半流体能量补充食品及其制备方法

专利名称：半流体能量补充食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种半流体能量补充食品及其制备方法。
背景技术：
机体任何形式的运动都以三磷酸腺昔(ATP)为直接供能物质，通常，机体进行短时间极限强度运动时，肌肉中的ATP仅能维持1-2秒的肌肉收缩，磷酸肌酸(CP )可将所储存的能量迅速转移给ADP，合成ATP，但这一过程也只能维持极限强度运动约10秒。在超过10秒的大强度运动中，糖是主要的供能物质，当肌肉中的糖原被大量消耗时，机体活动能力降低，出现疲劳。而在长时间中等强度运动时，肌肉不仅消耗糖原，同时还大量摄取血糖。当肌肉摄取糖的速度大于肝糖原的分解速度时，血糖水平降低。由于中枢神经系统主要靠血糖供能，血糖降低引起中枢神经系统功能不足，从而导致全身性疲劳的发生。同时，高强度运动也会由于大量出汗大而造成机体失水和电解质丢失，使血液渗透压发生显著变化并通过压力感受器将信号传入下丘脑的渴感中枢，使机体产生不同程度的口渴感。由于水在细胞内液和细胞外液的分布主要受细胞膜两侧具有渗透性的离子(主要是细胞外的钠离子和细胞内的钾离子)影响，同时钠离子也决定了细胞外液的容量，因此，在钠、钾离子丢失，绝对量不足的情况下，单纯补水虽然可以一定程度地补充血浆容量，但并不能有效恢复细胞内外液的渗透压平衡和水分分布，因此口渴感并不能得到有效缓解。只有在补水的同时，补充适宜比例的电解质，使水在细胞内外液重新分布，渗透压恢复平衡，才能达到有效止渴的目的。此外，机体缺水时，会通过体液调节方式，在激素作用下，出现明显的保钠排钾效应，使钾的丢失更为严重。因此，在补钠的同时，要特别强调补充钾，以及镁、钙等其它电解质，以迅速恢复细胞内外液各种电解质的浓度梯度，保证机体内环境的稳定，避免出现神经、心血管、内分泌等各系统的功能失调和紊乱。因此，外源补充相应的能量及电解质等成分有助于防止或缓解疲劳发生，维持相应的运动能力和反应能力。糖、脂肪、蛋白质作为三大能源物质，均能在体内代谢分解产生ATP。但在快速补充能量方面，糖具有明显的优势，主要体现在以下方面一是糖无论在氧供应充足或不足时，都可以分解供能，即糖的有氧氧化和无氧酵解供能，而脂肪和蛋白质只有在氧供应充足的条件下才能分解供能；二是产生能量迅速，可直接氧化生成ATP，而脂肪和蛋白质均需要经过复杂的代谢；三是氧耗低，按照Ig能源物质完全氧化所需要的氧量计算，糖为O. 83升、蛋白质为O. 97升、脂肪为2. 03升；按照耗氧与产能量计算，同样消耗I升氧，糖可产能5. 05千卡，而脂肪只产能4. 87千卡。四是有氧氧化条件下，糖在体内代谢分解后生成二氧化碳和水，很容易通过呼吸和排汗排出体外，对机体内环境影响小，同时不产生其它酸性代谢产物，不增加体液酸度，因而有助于延缓疲劳发生；而脂肪和蛋白质有氧代谢供能时，产物除二氧化碳和水外，还会分别产生酮体和氨，都会影响体液的内稳态。因此，现代运动医学认为，糖是运动时消耗最多同时也是最好的能源物质，是细胞的优质燃料。尤其在各种紧急条件下，糖氧化供能时耗氧少的特点，尤其重要。在补充形式上，目前市场上含糖的能量补充食品主要有固体和纯液体两种形式。固体类产品一般都需要借助饮用水方可顺利使用，且消化吸收和利用的速率相对缓慢。纯液体类产品通常体积较大、有效成分含量低，很难满足应急需要。在部队官兵执行各种应急任务、抢险救灾人员开展应急灾难救援以及野外作业时，不可避免地会遇到无安全水源可用的情况。半流体状能量补充食品不仅能解决对水依赖性的问题，而且更容易被人体吸收利用，同时其有效成分含量可比纯液体高几倍到十几倍，更好地满足机体快速有效补充能量、钠、钾、镁及B族维生素等相关营养成分的需要，实现迅速提升机体状态，改善机体的运动能力和快速反应能力。

发明内容
