一种咖喱粉及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种咖喱粉，具体的讲涉及一种咖喱粉及其制作方法。本发明是由姜黄、花斑干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、芫荽籽、玉米粉、白胡椒籽、生姜干等原料精制而成。本发明还提供了上述咖喱粉的制作方法。采用本发明方法生产的咖喱粉，烹调中可提辣、增香、去腥、和味，发汗、驱寒、健胃、祛痰，增进食欲，是制作中西餐的佐料，可增加食物的香浓肉味。
【专利说明】—种咖喱粉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于调味食品加工【技术领域】，涉及一种咖喱粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]咖喱粉主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。目前市场上所售咖喱粉由于配方以及配料技术参差不齐，口感较差，达不到香浓爽口的效果，有些由于配料、配方不当还严重刺激胃酸分泌，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是为了避免现有技术不足而提供的一种咖喱粉。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:
[0005]提供了一种咖喱粉，其是由以下重量的各原料制成:姜黄42-56%、花斑干辣椒7-18%、花椒2-3%、桂皮3-5%、八角1.5-2.5%、小茴香3_5%、芫荽籽10-15%、玉米粉9_13%、白胡椒籽0.5-2%、生姜干1-5% ；
[0006]本发明的另一个目的在于提供上述咖喱粉的制作方法，其包括以下步骤:
[0007]步骤A、称取原料:
[0008]姜黄42-56%、花斑干辣椒7-18%、花椒2_3%、桂皮3_5%、八角1.5-2.5%、小茴香3-5%、芫荽籽10-15%、玉米粉9-13%、白胡椒籽0.5_2%、生姜干1-5% ；
[0009]步骤B、原辅料预处理:将材料分别烘干后水分含量控制在4%_5%，粉碎，分别过60目筛；
[0010]步骤C、混粉:按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟搅拌均匀；
[0011]步骤D、焙干:80°C -95°C焙干，水分含量小于5%，后冷却至常温；
[0012]步骤E、贮存熟化，把咖喱粉放密闭容器，贮存5-8个月，使口感更加，配料均匀；
[0013]步骤F、包装:
[0014]经熟化后再次搅拌过筛，然后包装，即为产品。
[0015]本发明的有益效果是:颜色姜黄，味辣增香，具有提辣增香、去腥和增色、增进食欲的作用。是制作西餐的佐料，可增加食物的香浓肉味。
【具体实施方式】
[0016]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0017]本发明的另一个目的在于提供上述咖喱粉的制作方法，其包括以下步骤:
[0018]步骤A、称取原料:
[0019]称取姜黄48kg、花斑干辣椒13kg、花椒2.5kg、桂皮4kg、八角2kg、小茴香4kg、芫荽籽12kg、玉米粉11kg、白胡椒籽1kg、生姜干2.5kg ；[0020]步骤B、原辅料预处理:将材料分别烘干后水分含量控制在4%_5%，粉碎，分别过60目筛；
[0021]步骤C、混粉:按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟搅拌均匀；
[0022]步骤D、焙干:80°C -95°C焙干，水分含量小于5%，后冷却至常温；
[0023]步骤E、贮存熟化，把咖喱粉放密闭容器，贮存5-8个月，使口感更加，配料均匀；
[0024]步骤F、包装:
[0025]经熟化后再次搅拌过筛，然后包装，即为产品。
[0026]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种咖喱粉，其特征在于，它是由以下原料的重量份配比加工制作而成:姜黄42-56%、花斑干辣椒7-18%、花椒2-3%、桂皮3_5%、八角1.5-2.5%、小茴香3_5%、芫荽籽10-15%、玉米粉9-13%、白胡椒籽0.5-2%、生姜干1_5%。
2.根据权利要求1所述的一种咖喱粉的制作方法，其包括以下步骤: 步骤A、称取原料: 姜黄42-56%、花斑干辣椒7-18%、花椒2-3%、桂皮3_5%、八角1.5-2.5%、小茴香3_5%、芫荽籽10-15%、玉米粉9-13%、白胡椒籽0.5-2%、生姜干1-5% ； 步骤B、原料预处理:将材料分别烘干后，水分含量控制在4%-5%，粉碎，分别过60目筛； 步骤C、混粉:按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟搅拌均匀； 步骤D、焙干:80°C -95°C焙干，水分含量小于5%，后冷却至常温； 步骤E、贮存熟化，把咖喱粉放密闭容器，贮存5-8个月，使口感更加，配料均匀； 步骤F、包装: 经熟化后再次搅拌过筛，然后包装，即为产品。
【文档编号】A23L1/221GK103621958SQ201210305417
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2012年8月24日 优先权日:2012年8月24日
【发明者】朱修圣, 姚广利 申请人:扬州绿佳食品有限公司