一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法，它由面粉、荞麦粉、苦瓜、枸杞配成，并采用选料、去籽、清洗、切细、粗磨、精磨、过筛、和团、去淀粉、沥水、和料、轧片、切条、烘干、切断、伏仓、包装十七个工艺流程制作完其制备方法；该工艺在挂面生产中加入苦瓜、枸杞、荞麦粉，长期食用可降低人体血脂胆固醇，防止心血管疾病，对防止高血压和心脏病均有作用。同时纤维素对减肥，降脂及降血糖等方面均有较好的效果，可作为预防和辅助治疗糖尿病及高血脂的一种天然食品，且无胰岛素及降糖药的副作用。
【专利说明】一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法
[0001]【技术领域】:
本发明涉及一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法。
[0002]【背景技术】:
荞麦，又名三角麦，其生长期短，适应性较强，分布于我国的东北、华北、西北等地区。
[0003]荞麦具有高的药用价值，这在我国古书上早有记载，例《本草纲目》中“荞麦可食胃，益气力，续精神。做饭食可压丹石毒”。也可“降气宽肺，磨积泄滞清热肿风痛，降除自浊自带，脾积泄泻”。随着科学的发展，现已证明荞麦具有抑制或降低血中胆固醇，抑制体内脂肪的蓄积，改善便秘，预防高血压等功效。特别是荞麦中所含的芦丁，能软化血管，改善毛细血管的通透性，维持微血循环，是防止脑溢血和保护视力的重要成分。它能加强维生素C的作用，促进维生素C在体内积蓄，降低人体血脂胆固醇，防止心血管疾病，对防止高血压和心脏病均有作用。同时纤维素对减肥，降脂及降血糖等方面均有较好的效果，可作为预防和辅助治疗糖尿病及高血脂的一种天然食品，且无胰岛素及降糖药的副作用。近年来，一些医院通过对不同人群患者实验观察，其效果显著。
[0004]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法。
[0005]本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的:一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法，它由面粉1、荞麦粉2、苦瓜3、枸杞4配成，并采用选料5、去籽6、清洗7、切细8、粗磨9、精磨10、过筛11、和团12、去淀粉13、浙水14、和料15、轧片16、切条17、烘干18、切断19、伏仓20、包装21十七个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是:面粉1:荞麦粉 2:苦瓜 3:枸杞 4=100:40:15:1 ；
选料5:挑选优质的苦瓜3、枸杞4 ;
去籽6:将苦瓜3中的籽去掉；
清洗7:用清水将枸杞4和去籽后的苦瓜3清洗；
切细8:将苦瓜3切碎、切细；
粗磨9:将切细后的苦瓜3，枸杞4放在专用设备进行第一次打磨；
精磨10:在第一次打磨后，再进行第二次精磨；
过筛11:将精磨后的苦瓜枸杞浆过筛，只留下纯浆汁备用；
和团12:将面粉I加入水进行和团；
去淀粉13:将和团后的的湿面团放入洗淀粉的专用设备，洗出部分淀粉；
浙水14:将剩下的含面筋的湿面团浙干水份；
和料15:将苦瓜枸杞浆汁、荞麦粉2、浙水后的面筋按比例混合，并搅拌均匀；
轧片16:将和好料后的面团通过压辊轧成面片；
切条17:将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；
烘干18:将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时；
切断19:将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐；
伏仓20:将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力； 包装21:伏仓后，根据规格要求进行计量称重和包装。
[0006]由于采用了以上技术本发明较好的实现其发明目的，该工艺在挂面生产中加入苦瓜、枸杞、荞麦粉，长期食用可降低人体血脂胆固醇，防止心血管疾病，对防止高血压和心脏病均有作用。同时纤维素对减肥，降脂及降血糖等方面均有较好的效果，可作为预防和辅助治疗糖尿病及高血脂的一种天然食品，且无胰岛素及降糖药的副作用。
[0007]【专利附图】
【附图说明】:
附图1是本发明的工艺流程图；标记名称说明见本说明书最后一页表格。
[0008]【具体实施方式】:
下面结合
【发明内容】
作进一步说明:
实施例1:
由
【发明内容】
可知，一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法，它由面粉1、荞麦粉2、苦瓜3、枸杞4配成，并采用选料5、去籽6、清洗7、切细8、粗磨9、精磨10、过筛11、和团12、去淀粉13、浙水14、和料15、轧片16、切条17、烘干18、切断19、伏仓20、包装21十七个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是:面粉1:荞麦粉2:苦瓜3:枸杞4=100:40:15:1 ；选料5:挑选优质的苦瓜3、枸杞4 ；
去籽6:将苦瓜3中的籽去掉；
清洗7:用清水将枸杞4和去籽后的苦瓜3清洗；
切细8:将苦瓜3切碎、切细；
粗磨9:将切细后的苦瓜3，枸杞4放在专用设备进行第一次打磨；
精磨10:在第一次打磨后，再进行第二次精磨；
过筛11:将精磨后的苦瓜枸杞浆过筛，只留下纯浆汁备用；
和团12:将面粉I加入水进行和团；
去淀粉13:将和团后的的湿面团放入洗淀粉的专用设备，洗出部分淀粉；
浙水14:将剩下的含面筋的湿面团浙干水份；
和料15:将苦瓜枸杞浆汁、荞麦粉2、浙水后的面筋按比例混合，并搅拌均匀；
轧片16:将和好料后的面团通过压辊轧成面片；
切条17:将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；