本发明的目的是提供一种适用于部队官兵、各种救援抢险人员、喜爱运动人员、野外探险或旅游人员迅速补充能量、电解质和其它营养素的需要，有助于迅速提高机体运动和反应能力的能量补充食品。
本发明提供的半流体能量补充食品，包括如下有效成分的各组分麦芽萃取物、绿茶提取物、西洋参提取物、牛磺酸、肌醇、赖氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、蔗糖、蜂蜜、柠檬酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、钠盐、钾盐、锌盐、硒酵母和碘盐。上述半流体能量补充食品，也可只含有上述有效成分。其中，所述绿茶提取物中，茶多酚的质量百分含量为30-90%，具体为60-90%，更具体为75% ;咖啡碱的质量百分含量为1_10%，具体为5%。所述西洋参提取物中，西洋参总皂甙的质量百分含量为10-80%，具体为20-80%。所述麦芽萃取物按照如下方法制备而得将大麦和大麦芽以60-90 :40-10的重量比混匀后进行粉碎至10-40目后，同时加入中性蛋白酶、α-淀粉酶和葡聚糖酶混匀，先在 50-55 °C 酶解 60min，再在 60-65 °C 酶解 50min，再在 74-79 °C 酶解 40min，最后在 80-84°C酶解20min后，再浓缩至可溶性固形物的质量百分含量为80%_90%，得到所述麦芽萃取物；所述中性蛋白酶的酶活力为O. 8AU/g (AU即Anson units的缩写，为诺维信蛋白酶标准活性单位)，用量为基料重量的O. 8%o ;其用于大麦中不溶性大分子蛋白质的水解；所述α -淀粉酶的酶活力为480KNU/g (KNU为诺维信α -淀粉酶标准活性单位)，用量为基料重量的O. 4%ο ;其用于大麦中淀粉的水解；所述β -葡聚糖酶的酶活力为45FBG/g (FBG为诺维信β -葡聚糖酶标准活性单位)，用量为基料重量的O. 2%。，其用于大麦中非淀粉质多糖(主要包括β_葡聚糖、木聚糖、葡甘露聚糖等)的水解；所述钠盐、钾盐、锌盐和碘盐均选自硫酸盐、盐酸盐、磷酸盐、氨基酸盐和葡萄糖醛酸鳌合物中的至少一种，所述钠盐具体可为食用氯化钠，所述钾盐具体可为食用氯化钾，所述锌盐具体可为食用硫酸锌，所述碘盐具体可为食用碘酸钾；所述硒酵母具体可为富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg)。具体的,所述有效成分的质量份如下所示麦芽萃取物6500-8400份、绿茶提取物130-350份、西洋参提取物10_26份、牛磺酸240-560份、肌醇20-60份、赖氨酸10_30份、缬氨酸10_30份、天门冬氨酸10_30份、酪氨酸10-30份、蔗糖170-460份、蜂蜜180-300份、柠檬酸80-200份、维生素A0. 04-0. 10份、维生素B1O. 2-0. 4份、维生素B2O. 1-0. 2份、维生素B6O. 2-0. 4份、维生素C8-15份、维生素D0. 0005-0. 0009份、维生素E0. 9-1. 6份、烟酸1. 6-3. O份、钠盐50-80份、钾盐30-60份、锌盐1. 0-2. 4 份、硒酵母 O. 003-0. 006 份、碘盐 O. 01-0. 02 份。其中，所述麦芽萃取物的质量份具体为7200或7600或8100或7200-8400或7200-8100 或 6500-8100 ；所述绿茶提取物的质量份具体为190或240或290或190-290或130-290或190-350 或 190-240 ；所述西洋参提取物的质量份具体为13或18或21或13-21或18-21或13-26或10-21 ；所述牛磺酸的质量份具体为315或380或475或315-475或315-380或380-475或 315-560 或 380-560 或 475-560 或 240-315 或 240-475 或 240-380 ；所述肌醇的质量份具体为25或35或40或25_40或35_40或25_35或25-60或35-60 