专利名称：一种复合牛初乳的制作方法
技术领域：
本发明属于保健食品技术领域，尤其涉及一种复合牛初乳。
背景技术：
牛初乳为牛生产后M 72小时内所分泌的牛乳汁，其乳汁组成成份不同于成熟乳，其蛋白质含量高，乳糖含量低，不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。其中，铁含量为普通乳汁的10 17倍，维生素D和维生素A分别为普通乳汁的3倍和10倍，牛初乳蛋白质大多数为免疫球蛋白，其中以IgG为主，占总免疫球蛋白的80% 85%，其次是IgA(占8% 10% )和IgM(占5% 12% )。目前市场上也出现了关于牛初乳的相关产品，但是这些现有产品功能成分相对单一，如儿童和青少年除了增强免疫力外，还注重于增长智力、补充身体生长和发育所需的营养元素及功能成分；而中老年人除了应注重增强免疫力、抗氧化能力之外，还应辅助补充降血脂以及改善记忆等功能成分。因此，有必要对已有技术进行改进。
发明内容
本发明实施例的目的在于提供一种增强人体免疫力，提高食用者大脑、视觉系统功能的复合牛初乳。为了实现上述发明目的，本发明的技术方案如下一种复合牛初乳，包含如下重量份数的配方组分牛初乳粉50 80份
低聚果糖和/或低聚半乳糖0. 5 10份海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物0. 5 10份。上述的复合牛初乳通过调整配方组分及其含量，实现该复合牛初乳中的功能组分复配协同作用，从而使得该复合牛初乳能增强食用者的免疫能力，提高食用者大脑、视觉系统功能。其中，海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物还能低聚果糖和/或低聚半乳糖组分复配，提高食用者对该海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物的吸收效果。
具体实施例方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。本发明实施例提供一种增强人体免疫力，提高食用者大脑、视觉系统功能的复合牛初乳。该复合牛初乳包含如下重量份数的配方组分
3
牛初乳粉低聚果糖和/或低聚半乳糖海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物
50 80份 0. 5 10份 0. 5 10份。这样，该复合牛初乳通过调整配方组分及其含量，实现该复合牛初乳中的功能组分复配协同作用，从而使得该复合牛初乳能增强食用者的免疫能力，提高食用者大脑、视觉系统功能。如促进婴幼儿、青少年的大脑、神经和视觉系统的发育，能缓解、改善老年人的大脑、视觉系统的大脑和视觉系统功能的衰退，并降低老年病的发病率。其中，海藻DHA或/ 和牛磺酸与花生四烯酸复配物还能低聚果糖和/或低聚半乳糖组分复配，提高食用者对该海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物的吸收效果。具体地，上述牛初乳粉优选为免疫球蛋白IgG含量占牛初乳粉重量的20%以上的牛初乳粉。牛初乳粉中的乳铁占乳铁蛋白重量的90%以上。该优选的牛初乳使得本发明实施例的复合牛初乳具有更加优良的免疫调节能力，以提高食用者自身的免疫力。上述低聚果糖和/或低聚半乳糖由市购获取即可。当上述复合牛初乳同时含有低聚果糖和低聚半乳糖两成分时，该低聚果糖与低聚半乳糖的重量比优选为3 2 3。该低聚果糖、低聚半乳糖益生元组分能有效的增殖食用者体内益生菌，抑制有害菌繁殖，保护肠道健康，增强免疫力，提高机体对各种病原的抵抗力。其中，低聚果糖与低聚半乳糖优选的黄金组分，使该复合牛初具有更优异的益生元作用，并促进该复合牛初中的营养和功能成分更好的被吸收。上述海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物中，该海藻DHA、花生四烯酸、牛磺酸可市购获得。当该复配物是由海藻DHA与花生四烯酸复配而成时，则海藻DHA与花生四烯酸的重量比优选为0.5 3 1，更优选为1 1 ；当复配物是由花生四烯酸与牛磺酸复配而成时，花生四烯酸与牛磺酸的重量比优选为1 0.5 3，更优选为1 1;当复配物是由海藻DHA、花生四烯酸与牛磺酸复配而成时，海藻DHA、牛磺酸、花生四烯酸的重量比优选为0.5 3 0.5 3 1，更优选为1 1 1。