专利名称：附有蛋壳的蛋品的制作方法
技术领域：
本实用新型有关一种附有蛋壳的蛋品，特别是指一种蛋壳内部不含蛋黄，而具有特殊口感风味附有蛋壳的蛋品。
背景技术：
蛋类是吾人传统食品之一，特别是因为其取得容易，成本低廉，调理容易适合制成各种食品，且富含营养成分，几已成为生活不可或缺的食品。一般所知的蛋类食品，譬如鸡蛋，它是包括由蛋壳、蛋白与蛋黄所构成，这种蛋类食品长久以来就被认为是营养食物，尤其对于病人、产妇、孕妇、婴幼儿等更是理想的食品。 但近年来，亦有文献指出，鸡蛋内部胆固醇含量高，尤其是蛋黄部份，可能增高血脂，故血管硬化、冠心病及高血压病人并不宜食用。然而，蛋类食品中含有丰富的营养成份不容忽视，对人体所需而言，蛋类品仍不失为营养佳品，尤其是在经由各种不同方式、不同型态配合不同食材料理烹煮后，其多样变化的风味口感更是受到大众喜爱，故而如何能有效利用蛋类食品营养成份上的优点，制成兼具营养与口感，大量食用也不致造成人体伤害，甚至利用既有蛋制品制成食疗佳品，即成为重要的课题。
实用新型内容本实用新型所解决的技术问题即在提供一种蛋壳内部不含蛋黄，而具有特殊口感风味附有蛋壳的蛋品。本实用新型的技术方案为一种附有蛋壳的蛋品，包含有一蛋壳，该蛋壳设有一容置空间以及至少一开口，该开口与该容置空间相通；一半凝固蛋白层，设于该蛋壳的容置空间中；一内馅层，包裹于该半凝固蛋白层内；以及至少一封口结构，设置于该蛋壳相对于该开口处，以将该开口封闭。其中，该开口可去除部分蛋壳而成。该封口结构为与该开口大小相符的蛋壳。该蛋壳外进一步包覆有包装材。该封口结构为大于该开口大小。 该封口结构为可食用材质。该内馅层为半凝固食材。该半凝固食材为吉士。先将一蛋加热使其内部的蛋白以及蛋黄形成半凝固状，再去除部分蛋壳以形成开口，并将内部蛋黄抽取出来，再注入充填物以形成内馅层。本实用新型的有益效果为本实用新型中附有蛋壳的蛋品至少包含有蛋壳、半凝固蛋白层、内馅层以及封口结构，该蛋壳设有一容置空间以及至少一开口，该开口与该容置空间相通，该半凝固蛋白层设于该蛋壳的容置空间中，该内馅层则包裹于该半凝固蛋白层内，而该封口结构设置于该蛋壳相对于该开口处，以将该开口封闭，制成一种内部不含蛋黄而具有特殊口感风味的蛋品。
图1为本实用新型中第一实施例的蛋品结构示意图。图2A、2B为本实用新型中蛋品的制作流程示意图。图3为本实用新型中第二实施例的蛋品结构示意图。图4为本实用新型中第三实施例的蛋品结构示意图。图号说明蛋品10蛋壳11容置空间111开口112半凝固蛋白层12蛋白12，内馅层13充填物131封口结构14蛋黄I5包装材16抽、注料工具20。
具体实施方式
如图1本本实用新型第一实施例的蛋品结构示意图所示，本实用新型的蛋品10主要设有一蛋壳11、半凝固蛋白层12、内馅层13以及封口结构14。其中该蛋壳11设有一容置空间111以及至少一开口 112，该开口 112与该容置空间111相通，该半凝固蛋白层12设于该蛋壳的容置空间111中，该内馅层13则包裹于该半凝固蛋白层12内，而该封口结构14设置于该蛋壳11相对于该开口 112处，以将该开口 112封闭。本实用新型实际做法，是先将一蛋加热使其内部的蛋白12’以及蛋黄15形成半凝固状，再去除部分蛋壳11以形成开口 112，再以抽、注料工具20经由该开口 112，如图2A、2B 所示，并将内部蛋黄15抽取出来，再注入充填物131以形成内馅层；其中，该内馅层可以为半凝固食材，例如可以为吉士。如图1所示的实施例中，该封口结构14可以为与该开口 112大小相符的蛋壳，而该蛋壳11外可进一步包覆有包装材16，如图3的第二实施例所示。当然，该封口结构可以为可食用材质，如图4的第三实施例所示，该封口结构14可以为略大于该开口 112大小，而可确实将该开口 112封闭；当然，该封口结构与该开口间亦可使用食用胶加以黏合固定。值得一提的是，本实用新型的蛋品不仅去除蛋黄保留蛋白的营养成分，且内馅层亦可为半凝固食材，让使用者食用时会有爆浆的特殊口感风味。
权利要求1.一种附有蛋壳的蛋品，其特征在于，包含有一蛋壳，该蛋壳设有一容置空间以及至少一开口，该开口与该容置空间相通； 一半凝固蛋白层，设于该蛋壳的容置空间中； 一内馅层，包裹于该半凝固蛋白层内；以及至少一封口结构，设置于该蛋壳相对于该开口处，以将该开口封闭。
2.如权利要求1所述附有蛋壳的蛋品，其特征在于，该开口可去除部分蛋壳而成。
3.如权利要求1所述附有蛋壳的蛋品，其特征在于，该封口结构为与该开口大小相符的蛋壳。
4.如权利要求3所述附有蛋壳的蛋品，其特征在于，该蛋壳外进一步包覆有包装材。
5.如权利要求1所述附有蛋壳的蛋品，其特征在于，该封口结构为大于该开口大小。
6.如权利要求5所述附有蛋壳的蛋品，其特征在于，该封口结构为可食用材质。
7.如权利要求1至6任一所述附有蛋壳的蛋品，其特征在于，该内馅层为半凝固食材。
8.如权利要求7所述附有蛋壳的蛋品，其特征在于，该半凝固食材为吉士。
专利摘要本实用新型中附有蛋壳的蛋品至少包含有蛋壳、半凝固蛋白层、内馅层以及封口结构，该蛋壳设有一容置空间以及至少一开口，该开口与该容置空间相通，该半凝固蛋白层设于该蛋壳的容置空间中，该内馅层则包裹于该半凝固蛋白层内，而该封口结构设置于该蛋壳相对于该开口处，以将该开口封闭，制成一种内部不含蛋黄而具有特殊口感风味的蛋品。
文档编号A23L1/32GK202232861SQ2011202835
公开日2012年5月30日 申请日期2011年8月5日 优先权日2011年8月5日
发明者刘鸿瑞 申请人:刘鸿瑞