专利名称：雷竹酒及其制备方法
技术领域：
本发明实施例涉及一种保健酒及其制备方法，具体涉及一种雷竹酒及其制备方法。
背景技术：
雷竹目前在全国栽培面积有60万余亩，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品，目前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是 餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。主要产于我国南方一种普通的蔬菜。中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方。雷竹酒营养丰富，是一种较好的保健酒，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，但目前还没有任何一家单位提出较完整的雷竹酒及其制备方法，因此应该对这种酒以及酒的制备方法进行研究，为延续产业链提供有力支撑。
发明内容
本发明的目的在于解决上述现有技术的缺陷，提供一种雷竹酒及其制备方法。为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案一种雷竹酒的制备方法，包括以下步骤将雷竹笋去壳，将去壳后的雷竹笋清洗干净，因竹壳为黑色，所以必须彻底清洁、洗净，保证酒的色泽和质量，将清洗干净后的雷竹笋压榨，得到雷竹笋汁，将雷竹笋汁与白酒混合，倒入密封容器，静置后，取上层金黄色液体即为雷竹酒，一般情况下，静置3天后，混合液便自然澄清。作为本发明的优选方式，在上述雷竹酒的制备方法中，优选的是，所述雷竹笋为宽叶笋竹，因为宽叶笋竹的水分较多，色泽较好，更适合制作雷竹酒。作为本发明的优选方式，在上述雷竹酒的制备方法中，优选的是，所述压榨采用人工研磨方式，这样可以最大限度保留其原生态口味。作为本发明的优选方式，在上述雷竹酒的制备方法中，优选的是，将所述压榨后的雷竹笋汁用布过滤。作为本发明的优选方式，在上述雷竹酒的制备方法中，优选的是，所述过滤用布为10至20目的斜纹布。作为本发明的优选方式，在上述雷竹酒的制备方法中，优选的是，所述雷竹笋汁与白酒按质量分数计分别为雷竹笋汁2至4份，白酒4至6份。作为本发明的优选方式，在上述雷竹酒的制备方法中，优选的是，所述白酒为纯粮白酒。
一种雷竹酒，其酒精度数为31至32度，每升雷竹酒中含氨基酸4.1至8. 2克，维生素23至32毫克，粗纤维素O. 4至O. 85克，多糖1. 65至2. 32克，类胡萝卜14至20微克，可溶性蛋白质2. 26至4. 82克。一种雷竹酒的制备方法，包括以下步骤将雷竹笋、杆、叶或笋鞭中的一种或几种浸泡于白酒中，所述竹笋、杆、叶或笋鞭的总重量与白酒的重量比为1:3，浸泡5至7个月，SP得雷竹酒，雷竹中营养成分与酒充分溶解，即能达到保健效果。作为本发明的优选方式，在上述雷竹酒的制备方法中，优选的是，所述白酒为纯粮白酒。一种雷竹酒，其酒精度为40至43度，每升雷竹酒中含氨基酸2. 4至3.1克，维生素20至26毫克，粗纤维素O. 4至O. 68克，多糖O. 8至1. 65克，类胡萝卜8至15微克，可溶性蛋白质1. 28至1. 8克。
