专利名称：一种炒饭及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品的加工领域，具体而言，涉及一种炒饭及其制作方法。
背景技术：
目前，随着人们生活节奏越来越快，速食产品已经被大众接受，相关的速食炒饭类产品中主要包括两类，一类是采用干燥的炒饭，通过热水冲泡后，再食用，另一类是真空盒式炒饭，通过自热包加热后，再用真空盒食用，但是上述产品中，只是对炒饭进行了加热，食用时，均还需要使用其他餐具，例如，筷子、勺子等，所以食用方法与普通的食用方法没有区别，仅是改变了加热方式，不能达到速食产品中快、方便的要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种炒饭及其制作方法，以解决上述的问题。在本发明的实施例中提供了一种炒饭的制作方法，包括以下步骤:(1)、制备米饭；(2)、翻炒:将步骤(I)中制备的所述米饭与配菜采用体积比为1: 1-1: 2加入调料进行翻炒，翻炒5-10分钟，翻炒温度为150°C -280°C ；( 3 )、冷却:翻炒后的米饭进行冷却；(4)、装入肠衣:将冷却好的米饭通过螺旋挤出机装入肠衣内；(5)、抽真空:将装入肠衣的米饭分段切割，切割后装入真空袋，并抽真空密封；(6)杀菌:将抽真空密封后的米饭进行杀菌；(7)包装:将杀菌后的所述真空袋和自热包进行封装。一种炒饭，包括炒饭本体，所述炒饭本体外依次包裹有肠衣和真空袋。本发明上述实施例的一种炒饭及其制作方法，将炒饭装入肠衣，并切割装入真空袋，抽真空密封，食用时，通过自热包加热后，撕开真空袋即可食用，此方法在食用时，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。
具体实施例方式下面通过具体的实施例子对本发明做进一步的详细描述。实施例1，一种炒饭的制作方法，包括以下步骤:(1)、制备米饭；(2)、翻炒:将步骤(I)中制备的所述米饭与配菜采用体积比为1: 1-1: 2加入调料进行翻炒，翻炒5-10分钟，翻炒温度为150°C -280摄氏度；( 3 )、冷却:翻炒后的米饭进行冷却；(4)、装入肠衣:将冷却好的米饭通过螺旋挤出机装入肠衣内；(5)、抽真空:将装入肠衣的米饭分段切割，切割后装入真空袋，并抽真空密封；(6)杀菌:将抽真空密封后的米饭进行杀菌；
(7)包装:将杀菌后的所述真空袋和自热包进行封装。上述实施例的一种炒饭的制作方法，将炒饭装入肠衣，并切割装入真空袋，抽真空密封，食用时，通过自热包加热后，撕开真空袋即可食用，此方法在食用时，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。实施例2，一种炒饭的制作方法，包括以下步骤:(I)、制备米饭；(2)、翻炒:将步骤(I)中制备的所述米饭与配菜采用体积比为1:1-1:2加入调料进行翻炒，翻炒5-10分钟，翻炒温度为150°C -280摄氏度；(3)、冷却:翻炒后的米饭进行冷却；(4)、装入肠衣:将冷却好的米饭通过螺旋挤出机装入肠衣内；
(5)、抽真空:将装入肠衣的米饭分段切割，切割后装入真空袋，并抽真空密封；(6)杀菌:将抽真空密封后的米饭进行杀菌；(7)包装:将杀菌后的所述真空袋和自热包进行封装。将炒饭装入肠衣，并切割装入真空袋，抽真空密封，食用时，通过自热包加热后，撕开真空袋即可食用，此方法在食用时，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。所述步骤(I)包括以下步骤:I)、清洗大米:首先通过沙粒过滤装置将大米中的沙粒过滤，之后进行冲洗，冲洗至没有米糠液为止；2)、浸泡:使用清水浸泡1.5-2.5小时；3)、蒸箱蒸煮。大米过滤掉沙粒等杂质之后，一般冲洗2次，至没有米糠液为止，使用清水浸泡
