专利名称：馒头机的制作方法
馒头机技术领域
本发明属于食品加工机械领域，尤其是涉及一种馒头机。
背景技术：
目前市场上使用的圆馒头机分为MG系列、MP平盘系列、MP滚筒系列3种馒头机。 这3种系列馒头机均由机架、设置在机架上的输面机构、馒头坯成型机构和动力与传动机 构等部分组成。其中MG系列馒头机由输面机构将和面机和好的面团经过螺旋推送与挤压， 再经过面量调节器调节出面嘴输出的面棒，进入馒头坯成型机构内，由双螺旋辊切断面棒 成小面块并揉制成馒头坯。MP平盘系列，MP滚筒系列馒头机均由输面机构将面团挤压形成 面棒后，由切断装置的切刀旋转，将面棒切断，形成小面块，小面块掉入MP平盘系列馒头机 的转动圆盘，在盘内滚动成型，或者掉入MP滚筒系列馒头机的滚筒内，在滚筒内滚动成型。
上述3种系列的圆馒头机均由一次面团推压挤送，一次滚动成型完成馒头坯的制 作，所生产的馒头与手工生产的馒头相比，具有生产效率高，馒头剂量均匀，外形漂亮等优 点；但是该馒头机生产的馒头与手工戗面馒头相比，在面香味上以及咀嚼感上仍然有一定 的差距，尤其是当掰开手工戗面馒头和圆馒头机生产的馒头相比，就会发现手工戗面馒头 内部细腻、具有一定的层次感，吃起来有嚼劲，面香味充足等优点；而圆馒头机生产的馒头 具有孔洞较大，吃起来比较喧软、面香味不足等缺点。发明内容
本发明的目的在于提供一种馒头机，用这种馒头机生产的馒头具有手工戗面馒头 的特点，同时，又兼具馒头机机械化生产馒头的优势，为规模化生产戗面馒头奠定了基础。
实现本发明的技术方案是一种馒头机，包括机架，设置在机架上的输面机构、馒 头坯成型机构以及动力与传动机构，其特征在于所述的输面机构至少包括二个面团推送与 挤压装置，即一级面团推送与挤压装置和二级面团推送与挤压装置，并设计成一级面团推 送与挤压装置所推送挤压切割形成的小面块与干面粉一起混合进入二级面团推送与挤压 装置内。
所述的二级面团推送与挤压装置包括进料斗、拨面叶片，送面螺旋、送面筒、出面 锥套、馒头坯面量调节器以及出面嘴。
所述的一级面团推送与挤压装置包括进料斗、拨面叶片、送面螺旋、送面筒、出面 嘴、小面块切断装置以及干面粉布面斗，并设计成由小面块切断装置切下的小面块以及干 面粉布面斗内的干面粉均能落入二级面团推送与挤压装置的进料斗内。
上述馒头机中，二级面团推送与挤压装置所挤压形成的面棒，进入馒头坯成型机 构内，由双螺旋辊切断面棒形成小面块并揉制成馒头坯，期间，干面粉布面斗内的干面粉适 量落入双螺旋辊上，防止馒头坯与双螺旋辊粘连。
与现有的馒头机相比，本发明的优点在于
1，可以利用本发明馒头机规模化生产戗面馒头，降低手工生产戗面馒头的劳动强度，满足消费者的饮食要求；
2，由于进入二级面团推送与挤压装置的面量均匀并易于控制，因而所生产的馒头 比现有的馒头机生产出的馒头坯的标重精度高，从而提高产品的质量。
图1为本发明一种馒头机的第一种结构示意图
图2为本发明一种馒头机的第二种结构示意图
图3为本发明一种馒头机的第三种结构示意图具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明
如图1所示，一种馒头机，包括机架1，设置在机架I上的输面机构2、馒头坯成型 机构3以及动力与传动机构4，其特征在于所述的输面机构2至少包括二个面团推送与挤压 装置，即一级面团推送与挤压装置5,和二级面团推送与挤压装置5，并设计成一级面团推 送与挤压装置5'所推送挤压切割形成的小面块与干面粉一起混合进入二级面团推送与挤 压装置5内。
