专利名称：一种新型白酒酿造蒸粮锅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及白酒酿造技术设备领域，具体说是一种新型白酒酿造蒸粮锅。
背景技术：
白酒酿造属于传统产业，而且一直以来均主要采用人工传统生产方式生产，近年来，中国白酒的酿造技术正处在前所未有的发展阶段，同时伴随着劳动力成本的不断攀升， 以及土地资源的日益紧张、能源消耗的形势愈来愈严重、生产环境更加严格等现状，传统的作坊式生产方式已远远不能适应这一要求，因此，有必要对传统的酿造工艺、生产方式以及生产设施进行改进。
发明内容为了达到上述目的，本实用新型提供了一种新型白酒酿造蒸粮锅，它是在不改变固态发酵的基础上和保持传统工艺操作技法的前提下，实现了白酒生产在蒸粮阶段的设备化、自动化以及机械化，在实际的生产过程中达到了节能减排、提高劳动效率的目的，取得了良好的经济效益和社会效益。本实用新型的目的是所采用如下技术方案来实现的该白酒酿造蒸粮锅包括锅体、贮气罐、压缩机、密封盖、蒸汽进管、排气管、加压气管、压力表、基座、进凉水管、排污口、 仪表箱，其特征在于锅体置于基座上，锅体为圆筒形，锅体两端设置密封盖，上部连接蒸汽进管、排气管、加压气管及设置有压力表；锅体于一侧设置仪表箱，下端连接有进凉水管和排污口 ；锅体一侧地面设置贮气罐和压缩机，贮气罐和锅体经加压气管相连接。该所述蒸粮锅为热水循环及封闭加压式蒸粮锅。该所述蒸粮锅在蒸粮的过程中采用加压蒸粮。本实用新型的优点和有益效果是1、改传统的炉灶式常压蒸煮粮食为采用封闭式低压蒸粮，如传统的蒸1000斤粮食要1至2小时，而三麦酒的蒸粮锅一次可蒸3000斤粮食，蒸粮只需50分钟，采用定压定时数据控制，蒸出的粮食更加均勻，与传统工艺相比，粮食糖化率可提高10 %，节约能耗在 50%以上。2、采用以不锈钢为材质的热水循环式蒸粮锅，在降低能耗的同时，也避免人为操作的差异，使熟粮质量的一致性得以保证，从而提高了原料利用率。3、为使现代化机械化作业能适应白酒生产传统工艺的要求，使之既能充分发挥机械化的效能，又能增加生产、提高淀粉出酒率，依照这一原则，本技术在使用热水循环式蒸粮锅时，对传统的蒸粮工艺进行了调整，即将初蒸闷水合为一道工序，此过程粮食一直处于
热水循环之中，初蒸后的粮食可直接实现闷水的目的，复蒸结束后通过减速机实现自动出
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rm. ο4、采用热水循环蒸粮锅后，使整个蒸粮过程一次性在密封锅内完成，且各阀门通过电气系统控制，温度、压力等参数也由电子仪表实时显示，实现了机械化及自动化操作。[0012]5、采用自动化、设施化、机械化生产效果显著热水循环蒸粮锅一次可蒸粮 1500Kg，耗时50min左右，而采用传统甑子蒸煮1500Kg粮食至少需150min，相比之下前者节能在60%以上。采用加压蒸粮可实现大汽蒸粮，这样提高了裂口率，而且锅内圆汽快，又保证了粮食破裂程度的一致。这样蒸出来的粮食在满足水分要求的同时，粮粒的勻透性也更好
本实用新型的具体结构由以下的实施例及其附图给出。图1是本实用新型的结构示意图。图1兼作摘要附图。图中1、锅体，2、贮气罐，3、压缩机，4、密封盖，5、蒸汽进管，6、排气管，7、加压气管， 8、压力表，9、基座，10、进凉水管，11、排污口，12、仪表箱。
具体实施方式