或 40-60 或 20-40 或 20-35 或 20-25 ；所述赖氨酸的质量份具体为15或20或25或15_25或15_20或20-25或15-30或 20-30 ；所述缬氨酸的质量份具体为15或20或25或15_25或15_20或20_25或15-30或 20-30 ；所述天门冬氨酸的质量份具体为15或20或25或15-25或15-20或20-25或15-30 或 20-30 ；所述酪氨酸的质量份具体为15或20或25或15-25或15-20或20-25或15-30或 20-30 ；所述蔗糖的质量份具体为210或330或350或210-350或330-350或210-330或170-350 或 170-330 或 210-460 或 350-460 ；所述蜂蜜的质量份具体为200或240或280或200-280或200-240或240-280或200-300 或 180-280 或 240-300 或 180-240 ；所述柠檬酸的质量份具体为110或150或160或110-160或110-150或150-160或 110-200 或 150-200 或 80-160 或 80-150 ； 所述维生素A的质量份具体为O. 06或O. 07或O. 09或O. 06-0. 09或O. 04-0. 09 ；所述维生素B1的质量份具体为O. 3或O. 2-0. 3或O. 3-0. 4 ；所述维生素B2的质量份具体为O.1或O. 2 ;所述维生素B6的质量份具体为O. 2或O. 3或O. 2-0. 3或O. 3-0. 4 ；所述维生素C的质量份具体为10或12或10-12或8-12或10-15或12-15 ；所述维生素D的质量份具体为O. 0006或O. 0007或O. 0006-0. 0007或
O.0005-0. 0007 或 O. 0006-0. 0009 ；所述维生素E的质量份具体为1.1或1. 2或1. 4或1. 1-1. 4或1. 1-1. 2或1. 1-1. 6或1. 2-1. 6 ；所述烟酸的质量份具体为2. O或2. 4或2. 7或2. 0-2. 7或2. 0-2. 4或2. 4-2. 7或
2.4-3. O ；所述钠盐的质量份具体为55或65或55_65或55_80或65-80 ；
所述钾盐的质量份具体为40或45或40-45或40-60或45-60 ；所述锌盐的质量份具体为1. 5或1. 8或2.1或1. 5-2.1或1. 5-1. 8或1. 8-2.1或1. 5-2. 4 ；所述硒酵母的质量份具体为O. 004或O. 005或O. 004-0. 005或O. 004-0. 006或
0.003-0. 005 ；
所述碘盐的质量份具体为O. 01或O. 02 ;更具体的，所述半流体能量补充食品，由如下质量份的各组分组成麦芽萃取物8400份、绿茶提取物130份、西洋参提取物18份、牛磺酸315份、肌醇35份、赖氨酸15份、缬氨酸10份、天门冬氨酸15份、酪氨酸20份、蔗糖210份、蜂蜜200份、柠檬酸200份、维生素A0. 07份、维生素B10. 2份、维生素B20. 2份、维生素B60. 4份、维生素ClO份、维生素D0. 0005份、维生素El. 2份、烟酸1. 6份、钠盐55份、钾盐30份、锌盐
1.5份、硒酵母O. 003份、碘盐O. 01份；或，麦芽萃取物8100份、绿茶提取物190份、西洋参提取物13份、牛磺酸560份、肌醇25份、赖氨酸30份、缬氨酸25份、天门冬氨酸30份、酪氨酸10份、蔗糖330份、蜂蜜180份、柠檬酸150份、维生素A0. 04份、维生素B1O. 3份、维生素B2O. 2份、维生素B6O. 3份、维生素C8份、维生素D0. 0009份、维生素El. 4份、烟酸2. 7份、钠盐65份、钾盐45份、锌盐I份、硒酵母O. 005份、碘盐O. 02份；或，麦芽萃取物7600份、绿茶提取物240份、西洋参提取物26份、牛磺酸475份、肌醇20份、赖氨酸25份、缬氨酸15份、天门冬氨酸10份、酪氨酸25份、蔗糖170份、蜂蜜240份、柠檬酸160份、维生素A0. 09份、维生素B10. 3份、维生素B20.1份、维生素B60. 3份、维生素C12份、维生素D0. 0007份、维生素E0. 9份、烟酸2. O份、钠盐50份、钾盐45份、锌盐
