专利名称：洛神花饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，具体为一种以天然洛神花作为原料的健康饮料。
背景技术：
洛神花(Roselle)，别名玫瑰茄、洛神葵、山茄、罗塞耳等，系锦葵科木谨属植物，是一年生粗壮直立草本，原产于东半球热带地区，现全世界热带地区均有栽培，我国广东、云南、台湾有引种，福建厦门、漳州、泉州、福州等地近年来也有栽培。洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、Vc、多种氨基酸、大量的天然色素及多种矿物质，每100克鲜萼含Vc 0.93克、Vb 0.93克、蛋白质0.45克、灰分I. 34克、果胶I. 39克、水分87. 86克、胡萝卜素0. 01克。每100克干花萼含总花青甙(色素)I I. 5克、柠檬酸和木槿酸等有机酸10 15克、还原糖16克、蛋白质3. 5 7. 9克其他非含氮物质25克、纤维11克、灰分12克及约I克的17种氨基酸。玫瑰茄含有的木槿酸被认为对治疗心脏病、 高血压、动脉硬化等病有一定疗效。玫瑰茄提取物还含有还原糖类、甙类、酚类，少量生物碱和树脂类等，对清除体内过多的自由基、养颜、护肤、护胃、增强免疫力有很好的作用。并且对肠道中的细菌有抑菌作用，并促进胆汁分泌、降低血液浓度和刺激肠壁蠕动，很适合于制作清凉饮料。其作为新兴的食品和食品工业原料，它的花萼可制成蜜饯、果酱、高级饮料、冰榨、冰糕、罐头、果酒、汽酒、香摈酒及糕点夹馅、玫瑰茄豆腐等多种食品。其主要含有玫瑰茄皂苷、类黄酮素、原儿茶酸、花青素、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素、糖类、有机酸、无机盐等化学成分。因此，常饮用洛神花花饮料可起到降脂、养颜的作用，并且在夏季饮用洛神花饮料还可以清热解暑。为提高洛神花的产品附加值，需要对洛神花进行深加工，特别是以洛神花为原材料的健康饮料，更是具有较高营养价值的保健饮品，盛夏时节深受消费者喜爱。随着人们消费水平和对生活饮食要求水平的日益提高，人们希望在止渴的同时得到更多的补益，尤其在日晒时间长或强体力劳动后，能快速清除自由由、有效保护皮肤和胃。而现有的花饮料还不能满足这种要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种人们在经过长时间日晒或强体力劳动后体内产生过多自由基时可较快清除自由基、护肤、护胃、养颜，既止渴又防病健身的洛神花饮料。本发明是选取福建省漳州市的洛神花、四川省成都市乌梅干、山东省潍坊市山楂和甘肃省灵台市甘草并配以低聚果糖、果葡糖浆、木糖醇、甜叶菊糖、柠檬酸、乳酸链球菌素和水组成。本发明的技术方案洛神花饮料，其特征在于，其制作工艺包括如下步骤I)将采集后的干洛神花、乌梅干、干山楂、干甘草这四种物质组成洛神花混合物进行提取洛神花汁，各组分按质量百分比是洛神花96 99%，乌梅干0. 4 1%，山楂
0.05 0. 5%，甘草0. 05 0. 5% ;
2)将按上比例组成的洛神花混合物和水按照I : 6 I : 8的质量比混合后在 70 80°C的热水中浸提20 25分钟，然后过滤获得洛神花汁；3)将步骤2)中得到的洛神花汁制成洛神花饮料，各组分的质量百分比是洛神花汁50 55%甜叶菊糖0.01 0.05% 低聚果糖
0.4 0. 5%果葡糖浆5 6%木糖醇0. 7 0.8%柠檬酸0. 2
0.3%
乳酸链球菌素0. 02 0. 03% 余量为水。本发明按所述质量百分比选取原料。经过混合配料、煮沸、过滤、灭菌、罐装，密封工艺制得。相对于现有技术，本发明具有以下有益效果I.不含化学防腐剂，并具有较长的保持期本发明的洛神花饮料中通过添加乳酸链球菌素，利用乳酸链球菌素的抑菌效果，能够在较长的时间内保持洛神花饮料的新鲜、纯正。因此不需要添加化学防腐剂就能达到保持保鲜的效果，从而使得饮料对人体的健康更有利。2.具有清除自由基、护肤、养颜的功效洛神花花萼中含大量玫瑰茄皂苷和木槿酸，玫瑰茄皂苷与糖以糖苷键结合而成的、分布广泛、资源庞大的一类天然食用色素。这类色素不仅食用安全性、无毒副作用，而且能清除人体内过多自由基达到降低人体疾病发生的功能作用。人体内过多的自由基具有很强的攻击性，易导致人体产生雀斑、皮肤粗糙、甚至产生疾病。洛神花中的玫瑰茄皂苷具有还原性，能较快清除自由由，进而起到护肤、护胃、 养颜的功能作用。现代研究证明木槿酸具有辅助治疗心脏病、高血压、动脉硬化等疾病的功效。