专利名称：一种鸡蛋豆腐及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种鸡蛋豆腐及其制备方法。
背景技术：
豆腐时至今日，已有二千一百多年的历史，深受消费者的喜爱。其有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品O现有的豆腐制作，将豆浆烧沸，用盐卤汁或山叶、或者酸浆，醋淀放入锅中制成。此种做法使得豆腐的营养价值降低，口感不佳。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种提高豆腐营养价值及口感的鸡蛋豆腐及其制备方法。本发明是通过以下技术方案予以实现
一种鸡蛋豆腐，由大豆，鸡蛋，水组成，按其重量份数计大豆1. 5-2. 5份，鸡蛋1-2份，水6-7 份。优选的，上述鸡蛋豆腐，所述重量份数为大豆1. 5份，鸡蛋I份，水6份。优选的，上述鸡蛋豆腐，所述重量份数为大豆2. 5份，鸡蛋2份，水7份。优选的，上述鸡蛋豆腐，所述重量份数为大豆2份，鸡蛋1. 5份，水6. 5份。上述鸡蛋豆腐的制备方法，包括以下步骤
(O按重量份数称取食材大豆1. 5-2. 5份，鸡蛋1-2份，水6-7份；
(2)将步骤(I)中称取的大豆泡发8小时；
(3)用研磨机，研磨成豆浆；
(4)加入鸡蛋液，用均质机搅匀；
(5)在80摄氏度蒸煮40分钟；
(6)在105摄氏度杀菌20分钟。优选的，上述鸡蛋豆腐的制备方法，所述步骤(I)中称取食材的重量份数为大豆
1.5份，鸡蛋I份，水6份。优选的，上述鸡蛋豆腐的制备方法，所述步骤(I)中称取食材的重量份数为大豆
2.5份，鸡蛋2份，水7份。优选的，上述鸡蛋豆腐的制备方法，所述步骤(I)中称取食材的重量份数为大豆2份，鸡蛋1. 5份，水6. 5份。本发明的有益效果是
本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥豆腐的营养特性，保护了营养价值，且使得口感提高。
具体实施例方式为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。实施例1
一种鸡蛋豆腐，由大豆，鸡蛋，水组成，按其重量份数计大豆1. 5kg,鸡蛋Ikg,水6kg。上述鸡蛋豆腐的制备方法，包括以下步骤
(O按重量份数称取食材:大豆1. 5kg，鸡蛋1kg，水6kg ；
(2)将步骤(I)中称取的大豆泡发8小时；
(3)用研磨机，研磨成豆浆；
(4)加入鸡蛋液，用均质机搅匀；
(5)在80摄氏度蒸煮40分钟；
(6)在105摄氏度杀菌20分钟。实施例2
一种鸡蛋豆腐，由大豆，鸡蛋，水组成，按其重量份数计大豆2. 5kg，鸡蛋2kg，水7kg。上述鸡蛋豆腐的制备方法，包括以下步骤
(O按重量份数称取食材:大豆2. 5kg，鸡蛋2kg，水7kg ；
(2)将步骤(I)中称取的大豆泡发8小时；
(3)用研磨机，研磨成豆浆；
(4)加入鸡蛋液，用均质机搅匀；
(5)在80摄氏度蒸煮40分钟；
(6)在105摄氏度杀菌20分钟。实施例3
一种鸡蛋豆腐，由大豆，鸡蛋，水组成，按其重量份数计大豆2kg，鸡蛋1. 5kg，水6. 5kg。上述鸡蛋豆腐的制备方法，包括以下步骤
(O按重量份数称取食材:大豆2kg，鸡蛋1. 5kg，水6. 5kg ；
(2)将步骤(I)中称取的大豆泡发8小时；
(3)用研磨机，研磨成豆浆；
(4)加入鸡蛋液，用均质机搅匀；
(5)在80摄氏度蒸煮40分钟；
(6)在105摄氏度杀菌20分钟。本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥豆腐的营养特性，保护了营养价值，且使得口感提高。将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
权利要求
1.一种鸡蛋豆腐，其特征在于，由大豆，鸡蛋，水组成，按其重量份数计大豆1.5-2. 5份，鸡蛋1-2份，水6-7份。
2.根据权利要求1所述的一种鸡蛋豆腐，其特征在于，所述重量份数为大豆1.5份，鸡蛋I份，水6份。
3.根据权利要求1所述的一种鸡蛋豆腐，其特征在于，所述重量份数为大豆2.5份，鸡蛋2份，水7份。
4.根据权利要求1所述的一种鸡蛋豆腐，其特征在于，所述重量份数为:大豆2份，鸡蛋1. 5份，水6. 5份。
5.一种鸡蛋豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (O按重量份数称取食材大豆1. 5-2. 5份，鸡蛋1-2份，水6-7份； (2)将步骤(I)中称取的大豆泡发8小时； (3)用研磨机，研磨成豆浆； (4)加入鸡蛋液，用均质机搅匀； (5)在80摄氏度蒸煮40分钟； (6)在105摄氏度杀菌20分钟。
6.根据权利要求5所述的一种鸡蛋豆腐的制备方法，其特征在于，所述步骤(I)中称取食材的重量份数为大豆1. 5份，鸡蛋I份，水6份。
7.根据权利要求5所述的一种鸡蛋豆腐的制备方法，其特征在于，所述步骤(I)中称取食材的重量份数为大豆2. 5份，鸡蛋2份，水7份。
8.根据权利要求5所述的一种鸡蛋豆腐的制备方法，其特征在于，所述步骤(I)中称取食材的重量份数为大豆2份，鸡蛋1. 5份，水6. 5份。
全文摘要
本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种鸡蛋豆腐及其制备方法，由大豆，鸡蛋，水组成，按其重量份数计大豆1.5-2.5份，鸡蛋1-2份，水6-7份，本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥豆腐的营养特性，保护了营养价值，且使得口感提高。
文档编号A23C20/02GK103053702SQ20121058845
公开日2013年4月24日 申请日期2012年12月31日 优先权日2012年12月31日
发明者沈利国, 韩学嵩 申请人:天津市月坛学生营养餐配送有限公司