2.1份、硒酵母O. 004份、碘盐O. 02份；或，麦芽萃取物7200份、绿茶提取物290份、西洋参提取物21份、牛磺酸240份、肌醇40份、赖氨酸10份、缬氨酸30份、天门冬氨酸25份、酪氨酸30份、蔗糖460份、蜂蜜300份、柠檬酸80份、维生素A0.1份、维生素B1O. 4份、维生素B2O.1份、维生素B6O. 2份、维生素C12份、维生素D0. 0006份、维生素El. 6份、烟酸3. O份、钠盐80份、钾盐40份、锌盐2. 4份、硒酵母O. 004份、碘盐O. 01份；或，麦芽萃取物6500份、绿茶提取物350份、西洋参提取物10份、牛磺酸380份、肌醇60份、赖氨酸20份、缬氨酸20份、天门冬氨酸20份、酪氨酸15份、蔗糖350份、蜂蜜280份、柠檬酸110份、维生素A0. 06份、维生素B1O. 2份、维生素B2O.1份、维生素B6O. 4份、维生素C15份、维生素D0. 0006份、维生素El.1份、烟酸2. 4份、钠盐65份、钾盐60份、锌盐1. 8份、硒酵母O. 006份、碘盐O. 01份；在上述能量补充食品的配方中，麦芽萃取物是将大麦、小麦和其它麦类的混合物，在温和条件下通过长时间酶解糖化，使天然谷物中的碳水化合物、蛋白质、脂类物质发生一定程度的消化分解，得到营养价值大幅度提高，口感和加工性能大幅度优化的萃取物。这种萃取物与通过各种食品添加剂调配而成的同类产品有着质的区别一是其主要营养成分均来自天然谷物，组分种类丰富，营养价值高；二是经过适度酶解后糖的组成复杂含有8%的葡萄糖、4%的果糖/蔗糖、44%的麦芽糖、11%的麦芽三糖、27%的麦芽糊精和β -葡聚糖。既包含来快速消化吸收供能的简单糖，又含有缓慢消化可持续供能的复杂糖，有利于维持血糖水平的稳定；三是含有6%经过初步消化的蛋白质，可以在不增加胃肠负担的情况下补充优质蛋白质；四是含有多种纯天然维生素(B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸)和矿物质(钙、镁、钾、铁、锌)，平均含量可达日膳食推荐摄入量的20% ;五是含有较高浓度的胆碱和肌醇，这两种成分与机体物质和能量代谢，神经、心脏和骨骼肌正常功能的保持有密切关系。绿茶提取物是采用优质绿茶茶叶经适宜工艺提取后，喷雾干燥而成。其主要功效成分为茶多酚和咖啡碱。茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称，也是茶叶中保健功能的主要成分，其清除自由基的作用明显优于维生素C和E，且与维生素C、E有增效效应，有助于清除强度运动过程中产生的自由基；咖啡碱能兴奋大脑皮层，具有快速提神作用。西洋参提取物是采用西洋参(又名花旗参)经适宜工艺提取后经喷雾干燥制成。其主要功效成分为西洋参皂甙，其具有抗疲劳、促进脂肪代谢和糖代谢、增强机体免疫功能、清热生津等显著功效。牛磺酸是含硫氨基酸代谢的终产物，是一种条件必需氨基酸。它能够加速葡萄糖进入细胞，促进糖代谢；能增加各种脂肪酶的活性，加速脂肪水解。研究表明，体内牛磺酸对维持运动能力是必需的，外界给予补充牛磺酸可增加运动能力；此外，给运动大鼠补充牛磺酸，可明显提高血浆中支链氨基酸浓度，而芳香族氨基酸浓度无明显变化，从而保持中枢的兴奋状态，延迟运动性疲劳的出现和减轻运动性疲劳的程度。肌醇是一种水溶性维生素，是B族维生素的一种，广泛参与体内的新陈代谢，促进蛋白合成，加速脂肪氧化供能，有助于延缓运动性疲劳发生和促进疲劳恢复。