本发明的效果和优点如下1、原料成本低，来源广泛，节约资源，制备方法简单易行，工艺流程合理，制备工艺成本较低。2、本发明的产品含18种氨基酸，纤维素含量高，在肠内可减少人对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，坚持饮用雷竹酒3个月以上可使高血脂等相关疾病的发病率降低16至30个百分点。3、本发明采用废弃的雷竹杆、叶、鞭，对其充分有效利用，采用科学方法将其酿造成雷竹酒，符合当前提倡低碳经济及可持续发展的要求，并有助于产业结构的调整和促进当地经济发展。4、本发明提高雷竹笋附加值。目前雷竹笋市场价格在6元/斤，5斤雷竹笋可榨汁I斤，另勾兑O. 6斤纯粮白酒，白酒按市场价8元/斤价值5元，通过本发明的方法制作的雷竹酒的成本约为38元/斤，市场售价约120元/斤，附加值可提高3倍。5、鲜竹笋汁、杆、叶或笋鞭与纯粮白酒共同发酵，极大地将鲜竹笋汁、杆、叶或笋鞭中的有效成份融入雷竹酒的酒体之中，使得雷竹酒兼具了雷竹的自然清香同时亦有保健之功效。
具体实施例方式根据本发明的一个实施例，将宽叶雷竹笋去壳，将去壳后的雷竹笋清洗干净，因其竹壳为黑色，必须彻底清除、洗净保证酒的固有色泽，将清洗干净后的雷竹笋采用人工研磨方式进行压榨，最大限度保留其原生态味型，得到雷竹笋汁，将所述压榨后的雷竹笋汁用10目的斜纹布过滤，将过滤后的雷竹笋汁2份(质量份数)与4份纯粮白酒(质量份数)混合，倒入密封容器，常温下静置3天，取上层金黄色液体即为雷竹酒。将上述雷竹酒进行检测，测出其酒精度数为31度，每升雷竹酒含氨基酸4.1克，维生素23毫克，粗纤维素O. 4克，多糖1. 65克，类胡萝卜14微克，可溶性蛋白质2. 26克。雷竹酒感官指标微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。根据本发明的一个实施例，将宽叶雷竹笋去壳，将去壳后的雷竹笋清洗干净，因其竹壳为黑色，必须彻底清除、洗净保证酒的固有色泽，将清洗干净后的雷竹笋采用人工研磨方式进行压榨，最大限度保留其原生态味型，得到雷竹笋汁，将所述压榨后的雷竹笋汁用20目的斜纹布过滤，将过滤后的雷竹笋汁3份(质量份数)与5份纯粮白酒(质量份数)混合，倒入密封容器，常温下静置5天，取上层金黄色液体即为雷竹酒。将上述雷竹酒进行检测，测出其酒精度数为32度。其中每升含氨基酸5.6克，维生素26毫克，粗纤维素O. 63克，多糖1. 89克，类胡萝卜17微克，可溶性蛋白质3. 26克。雷竹酒感官指标微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。根据本发明的一个实施例，将宽叶雷竹笋去壳，将去壳后的雷竹笋清洗干净，因其竹壳为黑色，必须彻底清除、洗净保证酒的固有色泽，将清洗干净后的雷竹笋采用人工研磨方式进行压榨，最大限度保留其原生态味型，得到雷竹笋汁，将所述压榨后的雷竹笋汁用20目的斜纹布过滤，将过滤后的雷竹笋汁4份(质量份数)与6份纯粮白酒(质量份数)混合，倒入密封容器，常温下静置5天，取上层金黄色液体即为雷竹酒。将上述雷竹酒进行检测，测出其酒精度数为31. 5度，每升雷竹酒中含氨基酸8. 2克，维生素32毫克，粗纤维素O. 85克，多糖2. 32克，类胡萝卜20微克，可溶性蛋白质4. 82克。雷竹酒感官指标微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。
根据本发明的一个实施例，将雷竹笋、杆、叶和笋鞭共I份(质量份数)洗净后，浸泡于3份(质量份数)纯粮白酒中，浸泡5个月，雷竹中营养成分与酒充分溶解，即得雷竹酒，该制备方法简单易行，制备工艺成本较低。将上述雷竹酒进行检测，测出其酒精度数为40度。每升雷竹酒中含氨基酸2. 4克，维生素20毫克，粗纤维素O. 4克，多糖O. 8克，类胡萝卜8微克，可溶性蛋白质1. 28克。根据本发明的一个实施例，将雷竹笋I份(质量份数)洗净后，浸泡于3份(质量份数)纯粮白酒中，浸泡6个月，雷竹中营养成分与酒充分溶解，即得雷竹酒，该制备方法简单易行，制备工艺成本较低。