专利名称：一种紫薯奶茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种紫薯奶茶及其制备方法。
背景技术：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深黑色。当今，各国已经培育了不少紫薯良种，紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特殊的保健功能，它含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。 目前，紫薯通常是生吃的，保鲜时间短，不易储存和运输。
发明内容
本发明旨在提供了一种既保持紫薯的营养及香味，口感好，又便于储存和运输的紫薯奶茶及其制备方法。为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决
一种紫薯奶茶，由粉末香精与烘干的植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK 糖烘干和研磨的白砂糖、柠檬酸混合而成，其中各组分的重量百分比为白砂糖粉25 30%、 植脂末25 30%、紫薯粉15 20%、全脂奶粉15 20%、麦芽糊精10 15%、绿茶粉广3%、粉末香精 0. 4 0. 5%、AK糖0. 2 0. 3%和柠檬酸粉末0. Γθ. 2%。所述紫薯奶茶的制备方法，包括以下步骤
(1)烘干将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖在60°C下烘干；
(2)研磨将白砂糖、柠檬酸干磨成粉并过筛；
(3)混合将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖、白砂糖、柠檬酸、粉末香精倒入混料缸，密封容器盖，混合时间不低于30分钟。作为优选，第一步骤中的烘干时间为2 3小时，使物料含水量< 4%。作为优选，第二步骤中的白砂糖、柠檬酸干磨后过80目振动筛。作为优选，第三步骤中的物料按照用量由多至少依次倒入混料缸。本发明由于采用以上技术方案，具有显著的技术效果采用本方法制作的紫薯奶茶既保持紫薯的营养及香味，口感好，又便于储存和运输。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细描述
实施例1 将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖在60°C下烘干3小时， 使物料含水量为4%，再将白砂糖、柠檬酸干磨成粉并过80目振动筛，然后将白砂糖粉27%、 植脂末沈％、紫薯粉17%、全脂奶粉15%、麦芽糊精12%、绿茶粉2. 1%、粉末香精0. 45%、AK糖 0. 25%和柠檬酸粉末0.洲按照用量由多到少依次倒入混料缸，密封容器盖，混合时间35分钟，即可定量包装和储存。总之，以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应属本发明专利的涵盖范围。
权利要求
1.一种紫薯奶茶，其特征在于由粉末香精与烘干的植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖烘干和研磨的白砂糖、柠檬酸混合而成，其中各组分的重量百分比为 白砂糖粉25 30%、植脂末25 30%、紫薯粉15 20%、全脂奶粉15 20%、麦芽糊精10 15%、绿茶粉广3%、粉末香精0. 4 0· 5%、AK糖0. 2 0. 3%和柠檬酸粉末0. Γθ. 2%。
2.—种权利要求1所述紫薯奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)烘干将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖在60°C下烘干；(2)研磨将白砂糖、柠檬酸干磨成粉并过筛；(3)混合将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖、白砂糖粉、柠檬酸粉、 粉末香精倒入混料缸，密封容器盖，混合时间不低于30分钟。
3.根据权利要求2所述的紫薯奶茶的制备方法，其特征在于所述第一步骤中的烘干时间为2 3小时，使物料含水量彡4%。
4.根据权利要求2所述的紫薯奶茶的制备方法，其特征在于所述第二步骤中的白砂糖、柠檬酸干磨后过80目振动筛。
5.根据权利要求2所述的紫薯奶茶的制备方法，其特征在于所述第三步骤中的物料按照用量由多至少依次倒入混料缸。
全文摘要
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种紫薯奶茶及其制备方法，其特征在于由粉末香精与烘干的植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖烘干和研磨的白砂糖、柠檬酸混合而成，其中各组分的重量百分比为白砂糖粉25~30%、植脂末25~30%、紫薯粉15~20%、全脂奶粉15~20%、麦芽糊精10~15%、绿茶粉1~3%、粉末香精0.4~0.5%、AK糖0.2~0.3%和柠檬酸粉末0.1~0.2%。本发明工艺简单，制得的产品保持了紫薯的营养和香味，且便于存储和运输。
文档编号A23C9/156GK102405978SQ20111032218
公开日2012年4月11日 申请日期2011年10月21日 优先权日2011年10月21日
发明者余向东 申请人:杭州秀山美地农业科技有限公司