟后放置40分钟以上，依然保持很强的脆度和可口性。因此本实用新型的推广必将受到广大消费者的喜爱。
文档编号A23L1/164GK201733808SQ20102013158
公开日2011年2月9日 申请日期2010年3月3日 优先权日2010年3月3日
发明者胡志伟 申请人:胡志伟