专利名称：一种椪柑果实贮藏方法
技术领域：
本发明属果实贮藏方法，涉及一种栊柑果实采后的贮藏，它包括对栊柑果实的采收、选择、热激处理、入库贮藏等步骤。其解决了栊柑果实长期贮藏期间因环境不适造成的呼吸代谢异常、病害等发生而导致的品质下降问题，具有贮藏果实品质损耗低、贮藏期长、贮藏效果好等优点。
背景技术：
栊柑属芸香科柑橘类水果，原产我国，果形较大，端正，呈高扁圆形，油胞突起，鲜食品质优异而深受消费者的喜爱，被称为“亚洲宽皮柑橘之王”。栊柑在长期的储藏运输过程中，往往会发生多种病害，造成果实腐烂变质，引起严重的经济损失。利用热激处理采后栊柑果实，相对于传统栊柑储藏方法，可以明显延缓果实成熟衰老进程，减少果实腐烂，维持贮藏果实较好的商品性。而且，栊柑热激处理具有操作简单、成本低、保证果实安全品质的突出特点。栊柑果实热激处理然后贮藏的研究未见报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种栊柑果实贮藏方法，通过以下步骤得以实现(I)栊柑皮薄易剥，汁多、组织紧密。因栽培地域气候等原因，栊柑果实在后期成熟过程中极易发生冻害。故通过后熟的办法，提前20-30天采摘未完全成熟的果实。采收的时候，轻轻采摘，以免损伤；(2)采摘果实在20°C房间选果预冷释放田间热(3-5小时)，并进行挑选，选择大小均一、无病害、无损伤果实；(3)采用热激处理方法，提高栊柑果实在储藏期间对病害的抵御作用，延缓成熟衰老进程，以较好维持栊柑果实在储藏期间的果实品质；(4)处理后的栊柑果实置于低温条件下储藏。步骤(3)中的热激处理是指将栊柑果实用55°C温水浸果处理20秒，进行抗性锻炼。步骤(4)中的低温条件下储藏是指将热激后的果实在10°C条件下低温长期贮藏
O本发明也可应用于其他柑橘品种果实等园艺产品。本发明的有益效果是通过适宜热激处理后再低温贮藏，可以有效减缓果实呼吸速率，降低能量消耗，减缓果实代谢，延缓果实成熟衰老进程，延长果实贮藏时间，同时可以有效抵抗病原菌的侵害，降低果实腐烂率，维持贮藏果实良好品质和商品性。本发明方法设计合理，操作简便，对设备要求较低，只需要较小成本，可以大规模操作和示范推广应用。
图I为不同温度及热激处理对栊柑果实腐烂率的影响。图2为不同温度及热激处理对栊柑果实色泽(CCI)的影响。图3为不同温度及热激处理对栊柑果实可溶性固形物(TSS)的影响。
图4为不同温度及热激处理栊柑果实在不同储藏期间的色泽变化情况。图5为不同温度及热激处理栊柑果实在储藏第四个月的腐烂情况。具体实施方法
技术领域：
本发明结合具体实施例作进一步的说明。应理解，这些实施例仅用于说明目的，而不用于限制本发明范围。实施例I
实验所用果实材料于2011年11月21日采于浙江省，采后挑选大小均匀、无机械伤、无病虫害果实分为4组，第一组直接放置于10°C下低温贮藏(处理A);第二组直接放置于15°C下贮藏(处理B);第三组直接放置于20°C下贮藏(处理C);第四组将栊柑果实于55°C温水下热激浸果处理20S进行抗性锻炼后，用吸水纸擦干果实并置于10°C条件下储藏(处理D)。贮藏期间，每月统计果实腐烂率(60个果实)。每一试验组设置3个重复。检测标准
①果实腐烂率腐烂果实占检查果实的百分数。②果实色差测定果实果皮颜色的测定使用HunterLab Miniscan XE Plus色差计(HunterLab,美国)测定标准采用CIE (国际照明委员会)1976L*a*b*色差体系,计算公式果实成熟指数 CCI=IOOO X a*/(L*Xb*) (McGuire, 1992 和 Zhou 等，2011)
③可溶性固形物使用便携式数显糖度计PR-IOla (ATA G0,日本)测定可溶性固形物含量。实施例2
