一种木瓜柠檬奶茶及其制作方法
【专利摘要】本发明公开一种关于木瓜柠檬奶茶及其制作方法，木瓜柠檬奶茶的组分为：木瓜、柠檬、低脂牛奶、甜味剂、去离子水、新鲜茶叶。该木瓜柠檬奶茶的制作方法，其步骤如下：茶粉末的制备—木瓜柠檬混合液得制备—木瓜柠檬奶茶混合液制备—均质—脱气—灭菌—灌装。本发明的产品在制作过程进行均质处理，这样可以防止木瓜柠檬奶茶的分层，改善奶茶外观，使得奶茶色泽更好，香度更浓，口感更醇；本发明采用超高温瞬时灭菌法，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，最大程度的保持木瓜柠檬奶茶中的营养成分。
【专利说明】一种木瓜柠檬奶茶及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于奶茶研究领域，特别涉及一种木瓜柠檬奶茶及其制作方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上的奶茶，是一种以固体状的茶精、奶粉和白糖想混合而成，由于奶茶味道鲜美，人们都非常喜欢饮用奶茶，特别是年轻人，成为平时必不可少的饮品，奶茶在具有解渴的同时，同时也具有养颜和缓解疲劳的功效，由于奶茶味道种类繁多，但营养和味道比
较单一。
[0003]木瓜的果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。柠檬含有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸，具有美白、防治心血管疾病、防治肾结石、提高免疫力、抗皮肤衰老、降低尿液酸度、改善血液循环、益肝排毒等功效。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是克服传统的奶茶营养价值不高，提出一种营养丰富的木瓜柠檬奶茶及其制备方法。
[0005]为实现上述技术问题，本发明采用的技术方案如下:
[0006]—种木瓜朽1檬奶茶，以重量份计,其组分为:木瓜20?60份、朽1檬20?60份、低脂牛奶10?50份、甜味剂20?60份、去离子水200?800份、新鲜茶叶20?100份。
[0007]上述方案中，优选地，所述的一种木瓜柠檬奶茶:木瓜40份、柠檬40份、低脂牛奶30份、甜味剂40份、去离子水500份、新鲜茶叶60份。
[0008]上述方案中，所述的低脂牛奶为低脂无抗鲜牛奶。
[0009]上述方案中，所述的甜味剂为蜂蜜、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、竹芋甜素中的一种或多种。
[0010]上述方案中，所述的新鲜茶叶为红茶。
[0011]所述的一种木瓜柠檬奶茶的制作方法，包括以下步骤:
[0012](I)称取新鲜茶叶作为原料，去除杂质以及梗茎，烘干，用超微粉碎机制成茶粉末；
[0013](2)称取木瓜和柠檬作为原料，洗干净，去皮、去籽，用果汁机榨取木瓜、柠檬汁，将两者混合，均匀搅拌，得到混合液；
[0014](3)在上述混合液中加入茶粉末、低脂牛奶、甜味剂、去离子水，混合后输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，得到木瓜柠檬奶茶混合液；
[0015](4)将木瓜柠檬奶茶混合液放入均质机中进行均质处理，温度控制在40?60°C，压力控制在40?50Mpa，均质两次，得到均一稳定的木瓜柠檬奶茶；
[0016](5)将木瓜柠檬奶茶在70?80°C、真空度为0.05?0.1Mpa下真空脱气，然后在110?125°C高温下瞬时灭菌10?20s，用板式热交换器冷却到室温后，进行无菌灌装。
[0017]与现有技术相比，本发明具有以下优点:本产品在制作过程进行均质处理，这样防止木瓜柠檬奶茶的分层，改善奶茶外观，使得奶茶色泽更好，香度更浓，口感更醇；本发明采用超高温瞬时灭菌法，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，最大程度的保持木瓜柠檬奶茶中的营养成分。
【具体实施方式】
[0018]实施例1
[0019]一种木瓜柠檬奶茶，以重量份计，其组分为:木瓜20份、柠檬20份、低脂牛奶10份、甜味剂20份、去离子水200份、新鲜茶叶20份。
[0020]上述木瓜柠檬奶茶是通过以下制作方法得到的:
[0021](I)称取新鲜茶叶20份作为原料，去除杂质以及梗茎，烘干，用超微粉碎机制成茶粉末；
[0022](2)称取木瓜20份和柠檬20份作为原料，洗干净，去皮、去籽，用果汁机榨取木瓜、柠檬汁，将两者混合，均匀搅拌，得到混合液；
[0023](3)在上述混合液中加入茶粉末、低脂牛奶10份、甜味剂20份、去离子水200份，混合后输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，得到木瓜柠檬奶茶混合液；
