一种淡竹叶茶加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种淡竹叶茶加工方法。所述加工方法包括：淡竹叶采摘；挑拣去杂、摊凉、杀青、热揉和文火干燥等步骤。通过本发明方法获得的淡竹叶茶能较好地保持淡竹叶内所含的营养成分，并能在冲泡时产生特有的淡竹叶清香，作为饮品长期饮用将有益于身体健康。
【专利说明】一种淡竹叶茶加工方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及茶叶制作技术，尤其涉及一种淡竹叶茶加工方法。
【背景技术】
[0003]现代科技证明，淡竹叶含有大量的黄酮、内酯、多糖、叶绿素、氨基酸、维生素、微量元素等营养素，而淡竹叶中的黄酮具有良好的抗自由基能力，能有效调节人体血脂，并具有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、提高免疫力作用。淡竹叶的这些作用被人们所忽视，在绿茶市场中鲜有见到淡竹叶茶的，对淡竹叶茶制作研究也较少，目前 申请人:见到一些已公开的过有关淡竹叶茶的制作方法，但发现这些方法并不利于保存淡竹叶的有效营养成分，并使淡竹叶很难茶保持自有的清香味道。例如中国专利申请号200710026492.1名称为一种淡竹叶茶及其生产方法，该种方法采用蒸汽或热水杀青，在此过程中一些溶于水的营养素将会流失掉，同时淡竹叶自有的清香也很难保存。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种能较好保持淡竹叶营养及清香的一种淡竹叶茶加工方法，其具体技术方案如下:
所述一种淡竹叶茶加工方法，包括下列步骤
1)淡竹叶采摘，每枝上采摘前端的嫩叶3?5片；
2)挑拣去杂，进行一次挑拣，挑拣出夹带的杂黄叶或非淡竹叶类植物；
3)摊凉，将上述挑拣好的嫩淡竹叶置放在干净的竹匾上，进行约5?7小时的摊凉；
4)杀青，每锅约投入800?1000克淡竹叶，锅温达175?185°C左右为宜，杀青时间3?5分钟；
5)热揉，杀青后，再将锅温降至75?85°C，在锅中进行热揉，历时在18?22分钟；
6)文火干燥，锅温控制在45?55°C，将茶叶均匀薄摊于锅中，每间隔2?3分钟翻动一次，烘至茶叶清香四溢，出锅摊凉12?18分钟。
[0005]本发明是根据淡竹叶自身的特性而设置的加工工艺，能较好地保持淡竹叶内所含的营养成分，并能保持淡竹叶特有的清香，冲泡时茶香四溢，作为饮品长期饮用将有益于身体健康。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
采摘淡竹叶，每枝上采摘前端的嫩叶3飞片；采摘回来后进行一次挑拣，挑拣出其中夹带的黄叶或非淡竹叶类植物；然后将这些去杂后的淡竹叶平铺在在干净的竹匾上进行约5小时左右的摊凉，去掉淡竹叶表面水分；从摊凉好的淡竹叶中称取800克，加热炒锅，使锅温达到175?178°C，将称取的淡竹叶放炒锅内进行杀青，时间3分钟；杀青后，再将锅温降至75?78°C，对锅中淡竹叶进行热揉，历时18分钟；接着将锅温控制在45?46°C，将淡竹叶均匀薄摊于锅中烘焙，每间隔2分钟翻动一次，烘至茶叶清香四溢，出锅摊凉12分钟，成为本发明所述的淡竹叶茶，淡竹叶卷曲。
[0007]实施例2
采摘淡竹叶，每枝上采摘前端的嫩叶3飞片；采摘回来后进行一次挑拣，挑拣出其中夹带的黄叶或非淡竹叶类植物；然后将这些去杂后的淡竹叶平铺在在干净的竹匾上进行约6小时左右的摊凉，去掉淡竹叶表面水分；从摊凉好的淡竹叶中称取1000克，加热炒锅，使锅温达到179?182°C，将称取的淡竹叶放炒锅内进行杀青，时间4分钟；杀青后，再将锅温降至79?82°C，对锅中淡竹叶进行热揉，历时20分钟；接着将锅温控制在46?48°C，将淡竹叶均匀薄摊于锅中烘焙，每间隔3分钟翻动一次，烘至茶叶清香四溢，出锅摊凉15分钟，成为本发明所述的淡竹叶茶，淡竹叶卷曲。
[0008]实施例3
采摘淡竹叶，每枝上采摘前端的嫩叶3飞片；采摘回来后进行一次挑拣，挑拣出其中夹带的黄叶或非淡竹叶类植物；然后将这些去杂后的淡竹叶平铺在在干净的竹匾上进行约7小时左右的摊凉，去掉淡竹叶表面水分；从摊凉好的淡竹叶中称取1000克，加热炒锅，使锅温达到183?185°C，将称取的淡竹叶放炒锅内进行杀青，时间4分钟；杀青后，再将锅温降至83?85°C，对锅中淡竹叶进行热揉，历时20分钟；接着将锅温控制在48?50V，将淡竹叶均匀薄摊于锅中烘焙，每间隔3分钟翻动一次，烘至茶叶清香四溢，出锅摊凉18分钟，成为本发明所述的淡竹叶茶，茶叶卷曲。
【权利要求】
1.一种淡竹叶茶加工方法，其特征在于包括下列步骤 O淡竹叶采摘，每枝上采摘前端的嫩叶3?5片； 2)挑拣去杂，进行一次挑拣，挑拣出夹带的杂黄叶或非淡竹叶类植物； 3)摊凉，将上述挑拣好的嫩淡竹叶置放在干净的竹匾上，进行约5?7小时的摊凉； 4)杀青，每锅约投入800?1000克淡竹叶，锅温达175?185°C左右为宜，杀青时间3?5分钟； 5)热揉，杀青后，再将锅温降至75?85°C，在锅中进行热揉，历时在18?22分钟； 6)文火干燥，锅温控制在45?55°C，将茶叶均匀薄摊于锅中，每间隔2?3分钟翻动一次，烘至茶叶清香四溢，出锅摊凉12?18分钟。
【文档编号】A23F3/34GK103766538SQ201210412296
【公开日】2014年5月7日 申请日期:2012年10月25日 优先权日:2012年10月25日
【发明者】许婷 申请人:许婷