专利名称：一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于冷饮的制作工艺领域，尤其涉及一种含有海鲜肉松的冰淇淋的制备工艺。
背景技术：
炎炎夏日，人们都喜爱选用各种冰淇淋作为消暑食品。一般，冰淇淋是以蔗糖、乳粉、人造奶油和乳化稳定剂为原料制成的，具有口感细腻、滑润、香甜诱人的特点，但由于其含有的高脂肪、高热量，又给某些怕肥胖，希望降低血脂减肥的消费者带来一定的心理负担，而且口味单一，没有海鲜口味的冰淇淋。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种既能保持冰淇淋的口感细腻爽滑，又能起到防暑降温、防病排毒、清咽生津功效，并具有海鲜肉松风味的冰淇淋。本发明原料及其配比为鲜芒果肉500克，洋葱50克，青椒5克，红椒5克，鲜榨腰果5克，海鲜酱100克，肉松20克，柠檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黄油100克。本发明的制备工艺为A、一半的鲜芒果肉切成细粒，另一半用搅拌机打成蓉泥，腰果用到打成细末，洋葱切成粒状，青椒与红椒去蒂、去筋后切成细粒后备用；B、炒锅放入黄油，烧至五成热放入洋葱粒小火爆炒出香，出锅；C、出锅后放入已启动的搅拌缸中，加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、红椒粒、海鲜酱、柠檬汁、白糖、葡萄酒调制搅勻。然后用蒸锅上笼大火蒸25分钟即可放凉水备用。D、凝冻、硬化。凝冻温度零下4°C -零下6°C，硬化温度 零下23°C，24h后冷冻贮藏；最后撒上肉松即可。本发明的有益效果是既能保持冰淇淋的口感细腻爽滑，又能起到防暑降温、防病排毒、清咽生津功效，是一种具有海鲜肉松风味的冰淇淋。
具体实施例方式以下结合具体实施方式
对本发明作进一步说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。实施例一种海鲜肉松冰琪淋的制备工艺，A、250克的鲜芒果肉切成细粒，250克用搅拌机打成蓉泥，腰果5克打成细末，洋葱50克切成粒状，青椒5克与红椒5克去蒂、去筋后切成细粒后备用；B、炒锅放入黄油100克，烧至五成热放入洋葱粒小火爆炒出香，出锅；C、出锅后放入已启动的搅拌缸中，加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、红椒粒、海鲜酱100克、柠檬汁50克、 白糖15克、葡萄酒20克调制搅勻；然后用蒸锅上笼大火蒸25分钟即可放凉水备用；D、凝冻、硬化。凝冻温度零下4°C -零下6°C，硬化温度零下23°C，24h后冷冻C藏；最后撒上肉松即可。以上所述仅为本发明的优选实施例而己，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1. 一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺，特征是原料及其配比为鲜芒果肉500克，洋葱50 克，青椒5克，红椒5克，鲜榨腰果5克，海鲜酱100克，肉松20克，柠檬汁50克，白糖15克， 葡萄酒20克，黄油100克；制备工艺为A、一半的鲜芒果肉切成细粒，另一半用搅拌机打成蓉泥，腰果用到打成细末，洋葱切成粒状，青椒与红椒去蒂、去筋后切成细粒后备用；B、炒锅放入黄油，烧至五成热放入洋葱粒小火爆炒出香，出锅；C、出锅后放入已启动的搅拌缸中， 加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、红椒粒、海鲜酱、柠檬汁、白糖、葡萄酒调制搅勻；然后用蒸锅上笼大火蒸25分钟即可放凉水备用；D、凝冻、硬化；凝冻温度零下4°C_零下6°C，硬化温度零下23°C，24h后冷冻贮藏；最后撒上肉松即可。
全文摘要
一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺，属于冷饮的制作工艺领域，原料及其配比为鲜芒果肉500克，洋葱50克，青椒5克，红椒5克，鲜榨腰果5克，海鲜酱100克，肉松20克，柠檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黄油100克。本发明的有益效果是既能保持冰淇淋的口感细腻爽滑，又能起到防暑降温、防病排毒、清咽生津功效，是一种具有海鲜肉松风味的冰淇淋。
文档编号A23G9/36GK102326658SQ20111032721
公开日2012年1月25日 申请日期2011年10月25日 优先权日2011年10月25日
发明者孙江楠, 陈超 申请人:孙江楠