在图1所示的馒头机中，所述的一级面团推送与挤压装置5'和二级面团推送与 挤压装置5的位置关系为一级面团推送与挤压装置5,设置在二级面团推送与挤压装置5 之上。如果一级面团推送与挤压装置5,和二级面团推送与挤压装置5的位置关系在一个 平面或下面(图未示出)，不难理解，需要在一级面团推送与挤压装置5'和二级面团推送 与挤压装置5之间设置输送机构，以保证一级面团推送与挤压装置5'所切割形成的小面 块能进入二级面团推送与挤压装置5中。
所述的二级面团推送与挤压装置5包括进料斗6、拨面叶片7，送面螺旋8、送面筒9、出面锥套10、馒头坯面量调节器11以及出面嘴12。
所述的一级面团推送与挤压装置5,包括进料斗13、拨面叶片14、送面螺旋15、送 面筒16、出面嘴17、小面块切断装置18以及干面粉布面斗19，并设计成由小面块切断装置 18切下的小面块以及干面粉布面斗19内的干面粉均能进入二级面团推送与挤压装置5的 进料斗6中。
在生产中，为保证一级面团推送与挤压装置5'与二级面团推送与挤压装置5的 物料平衡，需要调整一级面团推送与挤压装置5'输出小面块的大小，所述的小面块切断装 置18设置成可以前后随时调整位置并能锁定，用于调节所切断小面块的大小。
在图1所示的馒头机中，二级面团推送与挤压装置5所挤压形成的面棒，进入馒头 坯成型机构3内，由双螺旋辊28切断面棒形成小面块并揉制成馒头坯，期间，干面粉布面斗 26和干面粉布面斗27内的干面粉适量落入双螺旋辊28上，防止馒头坯与双螺旋辊28粘 连。
所述的馒头坯成型机构3至少包括MG双螺旋辊系列、MP平盘系列、MP滚筒系列馒 头机的馒头坯成型机构。
在图2所示的馒头机中，一级面团推送与挤压装置Y和图1所示的馒头机相同， 所不同的是在一级面团推送与挤压装置5'出面嘴17下面设置混合装置32，所述的混合装置32能将小面块与干面粉布面斗19落下的面粉充分混合，使小面块外表面充分包裹干面 粉，外表面包裹干面粉的小面块与干面粉布面斗19落下的其余部分面粉一起进入二级面 团推送与挤压装置5内，其次，二级面团推送与挤压装置5以及馒头坯成型机构3与图1所 示的馒头机不同，这里采用了 MP平盘系列成型机构，而MP滚筒系列馒头机与此相同，在本 发明专利中未图示出，但其原理符合本发明，仍属于本发明的保护范畴。
如图2所示，所述的二级面团推送与挤压装置5包括进料斗20、拨面叶片21、送面 螺旋22、送面筒23、出面嘴24以及切断装置25。
图2所示的馒头机，面棒经切断装置25切断后，由馒头坯成型机构3的进料口 30 落入平盘29内，随着平盘29的旋转，滚动形成馒头坯。
图3所示，为保证本发明馒头机所生产馒头的口感，提高馒头质量，进一步的技术 方案为一种馒头机，包括机架1，设置在机架I上的输面机构2、馒头坯成型机构3以及动 力与传动机构4，其特征在于所述的输面机构2至少分为一级面团推送与挤压装置5'与二 级面团推送与挤压装置5，所述的一级面团推送与挤压装置5'后面连接馒头坯成型机构 3'，使一级面团推送与挤压装置5'推送挤压形成的面棒经馒头坯成型机构3'切割形成 小面块并揉搓形成一次馒头坯，并设计成通过导向板31使一次馒头坯进入二级面团推送 与挤压装置5上的进料斗6中。
所述的馒头坯成型机构3'至少包括干面粉布面斗26'、干面粉布面斗27'以及 双螺旋辊28'。
所述的一次馒头坯在馒头坯成型机构3'内成型过程中，适当增加干面粉布面斗 26'和干面粉布面斗27'所落下的干面粉量，使干面粉能均匀包裹在一次馒头坯外表面， 同时，其余落下的干面粉不断随着一次馒头坯进入二级面团推送与挤压装置5上的进料斗 6中。
进入进料斗6内的外表裹着干面粉的一次馒头坯，与一起下落的干面粉一起，被 二级面团推送与挤压装置5上的送面螺旋8向馒头坯成型机构3内推进，经过双螺旋辊28 切割并二次揉搓成馒头坯。
权利要求
