专利名称：鳝鱼干的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鳝鱼干的制作方法。
背景技术：
鳝鱼是一种营养丰富的食品，鳝鱼体内的蛋白质含量非常丰富，食用后对人的身体健康有比较好的帮助，但是一般的鳝鱼有这样的缺点，就是一般的鳝鱼不容易长期保存和远距离运输。发明内容本发明的目的是要提供一种鳝鱼干的制作方法，它能有效的解决一般的鳝鱼不容易长期保存和远距离运输的缺点。本发明的目的是这样实现的鳝鱼干的制作方法，将鳝鱼放入水中清洗掉鳝鱼表面上的杂质和泥沙，用刀去除掉鳝鱼的内脏和头部去掉；将清理干净的鳝鱼放入盆子中，然后加入食盐后用手搅拌均匀，在盆子里腌制5个小时，然后将腌制好的鳝鱼取出来放入盆中中，加入清水将鳝鱼表面搓洗干净，然后将鳝鱼放入锅中，加入适量的清水，用旺火加热煮30分钟，然后用漏勺捞起来放入筛子中浙干鳝鱼表面上多于的水分；将鳝鱼放入干净的 晒垫上，用手将其铺匀，然后放到太阳下筛子7天，晒制的过程中每天要翻动3次。鳝鱼干的制作方法，该产品具有味道鲜美、营养丰富、风味独特的特点。
具体实施方式
原料配方
鳝鱼20公斤、食盐I公斤、水50公斤。将鳝鱼放入水中清洗掉鳝鱼表面上的杂质和泥沙，用刀去除掉鳝鱼的内脏和头部去掉。将清理干净的鳝鱼放入盆子中，然后加入食盐后用手搅拌均匀，在盆子里腌制5个小时，然后将腌制好的鳝鱼取出来放入盆中中，加入清水将鳝鱼表面搓洗干净，然后将鳝鱼放入锅中，加入适量的清水，用旺火加热煮30分钟，然后用漏勺捞起来放入筛子中浙干鳝鱼表面上多于的水分。将鳝鱼放入干净的晒垫上，用手将其铺匀，然后放到太阳下筛子7天，晒制的过程中每天要翻动3次。将晒制好发鳝鱼干放入塑料袋中密封好，每袋包装500克，外面采用纸箱包装。
权利要求
1.鳝鱼干的制作方法，其特征是将鳝鱼放入水中清洗掉鳝鱼表面上的杂质和泥沙，用刀去除掉鳝鱼的内脏和头部去掉；将清理干净的鳝鱼放入盆子中，然后加入食盐后用手搅拌均匀，在盆子里腌制5个小时，然后将腌制好的鳝鱼取出来放入盆中中，加入清水将鳝鱼表面搓洗干净，然后将鳝鱼放入锅中，加入适量的清水，用旺火加热煮30分钟，然后用漏勺捞起来放入筛子中浙干鳝鱼表面上多于的水分；将鳝鱼放入干净的晒垫上，用手将其铺匀，然后放到太阳下筛子7天，晒制的过程中每天要翻动3次。
全文摘要
鳝鱼干的制作方法，属食品加工制作领域，它能有效的解决一般的鳝鱼不容易长期保存和远距离运输的缺点。将鳝鱼放入水中清洗掉鳝鱼表面上的杂质和泥沙，用刀去除掉鳝鱼的内脏和头部去掉；将清理干净的鳝鱼放入盆子中，然后加入食盐后用手搅拌均匀，在盆子里腌制5个小时，然后将腌制好的鳝鱼取出来放入盆中中，加入清水将鳝鱼表面搓洗干净，然后将鳝鱼放入锅中，加入适量的清水，用旺火加热煮30分钟，然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干鳝鱼表面上多于的水分；将鳝鱼放入干净的晒垫上，用手将其铺匀，然后放到太阳下筛子7天，晒制的过程中每天要翻动3次。主要用于生产鳝鱼干。
文档编号A23L1/325GK102885328SQ201110203758
公开日2013年1月23日 申请日期2011年7月20日 优先权日2011年7月20日
发明者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司