专利名称：油炸大米丸的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，特别是一种吃着香甜味美、松软可口、有益于健康的油炸大米丸。
背景技术：
大米类食品主要有大米干饭、稀饭、膨化米糕或由米面制作的汤圆。现有的汤圆是在不同口味的馅料外面包一层糯米面皮，用开水煮熟后食用。也有在糯米面里混合入一定量的甜味水果或糖水，用油炸制成米糕的，但是还没有一种直接用大米粒原料直接包裹在馅外进行油炸做成的油炸大米丸。
发明内容
本发明的目的是提供一种制作工艺简单、吃着味美香甜、有益于健康的油炸大米丸。本发明的技术方案是以如下方式完成的，油炸大米丸，其特征在于制备方法是，①制作皮料按重量组份称取洗净晾干的大米30份，将大米放入开水中煮熟后捞出，自然冷却到常温后用作皮料配料馅根据需要配制成不同食用者喜爱味道的馅子；③用10-15克的皮料将馅子包进米皮中间揉成球状丸子最后将包好馅的大米丸子放入油锅内油炸3-4分钟捞出即可。丸子中间包入的馅子是，按重量组份称取柿饼10份，煮熟后挑拣出柿核制成泥状，然后向柿子泥内加入炒熟后破碎的花生仁5份、陈皮粉O. 6份、白糖1-3份、香油I份搅拌均匀即可。制皮用的大米是香米、江米或北方大米的任意一种或一种以上。本发明不但制作工艺简单，而且吃着味美香甜、柔软，老少皆宜食用是一种具有地方特色的美食。
具体实施例方式 本发明有以下实施例，其制备方法是①制作皮料，先按重量称取洗净晾干的香米(也可以是江米或北方大米及其至少两种混合)3000克；放入开水中煮熟后捞出，自然降温到常温后备用；②制馅，先称取去核柿饼1000克，煮开后制成柿泥，然后再向柿泥内加入炒熟后破碎的花生仁500克、陈皮粉60克、白糖100克-300克，香油100克搅拌均匀后备用；(D用10-15克重的皮料将适量的馅子包裹住揉成球状丸子；④最后将各丸子放入油锅内油炸3-4分钟，以表面成微黄色时捞出。本发明的油炸大米丸的馅料也可以调制成其它味道，以适合不同口味的人群需要。
权利要求
1.油炸大米丸，其特征在于制备方法是，①制作皮料按重量组份称取洗净晾干的大米30份，将大米放入开水中煮熟后捞出，自然冷却到常温后用作皮料配料馅根据需要配制成不同食用者喜爱味道的馅子；③用10-15克的皮料将馅子包进米皮中间揉成球状丸子最后将包好馅的大米丸子放入油锅内油炸3-4分钟捞出即可。
2.根据权利要求I所述的油炸大米丸，其特征在于丸子中间包入的馅子是，按重量组份称取柿饼10份，煮熟后挑拣出柿核制成泥状，然后向柿子泥内加入炒熟后破碎的花生仁5份、陈皮粉O. 6份、白糖1-3份、香油I份搅拌均匀即可。
3.根据权利要求I所述的油炸大米丸，其特征在于制皮用的大米是香米、江米或北方大米的任意一种或一种以上。
全文摘要
本发明公开了一种油炸大米丸，制备方法是，①制作皮料按重量组份称取洗净晾干的大米30份，将大米放入开水中煮熟后捞出，自然冷却到常温后用作皮料；②配料馅根据需要配制成不同食用者喜爱味道的馅子；③用10-15克的皮料将馅子包进米皮中间揉成球状丸子；④最后将包好馅的大米丸子放入油锅内油炸3-4分钟捞出即可。丸子中间包入的馅子是，按重量组份称取柿饼10份，煮熟后挑拣出柿核制成泥状，然后向柿子泥内加入炒熟后破碎的花生仁5份、陈皮粉0.6份、白糖1-3份、香油1份搅拌均匀即可。制皮用的大米是香米、江米或北方大米的任意一种或一种以上。本发明不但制作工艺简单，而且吃着味美香甜、柔软，老少皆宜食用是一种具有地方特色的美食。
文档编号A23L1/164GK102919692SQ20121046103
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者张俊景, 侯永根 申请人:张俊景