专利名称：玉米纤维素面包(饽)与配合饲料的制作方法
技术领域：
本发明属食品工程功能性食品生产技术领域。
背景技术：
本发明涉及传统的面包(饽)制作技术与配方。即用纯净面粉为原料，加酵母(老面)发酵，尔后整形、醒发、蒸烤等工序，熟成的面包(饽)生产工艺与配方。此工艺虽有操作和设备简单，成品具有发酵香的特点，但存在营养素不全，尤其是缺少植物纤维素的缺点。本发明还涉及传统的动物配合饲料。即以粮食为载体，加入麦夫等添加剂生产的不同种类的配合饲料。虽工艺成熟、配方合理，但也存在“节粮”少、成本高、营养素不全的缺点。三、本发明特征1、本发明特征 之一以含植物纤维素的玉米秸杆粉为玉米纤维素面包(饽)与配合饲料的主、辅料，其原料系以未施过农药、化肥，且无病虫害的，苞穗以下无根叶等杂质的玉米茎杆。2、本发明特征之二 产品具有功能性食品的特性。3、本发明特征之三充分利用植物生物质生产绿色食品与动物配合饲料，以达到节粮、节水、节地、节劳力的目的。4、本发明特征之四玉米纤维素面包(饽)的主料、以小麦面粉为主。亦可以粮食类淀粉(如米粉、茹粉、豆粉等)为主料。5、本发明特征之五易于实现工业化生产。
四
发明内容
本发明是寻求一种既“节粮”，又具有功能性食品特性，环保并能实现工业化生产的面包(饽)及配合饲料生产工艺和配方。I 玉米纤维素面包(饽)1.1.配方(以含玉米纤维素的主食面包为例)面粉(标准粉或特制粉)450克；玉米秸杆粉(细度达200目以上)50克；酵母2. 5克；盐5克；复合膨松剂(泡打粉)适量。1. 2.玉米秸杆粉主要成份及感观标准，详见说明书附
图1。1. 3.具体实施方式
(以含玉米纤维素的主食面包为例)1. 3.1.工艺流程详见说明书附图2。1.3.2.制作方法(I)面团制作按配方秤量需用的干性主、辅料，投入双浆卧式和面机内、低速搅拌均匀，再将备用的酵母液、盐水加入其中，继续搅拌至面团成熟。
将搅拌成熟的面团置于26 30°C、相对湿度为75 80%的发酵室中发酵，约2小时后翻面，再发酵I小时。(2)整形、醒发面团发酵成熟后，用定量切块机切块、整形，静置于醒发室中(温度以27 29°C，相对湿度75 80%为宜)、醒发半小时，即行蒸烤。(3)蒸烤蒸烤时间与温度视面坯大小形状来定，一般情况下，烘烤温度在190 270°C之间，时间10 30分钟。如用蒸汽、以蒸熟(15 20分钟)为准。(4)包装熟成的面包(饽)，经自然冷却后，用洁净无毒的纸袋或无毒的密闭性能好的塑料袋包装，即成品。1. 4.成品质量标准感观指标具园形、听型等式样，呈金黄色或淡黄色，气孔细密均匀，富有弹性，微有玉米秸杆甜香味，表面光滑，少有裂纹、变形等。理化指标含水份30 40%，酸度在6度以下，盐份不超过3. 5%。2.动物配合饲料的 工艺与配方2.1.配方(以产蛋鸡能量饲料为例):下脚面粉30、米糠20、玉米秸杆粉20、麸皮14、菜并4、豆并2、鱼粉3、贝壳粉7。2. 2 工艺略。
权利要求
1.玉米纤维素面包(饽)与配合饲料的生产技术与配方一种以小麦面粉为主料、玉米秸杆粉为主辅料，加酵母、水等物料混和制成面团，经发酵、蒸烤、熟成的面包(饽)生产工艺与配方。
2.—种以玉米秸杆粉为主辅料，利用食品质构调整技术生产的面制食品。
3.—种以玉米秸杆粉为主、辅料生产不同种类的动物配合饲料。
4.按权利(一)、(二)、(三)所述的玉米秸杆粉，其特征在于 [1、取用未施用过化肥、农药，并无病虫害、苞穗以下无根叶等杂质的禾本科玉米属玉米秸杆为原料，经粉碎制成的粉面。
[2、作为面包(饽)或配合饲料主、辅料的玉米秸杆粉，理化指标应达到GB2715-81《粮食卫生标准》；微生物指标符合商业无菌要求；感观呈淡黄色，具玉米秸杆特有的甜香味。
全文摘要
本发明以禾本科玉米属的玉米秸秆粉为玉米纤维素面包(饽)的主辅料，加入酵母等与面粉混和制成面团，经发酵、整形、醒发、蒸烤等工序制成的一种含植物纤维素的营养保健食品；或以玉米秸秆粉为主、辅料的动物配合饲料。与传统面包(饽)或动物配合饲料相比，本发明不但可减少10％左右的面粉(或粮食)用量，且有促进人和动物胃肠蠕动、利于消化吸收，防止便秘与结肠癌，改变主食细多粗少、营养不全的功能。
文档编号A21D13/00GK103027092SQ201110318959
公开日2013年4月10日 申请日期2011年10月1日 优先权日2011年10月1日
发明者徐乐三, 张增表, 叶德光, 郑正生, 张爱卿 申请人:龙游县老科技工作者协会