专利名称：黑泥巴烤乳鸽的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，涉及一种黑泥巴烤乳鸽。
背景技术：
乳鸽是一种生长期较短令的禽类动物，其食用营养价值较高。常用来宰屠后熬、炸食用，随着人们生活水平的提高，人们不满足传统乳鸽食品的口感风味。
发明内容
发明人在日常生活中，发现传统的乳鸽食品已不能满足人们食用的需求，经过探索改进，目的在于提出一种黑泥巴烤乳鸽，不仅口感风味改善，而且营养成份更为丰富。本发明所采取的技术方案是制备一种黑泥巴烤乳鸽，采用以下方法制成以乳鸽为主原料，以胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料，以黑泥巴为辅料， 将调料按不同口味配料，熬成腌制水，将屠宰后的乳鸽浸入腌制水中腌制，将腌制后的乳鸽用草纸包裹封严，在草纸外糊裹一层黑泥巴，放入烤炉中烘烤，最后包装而成。在上述制备方法中，将腌制后的乳鸽经入锅油炸，再用草纸将油炸后的乳鸽包严， 继续制作。本发明采用上述方法，将乳鸽经过腌制、油炸和糊裹黑泥巴烘烤，不仅可以按人们的口味制成香甜、香咸、麻辣等口味，而且口感酥、脆、嫩，而且黑泥巴中多种微量元素能渗入乳鸽肉体内，增加了乳鸽食品的营养成份，风味独特。
具体实施例方式本发明黑泥巴烤乳鸽，实施例1，采用以下方法制备而成将30-35天令的乳鸽， 屠宰后去毛和内脏，选取地表1米以下的无污染黑土加水拌合成泥巴，在胡椒、肉桂、香叶、 茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料中加入白糖，将调料熬成腌水放凉，将屠宰的乳鸽浸入腌水中腌制10-20个小时，将腌制后的乳鸽放入植物油锅内炸至皮硬黄后捞出浙油， 将油炸的乳鸽或直接将腌制后的乳鸽用草纸包裹严后，外用黑泥巴糊裹，放入烤炉中烤制 5-10个小时出炉，最后用蒸煮膜包装出品，制成一种香甜口味的黑泥巴烤乳鸽。本发明黑泥巴烤乳鸽实施例2，采用以下方法制备而成在实施例1的制备方法中，在混合调料中加入食盐，按照实施例1的方法制成一种香咸口味的黑泥巴烤乳鸽。本发明黑泥巴烤乳鸽实施例3，采用以下方法制备而成在实施例1或2的制备方法中，在混和调料中加入花椒、辣椒，按照制备方法则制成一种麻辣口味的黑泥巴烤乳鸽。本发明采用以上方法小批量试制成的多品种黑泥巴烤乳鸽，经在超市上架试销， 深受消费者好评，并争相购买。
权利要求
1.一种黑泥巴烤乳鸽，其特征是采用以下方法制备而成以乳鸽为主原料，以胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料，以黑泥巴为辅料，将调料按不同口味配料，熬成腌制水，将屠宰后的乳鸽浸入腌制水中腌制，将腌制后的乳鸽用草纸包裹封严，在草纸外糊裹一层黑泥巴，放入烤炉中烘烤，最后包装而成。
2.如权利要求1的黑泥巴烤乳鸽，其特征是在所述制备方法中，将腌制后的乳鸽经入锅油炸，再用草纸将油炸后的乳鸽包严。
3.如权利要求1或2的黑泥巴烤乳鸽，其特征是在所述混合调料中加入白糖，制成一种香甜口味的黑泥巴烤乳鸽。
4.如权利要求1或2的黑泥巴烤乳鸽，其特征是在所述混合调料中加入食盐，制成一种香咸口味的黑泥巴烤乳鸽。
5.如权利要求1或2的黑泥巴烤乳鸽，其特征是在所述混合调料中加入花椒、辣椒，制成一种麻辣口味的黑泥巴烤乳鸽。
全文摘要
本发明属于食品领域，提出一种黑泥巴烤乳鸽，其主要特点是以乳鸽、混合调料和黑泥巴为原料，经过腌制、油炸和黑泥巴糊裹后烤制，制成香甜、香咸、麻辣口味的黑泥巴烤乳鸽，不仅口感酥脆嫩，风味独特，而且增加了多种微量元素营养成份。经试销，深受消费者好评。
文档编号A23L1/318GK102488233SQ20111042874
公开日2012年6月13日 申请日期2011年12月20日 优先权日2011年12月20日
发明者贾玉山, 贾鑫鑫, 韩颖 申请人:贾玉山