专利名称：一种单丛茶茶树花制茶工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种制茶工艺，具体涉及一种采用茶叶树的茶花制成茶的工艺。
背景技术：
据2009年国土资源部的统计，全国茶园面积已达2800万亩，分布于19个省1000多个县。成龄茶园每亩可采茶树鲜花200kg以上，全国可采集茶树鲜花500万吨左右，可制成干花原料30多万吨，是一种无需重新栽培、储量丰富、年年可再生的天然资源。不过全国范围内，每年都有很多茶树花在浪费，如果寻找出一种适合的工艺将茶树花加工成像茶叶一样可以日常引用的饮料，那么这将给社会带来很大的经济效益，农民可以利用冬闲采收茶树花，按每亩增收500元计算，全国茶区可增收100多个亿，翌年茶叶可增产30%左右，还 可提高茶叶的质量和食用安全性。茶树花含有与茶叶相似的内含物质之外，还含有茶叶所没有的高抗氧化性物质，对人体的健康有着很大的帮助。目前市场上有的茶树花产品很少，而且其色、香、味等都较差，单丛茶树花产品更是没有人做。
发明内容
本发明的目的是一种新的工艺制作出色香味较好的单丛茶树花新产品。本发明的目的是这样实现的
①选料选取半开花的单丛茶树茶花；
②萎凋将单丛茶树的鲜花在水筛上进行日光萎凋，时间为半个小时，失水率达到
30% ；
③发酵在温度25°C-30°C，湿度50%-60%的环境下，将茶树花发酵时间2 — 3小时；
④杀青在温度90°C— 100°C下，蒸汽杀青6 — 12分钟；
⑤干燥在温度-30至-40°C下，真空度彡10Pa下，干燥10小时，得成品。本发明有益效果本发明工艺合理，采用本发明制作的单丛茶树花茶口味鲜爽，香气迷人。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进行详细介绍1、选料
按照花蕾、半花、全花三个标准分别采摘新鲜的单丛茶树花各一批，取等量3份鲜花，后经100度热力杀青后，采用热风烘干干燥，得到样品，进行感官审评。表1不同采摘标准制成的单丛茶树花感官审评得分结果
权利要求
1.一种单丛茶茶树花制茶工艺，按以下步骤进行①选料选取半开花的单丛茶树茶花；②萎凋将单丛茶树的鲜花在水筛上进行日光萎凋，时间为半个小时，失水率达到30% ；③发酵在温度25°C-30°C，湿度50%-60%的环境下，将茶树花发酵时间2 — 3小时；④杀青在温度90°C— 100°C下，蒸汽杀青6 — 12分钟；⑤干燥在温度-30至-40°C下，真空度彡10Pa下，干燥10小时，得成品。
全文摘要
本发明涉及一种制茶工艺，具体涉及一种采用茶叶树的茶花制成茶的工艺。按以下步骤进行①选料选取半开花的单丛茶树茶花；②萎凋将单丛茶树的鲜花在水筛上进行日光萎凋，时间为半个小时，失水率达到30%；③发酵在温度25℃-30℃，湿度50%-60%的环境下，将茶树花发酵时间２－３小时；④杀青在温度90℃－100℃下，蒸汽杀青6－12分钟；⑤干燥在温度-30至-40℃下，真空度≤10Pa下，干燥10小时，得成品。本发明工艺合理，采用本发明制作的单丛茶树花茶口味鲜爽，香气迷人。
文档编号A23F3/34GK103005103SQ20121057942
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月28日 优先权日2012年12月28日
发明者韦智获, 詹潮安, 蔡庆芸, 郑道序 申请人:汕头市林业科学研究所