将上述雷竹酒进行检测，测出其酒精度数为41度。每升雷竹酒中含氨基酸2. 8克，维生素23毫克，粗纤维素O. 52克，多糖1. 06克，类胡萝卜13微克，可溶性蛋白质1.63克。根据本发明的一个实施例，将雷竹笋、杆、叶和笋鞭共I份(质量份数)洗净后，浸泡于3份(质量份数)纯粮白酒中，浸泡7个月，雷竹中营养成分与酒充分溶解，即得雷竹酒，该制备方法简单易行，制备工艺成本较低。将上述雷竹酒进行检测，测出其酒精度数为42度。每升雷竹酒中含氨基酸3.1克，维生素26毫克，粗纤维素O. 68克，多糖1. 65克，类胡萝卜15微克，可溶性蛋白质11. 8克。在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。
权利要求
1.一种雷竹酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤将雷竹笋去壳，将去壳后的雷竹笋清洗干净，将清洗干净后的雷竹笋压榨，得到雷竹笋汁，将雷竹笋汁与白酒混合，倒入密封容器，静置后，取上层金黄色液体即为雷竹酒。
2.根据权利要求1所述雷竹酒的制备方法，其特征在于，所述雷竹笋为宽叶笋竹。
3.根据权利要求1所述雷竹酒的制备方法，其特征在于，所述压榨采用人工研磨方式。
4.根据权利要求3所述雷竹酒的制备方法，其特征在于，将所述压榨后的雷竹笋汁用布过滤。
5.根据权利要求4所述雷竹酒的制备方法，其特征在于，所述过滤用布为10至20目的斜纹布。
6.根据权利要求1所述雷竹酒的制备方法，其特征在于，所述雷竹笋汁与白酒按质量分数计分别为雷竹笋汁2至4份，白酒4至6份。
7.根据权利要求6所述雷竹酒的制备方法，其特征在于，所述白酒为纯粮白酒。
8.一种雷竹酒，其特征在于，所述雷竹酒是由权利要求1至7中任一所述雷竹酒的制备方法制备的，所述雷竹酒的酒精度数为31至32度，每升雷竹酒中含氨基酸4.1至8. 2克， 维生素23至32毫克，粗纤维素O. 4至O. 85克，多糖1. 65至2. 32克，类胡萝卜14至20微克，可溶性蛋白质2. 26至4. 82克。
9.一种雷竹酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤将雷竹笋、杆、叶或笋鞭中的一种或几种浸泡于白酒中，所述竹笋、杆、叶或笋鞭的总重量与白酒的重量比为1:3，浸泡5至7个月，即得雷竹酒。
10.一种雷竹酒，其特征在于，所述雷竹酒是由权利要求9所述雷竹酒的制备方法制备的，所述雷竹酒的酒精度为40至43度，每升雷竹酒中含氨基酸2. 4至3. 26毫克，粗纤维素O. 4至O. 68克，多糖O. 8至1. 65克，类胡萝卜8至15 质L 28至L8克。I克，维生素20至微克，可溶性蛋白
全文摘要
本发明公开了一种雷竹酒及其制备方法，所述雷竹酒酒精度数为31至32度，每升雷竹酒中含氨基酸4.1至8.2克,维生素23至32毫克，粗纤维素0.4至0.85克，多糖1.65至2.32克，类胡萝卜14至20微克，可溶性蛋白质2.26至4.82克，所述雷竹酒的制备方法包括以下步骤将雷竹笋去壳，将去壳后的雷竹笋清洗干净，将清洗干净后的雷竹笋压榨，得到雷竹笋汁，将雷竹笋汁与白酒混合，倒入密封容器，静置后，取上层金黄色液体即为雷竹酒。
文档编号C12G3/04GK103013799SQ20121057028
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月25日 优先权日2012年12月25日
发明者庞迎春 申请人:都江堰市凯达绿色开发有限公司