缬氨酸作为一种重要的支链氨基酸，在经过血液进入大脑后，可降低大脑中5-羟色胺的含量，从而抑制大脑疲劳的发生。同时，补充支链氨基酸，可抑制大强度运动后试验动物血和骨骼肌中乳酸含量的升高程度，减少骨骼肌糖原的下降程度以及骨骼肌线粒体脂质过氧化的升高程度，抑制骨骼肌线粒体膜流动性，从而改善运动后骨骼肌线粒体功能，对抗运动性疲劳，也有助于提高实验动物的运动能力。酪氨酸是儿茶酚胺类神经递质如去甲肾上腺素、肾上腺素、多巴胺的前体物，这些神经递质对调节能量合成、提高骨骼肌和心肌活动能力有重要作用。酪氨酸不仅对脑功能有重要影响，对调节体能也有作用，补充酪氨酸能明显提高应激条件下机体的运动能力和作业效率。天门冬氨酸是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸等氨基酸以及嘌呤、嘧啶碱基的前体物，广泛参与机体的物质和能量代谢。研究表明，补充天门冬氨酸能够明显延长实验动物运动时间，提高实验动物运动耐力，并能减缓高强度运动时实验动物骨骼肌蛋白质的分解。具有防止疲劳发生，促进疲劳恢复的作用。本发明提供的制备所述半流体能量补充食品的方法，包括如下步骤将前述各组分与水混匀至完全溶解后，调节PH值至3. 7-3. 8，过滤得到所述半流体能量补充食品。上述方法中，所述pH值为3. 8 ;所述过滤步骤中，筛孔的目数为60-100目，具体为80目。所述方法还包括在所述过滤步骤之后，将所得产品杀菌，再自然冷却至室温。其中，所述杀菌步骤中，杀菌方法为巴氏杀菌，温度为88-92°C，时间为10-12分钟，具体为10分钟。所述方法具体包括
在调配缸中泵入75_80°C软水，依次加入绿茶提取物、西洋参提取物、赖氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸和酪氨酸，搅拌至完全溶解后，再依次加入牛磺酸、肌醇、蔗糖、蜂蜜、食用氯化钠、食用氯化钾和麦芽萃取物，搅拌至完全溶解，再加入柠檬酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、食用硫酸锌、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg、)食用碘酸钾，搅拌至完全溶解后定容，调节pH值至3. 7-3. 8，再经60-100目筛过滤，热罐装后密封，88-92°C巴氏杀菌10-12min，自然冷却至室温而得。另外，上述本发明提供的半流体能量补充食品在制备如下至少一种产品中的应用，也属于本发明的保护范围I)提高运动后机体的血糖含量(也即水平)； 2)维持持续运动时机体的血糖含量(也即水平)；3)延缓机体运动疲劳的发生；4)降低运动后机体的血乳酸含量(也即水平)；5)提高机体耐力运动的能力。其中，所述I)和4)中，所述运动后为运动后3分钟或5分钟或15分钟或30分钟或3-30分钟或3-15分钟或3-5分钟或5_30分钟或5_15分钟；本发明以半流体形式，通过合理搭配使用复合糖、复合功能因子、复合维生素和矿物质，使产品能够快速补充能量、迅速提升机体状态，适用于部队官兵、各种救援抢险人员、喜爱运动人员、野外探险或旅游人员迅速补充能量、电解质和其它营养素的需要，有助于迅速提闻机体运动和反应能力。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步阐述，但本发明并不限于以下实施例。所述方法如无特别说明均为常规方法。所述原材料如无特别说明均能从公开商业途径而得。所用中性蛋白酶购自南京林诺工贸有限公司，规格为NeutralsO. 8L型；所用α -淀粉酶购自南京林诺工贸有限公司，规格为ΒΑΝ480型；β -葡聚糖酶购自南京林诺工贸有限公司，规格为ULtraflo L型。可溶性固形物浓度的检测方法均为折光计法，检测温度为25°C。所述绿茶提取物和西洋参提取物均购自上海诺德生物实业有限公司。下述实施例所用麦芽萃取物均按照如下方法制备而得将大麦和大麦芽按80% 20%的质量比混合，经悬浮式除杂和磁力去除金属杂质后，进行湿法粉碎，粉碎后向其中同时加入中性蛋白酶、α -淀粉酶和β -葡聚糖酶混匀，中性蛋白酶使用量相当于基料重量比