烘干18:将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时；
切断19:将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐；
伏仓20:将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力；
包装21:伏仓后，根据规格要求进行计量称重和包装。
[0009]本发明所述的面粉I是指:一种由小麦磨成的粉末。
[0010]本发明所述的荞麦粉2是指:由荞麦磨成的粉；荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
[0011]本发明所述的苦瓜3是指:又名凉瓜，属葫芦科植物，具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用。
[0012]本发明所述的枸杞4是指:枸杞，被卫生部列为“药食两用”品种，具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。[0013]本发明所述的选料5是指:一个工艺流程；具体是指挑选优质的苦瓜、枸杞。
[0014]本发明所述的去籽6是指:一个工艺流程；具体是指将苦瓜中的籽去掉。
[0015]本发明所述的清洗7是指:一个工艺流程，具体是指用清水将枸杞和去籽后的苦瓜清洗。
[0016]本发明所述的切细8是指:一个工艺流程，具体是指将苦瓜切碎、切细。
[0017]本发明所述的粗磨9是指:一个工艺流程，具体是指将切细后的苦瓜，枸杞放在专用设备进行第一次打磨。
[0018]本发明所述的精磨10是指:一个工艺流程，具体是指在第一次打磨后，再进行第
二次精磨。
[0019]本发明所述的过筛11是指:一个工艺流程，具体是指将精磨后的苦瓜枸杞浆过筛，只留下纯浆汁。
[0020]本发明所述的和团12是指:一个工艺流程，具体是指将面粉加入水进行和团。
[0021]本发明所述的去淀粉13是指:一个工艺流程，具体是指将和团后的的湿面团放入洗淀粉的专用设备，洗出部分淀粉。
[0022]本发明所述的浙水14是指:一个工艺流程，具体是指将剩下的含面筋的湿面团浙干水份。
[0023]本发明所述的和料15是指:一个工艺流程，具体是指将苦瓜枸杞浆汁、荞麦粉、浙水后的面筋按比例混合，并搅拌均匀。
[0024]本发明所述的轧片16是指:一个工艺流程；具体是指将和好料后的面团通过压辊轧成面带。
[0025]本发明所述的切条17是指:一个工艺流程；具体指将面片通过专用设备切成一定宽度的条形，通过轧辊的辗压作用，使面带水分更加均匀分布，让凌乱无序的面筋蛋白质逐渐转为有序状态，面筋蛋白质受压变细，成为纤维状，沿压延方向分配，同时将淀粉颗粒包络其中，形成更为完善的面筋网络体。
[0026]本发明所述的烘干18是指:一个工艺流程；具体指将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时，使面条脱水最终达到产品标准规定的含水量，使产品具有良好的食用品质、烹调性能和商品效果。
[0027]本发明所述的切断19是指:一个工艺流程；具体指按借助于切刀的剪切作用，要求将长面条切成一定长度的挂面的工艺流程。
[0028]本发明所述的伏仓20是指:一个工艺流程；具体是指将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力。
[0029]本发明所述的包装21是指:一个工艺流程；具体指一个计量和包装的工艺流程。
[0030]
【权利要求】
1.一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法,其特征是它由面粉(I)、荞麦粉(2)、苦瓜(3)、枸杞(4)配成，并采用选料(5)、去籽(6)、清洗(7)、切细(8)、粗磨(9)、精磨(10)、过筛(11)、和团(12)、去淀粉(13)、浙水(14)、和料(15)、轧片(16)、切条(17)、烘干(18)、切断(19)、伏仓(20)、包装(21)十七个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是:面粉(I):荞麦粉(2):苦瓜(3):枸杞(4)=100:40:15:1 ； 选料(5):挑选优质的苦瓜(3)、枸杞(4)； 去籽(6):将苦瓜(3)中的籽去掉； 清洗(7):用清水将枸杞(4)和去籽后的苦瓜(3)清洗； 切细(8):将苦瓜(3)切碎、切细； 粗磨(9):将切细后的苦瓜(3)，枸杞(4)放在专用设备进行第一次打磨； 精磨(10):在第一次打磨后，再进行第二次精磨； 过筛(11):将精磨后的苦瓜枸杞浆过筛，只留下纯浆汁备用； 和团(12):将面粉(I)加入水进行和团； 去淀粉(13):将和团后的的湿面团放入洗淀粉的专用设备，洗出部分淀粉； 浙水(14):将剩下的含面筋的湿面团浙干水份； 和料(15):将苦瓜枸杞浆汁、荞麦粉(2)、浙水后的面筋按比例混合，并搅拌均匀； 轧片(16):将和好料后的面团通过压辊轧成面片； 切条(17):将面片通过专用设备切成一定宽度的条形； 烘干(18):将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时； 切断(19):将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐； 伏仓(20):将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力； 包装(21):伏仓后，根据规格要求进行计量称重和包装。
【文档编号】A23L1/16GK103431290SQ201310402133
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年9月6日 优先权日:2013年9月6日
【发明者】李畅, 罗金莲 申请人:湖南海清食品发展有限责任公司