1.一种馒头机，包括机架(I)，设置在机架(I)上的输面机构(2)、馒头坯成型机构(3) 以及动力与传动机构(4)，其特征在于所述的输面机构(2)至少包括二个面团推送与挤压装置，即一级面团推送与挤压装置(5')和二级面团推送与挤压装置(5)，并设计成一级面团推送与挤压装置(5')所推送挤压切割形成的小面块与干面粉一起混合进入二级面团推送与挤压装置(5)内。
2.根据权利要求1所述的一种馒头机，其特征在于所述的二级面团推送与挤压装置(5)包括进料斗￠)、拨面叶片(7)，送面螺旋(8)、送面筒(9)、出面锥套(10)、馒头坯面量调节器(11)以及出面嘴(12)。
3.根据权利要求1所述的一种馒头机，其特征在于所述的一级面团推送与挤压装置 (5')包括进料斗(13)、拨面叶片(14)、送面螺旋(15)、送面筒(16)、出面嘴(17)、小面块切断装置(18)以及干面粉布面斗(19)，并设计成由小面块切断装置(18)切下的小面块以及干面粉布面斗(19)内的干面粉能进入二级面团推送与挤压装置(5)的进料斗￠)内。
4.根据权利要求3所述的一种馒头机，其特征在于所述的小面块切断装置(18)设置成可以前后随时调整位置并能锁定，用于调节所切断小面块的大小。
5.根据权利要求1所述的一种馒头机，其特征在于所述的馒头坯成型机构(3)至少包括MG双螺旋辊系列、MP平盘系列、MP滚筒系列馒头机的馒头坯成型机构。
6.根据权利要求3所述的一种馒头机，其特征在于在所述的出面嘴(17)下面设置混合装置(32)，所述的混合装置(32)能将小面块与干面粉布面斗(19)落下的面粉充分混合，使小面块外表面充分包裹干面粉。
7.根据权利要求1所述的一种馒头机，其特征在于所述的二级面团推送与挤压装置(5)包括进料斗(20)、拨面叶片(21)、送面螺旋(22)、送面筒(23)、出面嘴(24)以及切断装置(25)。
8.一种馒头机，包括机架(I)，设置在机架(I)上的输面机构(2)、馒头坯成型机构(3) 以及动力与传动机构(4)，其特征在于所述的输面机构(2)至少分为一级面团推送与挤压装置(5')与二级面团推送与挤压装置(5)，所述的一级面团推送与挤压装置(5')后面连接馒头坯成型机构(3')，使一级面团推送与挤压装置(5')推送挤压形成的面棒经馒头坯成型机构(3')切割形成小面块并揉搓形成一次馒头坯，并设计成通过导向板(31)使一次馒头坯进入二级面团推送与挤压装置(5)上的进料斗￠)中。
9.根据权利要求8所述的一种馒头机，其特征在于所述的馒头坯成型机构(3')至少包括干面粉布面斗(26')、干面粉布面斗(27')以及双螺旋辊(28')。
10.根据权利要求8所述的一种馒头机，其特征在于所述的一次馒头坯在馒头坯成型机构(3')内成型过程中，适当增加干面粉布面斗(26')和干面粉布面斗(27')所落下的干面粉量，使干面粉能均匀包裹在一次馒头坯外表面，同时，其余落下的干面粉不断随着一次馒头坯进入二级面团推送与挤压装置(5)上的进料斗￠)中。
全文摘要
本发明公开了一种馒头机，包括机架，设置在机架上的输面机构、馒头坯成型机构以及动力与传动机构，该馒头机的输面机构至少包括二个面团推送与挤压装置，即一级面团推送与挤压装置和二级面团推送与挤压装置。在生产中，一级面团推送与挤压装置所推送挤压形成的小面块与干面粉一起混合进入二级面团推送与挤压装置中，再通过定量分割，最后在馒头坯成型机构中滚动成型。利用本馒头机生产的馒头具有手工戗面馒头的口感，并为戗面馒头机械化生产奠定了基础。
文档编号A23L1/105GK103053922SQ20131002359
公开日2013年4月24日 申请日期2013年1月7日 优先权日2013年1月7日
发明者马荣昌, 马兴东 申请人:马荣昌