3.乌梅含有丰富的有机酸，与洛神花中的有机酸有互补作用。可增强其健脾开胃、 化痰散淤、疏肝理气的功能作用。4.甘草的主要成分是甘草皂苷，甘草皂苷又称甘草酸，由于有甜味，又称为甘草甜素。具有显著的补脾益气，清热解毒，祛痰止咳的作用，也可增强洛神花饮料的功能作用。5.本饮料中添加的低聚果糖、木糖醇是双歧因子，能大大改善人体肠胃功能，增强饮料健脾开胃、疏肝理气的功能作用。6.本发明的洛神花饮料产品特点为色泽呈珠宝红、洛神花香味浓郁、口感怡人。7.本发明还具有原料易得、工艺简单、饮用方便、老少皆宜、无毒副作用等优点。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作进一步说明。实施例I :I)将采集后的干洛神花、乌梅干、干山楂、干甘草这四种物质组成洛神花混合物， 各组分按质量百分比是干洛神花98%、乌梅干1%、干山楂0. 5%、干甘草0. 5% ；2)将按步骤I)中得到的洛神花混合物和按照I : 8的质量比混合后在75°C的热水中浸提25分钟,然后过滤获得洛神花汁；3)将步骤2)中得到的洛神花汁制成洛神花饮料，各组分的质量百分比是
洛神花汁55%甜叶菊糖0. 01% 低聚果糖0. 4%果葡糖浆5%木糖醇0. 8%柠檬酸0. 25%乳酸链球菌素0. 02%余量为水。再经过混合配料、煮沸、过滤、灭菌、罐装，密封工艺制成洛神花饮料。实施例2 I)将采集后的干洛神花、乌梅干、干山楂、干甘草这四种物质组成洛神花混合物， 各组分按质量百分比是洛神花99%、乌梅干0. 7%、山楂0. 2%、甘草0. 1% ;2)将按步骤I)中得到的洛神花混合物和按照I : 7的质量比混合后在80°C的热水中浸提20分钟，然后过滤获得洛神花汁；3)将步骤2)中得到的洛神花汁制成洛神花饮料，各组分的质量百分比是洛神花汁52%甜叶菊糖0. 02% 低聚果糖0. 45%果葡糖浆5. 2%木糖醇75%柠檬酸0. 24%乳酸链球菌素0. 02%余量为水。再经过混合配料、煮沸、过滤、灭菌、罐装，密封工艺制成洛神花饮料。最后需要说明的是以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制方案，尽管申请人参照较佳实例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解。那些对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
权利要求
1.一种洛神花饮料，其特征在于该饮料由洛神花汁、低聚果糖、果葡糖浆、木糖醇、甜叶菊糖、柠檬酸、乳酸链球菌素和水组成。
2.根据权利要求I所述的洛神花饮料，其特征于，其制作工艺包括如下步骤1)将采集后的干洛神花、乌梅干、干山楂、干甘草按比例10 0.5 I : 0.1 0.5 0. I 0. 5进行混合，形成由这四种物质组成的洛神花混合物；2)将上述洛神花混合物和水按照I: 6 I : 8的质量比混合后在70 80°C的热水中浸提20 25分钟，然后过滤获得洛神花汁；
3.根据权利要求I所述的洛神花饮料，其特征于各组分的质量百分比为洛神花汁 50 55%，低聚果糖0. 4 0. 5 %，果葡糖浆5 6%，木糖醇0. 7 0. 8%，柠檬酸 0. 2 0. 3%，甜叶菊糖0. 01 0. 05%，乳酸链球菌素0. 02 0. 03%，余量为水。
全文摘要
本发明涉及一种洛神花饮料，饮料各组分的质量百分比是洛神花汁50～55％，低聚果糖0.4～0.5％，果葡糖浆5～6％，木糖醇0.7～0.8％，柠檬酸0.2～0.3％，甜叶菊糖0.01～0.05％，乳酸链球菌素0.02～0.03％，余量为水；所述的洛神花汁是由干洛神花、乌梅干、干山楂、干甘草这四种物质组成的洛神花混合物提取制得，此洛神花混合物各组分的质量百分比是干洛神花96～99％，乌梅干0.4～1％，干山楂0.05～0.5％，干甘草0.05～0.5％；所述洛神花饮料经过混合、煮沸、过滤、灭菌、罐装工艺制成。本发明可使洛神花的药用效果充分发挥并强化其消除自由基的功效。本发明还具有原料易得、工艺简单、饮用方便、无毒副作用等优点。
文档编号A23L2/38GK102599592SQ20121004815
公开日2012年7月25日 申请日期2012年2月29日 优先权日2012年2月29日
发明者张润峰, 林晓华, 汪海利, 王柳杨, 简素平, 苏伟, 贾建伟, 陈钢 申请人:南昌大学