O.8%。，酶活力为O. 8AU/g，α -淀粉酶使用量相当于基料重量比O. 4%。，酶活力为480KNU/g，β -葡聚糖酶使用量相当于基料重量比O. 2%。，酶活力为45FBG/g，整个酶解过程持续3小时，温度梯度依次为 50-55°C保持 60min，60-65°C保持 50min，74-79°C保持 40min，80_84°C保持20min，将酶解产物经逐级过滤后通过四效降膜式真空蒸发器进行低温浓缩，入口温度为设定为70°C，出口温度为设定为60°C，通过低温浓缩，使可溶性固形物浓度(也即质量百分含量)为85%，再经分段真空干燥和分级粉碎后，获得固态麦芽萃取物，备用。实施例1、半流体能量补充食品的制备以重量比计，麦芽萃取物8400份、绿茶提取物(其中茶多酚的质量百分含量为75%、咖啡碱的质量百分含量为5%)的130份、西洋参提取物18份(其中西洋参总皂甙的质量百分含量为50%)、牛磺酸315份、肌醇35份、赖氨酸15份、缬氨酸10份、天门冬氨酸15份、酪氨酸20份、蔗糖210份、蜂蜜200份、柠檬酸200份、维生素A0. 07份、维生素B1O. 2份、维生素B2O. 2份、维生素B6O. 4份、维生素ClO份、维生素D0. 0005份、维生素El. 2份、烟酸1. 6份、食用氯化钠55份、食用氯化钾30份、食用硫酸锌1. 5份、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg) O. 003份、食用碘酸钾O. 01份。按照下述步骤制备半流体能量补充食品在调配缸中泵入75-80°C软水，依次加入绿茶提取物、西洋参提取物和四种氨基酸(也即赖氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸)，搅拌至完全溶解；在不断搅拌下，依次加入牛磺酸、肌醇、蔗糖、蜂蜜、氯化钠、氯化钾和麦芽萃取物，搅拌至完全溶解；加入柠檬酸、复合维生素(也即维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E和烟酸)和矿物质(也即食用硫酸锌、富硒酵母、食用碘酸钾)，搅拌至完全溶解后定容，调节PH值至
3.8，再经80目筛过滤，热罐装后密封，88-92°C巴氏杀菌lOmin，自然冷却至室温而得。实施例2、半流体能量补充食品的制备以重量比计，麦芽萃取物8100份、绿茶提取物190份(其中茶多酚的质量百分含量为75%、咖啡碱的质量百分含量为5%)、西洋参提取物(其中西洋参总皂甙的质量百分含量为50%) 13份、牛磺酸560份、肌醇25份、赖氨酸30份、缬氨酸25份、天门冬氨酸30份、酪氨酸10份、蔗糖330份、蜂蜜180份、柠檬酸150份、维生素AO. 04份、维生素B1O. 3份、维生素B2O. 2份、维生素B6O. 3份、维生素C8份、维生素DO. 0009份、维生素El. 4份、烟酸2. 7份、食用氯化钠65份、食用氯化钾45份、食用硫酸锌I份、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg) O. 005份、食用碘酸钾O. 02份。半流体能量补充食品的制备方法同实施例1。实施例3、半流体能量补充食品的制备以重量比计，麦芽萃取物7600份、绿茶提取物240份(其中茶多酚的质量百分含量为75%、咖啡碱的质量百分含量为5%)、西洋参提取物(其中西洋参总皂甙的质量百分含量为50%) 26份、牛磺酸475份、肌醇20份、赖氨酸25份、缬氨酸15份、天门冬氨酸10份、酪氨酸25份、蔗糖170份、蜂蜜240份、柠檬酸160份、维生素AO. 09份、维生素BlO. 3份、维生素B20.1份、维生素B60. 3份、维生素C12份、维生素DO. 0007份、维生素EO. 9份、烟酸
