专利名称：海鲜火锅调料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，具体为一种海鲜火锅调料及其制备方法。
背景技术：
重庆火锅是中华的美食之一。麻、辣、鲜、香是重庆火锅最具标志性的特点。传统的重庆火锅在调料中往往会加入大量的花椒、干海椒、麻椒等，让外地的游客对重庆的火锅既是喜爱又由于太过于辣和麻而无法承受。
发明内容
本发明将重庆传统的火锅调料进行改良，变红汤火锅为清汤火锅，将外地特别是沿海地区所喜爱的海鲜象拔蛘肉50-100份，黔鱼肉30-50份，鲍鱼肉20-35份，花蛤肉20-30份，味精10-20份，生抽20-40份，香菜15-30份，老抽10-20份，姜片15-25份，胡椒粉2-5份加入猪骨头熬制的高汤之中，进行熬制，所制备的海鲜火锅调料既鲜香味美又营养丰富，而且味道适中，得到不能吃辣的人们的喜欢。具体实施方法将2公斤猪骨头加入10升水中熬制4 5小时，过滤，获得第一产品；然后，将象拔蛘肉2公斤份，黔鱼肉1.2公斤，鲍鱼肉0.8公斤，花蛤肉0.8公斤，味精200克，生抽200克，香菜250克，老抽200克，姜片0.5公斤，胡椒粉100克加入熬制的高汤中，再熬制0.5小时。
权利要求
1.本发明涉及一种海鲜火锅调料，其特征在于包括以下重量百分比的原料:象拔蛘肉50-100份，黔鱼肉30-50份，鲍鱼肉20-35份，花蛤肉20-30份，味精10-20份，生抽20-40份，香菜15-30份，老抽10-20份，姜片15-25份，胡椒粉2-5份，高汤100 150份。
2.根据权利要求1所述，高汤为30 40份猪骨头，150 200份水。
3.—种海鲜火锅调料，其制备方法特征在于: 步骤1，将30 40份猪骨头加入150 200份水中熬制4 5小时，过滤，获得第一产品; 步骤2，将象拔蛘肉50-100份，黔鱼肉30-50份，鲍鱼肉20-35份，花蛤肉20-30份，味精10-20份，生抽20-40份，香菜15-30份，老抽10-20份，姜片15-25份，胡椒粉2-5份加入第一产品中熬制0.5-1小时即成。
全文摘要
本发明为一种海鲜火锅调料及其制备方法。本火锅调料将30～40份猪骨头加入150～200份水中熬制4～5小时，过滤，再加入象拔蚌肉50-100份，黔鱼肉30-50份，鲍鱼肉20-35份，花蛤肉20-30份，味精10-20份，生抽20-40份，香菜15-30份，老抽10-20份，姜片15-25份，胡椒粉2-5份共同熬制0.5-1小时即成。火锅味道鲜美，并且营养丰富。
文档编号A23L1/325GK103156151SQ20111042140
公开日2013年6月19日 申请日期2011年12月15日 优先权日2011年12月15日
发明者陈义 申请人:陈义