云蕈口服液的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种云蕈口服液的制作方法。云蕈口服液是通过配料，调pH，灭菌，冷却，接种，培养8天，二次灭菌，磨浆，调配，再经均质、灌装、水浴杀菌、冷却等工艺制成的，保持了云蕈所特有的营养性和功能性。
【专利说明】 云蕈口服液的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及口服液，尤其涉及一种云蕈口服液的制作方法。【背景技术】
[0002]云蕈是一种极其珍贵的高档食用菌，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。云蕈作为一种高级保健食品，风行日本、韩国、新加坡等市场。云蕈含有丰富的蛋白质、氨基酸等，其氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含维生素C、B1、B2及有机硒等。云蕈具有防癌、抗癌、抗苍老、增进性腺功能等作用，还可预防糖尿病，抑制肥胖，常食用能美容养颜，延缓老年，增长食欲，提高免疫力，加强记忆力等。因此有“食用菌王子”之美称，是极具发展iu景的闻级食用菌。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种云蕈口服液的制作方法。
[0004]本发明的内容是这样实现的:称取葡萄糖15克，微晶纤维素2克，速溶豆粉35克，食品级磷酸氢二钾0.5克，食品级硫酸镁0.5克，维生素BI 15毫克，溶于1000毫升水中，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121°C灭菌30分钟，冷却至25°C，按8%接液体种子，在温度23-25 °C、转速100-120rpm条件下，培养8天，110°C灭菌15分钟,冷却至室温,胶体磨磨衆,按每100克浆液加入木糖醇3-5克、乳酸0.05-0.08克、阿斯巴甜0.02-0.04克、黄原胶0.01-0.03克，混合均匀，再经均质、灌装、85°C /15分钟水浴杀菌、冷却，即制成云蕈口服液。
[0005]所述的液体种子是将经PDA斜面培养基活化的云蕈菌接种于液体PDA培养基中，在温度25°C、转速120-150rpm条件下，培养2_3天制得。
[0006]本发明的云蕈口服液保持了云蕈所特有的营养性和功能性。
[0007]四、具体实施例 实施方式一
称取葡萄糖15克，微晶纤维素2克，速溶豆粉35克，食品级磷酸氢二钾0.5克，食品级硫酸镁0.5克，维生素B115毫克，溶于1000毫升水中，调pH值5.5_6，搅拌均匀，121°C灭菌30分钟，冷却至25°C，按8%接液体种子，在温度23-25°C、转速100-120rpm条件下，培养8天，110°C灭菌15分钟，冷却至室温，胶体磨磨浆。称取600克浆液，加入木糖醇24克、乳酸0.36克、阿斯巴甜0.18克、黄原胶0.12克，混合均匀，再经均质、灌装、85°C /15分钟水浴杀菌、冷却，即制成云蕈口服液。
[0008]实施方式二
称取葡萄糖15克，微晶纤维素2克，速溶豆粉35克，食品级磷酸氢二钾0.5克，食品级硫酸镁0.5克，维生素B115毫克，溶于1000毫升水中，调pH值5.5_6，搅拌均匀，121°C灭菌30分钟，冷却至25°C，按8%接液体种子，在温度23-25°C、转速100-120rpm条件下，培养8天，110°C灭菌15分钟，冷却至室温，胶体磨磨浆。称取500克浆液，加入木糖醇25克、乳酸0.4克、阿斯巴甜0.2克、黄原胶0.15克，混合均匀，再经均质、灌装、85°C /15分钟水浴杀菌、冷却，即制成云蕈口服液。
【权利要求】
1.一种云蕈口服液的制作方法，其特征是:称取葡萄糖15克，微晶纤维素2克，速溶豆粉35克，食品级磷酸氢二钾0.5克，食品级硫酸镁0.5克，维生素BI 15毫克，溶于1000毫升水中，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121°C灭菌30分钟，冷却至25 °C，按8%接液体种子，在温度23-25°C、转速100-120rpm条件下，培养8天，110°C灭菌15分钟，冷却至室温，胶体磨磨浆，按每100克浆液加入木糖醇3-5克、乳酸0.05-0.08克、阿斯巴甜0.02-0.04克、黄原胶0.01-0.03克，混合均匀，再经均质、灌装、85°C /15分钟水浴杀菌、冷却，即制成云蕈口服液。
【文档编号】A23L1/28GK103549432SQ201310568214
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月15日 优先权日:2013年11月15日
【发明者】赵云财, 李娜 申请人:哈尔滨艾克尔食品科技有限公司