专利名称：一种绿茶“三色定投”杀青技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种绿茶杀青技术，具体地说是一种绿茶“三色定投”杀青技术。
背景技术：
绿茶制作的关键工序是杀青，而杀青的关键技术是何时开始投下鲜叶，在学校的 教课书和专家的指导讲座中，都是通过看杀青后的茶叶颜色和手触杀青叶感觉来判断是否 达到杀青程度，确定投叶时间是否适温准时，在这方面，茶叶生产者都能理解和做到，但难 做到的是何时开始投下鲜叶，使杀青后的茶叶达到理想的杀青程度？常用的办法是将手 伸进滚筒进叶口，感觉是否达到杀青温度，确定投叶；有的茶厂为了更加准确，购买远红外 测温仪，在投叶前测量滚筒内壁温度，再确定投叶。但这两种方法都不能确保投叶是否适温 准时，因为用手感觉温度肯定有火候出入，如果不是经验丰富的制茶人员，特别是在茶叶开 园的第一天容易出现过火或欠温现象；用远红外测温仪虽然能准确测量滚筒内壁温度，但 也不能确保投叶是否适温准时，因为由于鲜叶或柴火的差异，投叶后滚筒内温度迅速变化， 也会出现过火或欠温现象。发明内容
本发明的目的是一种绿茶“三色定投”杀青技术，准确无误地确定绿茶杀青三种投 叶时间和投叶量，达到投叶适温准时，避免由于过火或欠温产生次品而造成的损失。
本发明采用的技术方案如下一种绿茶“三色定投”杀青技术，其特征在于，先向滚筒杀青机内投下30-40克茶 树鲜叶，就停止投叶，走到滚筒出叶口，用手电筒照着投下的鲜叶，当鲜叶到达滚筒中间部 位时，看颜色的变化，三种色泽，确定三种投叶时间和投叶量，其具体情况如下(1)当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变深，达到杀青叶色泽要求时，不要立 即投叶，因为投下的鲜叶与连续投叶滚筒内的温度变化不同，再等待中部的鲜叶到达滚筒 出叶口，看到大部分叶缘出现橙黄色泡点时，可立即下令少量连续投叶，台时100-110公斤 的投叶量，在55-60秒后调整到台时140-150公斤的投叶量；(2)当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变为橙黄色时，立即下令正常投叶，台 时140-150公斤的投叶量；(3)当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时出现半焦状，即芽梗橙黄色，开张或半开张 叶变焦，立即让滚筒降温，并下令加量投叶，台时180-200公斤的投叶量，在50-55秒内将火 温和投叶量调整到正常水平，台时140-150公斤的投叶量。
所述的滚筒杀青机为80型滚筒杀青机。
所述的投叶量均由自动投叶机的仪表控制。
本发明的有益效果如下本发明绿茶“三色定投”杀青技术，通过看滚筒内的茶叶三种色泽，准确无误地确定绿 茶杀青三种投叶时间和投叶量，从而能准确无误地确保投下的鲜叶适温准时，不会出现欠3CN 102972535 A书明说2/2页温和过火现象，避免出现茶叶次品，减少经济损失。
具体实施方式
实施例
一种绿茶“三色定投”杀青技术，其特征在于，先向80型滚筒杀青机内投下30克 茶树鲜叶，就停止投叶，走到滚筒出叶口，用手电筒照着投下的鲜叶，当鲜叶到达滚筒中间 部位时，看颜色的变化，三种色泽，确定三种投叶时间和投叶量，其具体情况如下(1)当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变深，达到杀青叶色泽要求时，不要立 即投叶，因为投下的鲜叶与连续投叶滚筒内的温度变化不同，再等待中部的鲜叶到达滚筒 出叶口，看到大部分叶缘出现橙黄色泡点时，可立即下令少量连续投叶，台时100公斤的投 叶量，在60秒后调整到台时140公斤的投叶量；(2)当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变为橙黄色时，立即下令正常投叶，台 时140公斤的投叶量；(3)当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时出现半焦状，即芽梗橙黄色，开张或半开张 叶变焦，立即让滚筒降温，并下令加量投叶，台时180公斤的投叶量，在50秒内将火温和投 叶量调整到正常水平，台时140公斤的投叶量。权利要求
1.一种绿茶“三色定投”杀青技术，其特征在于，先向滚筒杀青机内投下30-40克茶树鲜叶，就停止投叶，走到滚筒出叶口，用手电筒照着投下的鲜叶，当鲜叶到达滚筒中间部位时，看颜色的变化，三种色泽，确定三种投叶时间和投叶量，其具体情况如下 (1)当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变深，达到杀青叶色泽要求时，不要立即投叶，因为投下的鲜叶与连续投叶滚筒内的温度变化不同，再等待中部的鲜叶到达滚筒出叶口，看到大部分叶缘出现橙黄色泡点时，可立即下令少量连续投叶，台时100-110公斤的投叶量，在55-60秒后调整到台时140-150公斤的投叶量； (2)当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时颜色变为橙黄色时，立即下令正常投叶，台时140-150公斤的投叶量； (3)当看到投下的鲜叶到达滚筒中部位置时出现半焦状，即芽梗橙黄色，开张或半开张叶变焦，立即让滚筒降温，并下令加量投叶，台时180-200公斤的投叶量，在50-55秒内将火温和投叶量调整到正常水平，台时140-150公斤的投叶量。
2.根据权利要求I所述的一种绿茶“三色定投”杀青技术，其特征在于，所述的滚筒杀青机为80型滚筒杀青机。
3.根据权利要求I所述的一种绿茶“三色定投”杀青技术，其特征在于，所述的投叶量均由自动投叶机的仪表控制。
全文摘要
本发明公开了一种绿茶“三色定投”杀青技术，其特征在于即先向滚筒杀青机内投下30-40克绿茶鲜叶，就停止投叶，走到滚筒出叶口，用手电筒照着投下的鲜叶，当鲜叶到达滚筒中间部位时，看颜色的变化，三种色泽，确定三种投叶时间和投叶量。本发明绿茶“三色定投”杀青技术，通过看滚筒内的茶叶三种色泽，准确无误地确定绿茶杀青三种投叶时间和投叶量，从而能准确无误地确保投下的鲜叶适温准时，不会出现欠温和过火现象，避免出现茶叶次品，减少经济损失。
文档编号A23F3/06GK102972535SQ20121044376
公开日2013年3月20日 申请日期2012年11月8日 优先权日2012年11月8日
发明者张启利, 吴满霞 申请人:张启利