一种花生杏仁酱的制作方法
【专利摘要】近年来，将食品科学与预防医学融为一体开展研究，使产品具有特殊的保健功能，是食品科学技术发展的方向。在当今社会，由于生活节奏加快，人们除了承受着巨大的工作压力之外，还面临着家庭和社会活动的压力，身心疲惫，从而常常导致人体的平衡态“神经—内分泌—免疫”自主调节功能失调。本发明是在人们从食品中获得保健效果的制作方法，选用花生杏仁为原料进行制作，其操作步骤为：（1）中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色，起锅；（2）均匀散开冷却花生；（3）在花生冷却过程中，把杏仁进行加热到50-60摄氏度后将其碾压成粉末状或颗粒；（4）把花生仁和糖放入搅拌机搅碎；（5）将搅拌机里加入色拉油和杏仁末或颗粒搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，搅拌均匀后再搅拌10-15分钟即可；（6）冷藏。
【专利说明】一种花生杏仁酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种花生杏仁酱的制作方法，属于花生杏仁酱的制作领域【背景技术】
[0002]近年来，将食品科学与预防医学融为一体开展研究，使产品具有特殊的保健功能，是食品科学技术发展的方向。在当今社会，由于生活节奏加快，人们除了承受着巨大的工作压力之外，还面临着家庭和社会活动的压力，身心疲惫，从而常常导致人体的平衡态“神经一内分泌一免疫”自主调节功能失调。
【发明内容】
[0003]本发明是在人们从食品中获得保健效果的制作方法，选用花生杏仁为原料进行制作。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能.杏仁含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮)，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的健康具有广泛的作用，如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等。
[0004]一种花生杏仁酱的制作方法，包括花生或者去红衣花生仁、杏仁、油、白糖、黄油、色拉油、其中每500g花生杏仁酱包含花生或者去红衣花生仁20-24份杏仁10-13份油10-25份白糖2-20份黄油2-3份色拉油3_4份，其操作步骤为:(I)中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色，且温度不超过60°C，当呈现金黄色时需勤加翻炒3-4分钟，起锅(2)均匀散开冷却花生(3)在花生冷却过程中，把杏仁进行加热到50-60摄氏度后将其碾压成粉末状或颗粒(4)把花生仁和糖放入搅拌机搅碎(5)将搅拌机里加入色拉油和杏仁末或颗粒搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，搅拌均匀后再搅拌10-15分钟即可(6)冷藏与-5-0°C的环境中。
[0005]实施例一
一种花生杏仁酱的制作方法，包括花生或者去红衣花生仁、杏仁、油、白糖、黄油、色拉油、其中每500g花生杏仁酱包含花生或者去红衣花生仁20-24份杏仁10-13份油10-25份白糖2-20份黄油2-3份色拉油3-4份，其操作步骤为:(I)中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色，且温度不超过60°C，当呈现金黄色时需勤加翻炒3-4分钟，起锅(2)均匀散开冷却花生(3)在花生冷却过程中，把杏仁进行加热到50-60摄氏度后将其碾压成粉末状或颗粒(4)把花生仁和糖放入搅拌机搅碎(5)将搅拌机里加入色拉油和杏仁末或颗粒搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，搅拌均匀后再搅拌15分钟即可(6)冷藏与(TC的环境中。注意的是油起的是润滑作用，所以不宜添加过多，糖因人而异根据人群嗜糖情况添加。[0006] 实施例二
一种花生杏仁酱的制作方法，包括花生或者去红衣花生仁、杏仁、油、白糖、黄油、色拉油、其中每500g花生杏仁酱包含花生或者去红衣花生仁20-24份杏仁10-13份油10-25份白糖2-20份黄油2-3份色拉油3-4份，其操作步骤为:(I)中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色，且温度不超过60°C，当呈现金黄色时需勤加翻炒3-4分钟，起锅(2)均匀散开冷却花生(3)在花生冷却过程中，把杏仁进行加热到50-60摄氏度后将其碾压成粉末状或颗粒(4)把花生仁和糖放入搅拌机搅碎(5)将搅拌机里加入色拉油和杏仁末或颗粒搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，搅拌均匀后再搅拌10分钟即可(6)冷藏与-5°C的环境中。注意的是油起的是润滑作用，所以不宜添加过多，糖因人而异根据人群嗜糖情况添加。
【权利要求】
1.一种花生杏仁酱的制作方法，包括花生、杏仁、油、白糖、黄油、色拉油、其中每500g花生杏仁酱包含花生20-24份杏仁10-13份油10-25份白糖2_20份黄油2_3份色拉油3-4份，其操作步骤为:(I)中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色，起锅(2)均匀散开冷却花生(3)在花生冷却过程中，把杏仁进行加热到50-60摄氏度后将其碾压成粉末状或颗粒(4)把花生仁和糖放入搅拌机搅碎(5)将搅拌机里加入色拉油和杏仁末或颗粒搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，搅拌均匀后再搅拌10-15分钟即可(6)冷藏。
2.根据权利要求1所述的花生杏仁酱的制作方法，其步骤(I)中翻炒时温度不超过65。。。
3.根据权利要求1所述的花生杏仁酱的制作方法，其步骤(I)中呈现金黄色时，需勤加翻炒3-4分钟。
4.根据权利要求1所述的花生杏仁酱的制作方法，冷藏温度为-5-0°C。
5.根据权利要求1所述的花生杏仁酱的制作方法，其花生可以为除红衣的花生仁。
【文档编号】A23L1/38GK103859494SQ201210541780
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2012年12月14日 优先权日:2012年12月14日
【发明者】杨立飞, 鞠慧, 战靖 申请人:青岛慧能多农业发展有限公司