该海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物通过复配，达到协同作用，能有效的提高食用者大脑、视觉系统功能，如促进婴幼儿、 青少年的大脑、神经和视觉系统的发育，能缓解、改善老年人的大脑、视觉系统的大脑和视觉系统功能的衰退，并降低老年病的发病率。另外，该海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物还能低聚果糖和/或低聚半乳糖组分达到复配效果，提高食用者对该复配物的吸收效果。进一步地，作为本发明的一优选实施例，上述复合牛初乳还含有如下重量份数的组分双歧杆菌0.2 2份嗜酸乳杆菌 0.2 2份。该双歧杆菌、嗜酸乳杆菌益生菌益生菌与能上述的低聚果糖和/或低聚半乳糖益生元之间复配实现协同作用，能有效改善食用者肠道环境，促进食用者肠道的益生菌的稳定性和活性，提高食用者的代谢和免疫能力。其中，双歧杆菌的含量优选为0. 2 0. 5重量份，该双歧杆菌优选为两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌中的至少一种；嗜酸乳杆菌优选为0. 2 0. 5重量份。为了使得该益生菌与上述的益生元组分复配效果发挥到最大，此时低聚果糖和/或低聚半乳糖的重量份数优选为0. 5 1份。因此，作为本发明一优选实施例，上述复合牛初乳包含如下重量份数的配方组
分
牛初乳粉50 ~ 80份
低聚果糖和/或低聚半乳糖0.5 ~ 1份
海藻DHA或/和牛横酸与花生四烯酸复配物0.5 ~ 10份
双歧杆菌0.2 ~ 0.5份
嗜酸乳杆菌0.2 ~ 0.5份。该优选实施例中，低聚果糖和/或低聚半乳糖益生元组分与双歧杆菌、嗜酸乳杆菌的益生菌组分通过调整其含量并通过复配，使得该复合牛初乳能有效提高食用者的代谢和免疫能力的同时，降低了含量，节约了生产成本。更进一步地，作为本发明的一优选实施例，上述复合牛初乳还含有0. 2 0. 5重量份的干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌中的至少一种。该优选的益生菌与上述的低聚果糖和/或低聚半乳糖益生元组分之间复配，或者与低聚果糖和/或低聚半乳糖益生元组分、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌之间复配，以提高提高食用者的代谢和免疫能力。为了保持和提高上述双歧杆菌、嗜酸乳杆菌益生菌，或者双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、 干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌等益生菌的活性，优选将该类益生菌先进行包埋处理，具体的包埋处理工艺参见下文复合牛初乳的配制方法。更进一步地，作为本发明的一优选实施例，上述复合牛初乳还含有30 50重量份的全脂乳粉或脱脂乳粉。该全脂乳粉或脱脂乳粉可以根据食用者人群的特点，调整该复合牛初乳的蛋白质含量以及调整对复合牛初乳的使用人群。本发明实施例复合牛初乳的配制方法可以将上述配方中的各组分先进行混合，然后进行分装成产品即可。优选的，该复合牛初乳含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌益生菌，或者双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌等益生菌时，先将低聚果糖和/或低聚半乳糖益生元组分与益生菌组分进行混合，再将该混合物与其他组分混合，然后进行分装成产品即可。进一步优选地，上述复合牛初乳含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌益生菌，或者双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌等益生菌时，先对该类益生菌进行包埋处理，然后再将包埋处理的益生菌。该类益生菌进行包埋处理的步骤如下SOl 将变性淀粉12 20wt%、阿拉伯胶4 8wt%、聚乙二醇6 IOwt %、海藻酸钠4 8wt %、壳聚糖3 5wt %、60 %浓度为0. 9wt %氯化钠，混合均勻，高速剪切乳化分散，过上100目筛，超声波超声上5min制成益生菌包埋液；S02:将双歧杆菌、嗜酸乳杆菌益生菌冻干粉，或者双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌等益生菌冻干粉与上述步骤SOI包埋液按质量比0.7 1 1进行混合，再采用流化喷雾法进行喷雾，然后冷冻干燥，得到被包埋处理后的益生菌，其中，流化喷雾法的工艺为控制液速为5rnl/rnin、进口温度35°C、出口温度为30°C、喷嘴雾化压力为0. 