专利名称：肉类软冷冻杀菌装置的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种对肉类进行杀菌保鲜的装置，特别涉及一种用于保鲜肉类并同时杀菌的肉类软冷冻杀菌装置。
背景技术：
作为日常食品的肉类是人类获取能量、维持正常体征的重要食物。通常为了延长肉类货架，将肉类冷冻或冷藏；由于低温无法杀死大多数的微生物以及保证肉类的新鲜度，冷冻或冷藏的肉类往往带有细菌并不是特别新鲜，人类在食用这些肉类时对人体的健康安全存在隐患。市面上现有对延长肉类货架期的技术有气调保鲜与添加防腐剂。前者只能有效抑制微生物活动而无法彻底杀死，而后者如不慎被人体摄取会造成安全隐患。
实用新型内容本实用新型的目的是在延长肉类货架期的同时有效的杀菌，让人类安全、放心的食用肉类。一种用于保鲜肉类并同时杀菌的肉类软冷冻杀菌装置其特征在于包括在一定温度内对存放肉类的冷藏部与安装于所述冷藏部内，通过紫外线对肉类进行杀菌的杀菌部。进一步，本实用新型的肉类软冷冻杀菌装置还可以具有这样的特征杀菌部包括多个用于杀菌的紫外线灯泡，该紫外线灯泡发射的紫外线的波长为253. 7nm。进一步，本实用新型的肉类软冷冻杀菌装置还可以具有这样的特征一定温度的范围是-5 °C -8 °C，其中最佳软冷冻温度是-8 V。进一步，本实用新型的肉类软冷冻杀菌装置还可以具有这样的特征冷藏部还设有温控模块，该温控模块具有实时测量冷藏部的温度并能送出相应的温度信号的测量部与定时接收温度信号并记录温度的监控部。进一步，本实用新型的肉类软冷冻杀菌装置还可以具有这样的特征测量部使用测量并采集温度信号的热电偶。实用新型作用与效果本实用新型的肉类软冷冻杀菌装置采用利用紫外线杀菌的杀菌部与存放肉类的冷藏部相结合，从而使本实用新型的肉类软冷冻杀菌装置具有绿色环保，功耗低而且节约能源，杀菌效率高，延长肉类货架期，无二次污染的优点。
具体实施方式
本实施例中以新鲜猪后腿肉、冰箱与PE保鲜盒对本实用新型的肉类软冷冻杀菌装置进行详细说明，但本实施例并不限定于本实用新型的范围。
图1是本实施例中的肉类软冷冻杀菌装置的立体结构图，如
图1所示，一种用于保鲜肉类并同时杀菌的肉类软冷冻杀菌装置，设有有冷藏部和装在冷藏部中的杀菌部。[0014]冷藏部由冰箱I和PE保鲜盒2组成，冰箱在_5°C _8°C范围内对猪后腿肉进行软冷冻以保证该猪后腿肉新鲜及延长其货架期，其中最佳温度为_8°C也是本实施例采用的温度；PE保鲜盒用于存放猪后腿肉，PE保鲜盒还可用于存放其他肉类。杀菌部3设有用于杀菌的规格为3W IOV紫外线灯泡，该紫外线灯泡安装于PE保鲜盒2顶部最右角，远离冰箱门，这样有利于降低冰箱门外的紫外辐射强度。该紫外线灯泡发射的紫外线波长为253. 7nm，这种波长杀菌率最高，可杀菌并去除冰箱内异味，保持冰箱内清洁，此杀菌是纯物理杀菌方式，无二次污染，无残留物和其他副作用，清洁环保。同时利用电容将紫外线灯泡的电压保持在额定电压10V，有效地节约能源，并使紫外线灯泡工作稳定。冷藏部还设有监控模块，该监控模块包括用于实时测量冰箱内温度的测量部，在本实施例中测量部采用装在PE保鲜盒底部左侧的热电偶4，，实时测量冰箱内的温度，并将温度转换成相应的电动势信号输送给监控部，本实施例中监控部为装有Y0K0GAWA软件的电脑5，实时监测冰箱内的温度波动，每隔30分钟记录一次温度，每天24小时监测。根据以上实用新型的肉类软冷冻杀菌装置，发明人做了以下实验将新鲜猪肉去皮剔骨，放于本实用新型的肉类软冷冻杀菌装置，设置同等温度的对照组。通过对不同时期的软冷冻猪后腿肉进行感官指标，色差值，PH，菌落总数，汁液流失率与TVBN值的测定，以此来确定软冷冻猪肉的货架期。
感官评价由三名有经验的食品专业人员组成感官评定小组对保存的猪肉进行感官评分，不同技术下每组猪肉感官评分取三份，分别评分取平均值，评分标准详见表I。Table I Flavor rating criteria
权利要求1.一种用于保鲜肉类并同时杀菌的肉类软冷冻杀菌装置，其特征在于，包括冷藏部， 在一定温度内对存放肉类；杀菌部，安装于所述冷藏部内，通过紫外线对所述肉类进行杀菌。
2.根据权利要求1所述的用于保鲜肉类并同时杀菌的装置，其特征还在于其中，所述杀菌部包括多个用于杀菌的紫外线灯泡；该紫外线灯泡发射的所述紫外线的波长为253. 7nm。
3.根据权利要求1所述的用于保鲜肉类并同时杀菌的装置，其特征还在于其中，所述一定温度的范围是_5 °C -8 °C，其中最佳软冷冻温度是-8 V。
4.根据权利要求1所述的用于保鲜肉类并同时杀菌的装置，其特征还在于其中，所述冷藏部还设有温控模块，该温控模块具有测量部，实时测量所述冷藏部的温度，并送出相应的温度信号；监控部，定时接收所述温度信号并记录温度。
5.根据权利要求4所述的用于保鲜肉类并同时杀菌的装置，其特征还在于其中，所述测量部使用热电偶测量所述温度并采集所述温度信号。
专利摘要一种用于保鲜肉类并同时杀菌的肉类软冷冻杀菌装置，其特征在于，包括冷藏部，在一定温度内对存放肉类；杀菌部，安装于冷藏部内，通过紫外线对肉类进行杀菌。本实用新型的肉类软冷冻杀菌装置具有绿色环保，功耗低而且节约能源，杀菌效率高，延长肉类货架期，无二次污染的优点。
文档编号A23B4/06GK202873687SQ2012205207
公开日2013年4月17日 申请日期2012年10月11日 优先权日2012年10月11日
发明者范国华, 陶乐仁, 张婷玉, 蔡梅艳, 刘盟芳, 陈曦 申请人:上海理工大学