以下通过实施例，对本实用新型进行更为详细的说明。该白酒酿造蒸粮锅包括锅体⑴、贮气罐⑵、压缩机⑶、密封盖Ga)、(4b)、蒸汽进管(5)、排气管(6)、加压气管(7)、压力表(8a)、(8b)、基座(9a)、(9b)、(9c)、进凉水管 (10)、排污口(11)、仪表箱(12)，锅体(1)置于基座(9a)、(9b)、(9c)上，锅体(1)为圆筒形，锅体(1)两端设置密封盖Ga)、(4b)，上部连接蒸汽进管( 、排气管(6)、加压气管(7) 及设置有压力表(8a)、(8b)；锅体(1)于一侧设置仪表箱(12)，下端连接有进凉水管(10) 和排污口(11)；锅体⑴一侧地面设置贮气罐⑵和压缩机(3)，贮气罐⑵和锅体⑴经加压气管(7)相连接。该所述蒸粮锅为热水循环及封闭加压式蒸粮锅。该所述蒸粮锅在蒸粮的过程中采用加压蒸粮。在使用蒸粮锅蒸粮作业时，需遵守以下要求一、粮食蒸煮时的主要技术参数①每次蒸煮量1500Kg ；②蒸煮时间=5Omin ；③蒸汽压力0·8 1. Ikgf/cm2 ；④水分60%左右。二、操作步骤1、打开粮食输送机，将称量好的粮食倒进粮食输送机，输送到预定泡粮池。2、打开空气压缩机，加压至储气罐压强0. 5MPa以上。3、将浸泡好的原料均勻分装到蒸粮筐里，推进蒸粮锅。4、关闭锅盖，打开储气罐阀门，将密封垫圈充满空气。5、开启蒸粮锅电源，检查蓄水池水位(水位要高于进水口)，打开进水泵，待液位管液位到达预定高度，关闭进水阀。6、打开循环泵，开启“杀菌”开关(即打开蒸汽)，如果噪音过大，可以打开消声器。7、待锅内温度达到指定温度，保持一段时间进行初蒸闷水。(这一过程要注意压力控制，一般控制在0. 15MPa以下)8、初蒸闷水结束后，关闭循环泵，然后进行关汽、排水，排水过程中，排水阀门不要开的过大。9、排水完毕关闭排水阀，打开蒸汽到达指定温度，进行复蒸。10、复蒸完毕，打开“泄压”开关，进行排汽，待锅内压强降至0.05MPa以下，打开 “空气导入”开关，使锅内压强等于大气压。11、压力回零后，打开“门气开关”排掉密封垫圈内的空气，打开锅盖，出粮。12、严格按照不同原料所规定的不同时间进行操作，不得随便更改。三、注意事项1、禁止将蛇皮袋、绳索等杂物倒进粮食输送机；2、禁止两个蒸汽阀门同时打开；3、蒸煮过程中，禁止打开进水泵；4、锅内压力到“0.05MPa以下”才能打开“空气导入”开关；5、开锅盖前要先排掉密封垫圈中空气；6、注意蓄水池水位控制。上述实施例仅为本实用新型的较佳实施例之一，并非以此限制本实用新型的保护范围，故凡依本实用新型的形状、结构、原理所做的等效变化，均应涵盖于本实用新型的保护范围之内。
权利要求1.一种新型白酒酿造蒸粮锅，包括锅体(1)、贮气罐O)、压缩机(3)、密封盖Ga、 4b)、蒸汽进管(5)、排气管(6)、加压气管(7)、压力表(8a、8b)、基座(9a、9b、9c)、进凉水管 (10)、排污口(11)、仪表箱(12)，其特征在于锅体(1)置于基座(9a.9b.9c)上，锅体(1) 为圆筒形，锅体(1)两端设置密封盖Ga、4b)，上部连接蒸汽进管(5)、排气管(6)、加压气管 (7)及设置有压力表(8a、8b)；锅体⑴于一侧设置仪表箱(12)，下端连接有进凉水管(10) 和排污口(11)；锅体⑴一侧地面设置贮气罐⑵和压缩机(3)，贮气罐⑵和锅体⑴经加压气管(7)相连接。
2.根据权利要求1所述的一种新型白酒酿造蒸粮锅，其特征在于蒸粮锅为热水循环及封闭加压式蒸粮锅，并且在蒸粮的过程中采用加压蒸粮。
专利摘要一种新型白酒酿造蒸粮锅，包括锅体、贮气罐、压缩机、密封盖、蒸汽进管、排气管、加压气管、压力表、基座、进凉水管、排污口、仪表箱，其特征在于锅体置于基座上，锅体为圆筒形，锅体两端设置密封盖，上部连接蒸汽进管、排气管、加压气管及设置有压力表；锅体于一侧设置仪表箱，下端连接有进凉水管和排污口；锅体一侧地面设置贮气罐和压缩机，贮气罐和锅体经加压气管相连接。其特点是它是在不改变固态发酵的基础上和保持传统工艺操作技法的前提下，实现了白酒生产在蒸粮阶段的设备化、自动化以及机械化，在实际的生产过程中达到了节能减排、提高劳动效率的目的，取得了良好的经济效益和社会效益。
文档编号C12G3/02GK202284203SQ2011204509
公开日2012年6月27日 申请日期2011年11月8日 优先权日2011年11月8日
发明者庄椿虎, 王阳, 黄达刚 申请人:湖北三麦酒业有限公司