专利名称：一种芥末海苔花生的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种花生的生产方法，尤其是一种口感酥脆、具有天然芥末和海苔味道的芥末海苔花生的生产方法，属于花生深加工技术领域。
背景技术：
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”;花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品，而我国又是花生的生产大国，传统的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，难以满足人们适宜增长的需要。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了一种口感酥脆、具有天然芥末和海苔味道的芥末海苔花生的生产方法。
本发明的技术解决方案是这样实现的一种芥末海苔花生的生产方法，将所述芥末海苔花生的原材料花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、大豆油、葡萄糖、麦芽糊精、芥末调味粉、海苔粉、呈味核苷酸二钠检测验收；经过裹粉步骤，将小麦粉、氧化轻丙基淀粉、玉米淀粉、麦芽糊精加上大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述烘烤的温度为100-130° C左右，时间为2小时左右；再将烘烤完成后的花生与白砂糖、盐、葡萄糖、芥末调味粉、海苔粉、呈味核苷酸二钠放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。优选的，所述的芥末海苔花生的原料中，花生占50-60%、小麦粉占10-15%、氧化羟丙基淀粉占10-12%、白砂糖占10-12%、玉米淀粉占4-5%、葡萄糖占I. 5_2%、大豆油占2_3%、盐占O. 5-1%、麦芽糊精占O. 5-1%、芥末调味粉占O. 1-0. 3%、海苔粉占O. 01-0. 05%、呈味核苷酸二钠占O. 5-1%。优选的，所述的芥末海苔花生的原料中还包含叶绿素铜钠盐，其中所述叶绿素铜钠盐占 O. 01-0. 02%。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的芥末海苔花生的生产方法，原料包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、大豆油、葡萄糖、麦芽糊精、芥末调味粉、海苔粉、呈味核苷酸二钠；经原料验收、裹粉、烘烤、调味、包装而成，口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即开即食，非常适合大众口味。
下面结合附图对本发明作进一步说明
附图I为本发明所述的一种芥末海苔花生的生产方法流程图。
具体实施例方式如附图I所示为本发明所述的一种芥末海苔花生的生产方法，将所述芥末海苔花生的原材料花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、大豆油、葡萄糖、麦芽糊精、芥末调味粉、海苔粉、呈味核苷酸二钠检测验收；经过裹粉步骤，将14. 17%的小麦粉、11. 56%的氧化羟丙基淀粉、4. 19%的玉米淀粉、O. 83%的麦芽糊精加上2. 33%的大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤，所述花生的比例为52. 91%;所述烘烤的温度为100-130° C左右，时间为2小时左右；再将烘烤完成后的花生与10. 37%的白砂糖、O. 81%的盐、I. 86%的葡萄糖、O. 18%的芥末调味粉、O. 04%的海苔粉、O. 74%的呈味核苷酸二钠、O. 01%的叶绿素铜钠盐放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的芥末海苔花生的生产方法，原料包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、 玉米淀粉、盐、大豆油、葡萄糖、麦芽糊精、芥末调味粉、海苔粉、呈味核苷酸二钠；经原料验收、裹粉、烘烤、调味、包装而成，口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即开即食，非常适合大众口味。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种芥末海苔花生的生产方法，其特征在于将所述芥末海苔花生的原材料花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、大豆油、葡萄糖、麦芽糊精、芥末调味粉、海苔粉、呈味核苷酸二钠检测验收；经过裹粉步骤，将小麦粉、氧化羟丙基淀粉和玉米淀粉、麦芽糊精加上大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述烘烤的温度为100-130° C左右，时间为2小时左右；再将烘烤完成后的花生与白砂糖、盐、葡萄糖、芥末调味粉、海苔粉、呈味核苷酸二钠放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。
2.根据权利要求I所述的芥末海苔花生的生产方法，其特征在于所述的芥末海苔花生的原料中，花生占50-60%、小麦粉占10-15%、氧化羟丙基淀粉占10-12%、白砂糖占10-12%、玉米淀粉占4-5%、葡萄糖占I. 5-2%、大豆油占2-3%、盐占O. 5_1%、麦芽糊精占O.5-1%、芥末调味粉占O. 1-0. 3%、海苔粉占O. 01-0. 05%、呈味核苷酸二钠占O. 5_1%。
3.根据权利要求2所述的芥末海苔花生的生产方法，其特征在于所述的芥末海苔花生的原料中还包含叶绿素铜钠盐，其中所述叶绿素铜钠盐占O. 01-0. 02%。
全文摘要
本发明公开了一种芥末海苔花生的生产方法，所述芥末海苔花生包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、大豆油、葡萄糖、麦芽糊精、芥末调味粉、海苔粉、呈味核苷酸二钠；所述芥末海苔花生经过原料验收、裹粉、烘烤、调味、包装完成生产，经过这种方法生产的芥末海苔花生口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即开即食，非常适合大众口味。
文档编号A23L1/09GK102715585SQ20121017110
公开日2012年10月10日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者陈建 申请人:苏州优尔食品有限公司