4MPa、干燥空气流量为400m3/h。现以具体复合牛初乳配方为例，对本发明进行进一步详细说明。实施例1—种复合牛初乳，其包含如下重量份数的配方组分牛初乳粉80份低聚果糖0. 5份牛磺酸与花生四烯酸复配物 10份。该复合牛初乳配制方法是将上述各组分按配方比例进行混合，按照现有牛初乳生产工艺包装即可。实施例2一种复合牛初乳，其包含如下重量份数的配方组分牛初乳粉55份低聚果糖和低聚半乳糖5份海藻DHA和花生四烯酸与牛磺酸复配物 5份；其中，低聚果糖和低聚半乳糖的重量为3 2;海藻DHA、牛磺酸、花生四烯酸复配物的重量为3 2 1。该复合牛初乳配制方法参照实施例1。实施例3一种复合牛初乳，其包含如下重量份数的配方组分其中，低聚果糖和低聚半乳糖的重量为1 1 ；海藻DHA、牛磺酸复配物的重量为 0. 5 3 1。该复合牛初乳配制方法如下S31 婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌的包埋处理S311 将变性淀粉12wt%、阿拉伯胶8wt%、聚乙二醇10wt%、海藻酸钠7wt%、壳聚糖3wt %、60 %浓度为0. 9wt %氯化钠，混合均勻，高速剪切乳化分散，过上100目筛，超声波超声上5min制成益生菌包埋液；S312 将按配方称取的婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌益生菌冻干粉与上述步骤S311 包埋液按质量比0.7 1进行混合，再采用流化喷雾法进行喷雾，然后冷冻干燥，得到被包埋处理后的婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌益生菌，其中，流化喷雾法的工艺为控制液速为
牛初乳粉
60份
低聚果糖和低聚半乳糖5份
海藻DHA与花生四烯酸复配物5份
婴儿双歧杆菌嗜酸乳杆菌
1份 1份;5rnl/rnin、进口温度35°C、出口温度为30°C、喷嘴雾化压力为0. 4MPa、干燥空气流量为 400m3/h ；S32 将经包埋处理的婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与低聚果糖、低聚半乳糖混合，获得混合物；S33 将步骤S32获得的混合物与其他组分进行混合，然后按照现有牛初乳生产工艺包装，得到复合牛初乳。实施例4一种复合牛初乳，其包含如下重量份数的配方组分
牛初乳粉65份
低聚果糖和低聚半乳糖 0.8份花生四烯酸与牛横酸复配物 5份两歧双歧杆菌0.3份
嗜酸乳杆菌0.4份；其中，低聚果糖和低聚半乳糖的重量为1 1 ；花生四烯酸、牛磺酸复配物的重量为 2 2 1。该复合牛初乳配制方法如下S41 两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌的包埋处理S411 将变性淀粉18wt %、阿拉伯胶6wt %、聚乙二醇7wt %、海藻酸钠5wt %、壳聚糖%、60 %浓度为0. 9wt %氯化钠，混合均勻，高速剪切乳化分散，过上100目筛，超声波超声上5min制成益生菌包埋液；S412 将按配方称取的两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌冻干粉与上述步骤S411包埋液按质量比0.8 1进行混合，再采用流化喷雾法进行喷雾，然后冷冻干燥，得到被包埋处理后的两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌益生菌，其中，流化喷雾法的工艺为控制液速为5rnl/ rnin、进口温度35°C、出口温度为30°C、喷嘴雾化压力为0. 4MPa、干燥空气流量为400m3/h ；S42 将经包埋处理的两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与低聚果糖、低聚半乳糖混合，获得混合物；S43 将步骤S32获得的混合物与其他组分进行混合，然后按照现有牛初乳生产工艺包装，得到复合牛初乳。实施例5一种复合牛初乳，其包含如下重量份数的配方组分牛初乳粉80份
低聚果糖和低聚半乳糖1份
花生四烯酸与牛横酸复配物10份
婴儿双歧杆菌与长双歧杆菌混合物2份嗜酸乳杆菌0.5份
