专利名称：一种清汁笋的贮藏保鲜方法
技术领域：
本发明涉及一种清汁笋的贮藏保鲜方法。
背景技术：
笋是一种保健类食品，深受人们欢迎，在种植笋的地区，人们可以吃到新鲜的笋，而为了使没有笋生长的地区吃到笋，一般情况下都是做成各种风味的罐头，运输到所需要的地区，这类罐头中除了各种辛料之外，还有防腐剂等，对人体健康是不利的；而如果运输新挖出来的笋到这些地区，则会面临在运输过程中腐烂的发生，而且一般运到目的地后，笋也会变得不新鲜了。
发明内容
本发明克服了上述现有技术中存在的不足，提供了一种笋的运输保鲜方法，使得笋在运输过程中不会发生任何变化，运到目的地后，就像刚挖出来的笋一样新鲜。本发明的技术方案是这样实现的一种清汁笋的贮藏保鲜方法，(I)，将毛笋尖放入山泉水中煮30 40分钟；(2)，以质量份计，取清水130 150份、盐6 8份、柠檬酸80 90份进行混合，然后将煮后的毛笋尖放入上述配置好的溶液中浸泡备用；(3)，用清水煮上述浸泡后的毛笋尖，在煮开状态下保持30 40分钟，再取出；(4)，将清水煮后的毛笋尖再用清水浸泡、漂洗；(5)，将浸泡、漂洗过的毛笋尖放入高温蒸煮袋中，并加入天然泉水进行真空包装；(6)将上述包装好的产品，放入泉水中，在120° C温度下，蒸煮50 70分钟进行杀菌，完成后取出干燥即可。采用了上述技术方案的本发明的有益效果是本发明将毛笋尖放入泉水中煮，使得其富含各种微量元素，并且煮后再放入柠檬酸、盐与水的混合液中浸泡，柠檬酸与盐生产柠檬酸钠，而柠檬酸钠具有安全无毒，PH调节性能及良好的稳定性，使得毛笋尖酸碱中和更容易储存；然后再进行清洗，真空包装高温蒸煮，杀菌，使得柠檬酸彻底隔绝细菌，像新笋一样新鲜，消费者可根据自己的口味进行各种加工即可食用，在日本韩国等地极受欢迎。
具体实施例方式本发明的具体实施方式
如下实施例一种清汁笋的贮藏保鲜方法，其特征是(1)，将毛笋尖放入山泉水中煮30分钟；(2)，以质量份计，取清水140份、盐7份、柠檬酸90份进行混合，然后将煮后的毛笋尖放入上述配置好的溶液中浸泡备用；(3)，用清水煮上述浸泡后的毛笋尖，在煮开状态下保持30分钟，再取出；(4)，将清水煮后的毛笋尖再用清水浸泡、漂洗；(5)，将浸泡、漂洗过的毛笋尖放入高温蒸煮袋中，并加入天然泉水进行真空包装；(6)将上述包装好的产品，放入泉水中，在120° C温度下，蒸煮60分钟进行杀菌，完成后取出干燥即可。权利要求
1.一种清汁笋的贮藏保鲜方法，其特征是(I)，将毛笋尖放入山泉水中煮30 40分钟；(2)，以质量份计，取清水130 150份、盐6 8份、柠檬酸80 90份进行混合，然后将煮后的毛笋尖放入上述配置好的溶液中浸泡备用；(3)，用清水煮上述浸泡后的毛笋尖，在煮开状态下保持30 40分钟，再取出；(4)，将清水煮后的毛笋尖再用清水浸泡、漂洗；(5)，将浸泡、漂洗过的毛笋尖放入高温蒸煮袋中，并加入天然泉水进行真空包装；(6)将上述包装好的产品，放入泉水中，在120° C温度下，蒸煮50 70分钟进行杀菌，完成后取出干燥即可。
全文摘要
本发明公开了一种清汁笋的贮藏保鲜方法，是将毛笋尖放入泉水中煮，使得其富含各种微量元素，并且煮后再放入柠檬酸、盐与水的混合液中浸泡，柠檬酸与盐生产柠檬酸钠，而柠檬酸钠具有安全无毒，pH调节性能及良好的稳定性，使得毛笋尖酸碱中和更容易储存；然后再进行清洗，真空包装高温蒸煮，杀菌，使得柠檬酸彻底隔绝细菌，像新笋一样新鲜，消费者可根据自己的口味进行各种加工即可食用，在日本韩国等地极受欢迎。
文档编号A23B7/00GK102669252SQ201210172220
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月25日 优先权日2012年5月25日
发明者沈连根 申请人:浙江省德清县莫干山碧坞笋厂