专利名称：一种草莓味千层饼的制作方法
技术领域：
本发明主要涉及一种草莓味千层饼，属于食品加工领域。
背景技术：
千层饼是人们非常喜欢的食品之一，传统的千层饼有葱油味、蛋香味、酱味等等，随着人们对于保健食品的追求，千层饼的营养价值也成了人们关注的对象，因此，一种全新口感的高保健千层饼的出现，一定可以吸引更多的消费者，满足市场的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种草莓味千层饼。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种草莓味千层饼，它是由下述重量份的原料组成:
小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8_1、食盐、味精、白糖适量。一种草莓味千层饼的制备方法，包括以下步骤:
(1)除菌:将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉囷类；
(2)磨粉:将除菌后的上述混料恒温220-230°C处理，至出香后自然冷却至常温，过-10- -20°C水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒；
(3)制配料:
将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟，取出浙干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a ；
将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70°C蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎，得料b ；
将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，搅拌均匀后在26-30°C下密封发酵3-4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得所述配料；
(4)挤出:将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后，放至高压挤出机，经高压将混合料均匀充填至叠层机中；
(5)烘烤:将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间300-32(TC高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至于常温后，再经过210-220°C高温烘烤10-30分钟，即得所述草莓味千层饼。本发明的优点是:
本发明生产的千层饼口感好，有草莓味，而且还具有较高的保健价值，其中陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；菊花可以散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。有镇静、解热作用。
具体实施例方式实施例1
一种草莓味千层饼，它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
小麦110、花生20、山楂核20、棕榈油20、草莓30、陈皮4、菊花1、金银花2、桑叶2、柠檬酸钠0.8、海藻酸钠0.8、食盐、味精、白糖适量。一种草莓味千层饼的制备方法，包括以下步骤:
(1)除菌:将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉囷类；
(2)磨粉:将除菌后的上述混料恒温230°C处理，至出香后自然冷却至常温，过_20°C水冷浸4分钟后进入磨粉机磨至100目的粉状颗粒；
(3)制配料:
将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡20分钟，取出浙干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a ；
将上述菊花、金银花、桑叶混合过70°C蒸汽处理4分钟后干燥研碎，得料b ；
将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量3%的酒曲，搅拌均匀后在30°C下密封发酵4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得所述配料；
(4)挤出:将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后，放至高压挤出机，经高压将混合料均匀充填至叠层机中；
(5)烘烤:将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间320°C高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至于常温后，再经过220°C高温烘烤30分钟，即得所述草莓味千层饼。
权利要求
1.一种草莓味千层饼，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8_1、食盐、味精、白糖适量。
2.一种如权利要求1所述的草莓味千层饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)除菌:将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉囷类； (2)磨粉:将除菌后的上述混料恒温220-230°C处理，至出香后自然冷却至常温，过-10- -20°C水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒； (3)制配料: 将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟，取出浙干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a ； 将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70°C蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎，得料b ； 将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，搅拌均匀后在26-30°C下密封发酵3-4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得所述配料； (4)挤出:将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后，放至高压挤出机，经高压将混合料均匀充填至叠层机中； (5)烘烤:将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间300-320°C高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至于常温后，再经过210-220°C高温烘烤10-30分钟，即得所述草莓味千层饼。
全文摘要
本发明公开了一种草莓味千层饼，其特征在于它是由下述重量份的原料组成小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量。本发明生产的千层饼口感好，有草莓味，而且还具有较高的保健价值，其中陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；菊花可以散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。有镇静、解热作用。
文档编号A21D2/36GK103155965SQ201310076039
公开日2013年6月19日 申请日期2013年3月11日 优先权日2013年3月11日
发明者董继珍 申请人:安徽猛牛食品有限公司