保加利亚乳杆菌0.5份;其中，低聚果糖和低聚半乳糖的重量为3 1 ；花生四烯酸、牛磺酸复配物的重量为 2 · 2 · 2 ο该复合牛初乳配制方法参照实施例4复合牛初乳配制方法。实施例6—种复合牛初乳，其包含如下重量份数的配方组分
牛初乳粉50份
低聚半乳糖1份
海藻DHA与花生四烯酸复配物10份两歧双歧杆菌0.2份
嗜酸乳杆菌0.2份
干酪乳杆菌0.2份
脱脂乳粉20份；其中，海藻DHA、花生四烯酸复配物的重量为1 1。该复合牛初乳配制方法参照实施例4复合牛初乳配制方法。增强免疫力功能和对人体肠道正常菌群的调节作用实验将上述实施例4配制的复合牛初乳分别对小鼠免疫功能影响和对人体肠道正常菌群的调节进行实验1.对小鼠免疫功能影响实验1. 1实验动物昆明种小鼠，体重20士5g，雌雄各半，随机分组。1. 2试剂酵母多糖、致敏酵母多糖、艾氏腹水癌肿瘤细胞冻干试剂(上海一军大长海医院免疫室)。1. 3对小鼠红细胞免疫粘附试验取小鼠16只，雌雄各半，随机分为2组，每组8 只，第一组复合牛初乳，相当低聚果糖和低聚半乳糖的总量，80mg/kg ；第二组生理盐水 (正常对照)。灌胃给药，剂量0.5ml，每天1次共7天。第8天时从小鼠眼球后静脉丛取血，肝素抗凝，分别测小鼠E-C3bR、Ε-ICR、T-RR形成率。1. 4 E-C3bR、Ε-ICR, T-RR测定方法将红细胞应用液配成1. 25X 107/ml ；酵母多糖、致敏酵母多糖各配成lX108ml应用液，肿瘤细胞配成lX107ml。应用液，用红细胞应用液分别与酵母多糖、致敏酵母多糖、肿瘤细胞应用液等体积混合，置37°C水浴30min，加 0. 25%戊二醛固定，水平涂片，吹干后瑞氏染色，结果红细胞呈粉红色，酵母菌呈兰色，肿瘤细胞呈现紫红色。在油镜下数200个红细胞，以结合2个以上酵母菌结合1个以上肿瘤细胞的为阳性花环，计算阳性花环的百分率。1. 5结果经上述方法实验并E_C3bR、Ε-ICR, T-RR进行检测的结果见下述表1 表1 实施例4配制的复合牛初乳对小鼠红细胞三种花环形成的百分率(X 士 SD)
权利要求
1 一种复合牛初乳，包含如下重量份数的配方组分牛初乳粉低聚果糖和/或低聚半乳糖50 80份 0. 5 10份海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物 0. 5 10份。
2.根据权利要求1所述的复合牛初乳，其特征在于还含有如下重量份数的组分
3.根据权利要求2所述的复合牛初乳，其特征在于所述双歧杆菌的重量份数为 0. 2 0. 5份；所述嗜酸乳杆菌的重量份数为0. 2 0. 5份。
4.根据权利要求2或3所述的复合牛初乳，其特征在于所述低聚果糖和/或低聚半乳糖的重量份数为0. 5 1份。
5.根据权利要求1或2所述的复合牛初乳，其特征在于所述海藻DHA与花生四烯酸的重量比为0.5 3 1 ；或所述牛磺酸与花生四烯酸的重量比为0. 5 3 1 ；或所述海藻DHA、牛磺酸、花生四烯酸的重量比为0.5 3 0.5 3 1。
6.根据权利要求1或2所述的复合牛初乳，其特征在于还含有0.2 0. 5重量份的干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌中的至少一种。
7.根据权利要求1或2所述的复合牛初乳，其特征在于还含有30 50重量份的全脂乳粉或脱脂乳粉。
8.根据权利要求1或2所述的复合牛初乳，其特征在于所述双歧杆菌为两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌中的至少一种。
9.根据权利要求1或2所述的复合牛初乳，其特征在于所述牛初乳粉中的免疫球蛋白IgG含量占牛初乳粉重量的20%以上。
10.根据权利要求1或2所述的复合牛初乳，其特征在于所述牛初乳粉中的乳铁占乳铁蛋白重量的90%以上。双歧杆菌嗜酸乳杆菌0. 2 2份 0. 2 2份。
全文摘要
本发明提供了一种复合牛初乳，其包含的重量份数的配方组分有牛初乳粉50～80份、低聚果糖和/或低聚半乳糖0.5～10份、海藻DHA或/和牛磺酸与花生四烯酸复配物0.5～10份。本发明复合牛初乳通过调整配方组分及其含量，实现该复合牛初乳中的功能组分复配协同作用，从而使得该复合牛初乳能增强食用者的免疫能力，提高食用者大脑、视觉系统功能。
文档编号A23C9/20GK102429034SQ201110420279
公开日2012年5月2日 申请日期2011年12月15日 优先权日2011年12月15日
发明者付斌, 孙鹤鸣, 王芳 申请人:深圳市麦金利实业有限公司