2.O份、食用氯化钠50份、食用氯化钾45份、食用硫酸锌2.1份、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg) O. 004份、食用碘酸钾O. 02份。半流体能量补充食品的制备方法同实施例1。实施例4、半流体能量补充食品的制备以重量比计，麦芽萃取物7200份、绿茶提取物290份(其中茶多酚的质量百分含量为75%、咖啡碱的质量百分含量为5%)、西洋参提取物(其中西洋参总皂甙的质量百分含量为50%) 21份、牛磺酸240份、肌醇40份、赖氨酸10份、缬氨酸30份、天门冬氨酸25份、酪氨酸30份、蔗糖460份、蜂蜜300份、柠檬酸80份、维生素AO.1份、维生素B1O. 4份、维生素B2O.1份、维生素B6O. 2份、维生素C12份、维生素DO. 0006份、维生素El. 6份、烟酸3. O份、食用氯化钠80份、食用氯化钾40份、食用硫酸锌2. 4份、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg) O. 004份、食用碘酸钾O. Ol份。半流体能量补充食品的制备方法同实施例1。
实施例5、半流体能量补充食品的制备以重量比计，麦芽萃取物6500份、绿茶提取物350份(其中茶多酚的质量百分含量为75%、咖啡碱的质量百分含量为5%)、西洋参提取物(其中西洋参总皂甙的质量百分含量为50%)10份、牛磺酸380份、肌醇60份、赖氨酸20份、缬氨酸20份、天门冬氨酸20份、酪氨酸15份、蔗糖350份、蜂蜜280份、柠檬酸110份、维生素A0. 06份、维生素B1O. 2份、维生素B2O.1份、维生素B6O. 4份、维生素C15份、维生素D0. 0006份、维生素El.1份、烟酸2. 4份、食用氯化钠65份、食用氯化钾60份、食用硫酸锌1. 8份、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg) O. 006份、食用碘酸钾001份。半流体能量补充食品的制备方法同实施例1。效果验证为检验半流体能量补充食品对大强度持续运动官兵体能维持效果，进行了如下实 验。1、受试材料以实施例1中的半流体能量补充食品为实验样品，以等体积等热量的糖水作为对照样品。2、受试对象通过记录脉搏、近期5公里跑成绩并结合跑台体能测试结果，筛选出体能状态接近的16人作为受试对象参加试验，随机分为试验组和对照组，每组8人。试验开始前7天，16名受试对象进行统一集中管理，统一作息时间，每天安排同等强度的训练和运动。期间，严格按照同一热量标准供应膳食，除自由饮水外，不允许进食任何其它食物或营养补充品，禁止吸烟和饮酒。试验组于每天早餐后饮用实验样品600ml，对照组饮用等量对照样品，连续7天。3、试验方法正式试验日，取受试对象早餐后按规定饮用实验样品或对照样品后35分钟，进行5公里限时赛，根据受试对象近期5公里跑成绩，要求在24分钟内完成，以避免各受试对象运动强度相差过大从而影响试验结果，准确记录每名受试对象的成绩。在运动前、运动后即亥IJ、运动后3分钟、5分钟、15分钟和30分钟分别采指血测血糖和血乳酸。其中血糖采用One touch Ultra血糖仪测定,血乳酸采用YSI1500乳酸仪测定。4、试验结果4.1血糖变化情况表I受试对象试验前后血糖水平变化(mmol/L)
权利要求
1.一种半流体能量补充食品，包括如下有效成分的各组分麦芽萃取物、绿茶提取物、西洋参提取物、牛磺酸、肌醇、赖氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、蔗糖、蜂蜜、柠檬酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、钠盐、钾盐、锌盐、硒酵母和碘盐。