实验结果显示，在A、B、C和D四处理中，处理D与其他3个处理果实相比能够显著降低栊柑果实腐烂率，抑制病原菌活动，延缓栊柑果实成熟衰老进程。特别是贮藏到第四个月时热激处理(处理D)无腐烂果实发现；同时结果显示，在栊柑储藏第四个月，处理A、B和C的果实腐烂率分别为27. 27%、50%、70%。可见，在温度较低的10°C储藏条件结合热激处理可以显著降低栊柑果实的腐烂率。在贮藏第四个月时，同样在10°C贮藏条件下，热激处理可以降低果实腐烂率27. 27%，故热激处理抑制贮藏栊柑果实腐烂率的效果极其显著。(参见表I、图I和图5)。
表I不同温度及热激处理对越批果实腐烂率的影响(％)
贮藏时间(月)IOlC 5 π20TC热激IOOOO2OO20%O31333%20%50%O427.27%50%70%O实施例3
果实贮藏期间不适宜的贮藏温度，常引起果实呼吸和代谢异常导致果实糖酸等物质过渡消耗，使果实风味变差，品质下降。栊柑果实在贮运过程中品质下降的一个重要指标是可溶性固形物(TSS)降低，引起食用风味的品质下降。研究结果显示，栊柑果实在20°C条件下储藏三个月，其TSS在实验期间呈上升趋势，在实验第三个月TSS共上升10%左右。栊柑在15°c储藏条件下，TSS基本平稳。在10°C贮藏条件下，栊柑果实的TSS是呈下降的趋势，但是热激处理可以明显延缓同样在10°C贮藏条件下TSS下降的程度和速率(参见图3)。实施例4
色泽是栊柑果实的重要品质指标之一，也与栊柑果实的商品品质密切相关。提前采摘栊柑果实贮藏过程中，随着贮藏时间的延长，果实因后熟衰老色泽发生变化，进而影响果实商品品质。4个处理栊柑果实CCI差异比较明显，栊柑果实的CCI在采后储藏期间呈上升趋势，且随着温度的升高，CCI上升的速率增大。在20°C条件下，栊柑果实的CCI几乎呈线性上升趋势。热激处理可以在栊柑果实贮藏的后期维持较好的色泽品质。从第三个月开始，栊柑果实品质指标CCI值明显优于没有进行热激处理而直接贮藏于10°C条件下的果实(参见图2和图4)。综上，4个处理对降低贮藏栊柑果实腐烂率、维持各项品质性状等方面，均以处理D (55°C温水下热激处理20S后于10°C条件下储藏)效果最佳。无需进一步详细阐述，相信采用前面所公开的内容，本领域技术人员可最大限度地应用本发明。因此，前面的实施方案应理解为仅是举例说明，而非以任何方式限制本发明的范围。
权利要求
1.一种栊柑果实贮藏方法，通过以下步骤实现(1)提前20-30天采摘未完全成熟的栊柑果实；(2)采摘的栊柑果实在20°C房间选果预冷3-5小时，并进行挑选；(3)采用热激处理方法，提高栊柑果实在储藏期间对病害的抵御作用，延缓成熟衰老进程，以较好维持栊柑果实在储藏期间的果实品质；(4)热激处理后的栊柑果实置于低温储藏。
2.根据权利要求I所述的一种栊柑果实贮藏方法，其特征在于，步骤(2)所述挑选是选择大小均一、无病害、无损伤果实。
3.根据权利要求I所述的一种栊柑果实贮藏方法，其特征在于，步骤(3)所述热激处理方法是将栊柑果实用55°C温水浸果处理20秒，进行抗性锻炼。
4.根据权利要求I所述的一种栊柑果实贮藏方法，其特征在于，步骤(4)所述的低温储藏是将热激后的栊柑果实在10°C条件下低温长期贮藏。
全文摘要
本发明提供一种安全高效的椪柑果实的贮藏方法，先将采摘的椪柑在20℃房间预冷，并进行挑选，采用热激处理方法进行果实抗性锻炼，处理后的椪柑果实置于10℃环境条件下储藏。本发明通过适宜热激处理后再低温贮藏，可以有效减缓果实呼吸速率，降低能量消耗，减缓果实代谢，延缓果实成熟衰老进程，延长果实贮藏时间，同时可以有效抵抗病原菌的侵害，降低果实腐烂率，维持贮藏果实良好品质和商品性。本发明方法设计合理，操作简便，对设备要求较低，只需要较小成本，可以大规模操作和示范推广应用。
文档编号A23B7/005GK102940029SQ20121043261
公开日2013年2月27日 申请日期2012年11月2日 优先权日2012年11月2日
发明者孙崇德, 王登亮, 徐昌杰, 李鲜, 张波, 陈昆松 申请人:浙江大学