1.5-2.5小时，使大米吃水膨胀，以降低黏度，使炒饭时，米饭粒能够分离。其中，所述蒸箱蒸煮时加入的水量与所述大米的质量比为0.8:1-1:1，该用水量能够保证蒸熟的大米既不粘稠，也不生硬。所述步骤(3)中，翻炒好的米饭在无菌冷冻室进行冷却，无菌冷冻室的温度范围为0°C -5°c，冷却在无菌冷冻室进行，保证炒饭的卫生，温度范围控制在0°C -5°c，能够将炒饭快速降温。所述步骤(6)中，通过蒸汽加热釜杀菌30分钟，封装前进行充分的杀菌，保证产品的卫生，确保保质期内能够安全食用。 所述步骤(5)中，所述肠衣的长度为13厘米，直径为4厘米，肠衣可以直接进行抽真空密封，也可以分割密封，其体积较小，便于携带。所述步骤(2)中的所述调料包括:食盐、鸡精、咖喱粉、胡椒粉、孜然粉中的一种或几种的复配。保证炒饭具有良好的口感，能够制作不同口味的炒饭。所述步骤(7)的包装中还包括防潮包，防止炒饭由于受潮而变质。将所述真空袋和所述自热包通过包装盒包装，自热时，使用包装盒对真空袋进行加热，方便快捷。—种炒饭，包括炒饭本体，所述炒饭本体外依次包裹有肠衣和真空袋,食用时,手撕真空袋便可以直接食用，不需要再使用其他餐具。以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应 包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种炒饭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)、制备米饭； (2)、翻炒:将步骤(I)中制备的所述米饭与配菜采用体积比为1:1-1:2加入调料进行翻炒，翻炒5-10分钟，翻炒温度为150°C -280°C ； (3)、冷却:翻炒后的米饭进行冷却； (4)、装入肠衣:将冷却好的米饭通过螺旋挤出机装入肠衣内； (5)、抽真空:将装入肠衣的米饭分段切割，切割后装入真空袋，并抽真空密封； (6)杀菌:将抽真空密封后的米饭进行杀菌； (7)包装:将杀菌后的所述真空袋和自热包进行封装。
2.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于:所述步骤(I)包括以下步骤: 1)、清洗大米:首先通过沙粒过滤装置将大米中的沙粒过滤，之后进行冲洗，冲洗至没有米糠液为止； 2)、浸泡:使用清水浸泡1.5-2.5小时； 3)、蒸箱蒸煮。
3.根据权利要求2所述的炒饭的制作方法，其特征在于:所述蒸箱蒸煮时加入的水量与所述大米的质量比为0.8:1-1:1。
4.根据权利要求1所述的炒饭 的制作方法，其特征在于:所述步骤(3)中，翻炒好的米饭在无菌冷冻室进行冷却，无菌冷冻室的温度范围为0°C _5°C。
5.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于:所述步骤(5)中，所述肠衣的长度为13厘米，直径为4厘米。
6.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于:所述步骤(6)中，通过蒸汽加热釜杀菌30分钟。
7.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于:所述步骤(7)的包装中还包括防潮包。
8.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于:所述步骤(7)中，将所述真空袋和所述自热包通过包装盒包装。
9.根据权利要求1所述的炒饭的制作方法，其特征在于:所述步骤(2)中的所述调料包括:食盐、鸡精、咖喱粉、胡椒粉、孜然粉中的一种或几种的复配。
10.一种炒饭，其特征在于:包括炒饭本体,所述炒饭本体外依次包裹有肠衣和真空袋。
全文摘要
本发明涉及食品的加工领域，具体而言，涉及一种炒饭及其制作方法。炒饭的制作方法(1)、制备米饭；(2)、翻炒将制备的米饭与配菜采用体积比为1:1-1:2加入调料进行翻炒，翻炒5-10分钟，翻炒温度为150℃-280℃；(3)、冷却翻炒后的米饭进行冷却；(4)、装入肠衣将冷却好的米饭通过螺旋挤出机装入肠衣内；(5)、抽真空将装入肠衣的米饭分段切割，切割后装入真空袋，并抽真空密封；(6)杀菌将抽真空密封后的米饭进行杀菌；(7)包装将杀菌后的所述真空袋和自热包进行封装。本发明所提供的炒饭及其制作方法，食用时，通过自热包加热后，撕开真空袋即可食用，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。
文档编号A23L1/164GK103238790SQ201310200480
公开日2013年8月14日 申请日期2013年5月24日 优先权日2013年5月24日
发明者勾建忠 申请人:勾建忠