专利名称：一种辣味果冻及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种辣味果冻及其制备方法，属于食品领域。
背景技术：
果冻是ー种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，夕卜观晶莹，色泽鲜艳，ロ感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分単一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有ー种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世
发明内容
本发明提供了一种辣味果冻及其制备方法。为了实现上述目的本发明采用如下技术方案
一种辣味果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陈皮6_8份、干辣椒5_6份、藿香5_6份、木香5-6份、炒绿豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青萝卜8_10份、黄桃8_10份、荷叶汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。所述的辣味果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、陈皮7份、干辣椒5份、藿香5份、木香5份、炒绿豆3份、松子仁3份、荷叶汁炒玉米12份、生姜10份、青萝卜10份、黄桃8份、南瓜10份、香菇多糖I份、食用色素、山梨酸钾适量。所述的辣味果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤
(1)将荷叶汁炒玉米浸泡1-2天后，加入南瓜加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液
A ；
(2)、将陈皮、干辣椒、藿香、木香加水煎煮,合并煎液,得滤液B；
(3)、将炒绿豆、松子仁磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；
(3)、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、将生姜、青萝卜、黄桃加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、将步骤(I)- (4)所得物料混合，加明胶、琼脂、香菇多糖成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；
(6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。本发明的有益效果
本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可ロ，入口润滑，便于咀嚼一边吃ー边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；其次，本发明配方中具有陈皮等植物中药成分、籽类成分均是药食同源食品，具有较好的药用保健价值，干辣椒、藿香、木香具有健胃作用，适合于胃ロ不佳时食用，可以增加食欲，蔬菜与水果可以补充人体维生素，多糖成分可以增加人体免疫力，本申请除了传统果冻ロ感外，还能增进人体健康，长期食用没有副作用。
具体实施例方式实施例I :
辣味果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、鹿糖15份、陈皮7份、干辣椒5份、藿香5份、木香5份、炒绿S· 3份、松子仁3份、荷叶汁炒玉米12份、生姜10份、青萝卜10份、黄桃8份、南瓜10份、香菇多糖I份、食用色素、山梨
酸钾适量。制备方法包括以下步骤
(1)将荷叶汁炒玉米浸泡1-2天后，加入南瓜加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液
A ；
(2)、将陈皮、干辣椒、藿香、木香加水煎煮,合并煎液,得滤液B；
(3)、将炒绿豆、松子仁磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；
(3)、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、将生姜、青萝卜、黄桃加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、将步骤(I)- (4)所得物料混合，加明胶、琼脂、香菇多糖成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；
(6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。
权利要求
1.一种辣味果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陈皮6_8份、干辣椒5_6份、藿香5_6份、木香5-6份、炒绿豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青萝卜8_10份、黄桃8_10份、荷叶汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。
2.根据权利要求I所述的辣味果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、陈皮7份、干辣椒5份、藿香5份、木香5份、炒绿豆3份、松子仁3份、荷叶汁炒玉米12份、生姜10份、青萝卜10份、黄桃8份、南瓜10份、香菇多糖I份、食用色素、山梨酸钾适量。
3.—种如权利要求I所述的辣味果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (O将荷叶汁炒玉米浸泡1-2天后，加入南瓜加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A ； (2 )、将陈皮、干辣椒、藿香、木香加水煎煮,合并煎液,得滤液B ； (3)、将炒绿豆、松子仁磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏； (3)、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液； (4)、将生姜、青萝卜、黄桃加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁； (5)、将步骤(I)- (4)所得物料混合，加明胶、琼脂、香菇多糖成分，然后煮沸10-20分钟，过滤； (6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。
全文摘要
本发明公开了一种辣味果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陈皮6-8份、干辣椒5-6份、藿香5-6份、木香5-6份、炒绿豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青萝卜8-10份、黄桃8-10份、荷叶汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。
文档编号A23L1/06GK102813098SQ20121026729
公开日2012年12月12日 申请日期2012年7月31日 优先权日2012年7月31日
发明者林明传 申请人:安徽省林锦记食品工业有限公司