2.根据权利要求1所述的食品，其特征在于所述绿茶提取物中，茶多酚的质量百分含量为30-90%，具体为60-90% ;咖啡碱的质量百分含量为1-10% ； 所述西洋参提取物中，西洋参总皂甙的质量百分含量为10-80%，具体为20-80% ； 所述麦芽萃取物按照如下方法制备而得将大麦和麦芽以60-90 40-10的重量比混匀后进行粉碎至10-40目后，同时加入中性蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶混匀，先在50-55°C酶解 60min，再在 60_65°C酶解 50min，再在 74_79°C酶解 40min，最后在 80_84°C酶解20min后，再浓缩至可溶性固形物的质量百分含量为80%_90%，得到所述麦芽萃取物。
3.根据权利要求1或2所述的食品，其特征在于所述钠盐、钾盐、锌盐和碘盐均选自硫酸盐、盐酸盐、磷酸盐、氨基酸盐和葡萄糖醛酸鳌合物中的至少一种。
4.根据权利要求1-3任一所述的食品，其特征在于所述有效成分的质量份如下所示 麦芽萃取物6500-8400份、绿茶提取物130-350份、西洋参提取物10_26份、牛磺酸240-560份、肌醇20-60份、赖氨酸10_30份、缬氨酸10_30份、天门冬氨酸10_30份、酪氨酸10-30份、蔗糖170-460份、蜂蜜180-300份、柠檬酸80-200份、维生素A0. 04-0. 10份、维生素B1O. 2-0. 4份、维生素B2O. 1-0. 2份、维生素B6O. 2-0. 4份、维生素C8-15份、维生素D0. 0005-0. 0009份、维生素E0. 9-1. 6份、烟酸1. 6-3. O份、钠盐50-80份、钾盐30-60份、锌盐1. 0-2. 4 份、硒酵母 O. 003-0. 006 份、碘盐 O. 01-0. 02 份。
5.一种制备权利要求1-4任一所述半流体能量补充食品的方法，包括如下步骤将权利要求1-4任一所述各组分与水混匀至完全溶解后，调节pH值至3. 7-3. 8，过滤得到所述半流体能量补充食品。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于所述pH值为3.8 ; 所述过滤步骤中，筛孔的目数为60-100目，具体为80目。
7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于所述方法还包括在所述过滤步骤之后，将所得产品杀菌，再自然冷却至室温。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于所述杀菌步骤中，杀菌方法为巴氏杀菌，温度为88-92°C，时间为10-12分钟，具体为10分钟。
9.权利要求1-3中任一所述的半流体能量补充食品在制备如下至少一种产品中的应用 1)提闻运动后机体的血糖含量； 2)维持持续运动时机体的血糖含量； 3)延缓机体运动疲劳的发生； 4)降低运动后机体的血乳酸含量； 5)提闻机体耐力运动的能力。
全文摘要
本发明公开了一种半流体能量补充食品及其制备方法。本发明以半流体形式，通过合理搭配使用复合糖、复合功能因子、复合维生素和矿物质，使产品能够快速补充能量、迅速提升机体状态，适用于部队官兵、各种救援抢险人员、喜爱运动人员、野外探险或旅游人员迅速补充能量、电解质和其它营养素的需要，有助于迅速提高机体运动和反应能力。
文档编号A23L1/08GK103005253SQ20121057078
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月25日 优先权日2012年12月25日
发明者耿战辉, 马秀玲, 郑志强, 崔燕, 刘晋, 王越鹏, 刘嘉喜 申请人:中国人民解放军总后勤部军需装备研究所