[0024](4)将木瓜柠檬奶茶混合液放入均质机中进行均质处理，温度控制在40°C，压力控制在40Mpa，均质两次，得到均一稳定的木瓜柠檬奶茶；
[0025](5)将木瓜柠檬奶茶在70°C、真空度为0.05Mpa下真空脱气，然后在110°C高温下瞬时灭菌10s，用板式热交换器冷却到室温后，进行无菌灌装。
[0026]实施例2
[0027]—种木瓜柠檬奶茶，以重量份计，其组分为:木瓜40份、柠檬40份、低脂牛奶30份、甜味剂40份、去离子水500份、新鲜茶叶60份。
[0028]上述木瓜柠檬奶茶是通过以下制作方法得到的:
[0029](I)称取新鲜茶叶60份作为原料，去除杂质以及梗茎，烘干，用超微粉碎机制成茶粉末；
[0030](2)称取木瓜40份和柠檬40份作为原料，洗干净，去皮、去籽，用果汁机榨取木瓜、柠檬汁，将两者混合，均匀搅拌，得到混合液；
[0031](3)在上述混合液中加入茶粉末、低脂牛奶30份、甜味剂40份、去离子水500份，混合后输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，得到木瓜柠檬奶茶混合液；
[0032](4)将木瓜柠檬奶茶混合液放入均质机中进行均质处理，温度控制在50°C，压力控制在45Mpa，均质两次，得到均一稳定的木瓜柠檬奶茶；
[0033](5)将木瓜柠檬奶茶在75°C、真空度为0.0SMpa下真空脱气，然后在120°C高温下瞬时灭菌15s，用板式热交换器冷却到室温后，进行无菌灌装。
[0034]实施例3
[0035]—种木瓜朽1檬奶茶，以重量份计,其组分为:木瓜60份、朽1檬60份、低脂牛奶50份、甜味剂60份、去离子水800份、新鲜茶叶100份。
[0036]上述木瓜柠檬奶茶是通过以下制作方法得到的:[0037]( I)称取新鲜茶叶100份作为原料，去除杂质以及梗茎，烘干，用超微粉碎机制成茶粉末；
[0038](2)称取木瓜60份和朽1檬60份作为原料，洗干净，去皮、去籽，用果汁机榨取木瓜、柠檬汁，将两者混合，均匀搅拌，得到混合液；
[0039](3)在上述混合液中加入茶粉末、低脂牛奶50份、甜味剂60份、去离子水800份，混合后输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，得到木瓜柠檬奶茶混合液；
[0040](4)将木瓜柠檬奶茶混合液放入均质机中进行均质处理，温度控制在60°C，压力控制在50Mpa，均质两次，得到均一稳定的木瓜柠檬奶茶；
[0041](5)将木瓜柠檬奶茶在80°C、真空度为0.1Mpa下真空脱气，然后在125°C高温下瞬时灭菌20s，用板式热交换器冷却到室温后，进行无菌灌装。
【权利要求】
1.一种木瓜朽1檬奶茶,其特征在于，以重量份计,其组分为:木瓜20?60份、朽1檬20?60份、低脂牛奶10?50份、甜味剂20?60份、去离子水200?800份、新鲜茶叶20?100份。
2.如权利要求1所述的木瓜柠檬奶茶，其特征在于:木瓜40份、柠檬40份、低脂牛奶30份、甜味剂40份、去离子水500份、新鲜茶叶60份。
3.如权利要求1或2所述的木瓜柠檬奶茶，其特征在于，所述的低脂牛奶为低脂无抗鲜牛奶。
4.如权利要求1或2所述的木瓜柠檬奶茶，其特征在于，所述的甜味剂为蜂蜜、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、竹芋甜素中的一种或多种。
5.如权利要求1或2所述的木瓜柠檬奶茶，其特征在于，所述的新鲜茶叶为红茶。
6.权利要求1?5任意一项所述的木瓜柠檬奶茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取新鲜茶叶作为原料，去除杂质以及梗茎，烘干，用超微粉碎机制成茶粉末； (2)称取木瓜和柠檬作为原料，洗干净，去皮、去籽，用果汁机榨取木瓜、柠檬汁，将两者混合，均匀搅拌，得到混合液； (3)在上述混合液中加入茶粉末、低脂牛奶、甜味剂、去离子水，混合后输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，得到木瓜柠檬奶茶混合液； (4)将木瓜柠檬奶茶混合液放入均质机中进行均质处理，温度控制在40?60°C，压力控制在40?50Mpa,均质两次,得到均一稳定木瓜朽1檬奶茶； (5)将木瓜柠檬奶茶在70?80°C、真空度为0.05?0.1Mpa下真空脱气，然后在110?125°C高温下瞬时灭菌10?20s，用板式热交换器冷却到室温后，进行无菌灌装。
【文档编号】A23F3/16GK103478335SQ201310444277
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年9月26日
【发明者】江拥军 申请人:江拥军